Syltede agurker til vinteren

[Tante Besya]

Tante Besya Lena, hvid i en krukke er et afregnet sennepspulver, som jeg tilføjede fra en anden opskrift. Det ser ud til, at agurkerne i kombination med kornene fra Veshy-opskriften vil være kraftige ... vi prøver det om vinteren!

Jeg lægger stadig nogle gange en pude med bitter peber, jeg kan også lide krydret!

[Tante Basie]

Jeg kunne ikke modstå autoriteten Tante Basie og Tumanchik
Tante Besya, Elena, lavede agurker efter din opskrift. Det er overraskende for mig, at vi bruger kold saltlage til hældning. Jeg rullede en 3-liters dåse op i går. Spice satte alt, hvad jeg kan. Og sennep og egetræsblade, peberrod i alle slags. Sååå håber det kommer godt ud. Når vi åbner, rapporterer jeg bestemt!
Tak for opskriften

Og i år var jeg næsten uden agurker, jeg var syg, så gik jeg .. så lejlighedsvis kunne jeg rulle en krukke op.
🔗
Den næste, det er værd den anden dag, og der er ingen spor af gæring endnu, måske fordi det er på balkonen, og det er allerede sejt der ...
I går i går var min mand i garagegraven og kontrollerede juni-dåser, alt er det værd, lågene er ikke hævede. Jeg ønsker, at alle lykkes!

[Tante Besya]

Tante Besyatak for agurker! Vi åbnede krukken i sidste uge, lavede en vinaigrette, og så spiste vi. Meget velsmagende, virkelig ligesom en tønde. Jeg kan ikke gøre mere i en spand.
Endelig har jeg besluttet mig for hovedopskriften på syltede agurker, hurra !!!

For dit helbred!

[Tante Besya]

Tante Besya, Elena, bragte en stor tak! til en opskrift på agurker. Jeg skulle ikke have tvivlet så længe, ​​det viste sig meget velsmagende sure tønder agurker, kun i en krukke. I år vil jeg lave flere af disse krukker. Om foråret er det mest, når du vil have sur!

[Katerina]

Katerina, for dit helbred! For mig er disse agurker nøjagtigt alternativet til tønder agurker!

God eftermiddag, jeg gjorde alt i henhold til instruktionerne. Man kan, efter at have lukket (rullet), boblet, og saltlage strømmer ud gennem låget. De rullede banker var varme. Mens jeg satte det i kulden, stoppede gæringen. Er det fornuftigt - skyl og rull igen? eller del med denne dåse? tak skal du have

[Batonchik]

Batonchik, Jeg ser kun tre mulige årsager: enten agurker syltes ikke, eller syltede agurker var for varme, eller efter rullning (og den er ikke stram, da syltede syrning løber ud) fortsatte aktiv gæring på grund af for høj stuetemperatur. Åbn krukken, rør agurkerne for at se, om de er bløde. Hvis agurkerne er tætte, skal du bare rulle op i kulden! Hvis du bliver blød, desværre, kan situationen ikke rettes.
Nu ikke i årevis, men i årtier har jeg lavet sådanne agurker (og nu er der to tre liter), og der er aldrig nogen problemer! Betydningen af ​​opskriften er, at vi i de første tre dage giver aktiv gæring ved stuetemperatur, og derefter stopper vi den, og den fortsætter langsomt i yderligere et par måneder ved en lav temperatur ..

[færdigt produkt]

meget god opskrift, det ser ud til at jeg har ledt efter dette i lang tid. Min bedstemor saltede usædvanligt velsmagende agurker, men jeg havde ikke tid til at finde ud af opskriften, desværre ... denne smag aldrig igen i hele mit liv var hverken mulig at opnå det selv eller at prøve det fra nogen (((... Jeg spekulerer på, hvad jeg husker , hun tilføjede også nogle gulerødder og pastinetter til krydderierne, det virkede som om der var akacieblade, men hun tilføjede også aspirin og hældte ikke kogende vand senere, som nogle rådgiver .. Jeg vil helt sikkert prøve din opskrift - alt er detaljeret her og kogende vand er ikke nødvendigt, men kun kogt koldt vand er også meget korrekt! ..)

