Rughvede brød med surdej og valle i en Philips HD3060 med multikoger

Rughvede brød med surdej og valle i en Philips HD3060 med multikoger

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
Evig surdej, rug	170gr.
Hvedemel, premium	95gr.
Rugmel	105gr.
Serum eller vand	110-130gr.
Hvedeklid	5gr.
Sukker	1,5-2 timer l.
Salt	0,5 timer l.
Olie	3/4 st. l.
Rød malt, gæret	8gr.
Vand (kogende vand)	22gr.

Madlavningsmetode

• Hvis en sådan opskrift allerede findes på forummet, undskylder jeg på forhånd. Jeg havde brug for at beregne og teste mængden af ​​ingredienser til Philips HD3060 / 03 Avance Collection Multicooker. Det er til et lille brød rug-hvedebrød. Min surdej blev fodret om morgenen, stod på bordet hele dagen omkring klokken 6. Er vokset mere end 2 gange. Jeg bagte i vand, i dag besluttede jeg at bruge serum, der er ingen steder at sætte det ...
• 1. Hæld kogende vand over malten, læg det til side, indtil det køler af.
• 2. Mel, klid, surdej blev hældt i HP-skålen.
• 3. Salt og sukker blev hældt i varm valle, blandet indtil opløst (for ikke at ridse HP skålen)
• 4. Hældte malt og valle i skålen og tændte for "dumplings" -tilstanden (jeg har en Panasonic 2502). Jeg så på kolobok, slukkede HP efter 15 minutter, men tilføjede olie 5 minutter før det. Jeg fik sådan en bolle, selvom det ligner mere en pindsvin :)))
• 
• 5. Hun dannede en bolle, smurte skålen med olie, dryssede skålen og dejen med koriander, nedsænkede den let, så den ikke spildte :)
• Fotoet viser forkert testniveauet, faktisk er niveauet øverst 0,5 l
• 6. Mode \ "manuel \" 30gr. klokken 6. Dejen er hævet og ser sådan ud
• ... Top niveau 1L.
• 7. "Manuel" -tilstand 130 °, 30 minutter, vendt om og yderligere 20 minutter. Hvis der er en separat timer⏰, skal du straks indstille 50 minutter på multienheden, og på timeren 30min skal du straks dreje den om efter signalet. Dette er ikke for at indstille tid og temperatur to gange.
• Brødet viste sig at være 6 cm højt. Vægten af ​​det færdige brød efter afkøling er 480 g. Det tredoblede mig fuldstændigt☺. Her er en udskæring
• 

Tid til forberedelse:

Omkring 7 timer

Bemærk

Elsker brød med rugmel, men hold dig aldrig til opskriften. Jeg bagte i en stor tegneserie, men nu er den ældste i hæren, jeg kan ikke meget, min mand og søn kan ikke klare det. bare den ideelle temperatur til korrektur. Det er meget tørt i mit køkken, dit mel kan tage en anden mængde vand, så det er bedre ikke at hælde alt med det samme. Pepperkagemanden vil ikke være perfekt, der skal være en plet (jeg ved ikke hvad jeg skal kalde det) i bunden af ​​spanden.
Jeg bruger ikke gær, hvis surdejsbrød ... Det virker for mig i sig selv, ellers hvorfor er det nødvendigt
Derfor en sådan lang korrektur. Hvis der ikke er nogen tidserfaring, kan du tilføje en knivspids gær og reducere tiden.
Brødet viser sig at være lidt sødt med en lille surhed på vandet og lidt sur på valle. Det er op til dig at beslutte, hvilken der smager bedre ... Prøv det ... Jeg har altid tilføjet græskar eller solsikkefrø, i dag klarede jeg mig uden dem, men med dem smager det bedre! Mine brødgæster spiste flere salater
Alligevel god appetit!
Pysy ... Jeg udsætter snittet senere og lægger det modning under et håndklæde.
På billedet ser brødet stegt ud, faktisk er det lettere ... Tabletten er uartig

Tak, tak! Jeg vil forsøge.

lipushok, Lily! Prøv det for dit helbred! Det er ikke svært, det vigtigste i surdejen er, at brødet viser sig lækkert, bagt med dine egne hænder, meget tilfredsstillende!

