Hvedebrød med hvid malt

Hvedebrød med hvid malt

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Dej:
hvedemel 1 klasse	250 g
varmt vand	250 g
Tørgær	1 g
Dej: hel dej +
varmt vand	50 g
salt	9-10 g
hvedemel 1 klasse	200 g
hvid rugmalt	1 spsk. l.

Madlavningsmetode

• Hæld varmt (40-43 * C) vand i en skål til dej.
• Sigt mel på det og hæld gær.
• Omrør, dæk med plastfolie, og lad den gærde i 4-6 timer ved stuetemperatur * eller i en dag ved 5-10 * C.
• Fortynd den færdige dej med varmt (36-37 * C) vand og tilsæt tørre ingredienser. Rør, lad det stå under et håndklæde i 20-30 minutter og ælt - med dine hænder eller med en spiralblander - indtil en glat og næsten ikke-klæbrig bolle.
• Gær ved rum T * - to hævninger efter det andet - form brødet og læg det i formen. Dejen er blød, det er praktisk at bruge plastskrabere ved støbning.
• Korrektur - halvanden time, indtil lydstyrken fordobles. Det er ikke nødvendigt med nedskæringer, når de bages i en form, de er rent dekorative.
• Bagning - med damp, 10 minutter ved 235 * C, 20 minutter ved 205 * C og 5 minutter ved 180 * C.
• 
• 
• I dag forsøgte jeg at udskifte tør gær med frisk gær, 5 g. Her er hvad der kom af det: IMG_0492.jpg (i en lufttørrer uden ring)

Skålen er designet til

700-720 g

Tid til forberedelse:

fra 8 timer

Madlavningsprogram:

ovn eller airfryer

Bemærk

Dette brød kan bages af ethvert hvedemel: fra premiummel kan du uden malt og ælte dejen med det samme uden at stå i en halv time. Fra c / z - tilsætning af yderligere 20-30 g vand (bagt af Diamart slibning nr. 2). Pts. det viser sig lækkert fra mel i 2. klasse. Malt er en ønskelig, men ikke nødvendig tilsætning.
Efter min smag er brød smagere (for mig), hvis det har gæret med en lav T *.
Generelt er det sandsynligvis værd at give denne dej navnet "start" eller "grundlæggende" - på basis heraf bager jeg mange slags brød: majs, boghvede, havre. Normalt lægger jeg bare dejen i køleskabet, og så beslutter jeg at jeg vil bage (hvad familien vil bede ...)

Så hvor meget ved 180? Sandsynligvis 50? Jeg vil prøve at lave en brødmaskine ...

Så hvor meget ved 180? Sandsynligvis 50? Jeg vil prøve at lave en brødmaskine ...

Forfatterens citat:
Bagning - med damp, 10 minutter ved 235 * C, 20 minutter ved 205 * C og 5 minutter ved 180 * C.

I brødmaskinen indstilles tiden automatisk, når du vælger et program og brødvægt

I brødmaskinen indstilles tiden automatisk, når du vælger et program og brødvægt
[/ citere]

Nemlig! Så ikke "og"

Og jeg ville bare bage i en brødmaskine uden et program, bare i bagningstilstand, indstille tiden efter behov og lave dejen manuelt .. selvom du sandsynligvis kan sætte den på hovedprogrammet.
Jeg vil prøve dette og det, tak!

I brødmaskinen indstilles tiden automatisk, når du vælger et program og brødvægt
Nemlig! Så ikke "og"

Og jeg ville bare bage i en brødmaskine uden et program, bare i bagningstilstand, indstille tiden efter behov og lave dejen i hånden .. selvom du sandsynligvis kan sætte den på hovedprogrammet.
Jeg vil prøve dette og det, tak!

Jeg undskylder, jeg så ikke længe - renovering!
Meget interessant, hvordan det viste sig i brødproducenten? - Jeg prøvede, lige under renoveringen, i en "køkken-altan" - jeg kunne lide det mindre. Men m b. er det min gamle dame (17 år, LG), der har skylden? Bagning i henhold til hovedprogrammet.

Det viste sig meget godt i hk, jeg satte dejen i køleskabet om natten, og derefter bager jeg den på hovedprogrammet

Det viste sig meget godt i hk, jeg satte dejen i køleskabet om natten, og derefter bager jeg den på hovedprogrammet

Tak skal du have! Jeg skal huske det.