Hermetisk fisk i en trykkoger

[Natusichka]

Det er sandsynligvis for sent, men andre vil læse det. Natusichka, ret.

Og jeg kørte lige nu anden gang.
Og min mand bragte lige en pakke saury, 11,5 kg. Nu er der arbejde at gøre.

Du åbner en krukke, smag, salt, blødhed. Måske skal der rettes noget. Så vil de næste spil være perfekte.

Det er for sent, jeg har allerede sat på det næste parti.
Desuden var det første parti makrel, og nu fremstiller vi saury.

Har du lagt alle 11 kg? Der er ingen forskel, makrel eller saury. Du skal kunne lide salt-sukker-eddike. Eller tomatsaus. Det betyder ikke noget for hvilken fisk.

[11,5 kg]

min mand kom lige med en pakke saury, 11,5 kg... Nu er der arbejde at gøre.

Ja, der er sikkert arbejde. Hvor mange dåser får du?

Stykker 15 halvliter.

Nå, ja, hvor meget der skal afskæres, og der er 7 kg tilbage, kun 15 dåser, ja

Hvad er du! Vi sætter 5 krukker på 430 gr. Hver krukke passer til 400 gram fisk. Jeg tilsatte ikke eddike eller sukker, kun salt og peber. Og 1 bord pr. Krukke. l. vegetabilsk olie.
Lav halvdelen med tomat, halvdelen uden.
Manden tolererer ikke eddike særlig godt.
Og i opskriften så jeg ikke eddike og sukker ...

[Natusichka]

Natusichka, i stedet for eddike har du brug for mindst citron- eller citronsaft, ellers får du fiskegrød på grund af syre holder fisken sin form. Jeg tilsatte ikke sukker, og opskriften ser ikke ud til at have den.

Åh, jeg kiggede .... Virkelig, du har brug for eddike eller citronsaft. ...
Nå, intet, disse krukker vil gå til fiskesalat! Jeg vil tilføje til resten.



De kunne ikke udholde det, de åbnede det for retssag.
Uden eddike og uden syre skiltes det slet ikke fra hinanden. Resultatet er ømt, velsmagende med en specifik smag af saury! Du kan slet ikke høre knoglerne!
Jeg kunne godt lide det!
Vi fortsætter i dag.

Jeg har et spørgsmål: skal jeg tilføje et blad lavrushka? Det ser ud til, at hun spørger her.

[Natusichka]

Natusichkasyre tjener også som konserveringsmiddel og antiseptisk middel. Så det er nødvendigt i disse konserves. Hvis du tilføjer lavrushka, så et meget lille stykke på størrelse med et søm. Ellers vil lavrushka under madlavning give for meget smag, det vil forstyrre. I instruktionerne til min trykkoger anbefales det ikke at tilføje lavrushka til madlavningen, da den er meget fordøjet og begynder at give en ubehagelig eftersmag. Og det er sandt, testet.

Så det er nødvendigt i disse konserves.

Og hvad kan jeg nu gøre? Vi tilsatte ikke syre ... Spis nu, gør vi?

hvor meget der skal afskæres, og der er 7 kg tilbage, kun 15 krukker, ja

Ira, der er intet at skære i saury. Lille hoved, halespids og indvold. Jeg havde nøjagtigt 3 fisk i en 0,5 liters krukke. 12 fisk, 4 dåser ad gangen fra en trykkoger. Så en pakke saury er omkring 20 dåser på 0,5.

Åh, jeg kiggede ...

Hvad nu? Vi tilsatte ikke syre ... Spis nu, gør vi?

Natasha, kun jeg skrev til dig 2 gange om eddike. Og Tusya skrev også. Spis nu krukkerne uden eddike først, hold dem ikke. Du kan tilberede suppe med dåse mad og smeltet ost. Og de i tomaten kan stå. Der vil tomaten give syre. Og hold krukkerne i kulden.
Og vi åbnede krukken, hvor jeg hældte mindre olie end ifølge opskriften. At det kom i sin egen juice. Hvor der er mere olie, som det ifølge opskriften er, selvom det syntes fedt for mig, er de stadig smagere. Dem, hvor olien kun er 1 spsk. Jeg er tør, men knoglerne mærkes stadig ikke.
Nu vil jeg gøre det strengt i henhold til opskriften.