[Rita]

Ritatak for opskriften!
Er det surt? Smager det som Novoukrainian?

Irina! Vær hilset! Ja, jeg prøvede det nu.Det er surt, du behøver ikke tilføje nogen syre! Skorpen er tyk på den side, hvor bagetiden er 30 minutter. Dette er min mands ønsker, han elsker denne slags brød, og jeg bager for ham
Og jeg har ikke prøvet den nye ukrainske. Den bager i ovnen, eller er det muligt i en tegneserie? Og jeg fandt ikke opskriften

Vi har dette i salg i lang tid. Men han er med spring.
Jeg vil gerne bage en lignende derhjemme, men med surdej. Vil det fungere?

Irina, det ordner sig! Jeg tvivler ikke engang! Tre dage til surdej og gå i gang! Til denne norm for produkter tilføjer jeg en gæring på 80 g vand og mel. Efter æltning forbliver en skefuld surdej, som æltes igen ... intet overflødigt er tilbage
Irina, beskriv mig smagen af ​​dette Novoukrainsky-brød

Massen er perforeret, tæt. Let at skære i tynde lag.

Smagen er intens. Rug. Med en let surhed eller noget.
Efter ham virker ethvert brød intetsigende.

Jeg spiser alt uden brød. Men dette brød passer bedst til Adyghe-ost eller vinaigrette.

Jeg sidder og tænker .... Jeg synes, det ligner meget. Rent ved beskrivelse. Jeg skærer det roligt om morgenen, tykkelsen på skiverne er 5 og 6 mm. Det ville helt sikkert være skåret tyndere, men jeg havde ikke brug for at spise Kislinka, der er meget rugmel i forhold til hvedemel 190 til 95, og prøvetiden er 6 timer. Jeg tror selv, at jeg også vil tilføje sukker og honning, jeg elsker alt, hvad der er sødt ... Min mand, tværtimod, elsker surhed.
Irsk, jeg holder generelt stille om den rige smag !!! Og lugten af ​​mmmmm går bare rundt hele dagen bastard ... Alligevel anbefaler jeg dig at prøve, jeg håber du kan lide det. Sådan kunne jeg

Tak skal du have! Jeg får fat i komfuret og prøver

Tak for opskriften! Dejligt brød viste sig
Første gang jeg bagte brød i mv, helt selv.

🔗

RepeShock, Irina! Dette er hastighed! Surdejden var, som jeg forstår det, færdiglavet. Hvordan smager det? Udseendet er smukt !!!

[Rita]

Ritaja, der var surdej, og jeg skulle smide den ud

Brødet viste sig, som de siger, på trods af alt)

Jeg kunne godt lide smagen, jeg dampede ikke maltet i stedet for valle, ostemasse, almindeligt mel og rug c / z, havreklid.
HP var for doven til at få denne mængde dej, æltet med min hånd)))

Generelt troede jeg, det var en ustabil der, der ville stige))) Og se, det viste sig at være ret spiseligt og smukt

Jeg kan forestille mig, hvordan det vil blive, når der er en normal surdej. Jeg vil helt sikkert gentage.

Irin er tilsyneladende surdejden normal! Jeg er meget glad for, at opskriften kom til nytte. Peki behøvede ikke at smide syrningen ud for helbredet! jeg er så glad

[Rita]

Rita, det var bare en slags peroxideret og praktisk talt inaktiv, så et par bobler, og det er det.
Jeg startede en dej på den i går aftes, jeg tror, ​​jeg vil slå den op om morgenen og smide den ud, hvis det.