Mest sandsynligt gjorde din bedstemor, ligesom mange andre bedstemødre, alting meget lettere. Der syntes endda at være sådan en opskrift (jeg kan ikke finde den), jeg prøver at gentage den med videnskabelige kommentarer.Forresten er der mange variationer af opskriften, men de adskiller sig faktisk lidt eller slet ikke i smag. For eksempel kan vand hældes med koldt kogt vand, du kan bare fugtige, du kan endda koge vand. Mange gange har jeg mødt udsagnet om, at der bestemt er brug for godt vand - jeg kan autoritativt sige, at dette er fuldstændig vrøvl, du kan tage alt vand, du har. Du kan opløse salt i vand på forhånd, men det er lettere at lægge salt i en krukke! Fordi salt har brug for nøjagtigt en niveau spiseskefuld pr. Liter færdigt produkt, det vil sige tre skeer pr. 3-liters krukke. Salt mætter både syltede agurker og agurker. Derfor er det grundlæggende forkert at angive mængden af ​​salt pr. Liter saltlage, for så vil mængden af ​​salt i krukken i sidste ende afhænge af, hvor tæt agurkerne blev klemt ind i det, og hvor meget plads der er tilbage til henholdsvis saltlage. Forresten, i den opskrift, som jeg så her, men jeg kan ikke finde noget, var der to spiseskefulde salt med et dias, efter min mening er dette det samme som tre uden et dias. Der var også omkring en skefuld alkohol eller to spiseskefulde vodka

Generelt lægger vi de krydderier, vi kan lide, lægger agurker, fylder en hat med kviste og dildparaplyer ovenpå (denne hat forhindrer de øverste agurker i at være uden saltlage, hvis den lægger sig lidt - men hvis du har mulighed og ønske, kan du tilføje en svag saltlage efter et par uger i kælderen, men normalt ikke påkrævet). Vi hælder tre spiseskefulde salt uden et dias (75 gram hvis der er en skala) og fylder det med vand, lukker det med plastlåg, det er det! Og jeg hælder varmt direkte fra hanen, fordi jeg bor i mit hus, og den varme (fra min kedel) adskiller sig ikke naturligt fra den kolde i min sammensætning. Du kan hælde det koldt, men så skal du sørge for, at saltet er opløst, det vil sige for at chatte krukken. Det tilrådes også at lægge en eller to teskefulde sennep i hver krukke, du kan pulverisere, du kan frø. Sennepsolie har en let konserverende virkning.

Og endelig det vigtigste Læg straks dåser i kælderen! eller køleskab. Så den, der ikke har en kælder, er muligheden desværre ikke noget for dig. Hele pointen er, at jo langsommere gæring-syrning, jo mere lækre agurker. Sur på tre dage i varmen ligner dem meget, men stadig ikke sådan. Kraftig gæringsforsuring river som sådan cellerne indefra. Det viser sig ikke altid at være tomt og ikke så sprødt, selvom de smager meget ens. På samme måde kan du salte tomater, du kan assortere tomater-agurker, men så skal tomaterne gennembores ved stilken (nødvendigvis! - fra personlig trist erfaring) Hvis dette ikke gøres, bliver agurkerne bare salt, og tomaterne saltes ikke. Hvis tomaterne er separat uden agurker, kan du ikke gennembore dem. Smagen opnås på to måneder. Men du kan spise selv efter en uge, men så vil det være almindelige let saltede agurker med deres karakteristiske smag

[Jin24]

Jin24, det er helt rigtigt! Selv opfandt jeg ved en fejltagelse en sådan metode for ti år siden. Jeg bekræfter, at agurker i kolde kulder (cool) giver et fantastisk resultat både i knas og i smag.

Jeg vil sandsynligvis tage det ud i et separat emne. Selv om, som jeg sagde, en lignende opskrift er her et eller andet sted, og sandsynligvis ikke engang en, men jeg vil have med kommentarer

Jeg vil sandsynligvis tage det ud i et separat emne. Selvom, som jeg sagde, en lignende opskrift er her et eller andet sted, og sandsynligvis ikke engang en, men jeg vil have med kommentarer

Nødvendigt i et separat emne! Der er aldrig for mange opskrifter. Især med kommentarer.