Persisk kurabie (opskrift på cateringvirksomheder, 1958, Kengis R.P.)

Persisk kurabie (opskrift på cateringvirksomheder, 1958, Kengis R.P.)

Kategori: Konfekture

ingredienser
Hvedemel	589gr
smør	354gr
flormelis	153gr
æggehvide	35gr
marmelade (abrikos eller æble)	60gr
vanillin (pulver)	på spidsen af ​​en kniv
salt	at klemme

Madlavningsmetode

• En sindssygt enkel opskrift på din yndlingscookie siden barndommen. Nu finder du ikke kærnemælk til salg. Han er væk. Stol på den overbeviste kurabye-æder))). Kun på margarine. Og jeg vil bruge naturlig olie og lugte til svimmelhed.
• Jeg lovede at lægge det ud for tre hundrede år siden, men alle hænder rakte ikke. Jeg laver normalt en halv portion (der beregnes en fuld opskrift på 1 kg af det færdige produkt).
• Læg smørret i en blandeskål / skål. Lad blødgøre. Ikke til grød / gylle, men til at gnide. Den ideelle dejtemperatur er 18-20 grader. Mal med pulveriseret sukker, vanilje (det er ikke i opskriften, men jeg tilføjer det), tilsæt protein, mal og derefter sigtet mel. Jeg lægger altid en knivspids salt. Bland alt uden fanatisme. Anbring på et bageplade / bageplade fra en konditorpose med en tandfastgørelse i form af pinde, zigzags, skaller, tusindfryd. Alle disse konfigurationer er tilladt. Når du laver cookies i form af en kamille, deponeres en tyk syltetøj i midten. I dette tilfælde blev der anvendt en cookiepistol. Hos ham er alt hurtigt og uden problemer. Den bages i 9-11 minutter ved 230 grader (med konvektion) eller 250-270 gram af en traditionel ovn. Jeg bager altid ved konvektion.
• Det er ærligt talt 20 minutter. Men det lugter sindssygt smør, moderat sødt, smuldrende, smuldrende. Ah, ikke en krabbe. )) Død til den forelskede figur!)))
• 

Dette er en opskrift ... (du har brug for et smilende ansigt, der udtrykker ekstrem beundring her). Let at lave og skal være lækker. Tak skal du have!

Jeg har længe ønsket kurabye, tilsyneladende er det skæbne - det er tid til at bage) Tak. Jeg har et spørgsmål - hvor mange æg er der 35 g protein? Og hvor mange kager var der til en halv del af ingredienserne? Og så fandt jeg en opskrift på internettet, der er 100 stykker med sådanne proportioner.

[gala10]

gala10,

Ja, Galya, du vil ikke fortryde det. Dette er den mest naturlige klassiske shortbread dej.

posetitell

35 g protein er ca. et normalt æg (ikke-lille, CO).

Det er rigtigt, i bogen er den opført i 100 stykker. Jeg fik en pistol ikke 50, lidt mindre, sandsynligvis omkring 40 stykker. Men de er ret små, de er lavet uden bagepulver (de hæver sig ikke), så det er ikke meget. Fokuser på massen (som du køber i en butik). Halvdelen er ca. 500 g cookies. Desuden afhænger mængden stærkt af metoden til støbning: en pistol, lagt ud af en pose med blomster eller pinde.

Åh, og jeg fortsætter rundt omkring busken ... Indsamler opskrifter til kurabieshek ... Og jeg kan bare ikke beslutte mig ... Måske er det virkelig tid? Farvel bogmærke! Tak skal du have!

[Yuliya K]

Yuliya K,

Ja, det er så simpelt, at du ikke behøver at gå.

Jeg har også Kurabye Baku (aserbajdsjansk). Også kengier. Men der er en bog (genoptrykt i 1966, første gang udgivet i 1959) til offentligheden og følgelig ingredienserne i glas / spiseskefulde. Det kan jeg ikke lide, fordi det viser sig at være et plus / minus.

