Osso buco med bønner og kartofler

Osso buco med bønner og kartofler

Kategori: Kødretter

ingredienser
Kalvekød eller oksekød	700 g (4 stk.)
Bønner	100 g
Bønner kogende vand	200 ml
Pæreløg	100 g
Bulgarsk peber	100 g
Gulerod	100 g
Olie til stegning	20 ml
Kanel	1 pind
Laurbærblad	2 stk.
Tomatpuré	250 ml
Bouillon eller vand	300 ml
Salt, sort peber
Rosmarin	1 spsk. l.
Honning	35 g
Kartofler	700 g
Paprika flager	1 tsk
Tør hvidvin	100 ml
Hvedemel	1 spsk. l.

Madlavningsmetode

• Osso buco er en berømt skål med italiensk køkken, som er en gryderet af kalvekød.
• Osso buko betyder bogstaveligt talt "hulben" (fra italiensk osso - "ben" og buco - "hul"), da knoglen sammen med hjernen er en integreret del af skålen. Det er denne knoglemarv med sin uforglemmelige smag, der er denne særlige "højdepunkt" i denne ret.
• Vi tilbereder osso buco med krydret grøntsagssauce, kartofler og bønner.

• Vi vasker bønnerne på forhånd, fylder med rigeligt vand og forlader natten over. Tøm overskydende vand og skyl igen. Kog bønnerne, indtil de er halvt kogte i den specificerede mængde vand.

• Tre gulerødder på et medium rivejern.

• Skær løgene i 2 mm tykke ringe.

• Skær paprika i halvdele og skær til en tykkelse på 4 mm.

• Hak rosmarin fint.

• Skær kartoflerne i ringe, der er 5 mm tykke.

• Vi vasker og tørrer kalvekødskaftene med papirhåndklæder. Drys med salt og sort peber.

• Varm olivenolie i en tykvægget stegepande. Steg på begge sider i 5 minutter hver. Spred på et papirhåndklæde for at slippe af med overskydende fedt.

• Sæt gulerødder, peberfrugter og løg i samme gryde. Tilsæt salt og sort peber, laurbærblad, kanelstang, rosmarin og paprika. Vi blander. Dæk med låg og steg på medium varme i 10 minutter. Glem ikke at blande dig.

• Tilsæt tomatpuré og honning. Bland igen.

• Tilsæt 1 spsk. l. mel og bland grundigt indtil glat.

• Hæld i vin, bouillon eller vand, returner kød til grøntsager. Tilsæt kartofler og bønner. Dæk og kog.

• Vi sender den til en ovn, der er forvarmet til 190 ° C i 2 timer. Det færdige kød forlader let benet.

Skålen er designet til

4 portioner

Tid til forberedelse:

2,5 timer

Olya! God aften!
I dag er jeg den første til at smage og beundre! Mange tak! Jeg kan bekræfte, at kødet ifølge denne opskrift virkelig er meget velsmagende (jeg prøvede det i en enklere version)! Det bliver nødvendigt at lave mad nøjagtigt efter din opskrift! Jeg tror, ​​det bliver en yndlingsret for den mandlige del af familien!

Olya! Jeg er allerede bange for mig selv! Jeg har også en "hukommelse" om denne opskrift. Min bedstefar respekterede meget netop sådan kød, så du også kunne spise alt fra benet. Selvfølgelig kogte han alt lettere (kartofler og grøntsager, som var af sæsonen, men for at have en hjerneben - dette er et must! Og nogle gange fik jeg denne "voksne" mad. Det var lækkert! Jeg kan stadig huske en sådan speciel smag! Tak, Olya!

Skaft er generelt en af ​​de mest lækre dele af slagtekroppen. Vi har næsten alle supper på oksekød.
Så det er helt sikkert lækkert.
Olenka, hvilken slags brød fik du i rammen? Er det en slags focacci? Meget smuk!

Olya! God aften!
I dag er jeg den første til at smage og beundre! Mange tak! Jeg kan bekræfte, at kødet ifølge denne opskrift virkelig er meget velsmagende (jeg prøvede det i en enklere version)! Det bliver nødvendigt at lave mad nøjagtigt efter din opskrift! Jeg tror, ​​det bliver en yndlingsret for den mandlige del af familien!

Olya! Jeg er allerede bange for mig selv! Jeg har også en "hukommelse" om denne opskrift.Min bedstefar respekterede meget netop sådan kød, så du også kunne spise alt fra benet. Selvfølgelig kogte han alt lettere (kartofler og grøntsager, hvad sæsonen var, men at have knoglemarv - dette er et must! Og nogle gange fik jeg denne "voksne" mad. Det var lækkert! Jeg kan stadig huske en så speciel smag! Tak, Olya!

Ja til helbredet! Og jeg spekulerer allerede på, hvor denne andenverdenlige forbindelse vil føre)))

Tilføjet lørdag 05 nov 2016 13:06

Skaft er generelt en af ​​de mest lækre dele af slagtekroppen. Vi har næsten alle supper på oksekød.
Så det er helt sikkert lækkert.
Olenka, hvilken slags brød fik du i rammen? Er det en slags focacci? Meget smuk!

Og dette brød er mit næste fund. Fanget i en engelsksproget bog kaldet Manish.
Så meget som jeg elsker focaccia, er denne endnu bedre for min smag. Der er en tilsætning af smør og sukker, bare lidt. Og selve krummen er lidt mere aromatisk og blødere, men stadig gummiagtig. Og skorpen er sprød til døden. Og topping med olie, sesam og krydderier. kort sagt, vi spiste et løb med barnet)))

Og dette brød er mit næste fund. Fanget i en engelsksproget bog kaldet Manish.
Så meget som jeg elsker focaccia, er denne endnu bedre for min smag. Der er en tilsætning af smør og sukker, bare lidt. Og selve krummen er lidt mere aromatisk og blødere, men stadig gummiagtig. Og skorpen er sprød til døden. Og topping med olie, sesam og krydderier. kort sagt, vi spiste et løb med barnet)))

Vil der være en opskrift? Meget dejligt brød!

Vil der være en opskrift? Meget dejligt brød!

Olga, hvis du vil, kan du organisere)

hozza hozza!
Venter

hozza hozza!
Venter

Aftalt!