Støt mine hænder

[Tør gær - 2 tskHvedemel - 225 g.Rugmel - 325 g.Salt - 1,5 tsk.Vegetabilsk olie - 2 spsk. l.Rugmalt - 40 g.Kogende vand til malt - 80 ml.Honning - 2 spsk. l.Koriander - 1 tskVand - 330 ml.]

Jeg besluttede at skifte til bagning af surdejsbrød. Rugbrød. Jeg dyrker rug surdej. Der er en opskrift til bagning.
Hvor meget starter skal du tage?
Og hvad skal man gøre med gær, fjerne, reducere, med hvor meget?

Selve opskriften:

Tør gær - 2 tsk
Hvedemel - 225 g.
Rugmel - 325 g.
Salt - 1,5 tsk.
Vegetabilsk olie - 2 spsk. l.
Rugmalt - 40 g.
Kogende vand til malt - 80 ml.
Honning - 2 spsk. l.
Koriander - 1 tsk
Vand - 330 ml.



Jeg planlægger sådan:
1. Jeg tager Art. en skefuld surdej
2. Jeg lagde det i HP oven på alle ingredienserne, mens jeg blandede det lidt med mel på overfladen;
3. Udskydelse af programmet i 3 timer (så surdejen reagerer med melet);
4. Rugbrødtilstand

Reducer gær til 1 tsk.
Jeg er klar til at lytte til meninger.

[Phil]

Phil, skrev et brev, se på PM.