Om morgenen var det helt roligt))) og her er din opskrift, ja, jeg tror, ​​at dø, så med musik (det var en skam at smide den alligevel ud)))

Så tak for opskriften indsendt til tiden

Jeg er også her på sidelinjen og er tilfreds med resultatet! Hvor godt stjernerne kom sammen!
Irina, det var ikke forgæves, at surdejen ventede i vingerne

Irsk, her, ja, nøjagtigt tilfældet, at alle stjernerne konvergerede

Og jeg sidder her og glæder mig ... To Irina kom for at besøge mig

[lira3003]

lira3003, Rita, mange tak fordi du reagerede på anmodningen og lagde opskriften, jeg vil trylle i morgen formiddag, jeg har allerede fodret surdej. Hun er strålende, uddannet ...
Dit brød er simpelthen smukt!
Jeg bager et surdejsbrød på ca. 800 g i HP eller i ovnen .. Jeg har for nylig bagt det i en Toshiba langsom komfur, det viste sig godt .. men jeg vil gerne bage sådan en Maliupuska, så jeg hurtigt kan spise det ... og TÆLLER OGSÅ mit brød "på mindre", bager, sammenlign smag - interessant fordi ... :-)

mamusi, Rita! Og skriv os din opskrift. Det er meget interessant for mig. Dette brød forsvandt ikke på to dage, en anden 1/6 del forblev. Om morgenen spiser manden morgenmad. Men jeg vil ikke bage endnu mindre. Og jeg vil vente på din rapport

[lira3003]

lira3003, Rita, jeg har allerede bagt :-)
Løgn, køler ned, prøv, vi er om aftenen ... nu løber jeg væk, hvis jeg har tid - tager jeg et billede ...
Jeg brygede ikke malten, lagde den tør (jeg gør det ofte). Og i dag også med tiden SHVACH!
Respekteret proportionerne! På valle! Jeg tilføjede koriander til dejen! Lugten er fantastisk - når jeg skærer den, skal jeg se, hvad en krumme!
Du

: pige-ja: Jeg venter på rapporten! Kom nu "dig"?

[lira3003]

lira3003, Bragte en stor tak! Brød vil ofte være på vores bord! Lille, men fjern, Filka bager godt

Tilføjet tirsdag 15. marts 2016 18:56

Kom nu "dig"?

Enig! Kom nu!

Jeg er meget glad for, at jeg kunne lide det! Tak for rapporten, jeg følte en lettelse fra mit hjerte! Rita, fortæl mig hvordan du smager? Ikke surt? Jeg bager det bare til min mand, han kan lide det. Og for min smag er det bedre at sætte på vand, øge mængden lidt og tilsæt en halv skefuld sukker. Men jeg er generelt sød. Og nu bagede jeg hvidt i surdej, det er stadig varmt og køler ned. ... Jeg kigger, hvis du kan lide det, sender jeg det eller bare skriver her
Rituel, jeg venter stadig på dine opskrifter

[lira3003]

lira3003, Rit, jeg er ked af, jeg er syg her Mshi :-) ...
Så ... din Khlebushko var slet ikke sur af ordet! Måske er det surdejen? Jeg ved det ikke ... Jeg gjorde det også på valle ... men ALLTID I BRODDEN FOREBYGGER jeg 1 SKED Mørk skat, jeg elsker det så meget, måske gør det det ikke surt, jeg ved ikke ... hvordan jeg vil bage en baby fra min sparegris - jeg lægger den også ud! Nødvendigt!

[mamusi]

mamusi, Rit! Kom og få det godt!
Om

Slet ikke surt fra ordet! Måske er det surdejen? Ved ikke ...

