Blå ost og pæresalat

Kategori: Kolde måltider og snacks

ingredienser
hård pære (konference)	3 stk.
salatblanding (radicchio, frise, isbjerg)	100 g
rødløg (medium)	1 stk.
valnødder	2 spsk. l.
blå ost (gorgonzola / roquefort / stilton)	50 gr.
butterdej (gærfri)	500 gr.
sherry eddike (vin / balsamico / citron)	2 spsk. l.
olivenolie	2 spsk. l.
sennep (fransk)	1/2 tsk
mælk	1 spsk. l.
balsamico eddike creme	til dekoration

Madlavningsmetode

Jeg foreslår en anden salat med blå ost og pære. Blå ost, valnødder, pære, bitter salat - kombinationen er mere end klassisk, kan man sige, kanonisk. Men der er \ "men \". Vi bager en del af pæren, hvorfra den får en vis cremethed og cremethed. Når den er smeltet i en varm båd, blødgør ost den astringency for straks at understrege dens pikant i kombination med frisk pære og bitter radicchio. Alt i alt håber jeg, du prøver det og ser selv.
Optøning af butterdej. Skræl 2 pærer (efterlad 1 til senere), del den i halvdele, fjern midten. Dyp i saltet (1 tsk havsalt pr. 1/2 liter koldt vand) eller syrnet vand for ikke at blive mørkere.
🔗
Dæk hver halvdel af pæren med dej, skær den langs omridset af pæren. Tryk på kanterne af dejen, du kan endda bøje den lidt, men ganske lidt. Skær bladene ud af dejresterne, træk venerne, og skær kun det øverste lag af dejen. Sæt bådene på et bageplade med pæren skåret ned. Gå gennem dejen med en kniv, prik steder. Smør dejen med mælk.
Bages i ovnen ved 180 * C, 15-20 minutter eller indtil den er gyldenbrun.
Mens pæren bager, skal du forberede salaten. Hak løgene, rasp den ikke-skrællede pære i tynde strimler på brænderen, bland med de vaskede og tørrede salatblade.
Den klassiske andel er 1 del sur til 3 dele smør plus smag. Men jeg starter normalt med 2 spiseskefulde citronsaft eller eddike og 3 spiseskefulde olivenolie og justerer derefter efter smag. Tilsæt sennep til olien og eddiken, og bland godt, indtil der er dannet en emulsion. Sukker er ikke nødvendigt, fordi vi har en sød pære, salt er ikke nødvendigt, vi har saltet ost.
Når bådene med pæren næsten er bagt, tilsæt valnødder og dressing til salaten, bland dem. Det er ikke det værd på forhånd, ellers vil salatbladene visne.
Fjern pærerne fra ovnen. Kontroller, hvordan snittet blev. Nogle gange forbliver det helt let, så karamelliser snittet på komfuret, brænderen eller under grillen. Anbring flere terninger blåost i hver pærehalvdel.
Sæt salaten ovenpå med et dias, tilsæt et par flere osteterninger. Server pærer med salat i portioner: en pærebåd med salat, et blad butterdej på hver tallerken, dryp let med balsamico eddike creme, hvis det ønskes. Server den resterende salat i en salatskål.