Hjemmebagning blev bedt om, at klid og iodiserede brød forsvandt fra salget. Som det viste sig, har bybageriet reduceret deres produktion og leverer dem kun til børnehaver (“det blodige regime er trods alt nået ud”). Årsagen er lav efterspørgsel i handelsnetværket på grund af det faktum, at prisen på dette produkt er 20 procent højere end almindelige brød.
Derudover var sammensætningen af fabriksbrødet noget anstrengt - jeg prøver, når det er muligt, at spise alt det naturlige. Det er nødvendigt med klid, jod er nødvendigt (se Galicien), hvad enten bagerens termofile gær er skadelig eller ej - jeg har ikke endelig fundet ud af det og vil ikke agitere her. Men jeg ved en ting med sikkerhed - selv for ti tusind år siden blev der bagt brød med surdej indeholdende naturlig, naturlig gær og kun i de sidste 50 ... 70 år ved hjælp af gær specielt udviklet til dette. Så det bliver ikke værre af en tilbagevenden til "oprindelsen".
I sidste ende er det bare interessant for mig - når alt kommer til alt er der ikke to identiske brød, hver gang der er noget nyt. Og ny viden og færdigheder, inkl.
Så for 5 år siden blev en købt brødmaskine (HP) købt - nu ville jeg ikke købe en af flere grunde. Efter små danse med en tamburin blev den "evige" rugsurdej bragt ud, og processen med at bage hvede-rug surdegsbrød begyndte. Jeg stoppede ved denne opskrift, fordi den er god både med kålsuppe og med en smørostsandwich, og den er bare ikke dårlig. Omkring 170 brød om året, hver anden dag, hvornår og mere, når mindre. Hver stikkontakt vejer 1040 ... 1060 gram.
Og nu - vi beregner omkostningerne for et brød. For at forenkle beregningerne afrundes ingrediensomkostningerne.
1. Hvedemel til almindelig brug (eller klasse 1) - 22 rubler / kg x 0,38 kg = 8,36 rubler.
BEMÆRK_1. Du kan reducere mængden af hvedemel med 50 ... 100 gram og i stedet lægge den samme mængde boghvede \ havre \ fuldkorns \ amaranth \ solsikke-græskar-cedertræsfrø \ müsli \ flager \ rugmalt \ nødder \ løg-gulerødder osv. osv. - men! Dette øger omkostningerne ved et brød med 0,5 ... 20 rubler, og i denne artikel overvejer vi kun simpelt hvede-rugbrød.
2. Skrællet rugmel - 30 rubler / kg x 0,21 kg = 6,3 rubler.
3. Tapevands smiley - 20 rubler \ 1000 liter x (0,5 liter til brød + 3 liter offhand til opvask) = 0,07 rubler.
4. Hvedeklid afvejet, jeg tager på markedet 20 rubler / kg x 0,05 kg = 1 rubler.
BEMÆRK_2. Det var ikke muligt at købe iodcasein til iodisering, da det sælges i poser med 100.500 brød - jeg spiser / bager ikke så meget. Jeg er nødt til at læne mig på fisk og skaldyr.
5. Bordsalt - 10 rubler / kg x 0,01 kg = 0,1 rubler.
6. Sukker - 45 rubler / kg x 0,01 kg = 0,45 rubler.
7. Solsikkeolie - 80 rubler x 0,015 kg = 1,2 rubler.
8. Jordkoriander (du kan ikke sætte det) 100 rubler / kg x 0,0015 = 0,15 rubler.
9. Elektricitet. HP-effekt - 550 W. Vi mener, at dette er kraften fra varmeelementet, som konstant tændes / slukkes under bagningsprocessen i 1 time og 05 minutter. I alt vil der ikke være mere end 0,3 kW * time. Desuden fungerer motoren under æltning i i alt 10 minutter.I alt for bagecyklussen, ja, ikke mere end 0,5 kW * time x 3,8 rubler \ kW * time = 1,9 rubler.
I ALT: 8,36 + 6,3 + 0,07 + 1 + 0,1 + 0,45 + 1,2 + 0,15 + 1,9 = 19 rubler 53 kopek. For et kilo brød. Hej, Karl!
For at være retfærdig ville det være nødvendigt at beregne:
- arbejdsomkostninger - 5 minutter om morgenen til æltning af startkulturen og ca. 25 minutter om aftenen: til lægning af råmaterialer i CP, forberedelse af blandingen til det næste brød (normalt laver jeg 3 portioner til 3 brød på én gang - transportbånd, takket være Ford (C)), vasker op - kun 0 , 5 timer. Den gennemsnitlige pris for en person * time i vores område er sandsynligvis 125 rubler.Så brødet koster mig 62,5 rubler af min uvurderlige tid, som jeg kunne bruge på Internettet, på børsen, i gymnastiksalen eller med børn;
- afskrivning af HP - købt for 5 år siden for 5500 rubler, den nuværende gennemsnitspris er 12000 rubler. På bare 5 år blev der bagt 850 brød (åh ja det er jeg!), 12.000 bages til et brød: 850 = 14,12 rubler.
Jeg ved ikke engang, om det er nødvendigt at medtage arbejdsomkostninger og afskrivninger i kostprisen. Vi overvejer ikke arbejdsomkostninger, når vi laver en grill til os selv. Og prisen på grillen tages ikke i betragtning. Det er for sjov. Og en amatørfisker, der køber sofistikeret tackling, vil ikke "slå" deres pris på bekostning af fangsten.
Til reference: i vores regionale center (Volga-regionen) er prisen på en lignende, men med bageregær er brød fra et bageri 35 ... 45 rubler / kg, prisen på surdejsbrød fra private bagerier (og der er allerede mindst 3 af dem, og det glæder - en lille virksomhed! ) - fra 80 rubler / kg.
Under alle omstændigheder har bageriet betalt sig selv på 5 år - omkostningerne ved et kilo brød plus afskrivninger over en femårsperiode: 19,53 rubler + 14,12 rubler = 33,65 rubler - mindre end prisen på brød i butikken (fra 35 rubler / kg).
Og hvad er lugten i huset ...
🔗Mere om emnet:
Er det værd at købe en komfur? BrødprisBrugt elektricitet ved bagning af brødHvorfor bager vi brød derhjemme?
