Far på dej

Sig mig, er det muligt at reducere mængden af ​​gær? Og hvor meget?

[oksanapinchuk]

oksanapinchuk, kan du ikke.

Ja, piger, du kan mærke påskens tilgang, alle gik efter opskrifter for at bestemme, hvad der skal bages i år. Jeg læser også farens opskrift igen, for i år bager jeg den.

[Svetlana]

Svetlana, Jeg er glad for, at valget faldt på ham.

Helen, dit link åbnes ikke.

Her er hun

Tak skal du have. Men jeg har fem eller sådan 🔗eller 🔗

Hej allesammen! Piger, der bager med gær Lux, hvor mange gram tager du, 50 g er ikke meget? de er termonukleære.

Angela, fortæl mig, hvor lang tid tager det for dejen at hæve sig? Shoto har stået i en time nu. På samme tid på disse gær, chokolade vinkede, alt er ok, din Panettone er også ok med vand, men så er der noget malplaceret. Gær fra en pakke.

[Elena]

Elena, det sker en time, og det sker længere. Det tog mig 3 timer at rejse mig. Du overdrev det ikke med varmen?

50 er ikke meget?

Ingen. Dejen er meget tung.

Nej, jeg overdrev det ikke helt sikkert. Huset er koldt.

Så læg det i varmen. Jeg ved ikke, hvad der kunne være. Kun gær.

Bryggen blev helt afkølet. Og intet andet der vil dræbe gæren
OKAY. Vi venter. Ingen steder at skynde sig

Piger, har du brug for at suge sådanne kager? Jeg besluttede i år at skabe efter denne opskrift.

[Nattergalen røveren]

Nattergalen røverennej.

Angela, bragte dig et snit eller rettere en kløft!
Jeg kan virkelig godt lide denne version af påskekagen!
Mange tak for opskriften)

Våd, sød, rig! Super!

Ira, det viste sig godt. Jeg er glad for, at jeg kan lide det. Han er min favorit)

Angela, endnu en tak for opskriften, som allerede er blevet en favorit !!!!!! 3 år bagning, og hele tiden et fremragende resultat !!!!!!!! denne gang uden foto, men faktisk meget smuk !!!!!!!!!!!

[Svetlana]

Svetlana, så sød. Tak fordi du delte) Glædelig helligdag!

I går bagte jeg indtil tre om morgenen. Det viste sig meget velsmagende og aromatisk. Tak for den detaljerede beskrivelse. Jeg kunne godt lide resultatet.

[Nattergalen røveren]

Nattergalen røveren, for dit helbred!

Angela, mine far er i sidste fase, det eneste der ikke kan sættes i en kold ovn er at bage valmuefrø.

[Håber]

Håber, ikke skræmmende)

Bagte påskekager strengt efter din opskrift, det ser ud til, at du har brug for at reducere lidt mel efter vægt. Den første og anden infusion varede 4 timer hver. Jeg kunne godt lide smagen, tak!

[oksanapinchuk]

oksanapinchuk, se på din pine. For mit mel var 380 gram altid optimalt. I dag bagte jeg og måtte lægge 420 gram. Fermentering i 120 minutter og korrektur i 150 minutter. Det skete, at det også stod i 4 timer. Men jeg synder altid på gær.

Måske bager jeg altid på den levende Kryvyi Rih, denne gang var det ikke nødvendigt at tage de levende Lvivs.

[oksanapinchuk]

oksanapinchuk, Jeg bagte også i Lviv.

Skal bryggen være meget cool? Og så fik jeg en hård "plasticine".

[Leara]

Leara, Ja.

Jeg kan ikke mærke dejen. Jeg sætter 380 g mel, ælter det i en fødevareprocessor, dejen ser ud og føles meget stejl, klatrer på krogen, næsten samlet i en bolle. Snarere i en dråbe på skurken. Hun tog den af ​​krogen med en spatel - tung, tyktflydende, det er svært selv at ælte med en spatel. Mel bør tilsyneladende ikke tilsættes. Jeg bruger Zernari, det er ret tørt. Jeg håber, at dejen bliver lidt mere plastisk efter tilsætning af rosiner gennemblødt i balsam.
Spørgsmål: Hvis du ikke tilsætter mel (og det f.eks. Ikke er nok), vil det endelige resultat falde meget i slutningen af ​​bagningen? Eller vil væskemængden ikke spille sådan?

[Leara]

Leara, stop derefter med at tilføje. Muligvis meget stærkt mel.Du kan tilføje lidt mælk. Den nedre tærskel er 380. Intet falder.

Mange tak, Angela!
Og så har jeg et problem med det rigtige forhold mellem væske / mel i gærdejen - jeg hamrer med mel hele tiden.
Mens jeg tilføjede en spiseskefuld fløde))

[Leara]

Leara, Jeg ser frem til resultatet. Held og lykke!