Ja, det forstod jeg.

[Kubanochka]

Og hvad kan jeg nu gøre? Vi tilsatte ikke syre ... Spis nu, gør vi?

Ingenting at lave. Det vigtigste er ikke at bekymre dig, men at spise og have det sjovt!

Jeg vil bringe et link til en samling opskrifter til en autoklav, som Lena postede i et andet emne Kubanochka.

Der er mange lækre ting)))))) inklusive fisk.
🔗

Der er to fiskopskrifter derinde, og ingen af ​​dem indeholder eddike eller citronsaft.

Irina, er det okay, jeg vil bede om en opskrift på dåse mad i en tomat?

Vores makrel gik af med et brag, jeg skulle ikke have bekymret mig. Nu vil jeg prøve det i tomat. Jeg ved dog ikke, hvilken fisk jeg skal vælge.

Og endelig så jeg laksemælk til salg. Nogen dåsede dem også. Hvis nogen kender opskriften, så skriv!

[Fotina]

Fotina,
Svetlana, om dåse tomat Jeg skrev i Tea Gazebo som jeg gjorde her Te Gazebo # 82241
Allerede åbnet krukken, det viste sig meget velsmagende.
Jeg håber, at Irochka ikke sværger for linket. Men fødselsdagsfolk kan ikke nægtes
Svetochka, tillykke igen!
Jeg var misundelig på laksemælk. Her ser det ud til, hvad jeg skal prøve at fremstille dåse mad på. Men vi sælger dem ikke
Første gang jeg så dem, og jeg lærte, hvad det var, fra en ven på Krim. De sælges konstant. Men min ven stegte bare mælken.

[Svetlana]

Svetlana, Tillykke med fødselsdagen! Godt helbred, succes altid og i alt!

Der er to fiskopskrifter derinde, og ingen af ​​dem indeholder eddike eller citronsaft.

Lenochka,du beroliget mig .. Ja, og min mand sagde, at vi plejede at fremstille fisk på dåse og slet ikke tilsatte syre. Selvom vi gjorde det i en autoklav og fra en pelengas. Men det ser ud til mig, hvad er forskellen. Eller er der en forskel?

Desuden sagde min mand, at vi plejede at fremstille fisk på dåse og slet ikke tilsatte syre.

Jeg tilsætter heller ikke syre. Hermetisk mad, inklusive fisk, er fremragende. Og fra sporer af borulisme steriliserer vi dem i 90 minutter ved en temperatur på 115 grader. Dette er mere end nok. Jeg er rolig.

Selvom vi gjorde det i en autoklav og fra en pelengas. Men det ser ud til mig, hvad er forskellen. Eller er der en forskel?

Jeg har valgt en autoklave i over et år. Jeg så anderledes ud. Og for mig virkede multikogetrykkogeren stadig mere pålidelig og mere praktisk. Og med hensyn til temperatur - hvad er forskellen på dåse mad, hvor skal den tilberedes, hvis den nødvendige temperatur og tid holdes?

Og fra sporer af botulisme steriliserer vi dem i 90 minutter ved en temperatur på 115 grader.

Hvor mange gange har jeg kigget på temperaturen under tilberedningsprocessen, men den var ikke højere end 110 ...

Natusichka, hvis der ikke er mange dåser uden syre, så sætter jeg dåserne i kulden og prøver at spise dem så hurtigt som muligt. En anden mulighed er yderligere kogning af produktet i 20 minutter. Botulinumtoksin er ustabilt ved høje temperaturer (må ikke forveksles med sporer) og ødelægges. Det var dette råd, der blev givet i det sovjetiske magasin "Health" (og derefter blev ikke verificeret bullshit offentliggjort), så i alle disse år gjorde min søster med svampedrejninger. Jeg åbnede dåsen, hældte den i en gryde, kogte den, lod den køle af, og du kan spise svampene. Jeg fandt de samme oplysninger på Internettet nu. Så det er bedre at spille det sikkert.

