Amerikansk citrontærte

Amerikansk citrontærte

Kategori: Bageriprodukter

Køkken: amerikansk

ingredienser
Kagebase:
Skal af en halv citron
Smør	100 g
Hvedemel	150 g
Salt	at klemme
Creme fraiche	100 g
Mælk	5-10 ml
Smøremiddelæg
Marengs hat:
Protein	6 stk.
Vand	2 spsk. l.
citronsyre	at klemme
Sukker	150 g
Vanilje
Skal af en halv citron
Citronfyldning:
Majsstivelse	25 g
Sukker	150 g
Vand	250 ml
Æg	1 stk.
Blommer	3 stk.
Salt	at klemme
Smør	30 g
Citronsaft	40 ml
Skal af en citron
Vanilje
Hvede croutoner	20 g

Madlavningsmetode

• En anden berømt amerikansk tærte. Måske den mest berømte! Citrontærte med en hvid luftkappe er den perfekte afslutning på enhver middag.
• Tæt sprød usyret dej, blød forfriskende fyldning med syrlighed, sød luftig marengs - en ægte smagsblanding i bare en dessert! Og tilstedeværelsen af ​​citron er overalt - en citronaroma i bunden, en lys citronfyldning og en marengs med citronskal! Når alt kommer til alt er citron hovedpersonen her!
• Disse forhold er angivet for en form med en diameter på 23-24 cm. Det er ønskeligt, at formen opdeles.
• Kagebase:

• Bland melet og saltet i skålen på foodprocessoren med knivfastgørelsen.

• Skær det meget kolde smør i små stykker. Bare bland det med mel og send skålen i fryseren i et par minutter. Vi har brug for nogle meget kolde ingredienser. Tilføj skille

• Vi starter madprocessoren i krusningstilstand, indtil der dannes en stor krumme.

• Hæld meget kold creme fraiche med motoren i gang. Dejen skal være fugtig nok til at danne en klump. Hvis dejen ikke klæber fast, tilsættes mælk, indtil der dannes en klump.

• Vi danner dejen til en kugle, flader den lidt ud, pakker den ind i folie og sender den til køleskabet i mindst 30 minutter.

• Rul den kolde dej ud i en cirkel med en diameter på 27-28 cm. Overfør den forsigtigt i vores form. Vi trykker i formen og prøver ikke at bryde. Skær kanterne af.

• Dæk skorpen med pergamentpapir og spred bagebønner eller tørre bønner over den. Vi bager ved 210 ° C i 15 minutter. Fjern pergamentet og bagebønnerne og bages i yderligere 5 minutter. Hvis kanterne hurtigt begynder at blive mørkere under bagningsprocessen, skal du dække dem med folie.

• Vi tager kagen ud af ovnen. Smør hele overfladen med et æg og send det til ovnen i yderligere 4-5 minutter.

• Nu hvor vores kagebase er overtrukket, vil den bløde citronpåfyldning ikke suge kagen senere. Så denne er meget vigtig, hvis du ikke vil få en blød mos i stedet for sprød dej.

• Marengs hat:

• Anbring egernene i en perfekt ren skål, 2 spsk. l. vand, citronsyre, sukker, vanilje og en knivspids salt.

• Forberedelse af skallen.

• Vi placerer skålen på dampbadet. Bunden må ikke røre bunden! Pisk de hvide med en ren piskeris. Når temperaturen når 70 ° C (den brænder ret meget), flytter vi den til mejetærsker, tænder den ved medium høj hastighed og slår i 5-7 minutter. De hvide skal passe tæt på pisken. Rør forsigtigt skallen ind.

• Citronfyldning:

• Bland en sukker, vanilje og stivelse i en gryde med en tyk bund. Vi fortynder den tørre blanding med vand og lægger på medium varme. Rør konstant. Kog.

• Bland æg og æggeblommer i en separat beholder. Tilsæt et par spiseskefulde af den varme blanding til dem og rør forsigtigt. Så vi øger gradvist ægens temperatur. Hæld æggeblandingen i vores gryde og kog, rør konstant. Kog i 2-3 minutter efter kogning.

• Fjern fra varmen, og tilsæt salt, smør, citronsaft og zest. Rør indtil glat.

• Montering af kagen:

• Slib krakkerne i små krummer.

• Hæld den varme citronpåfyldning på den bagte bund.

• Drys generøst med krummer. Dette trin er nødvendigt, så vores marengs ikke absorberer fugt fra fyldet og ikke bliver våd.

• Spred forsigtigt marengshatten oven på påfyldningen. Vi prøver ikke at komme på tavlerne. Jo smukkere krøllerne er, jo mere spektakulær vil den færdige kage se ud.

• Vi bager i ovnen forvarmet til 170 ° C i ca. 30 minutter. Så snart vores proteinhætte begynder at blive mørkere, tager vi kagen ud.

• Chill i køleskab i flere timer inden servering.

Hvilken kage !! Fuld glæde, Olya godt gået! Jeg bogmærker: mail1: og.

[L-olga]

L-olga, Jeg vil også bogmærke denne opskrift. Det er interessant at prøve sådanne bagværk.

Hvor kan du købe keramiske bønner? Jeg har ikke mødt sådan med os, hvor skal jeg lede efter dem?

Datterens foretrukne citron marengs tærte. Ikke ofte, men jeg bager det)) meget velsmagende)

keramiske bønner

bagebønner eller tørre bønner

Eventuelle bønner eller andre bælgfrugter, som du bruger en gang, afkøles, skjules til en anden gang ...

[TATbRHA]

TATbRHA,
🔗

Tilføjet tirsdag 06. dec 2016 12:58

: D Eventuelle bønner eller andre bælgfrugter, du bruger en gang, afkøles, skjules indtil næste gang ...

Tak, jeg tænker på, om jeg har brug for det, fordi vores bønner er dyre.

[DonnaRosa]

Åh, DonnaRosa, Jeg synes ikke, at disse kinesiske keramiske cirkelvægte er meget billigere, især da en pakke ikke er nok, skal du købe to. Plus, det er absolut ukendt, hvad kineserne lavede dem fra, opvarmede ...

Jeg har Kitchencraft. En pakke er nok, i betragtning af at den del er spredt over hele huset efter at have lært at regne med bagning af bønner)))