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, Natus, hvor lækkert skrevet, jeg ville løbe og gentage!
Tak kære ven for en vidunderlig opskrift!
Trukket ind!

ukuratnenko så, positivnenko, men paaahnet, lige her)))

prøv en halv cashewnød i stedet for marmelade, efter min mening går det godt

Jeg kan lide denne nøjagtighed: 589, 354, 153 - ikke et gram mere, ikke et gram mindre
Nata, tak for opskriften, boom at prøve!

[øje]

Jeg kan lide denne nøjagtighed: 589, 354, 153 - ikke et gram mere, ikke et gram mindre
Nata, tak for opskriften, boom at prøve!

En perfektionists drøm!)))

Faktisk er selvfølgelig lidt plus / min. Normalt. Men jeg omskrev grundlæggende Kengis opskrift nøjagtigt. Ja, han er sådan, og det er det.

øje

Der er ingen borgerlige cashewnødder, jeg holder jordnødder som en bonde.

Jeg holder jordnødderne fast.

tænk ikke engang på det, tada luchche hasselnødder, det vokser for dig, husker jeg!
Nå, du kan spare penge på cashew monna og rasoritstsa, på kyllinger og æg!

Jeg tog det stille til bogmærkerne, men indtil videre vil jeg blive inspireret.

Jeg vil også gerne se opskriften på Baku kurabye. Og denne er meget enkel, og jeg synes, den burde være meget velsmagende.

Smukt! Og utvivlsomt lækkert.
Det er længe siden jeg tog brikker i hånden bagt kurabye. Vi er nødt til at løse dette øjeblik. Tak for opskriften!

Åh, og jeg fortsætter rundt omkring busken ... Indsamler opskrifter til kurabieshek ... Og jeg kan bare ikke beslutte mig ... Måske er det virkelig tid? Farvel bogmærke! Tak skal du have!

og jeg vil stadig ikke bage kurabie, jeg bager alt så hurtigt og meget uden besvær Også under bogmærke

Tak for opskriften, jeg vil bage til min mand, han elsker sådanne cookies meget

[Pchela maja]

Pchela maja,

Ja, jeg elsker selv meget. Men jeg spiser meget sjældent - når jeg bager mig selv. Fordi shopping er ikke velsmagende for mig.

Natus, ved du hvad mit spørgsmål er?) Her har jeg en pakke Ichalka-blommeolie, købt frisk, åbnet den, og den havde en gul blomst. Nå, husk hvordan du købte smør i Sovjetunionen, men det er gult og endda med en lille smag, det er hvad jeg har!
Så: tror du det ikke engang er værd at starte med sådan olie? Jeg har virkelig ondt af smøret, så jeg kan ikke lide at smide mad
Og ja! Awesome cookies !!!!!

[Irina F]

Irina F,

Rengør den gule plak med en kniv. Det kan give en harsk smag til gamle olier. Og resten er bagning, og alt vil være i orden.

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, tak bulks! Jeg vil gøre et forsøg)

Jeg spiser meget sjældent

Dette er dårligt ...

I ingen port Overhovedet ikke godt ...

når jeg bager mig selv

Så du skal bage oftere !!!

Jeg ville bage ...

Men så doven ...

Du skal indstille ...

Eller er det ikke nødvendigt?

Brug for at tænke ...

Jeg bagte ofte salt kurabi på én gang, min kunne lide det, men i sød præstation husker jeg allerede, hvornår ...

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, FANTASTISKE !!! til dine bogmærker og selvfølgelig vil jeg forkæle mine egne)

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, Nata, jeg vil have p echenka om natten

[Nata]

Nataooh min yndlings cookie! Jeg tog det i bogmærkerne, min mand elsker også sådanne cookies, efter de tomme emner, du skal bage. Og jeg laver smør af landets fløde.
Hvor lækker det var før, men det kan stadig ikke sammenlignes med hjemmelavet!
Tak skal du have!

Jeg vil helt sikkert bage sådanne cookies og til den fulde sats og lade alle fylde op

Natasha, kan du fortælle mig det? .. Jeg husker i min fjerne barndom, i vores madlavning blev kurabye-cookies solgt, men det var formet som en halv kugle og bare drysset med sukker på toppen ... hvor lækker det var! .. måske en slags ? .. så jeg vil gerne have en opskrift ...