Her er min makrel. I dåser kan du se, hvor meget fedt der er smeltet, for mig er det et minus, meget fedt, men velsmagende.
Kogt i en og en halv time på kød, knoglerne er bløde, du kan spise.

[Natasha,]

En anden mulighed er yderligere kogning af produktet i 20 minutter.

Natasha, Jeg gør det efter pigernes råd. Først laver jeg kødprogrammet, 0,7 i cirka 2,5 timer. Så står de på balkonen i 2 dage (i kulde), og så sætter jeg dem på det samme program i yderligere 30 minutter (uden at åbne lågene selvfølgelig).

Her er min makrel.

Meget smuk fisk viste sig! Har du oprindeligt lagt dåser ikke op til toppen? Eller blev det slået ned under madlavningen?
Min lydstyrke falder ikke ...

[Natusichka]

Natusichka, Jeg havde tre fisk, jeg delte dem i fire dåser, stampede dem ikke, fisken ville stadig være kommet ind i et stykke nøjagtigt i hver dåse, så det viste sig ikke at være fyldt.

Piger, jeg er nybegynder på forumet, på trods af oplevelsen af ​​en kok, og hvis noget går galt, skal du rette det. Her spurgte de, om det var muligt at lave sådan dåse mad i ovnen. Sidste år lavede jeg saury i s / s i 0,5 liters dåser med krydderier. Hun satte fisken stående, tæt dækket af glaslåg og satte den i en kold ovn på et rist ved en temperatur på 220 grader. i 1,5 timer. Jeg lavede også blæksprutte med gulerodsløg, makrel i s / c og med grøntsager i ovnen. Dåsemad er meget velsmagende. Stå et køligt sted. I år vil jeg prøve brisling med løg og byg i olie - jeg kunne virkelig godt lide sådan dåse mad i 80'erne.

Jeg gør det efter pigernes råd.

Jeg har måske ikke udtrykt mig tydeligt, men kogt inden brug. Og re-sterilisering efter to dage, som vi rådede her, er underlagt opskriften.

[Natusya,]

Og gentagen sterilisering efter to dage, som vi rådede her, er underlagt opskriften.

Natusya, forstået.
Jeg fik 11,5 kg saury: min mand lavede 4 stykker fisk med tør saltning, det viste sig at være meget velsmagende, vi spiste det!
Og fra resten af ​​fisken blev der opnået 18 dåser på 430 ml hver. Vi lavede af dem:
i tomat - 8 stk; i olie - 5 stk. og i olie med citronsaft - 5 stk.

Wow, hvordan jeg beregnede nøjagtigt

Jeg havde nøjagtigt 3 fisk i en 0,5 liters krukke. 12 fisk, 4 krukker på én gang i en trykkoger. Så en pakke saury er omkring 20 dåser på 0,5.

kun jeg havde 11,6 kg i en pakke saury.

[Nelya]

Wow, hvordan jeg beregnede nøjagtigt

Nelya, smart som en and !!!!

Ato!

[Natusichka]

NatusichkaNå, nu er du klog, erfaren, så du kan gentage fra enhver fisk. Vi lavede endda fra lille flod dåse mad. Og min mand forsøgte endda at lave brisling ud af en puzanka om foråret. Først røget jeg hans bælte og derefter i krukker

Jeg ser i denne tråd piger fra Ukraine hænger for det meste, hvad er årsagen?

[optimist]

optimist, ren chance. Deltag, fortynd vores firma

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, Jeg har muligvis passeret ukraineren!

godt nu er du klog, erfaren, så du kan gentage fra enhver fisk.