Jeg ved ikke, hvordan jeg skal forklare det, jeg føler surhed meget skarpt, hvor andre er normale. Derfor kan min mand lide det, han siger ikke surt, men lidt surt til mig. Eller er min vallejær surere. Eller fungerede honning sådan? Du bliver nødt til at spørge specialisterne ... Jeg lægger det bare på hvede-rug, jeg ser om det bliver surt eller ikke ...
Og hvis du ikke har tilstrækkelig syreindhold, kan du erstatte noget af væsken med æblecidereddike.
Bliv ikke syg, ellers er Temka om filmen blevet stille uden dig

Og i dag lægger jeg den evige surdej i. Kan jeg også gøre det på det? Eller har du også brug for et serum?

[lipushok]

lipushokLily! Det vigtigste her er surdej. Jeg laver cottage cheese, der er meget valle, så jeg hælder det overalt. Så alt vil ordne sig på vandet!

Tilføjet lørdag 19. marts 2016 12:34

Jeg ved ikke, hvordan man laver notater i bogmærker. Så jeg tilføjer her, så det er lettere for mig selv at finde det. Min hukommelse er helt deeeeeeeeee, og noterne på køleskabet passer ikke længere.
Så jeg bagte hvede-rugbrød og ændrede bare sammensætningen lidt.
Startkultur 170g
Hvedemel 200g.
Rugmel 20g
Havreflag Hercules 1 st. l.
Serum 130g.
Sukker 2 timer. l.
Salt 0,5 tsk l.
Vegetabilsk olie 1 st. l. i slutningen af ​​batchen
Æltning, korrektur i HP op til 2 gange stigning, min. Håndlavet film, 4 timer. Håndbagning 130 ° 30 + 20 min.

Højde 7 cm, vægt 477 g.

[Rita]

bare ændre kompositionen lidt.

Rita, gjorde du det uden olie eller glemte at tilføje det?

: rose: Selvfølgelig glemte jeg at skrive færdig! Irsk, nu vil jeg dog rette op på sklerose. ..
Tak for påmindelsen

OKAY.

Hvilket godt brød ...

[Helen3097]

Helen3097, Lena! Tak fordi du kom forbi! Det er også lækkert.
Brød er aldrig usmageligt!

[Rita]

Og her vil jeg vise dig noget brød
Tak, Rita, for en meget god opskrift.
Jeg bager det og så, og så, i henhold til dine to muligheder.

🔗

[Irina]

Irina, hvad en smuk! Peks for sundhed! Jeg bages i radise 02 i et helt år, men tænder og slukker for yoghurtprogrammet. I en film uden disse problemer! Og æltet med hænderne, brrrr .... ingen proportioner. Og da jeg besluttede at ælte i HP, måtte jeg måle og veje alt.
Jeg er meget glad for, at du kan lide det!

et venligt ord og katten er glad

Hæld lidt solsikke- eller græskarfrø i skålen inden dejen, de vil stege og knuse så lækkert ...

[lira3003]

lira3003, kan du bage i Redica 01?

Hæld lidt solsikke- eller græskarfrø i skålen inden dejen, de vil stege og knuse så lækkert ...

Åh, nøjagtigt! tak

Lena, min dej ælter nu. Vil du bage kl. 01? Så skriver jeg hvad og hvordan? Det har travlt alligevel ... så det gør jeg

Lena, min dej ælter nu. Vil du bage kl. 01? Så skriver jeg hvad og hvordan? Det har travlt alligevel ... så det gør jeg

vil have

[Helen3097]

Helen3097, Elena, Jeg bagte i går kl. 01.
Ælt i HP, kun 130 g valle blev brugt i dejen, + 2 spsk. l. havregryn. Yoghurtdejen steg 4h30min. Derefter bagning i 1 time og 50 minutter på anden side. Konklusion:

kan jeg bage radice 01?

Kan! Men jeg ville have reduceret tiden i cirka 15 minutter. Det vil sige ikke 1 time og 50 minutter. A 1t 35min. Jeg forlader det, hvis jeg stadig bager kl. 01.