[Fugleskræmsel,]

Fugleskræmsel, Natasha, jeg er ked af den lille overflade, men kan jeg også spørge dig?
Der var tidligere sådanne sæt i papkasser. Ovenfor stod der "kurabie". Der var blomster med marmelade i midten (som jeg forstår det, som her) og pinde og løkker (uden marmelade). Her syntes stifterne og løkkerne altid for mig fra en anden dej end blomster ... Ingen ved - de var faktisk fra en anden dej eller ej? Og hvis fra en anden, hvilken så?

[Gata]

Gata,

Nej, det er dem. De er lavet i form af kamille, pinde eller skaller (dette er din løkke))). Hvis det er i form af kamille - med marmelade. Det er tydeligt beskrevet i sådanne former af Kengis. Og smagen ser ud til at være anderledes, sandsynligvis på grund af manglen på marmelade.

Natasha, kan du fortælle mig det? .. Jeg husker, at jeg i min fjerne barndom, i vores madlavning, solgte kurabye-småkager, men de var formet som en halv kugle og bare drysset med sukker på toppen ... hvor lækker det var! .. måske en slags ? .. så jeg vil gerne have en opskrift ...

Måske er det ikke kurabie? Kurabye blev ikke drysset med sukker. Churek blev f.eks. Drysset med pulver. Kort sagt kiks lavet af shortbread dej, men ikke hærdet. Det er nødvendigt at se på, hvilken slags sandkager der drysses med sukker ifølge teknologien.

[Nata]

Natatak)) Så vil jeg helt sikkert lave det, fordi.Jeg elsker det uden marmelade, men vi stoppede med at lave sådanne pinde, kun blomster

I går lavede jeg en halv portion til natten. Mange tak, meget velsmagende. Vi spiser lidt, for i morgen er der stadig lidt tilbage. Jeg glæder mig til Baku opskriften. Jeg har ikke hørt om persisk før, selvom jeg virkelig kan lide kurabye.

Her er min rapport! Dejen viste sig at være plastik, men ikke desto mindre ville jeg stædigt ikke presse ud gennem dysen, jeg har ikke en cookie-presse, jeg var nødt til at tænke hurtigt og hurra! Jeg huskede den runde, jeg for nylig modtog fra Ali! Selvfølgelig var jeg nødt til at rulle bolde, men jeg kunne virkelig godt lide at arbejde med en matrice! Jeg brugte ananas syltetøj til påfyldningen
Hjemmelavet syltet ananas (Tasha)
Så mine kurabies viste sig at være tættere på den kinesiske version! Tak igen for opskriften! Jeg kunne godt lide det, virkelig hurtig og velsmagende!

[Yuliya K]

Yuliya K,

Den kinesiske version er super! Persisk kurabi i kinesisk stil. Men smukt!

Og ja. der skal dysen være rigtig stor i diameter. Dejen er plastik, men tyktflydende.

[Nata]

Nata, lækre kager fra barndommen, tak!

Kikspressen kører. alle cookies er gyldige på 20 minutter.

[Svetlenki]

Svetlenki,

Dette er vores måde på brasiliansk! Fantastisk skønhed og enkelhed i din kurabieshechki!

Ja, pressen regerer virkelig. Med ham er alt sååå simpelt.

[Nata]

Fantastisk skønhed og enkelhed i din kurabieshechki!

Nata, ja, jeg er selv flov over den enkelhed Mine børn vil ikke spise kager med en prik syltetøj ovenpå, radiser!

Tak for ros

Jeg vil bare sige "tak", og meget! Fungerer perfekt med en sprøjte. Lækker, smuk!
Lille spiste halvdelen, mens den afkøledes på grillen)))

[L-olga]

L-olga,

Hvem tvivler på det))). Nå spiste jeg i det mindste ikke alt)). Min vil smuldre dem over hele huset - tin)). Ethvert shortbread-produkt (pæonringe med nødder, småkager) - Jeg sværger at spise i spisestuen. Ja, hvem ville lytte til moderen, så snart hun vender sig væk))).