Min mand får tyre ud af fryseren, vi gør det fra mandag !!!
Indtil da: 🔗 🔗 🔗 🔗
Og et gruppebillede 🔗
Det er ikke alt, der er 4 flere krukker - stedet i tomaten er nu i flere, er lige blevet behandlet igen, og 3 flere krukker venter på deres tur i morgen formiddag.
Og 3 krukker er allerede gået til hotellet.

[Natusichka]

Tusya Tasya, jeg har muligvis passeret ukraineren!

Vi tager alle sammen, vær ikke genert




Natusichka, vil gobies i tomat være? Giv den nøjagtige opskrift?

[Natasha]

Natasha, kom selvfølgelig !!!
Vi planlægger at lave en del af den i tomat, del uden, fordi mor ikke kan have en tomat

Jeg har konservesdag igen. Min mand købte fire store makrel, siger "lav dåse mad!" Jeg bemærkede, at mænd især kan lide denne dåse fisk!

Lenusya, tilføjede du noget vand til krukken denne gang? Og så ser jeg, at sidste gang det viste sig ikke nok i banken.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, Jeg tilføjede ikke vand sidste gang, jeg delte bare tre fisk i fire dåser - det viste sig lidt mere end en halv dåse fisk. Denne gang fyldte jeg dåserne fulde.

Makroen er stadig ikke tampet meget tæt, når den lægges. Og så afgiver saften under madlavningen og krymper. Jeg fyldte lidt vand, så fisken er saftigere.

Jeg fyldte lidt vand, så fisken er saftigere.

Tak skal du have!

[Natusichka]

Og et gruppebillede

Dette er et konservesfabrik !!! Natusichka hvad en stor fisk!

Vi distribuerer det allerede på lur! Mor, adjunkt.
Og i går lavede jeg sådan en lækker ret!
Jeg moser dåsemad i olie (saury) sammen med en suppe og smør med en gaffel. Jeg tilføjede løg stegt i vegetabilsk olie, kogt ris, salt, peber, citronsaft, blandet alt godt. Formet til bolde og rullet i sesamfrø. Det viste sig så lækkert !!!
Billedet er ikke særlig godt, men det smager 🔗

Det viste sig så lækkert !!!

Jeg tvivler ikke engang på det, det er lækkert!

[vernisag]

vernisag, Irina, bragte dig min rapport igen!
Jeg lavede altid mad på dåse efter din opskrift med saury, og jeg købte 2,5 kg makrel på lageret og besluttede at prøve det med makrel.
Her er de, krukker

Jeg gjorde alt efter opskriften, men jeg opbevarer det i trykkogeren i 60 minutter og derefter i yderligere 20 minutter til saury og tilføjede 30 minutter til makrel. Vi elsker, at knoglerne ikke er helt bløde.
Og af sikkerhedsmæssige årsager kører jeg det efter nøjagtigt 2 dage i yderligere 20 minutter. Dette er lige efter yderligere tilberedning på 2 dage, det er lige kommet ud af trykkogeren.
Ira, tak igen for opskriften på dåse fisk!



Jeg vil skrive for ikke at glemme, at det tog mig 6 ​​og en halv makrel til 4 krukker på 05 liter. Måske har nogen også brug for denne beregning

Og min beregning er enklere - til en 0,5 liters krukke har du brug for 400 g kogt fisk (skrællet, hakket, hvis ikke lille).

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, Natasha, Tak skal du have! Også nyttige oplysninger. Jeg husker sauryen efter vægt, jeg huskede det, det ser ud til, at jeg skrev her i emnet eller i havepavillon, men jeg har allerede glemt alt. Men jeg husker, at 4 skrællede saury til 1 krukke.
Og jeg vejede ikke makrelen, fordi jeg rensede den, skar den og kastede den straks i en skål vand. Og så, når det var vådt, var det ikke længere praktisk at veje,

Jeg vejer altid, bestemmer antallet af dåser. Derfor danser jeg på salt.