Nå, skåret

[lira3003]

lira3003, RitaTak fordi du delte ... Jeg har også bagt brød i dag, denne https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=454171.0
i Redik 01 viste brødet sig at være godt, bagt 1 time 35 minutter, 1 time på den ene side og 35 minutter på den anden ... tak !!!
Jeg ville lave dette brød, men jeg havde meget surdej, så indtil videre den ene ... og så bager jeg denne ...

[Ritus]

Ritus! Og Ritus! Og generelt, i stedet for valle, hældte jeg kefir fra svampen.
Hvorfor ville det være godt at forsvinde?

[Helen3097]

Helen3097, Elena, uanset hvilken opskrift, det vigtigste er resultatet! Jeg havde brug for at vide, at Radik01 bager brød. Han klarede dette. Bag ethvert brød for dit helbred!

Ritual, du hældte kefir i dejen, men hvad er der tilbage at drikke?
Og endelig, hvor har brødet allerede spist?

Og endelig, hvor har brødet allerede spist?

Ja ... Jeg spiste der ... Hvad spiste jeg der, Ritus, hvis jeg bager det i en halv dag: 6 timer til surdej + 6 timer til korrektur. Det er tid til at sove, men jeg holder stadig øje med. Jeg kiggede en million gange, men det ser ud til, at handlingen foregår.

Det er for tidligt at sove .... Men du vil prøve, hvad enten du har brug for det eller ej. Jeg bager dette brød hver anden dag og en gang et hvidt. Min søn kan ikke rigtig lide rug. Det vigtigste er at få venner med surdejen, du ved hvordan det fungerer, det bliver lettere. Hvidløgspioner se

Ritus, kære! Tak skal du have! Mange tak! Nu kiggede jeg på surdejen, så den kryber ... Det virker!
Hun lånte næsten krukken, skønt hun greb ind uden iver. Så tyk, at den bringer hånden sammen under omrøring.
Jeg skriver om svampen. I går vaskede jeg det og hældte det derefter med sur mælk. En god og velsmagende yoghurt viste sig. Og han blev sendt til brød, fordi der er lidt. Slet ikke surt, skønt han overnattede i surmælk.

Rituel, jeg sender det også nogle gange til brød. Men vi blev allerede fulde. Og så er svampen gæret i en dag. Mine 2 måneder drak hver dag, så i en måned drak jeg ikke. Og siden i går har han spurgt igen. Jeg drikker hver aften hvis du får.
Jeg er glad for, at surdejen har slået rod! I dag satte jeg dejen efter den samme opskrift, kun jeg tog alt hvedemel. Dette er til sønnen

[Ritochka]

Ritochka, Jeg bager dit brød ofte, det er min favorit

Dette rene eksperiment)))) der var slet ingen tid, men jeg fik surdej ...
Generelt blandede jeg alt med en ske, satte det i køleskabet, tog det ud efter et par timer, plukkede det ind i MV og ... det viste sig næsten)))
Lidt fugtig, det ser ud til, at det stod lidt, kagerne bagte, der var ikke tid til at følge)))
Men i princippet var eksperimentet uden æltning en succes, jeg tæller brødet på bordet.

🔗

Ja, og tak for frøene!

[RepeShock]

RepeShock, Irsk Jeg er meget glad for, at du kunne lide denne opskrift! Og frøene ser godt ud.

eksperimentet uden æltning var en succes, jeg tæller brødet på bordet.

Generelt fremragende! Tilsyneladende er din surdej stærk! Jeg fik min også for at holde mig varm.

floppede ind i MV og ... næsten viste sig)))
Lidt fugtig, det ser ud til, at det stod lidt, kagerne bagte, der var ikke tid til at følge)))

Resultatet er koldmodning brød! Det er nødvendigt at prøve ved at placere dejen i skålen og i køleskabet.
Irochka, tak for rapporten og ideen!

Tilsyneladende er din surdej stærk!

Ja, min surdej er allerede et dyr!