[Yuliya K]

Yuliya K,

Den kinesiske version er super! Persisk kurabi i kinesisk stil. Men smukt!

Og ja. der skal dysen være rigtig stor i diameter. Dejen er plastik, men tyktflydende.

Natasha, hvad hvis du ruller denne dej gennem madfilm og en matrice? Bliver det en cookie, hvad synes du?

Cookie pressesprøjte drev

i nogen, hvis hænder vokser fra det forkerte sted, hersker der slet intet. .. kan prøve, det vil pludselig ordne sig. Cookien bliver meget velsmagende. men vidocq kan være

[Olekma]

Olekma,

Det holder ikke fast. For et frimærke skal du rulle kuglerne og flade frimærket, og det er det.

Se

Natus! Vkusnyashaaaa !!!!
Jemik satte det ikke ovenpå, fordi mine børn ikke spiser sammen med ham (når alt kommer til alt er de fjollede, ikke? Efter alt, i midten er der det mest lækre!)

[Irina F]

Irina F,

Ja, jeg slikkede altid og tyggede marmelade (den var normalt tørret ud og sej))). Jeg genkender frimærkerne. Du kan se, hvor godt de gik!)))

Aha, frimærker, men jeg beder-bede min mand om at lave flere hylder i spisekammeret, men han kan ikke ...
Og på grund af dette mister jeg alle mulige sprøjter til cookies. Så jeg var nødt til at få frimærker

Tak skal du have! Jeg prøver det med et stempel.

[Irina F]

Irina F, Irisha, men smager stemplede dem anderledes end deponerede?

Jeg blev forsikret om, at støbning påvirker smagen ..

Snydt?

[Hæklet]

HækletÆrligt, jeg ved det ikke, Innu, jeg gjorde det ikke med en sprøjte, kun med et stempel.
Jeg tror, ​​at strukturen bliver lidt tættere fra frimærkerne. Og så smager det cremet, smuldret i moderation.

Tak for opskriften. Min datter, især fra os alle, blev virkelig forelsket i cookies.

[Fugleskræmsel,]

Fugleskræmsel, fra starten tak meget! velsmagende, velsmagende: ja: det fungerede. For første gang er selv formen ens ... en smule.
Men det lykkedes mig ikke at presse dejen gennem posen med dysen, så indså jeg kun at fylde den i dysen og presse den ud med mine hænder, så der var en blomst.
Og mine cookies viste sig ikke at være meget smuldrende, det vil sige ikke det samme som fra butikken.
Måske overtørret eller .. det burde være.
Men velsmagende alligevel!
Brug for en sprøjte! :)til mig.
Fugleskræmsel, hvordan indsættes et billede?

[klump]

klump,

Tyk-s, lad os nu finde ud af det. Olien skal være kold og kun gnides. Den ideelle temperatur er 18-20 grader. Du kan ikke ælte og plage shortbread dej i lang tid. Melgluten udvikler sig, og den meget skørhed forsvinder, det er faktisk en dårlig forbindelse mellem molekylerne. Hvis du ælter vedholdende, skal du holde den varm og alt det der - der vil være en tæt og ikke-smuldrende dej. Yderligere. Af samme grund er det bedst ikke at bruge godt brødmel. Det har et ret højt glutenindhold. Bedre at tage wienerbrødmel. For at svække mel i konfekture og ikke få en gummikiks bruger konditorer endda tilsætningen af ​​stivelse til melet.

Billeder? Vores emne et sted handlede om at indsætte billeder, jeg prøver at finde det!))

I fandt jeg:

Jeg er nybegynder! Hvad du har brug for at vide for at kommunikere på School of Pastry Chefs? # 13

[Fugleskræmsel]

Hvilken stor takFugleskræmsel at hun forklarede mig.
Og jeg ... pisket smør og ekstra premium mel
Jeg gentager. Så vil jeg afmelde mig. Med billeder ... finder jeg ud af det.



Jeg har ikke et "ikon" til at indsætte et foto.



der er "indsæt billede".