Chebureks med revet kartofler "Cheburaniki"

Chebureks med revet kartofler "Cheburaniki"
Kategori: Retter fra korn og melprodukter
ingredienser
dej:
mel 2 kopper
vand 2 \ 3 kopper
æggeblomme 1 stk
vegetabilsk olie 4 spsk \ l
vodka 1 spsk \ l
salt 1 tsk
sukker 1 h \ l
fyldning:
kartofler (rå) 1 stk. stor
greens (dild \ persille \ koriander) flok
krydderier (tør hvidløg, varm / sød / sort peber) efter smag
æggehvide 1 stk
Madlavningsmetode

Jeg laver dejen i KhP, et glas på 250 ml, jeg tog mel med et dias (330-350 g), alle væsker + til vandmængden, dejen kom ud 600 g.
Hæld først vand, salt-sukker, æggeblomme, vodka, olie, tilsæt alt melet og inkl. kort batch, æltes en fremragende bolle på 8 minutter. Gentag endnu et parti efter 30-40 minutter, du kan også være kort. Dejen viser sig at være øm, meget plastik, klæber ikke til hænderne og bordet, men når du skærer den, skal du strø den let med mel.
Mens dejen ælter og sætter sig, laver vi fyldet: finhak de grønne, tilsæt hvidløg (1-2 tsk), krydderier, råt protein, groft revne kartofler, bland godt, og det er bedre ikke at salt endnu, ellers bliver der for meget juice.
Derefter opdeler vi dejen i 10-12 dele, hver rulles ud med en kagerulle i en tynd pandekage (1-1,5 mm), læg fyldet på halvdelen af ​​kagen med et lag på ca. en cm, tilsæt, dæk med anden halvdel og klem forsigtigt kanterne efter lidt presning ud af luften (men uden for meget iver, ellers flyder saften).
Normalt, mens det første par pasties formes, har olien tid til at varme op godt, og jeg smider dem straks ind for at stege, og på dette tidspunkt modellerer jeg det næste par. Jeg steger i en kedel over medium varme, tager den ud og vender den om med en skåret ske.
Hvis du lægger de færdige kager på en tallerken i en bunke, ligesom pandekager, oven på hinanden, bliver dejen blødere, og hvis du vil have en sprød skorpe, skal du lægge den ud i et lag.

Skålen er designet til 3-4 portioner
Tilberedningstid: 1,5-2 timer
Bemærk
Fyldet smager næsten som kartoffelmos og til pikant kan du tilføje krydret ost eller stegte svampe, men hvad gjorde mig glad - olien sprøjter ikke under stegning, selvom dejen brister, ja, ingredienserne er alle tilgængelige, skålen er enkel, man kan sige budget, men ret velsmagende.
Det hele handler om testen, opskriften er ikke min, jeg har samlet den fra flere lokale og testet den, nu vil jeg rose og anbefale den til alle. Dejen er lækker, den eksfolierer, bobler og smelter bare i munden, selv den enkleste påfyldning ødelægger den ikke. Mmmm!

[krone]

krone, Galina, interessant cheburaniki! Hvis i gram, 330-350 g mel og 170 g vand? Ellers kan jeg ikke lide at måle briller

Det er underligt, hvorfor sådanne herlige cheburaniki ikke afspejles i de nye opskrifter til venstre? Jeg fik øje på ordet interessant i meddelelsesfeeden ...

[Alla]

Allafordi der ikke er noget foto! Det er en skam - det er altid "smagere" mere tydeligt!

Hvis i gram, 330-350 g mel og 170 g vand? Ellers kan jeg ikke lide at måle briller

Tværtimod vejer jeg ikke noget, jeg hældte vand strengt i henhold til mærkerne på måleglasset (i opskriften, hvorfra jeg slikkede, var der tre glas mel pr. Glas vand), først hældte jeg to glas mel "under kniven", men i løbet af blandingen blev det klart at dejen bliver vandig, og jeg plukkede yderligere to målest. spiseskefulde mel med et dias.

fordi der ikke er noget foto!

Ja, jeg har en gag med fotos, men kager, som de siger i Afrika, kager ser altid ud.



I dag havde jeg morgenmad chebureks med kaffe, kold i smagen, de ligner tærter med kartofler, men kun der var uforligneligt mindre ståhej.Fordelen ved denne skål er, at du hurtigt og bogstaveligt kan røre den op og give den til bjerget fra de tilgængelige midler.
I fremtiden vil jeg prøve denne dej på klassiske kødkager, der var et eksperiment med kartofler.

Mange tak for opskriften på både dejen og påfyldningen! ikke forvirrende og hurtig, men også lækker