[ang-kay]

ang-kayJeg måtte tilføje tre spiseskefulde fløde, dejen føltes bedre at røre ved, passede godt, også i forme. Men når det blev støbt, syntes det mig klæbrig og flydende.
Men i slutningen af ​​bagningen faldt paverne af, taget kollapsede. Er det fordi der er meget væske? Eller at jeg kontrollerede beredskabet med en pind?
Jeg vil ikke engang skamme mig med fotos.

[Leara]

Learastod på prooferen. Kunne stadig falde, hvis ovnen blev åbnet i de første 10 minutter.

Korrekturtid er et subjektivt begreb. Du skal se på testen. Jeg stod i 2 timer ved den temperatur, der skulle være, og din på for høj. Processerne gik hurtigere. Dejen blev for meget, selvom det var en kuppel, men når den blev udsat for temperatur, faldt den. Dejen er flyttet væk, hvis du trykker på den, og hullet langsomt udjævnes. Hvis det udjævnes hurtigt, skal du stadig stå, og hvis det endelig ikke udjævnes, er det stoppet. Det er umuligt at redde sådanne bagværk fra at "blæse ud", om end kun at ælte og igen sætte på korrektur. Men alligevel vil det ikke være det samme.

[ang-kay]

ang-kay, En sådan tanke blinkede. Efter den første korrektur (2 timer) lugte dejen surt. Jeg delte den i to store former, det viste sig generelt 1/4 af formen, på 2,5 timer fyldte dejen hele formularens volumen. Og det begyndte at falde efter 40 minutters bagning, det gjorde jeg - i en kold ovn i 15 minutters opvarmning, efter 10 minutter måtte jeg åbne ovnen, lukke toppen med folie, 20-25 minutter, kontrolleret beredskab og yderligere 10 minutter. Så nu kan du gætte med sikkerhed - enten det stoppede eller åbnede ovnen ...

[Leara]

Leara, se alt sammen. Selvom det skulle være faldet efter åbningen med det samme. Alligevel stoppede det.

Angela, i år har jeg ingen eventyr, alt gik godt, den anden drink er 3 timer, lækker som altid, Paposhniki er ude af konkurrence.

[

[Håber]

Håberforventet. For mig er han også den bedste)

Angela god eftermiddag! Jeg bager også paposhnik, men det er hurtigt denne gang, dejen steg på 1,5 time, i form på en time, er det normalt, eller er det for hurtigt? (Jeg bager med frisk gær, men jeg lavede også en halv portion) Dejen er et mirakel, hvor godt det blev))) Hvordan jeg bager rapporterer.

[Tatyana]

Tatyana, god dag! Der var tilfælde af en så hurtig bevægelse af testen. Jeg håber, at alt vil være i orden)

Angela, alt fungerede meget godt! Hvad jeg ønskede, våd, sød krumme! Vi gik meget godt op! Jeg er meget tilfreds med resultatet!))) Mange tak for opskriften!

[Tatyana]

Tatyana, godt, vidunderligt! Dejlige helligdage!

Min pAposhniki Tak for opskriften.

[Svetlana]

Svetlana, meget smuk! Dejlige helligdage!

Paposhnik er som altid fantastisk, vi har allerede traditionelle påskekager, meget tak

[Zoya]

Zoya, Jeg er glad for, at kagen er meget værdsat. Smuk.

[ang-kay]

ang-kay, tak for den lækre kage! Tre ting blev overladt til at brygge for at smage det modne

[Margarita]

Margarita, smagen bliver kun bedre, når du står. Jeg er glad for, at jeg kunne lide det)

Angela, tak, tak og tak igen for opskriften !!!!
Siden jeg forsøgte at bage denne sandpiper (og dette skete i 2016), har jeg bagt den i flere år i træk. Han er fantastisk og den mest elskede. Alt er min i det, og smagen er ægte påskekage, og farven er solgul, og duften er sindssygt aromatisk, og sødmen er sød, og dejens struktur er fugtig og lagdelt. Dette er en kage, der slet ikke smuldrer. Det bliver endda bedre, når det opbevares. Smagen bliver mere intens, krummen er mere lagdelt. Dette er nøjagtigt den opskrift, som jeg har ledt efter i lang tid. Smag fra barndommen. Det var de kager, min mor havde.

Jeg kom også med stor taknemmelighed for sådan en vidunderlig kage. Jeg har bagt i andet år, og det ser ud til, at jeg kun vil bage det.Jeg havde min egen opskrift, som jeg bagte i mange år, men denne blokerede alt. Der er ikke mere at se efter, det bliver ikke bedre. Det er min mening. Alt her er afbalanceret i smag. Sidste år, da jeg læste kompositionen, troede jeg, at der var meget sukker, men nej, lige rigtigt. Dette er præcis, hvad pastaen skal være - sød, lagdelt, cremet. Mange tak Angela for denne opskrift.

[Svetlana]

Svetlana, Olga, til sundhed. Et fremragende valg) Jeg snyder ham ikke selv, selvom jeg prøver nye og nye.
Olga, god påskekage!