Naturlig ostemasse fra surmælk

Kroshik, prøv det .. Det gjorde jeg ikke, og i originalen hældes det straks i en beholder, hvor det derefter koges.

[Hæklet]

Hør, du kan lade mælken og det sure være i poserne og hælde det i en gryde efter den tildelte tid ...

kan jeg komme ind? Hæklet, det er ikke nødvendigt i poser, det er bedre at hælde i en bred beholder og lade mælken surde og derefter hældes den forsigtigt i multikogepanden.

[Teenager]

kan jeg komme ind?

Behøver, Teenager !!!

Og mange tak for tipet, min kære ...

Tinochka, kan du forklare forskellen mellem surmælk i en pose og i en gryde

Kroshik, prøv

Ja, jeg ville allerede, tak, Valyusha, sætte sit ord i tide)) ...

[Innochka]

Innochka, forskellen er, at den simpelthen vil flop ud af posen senere, og strukturen af ​​den sure blodprop vil blive forstyrret, hytteosten fungerer ikke sådan, foruden mælken begynder somme tider at syr i posen, generelt begynder jeg personligt at lade mælken syre i en stor skål og derefter Jeg ruller den forsigtigt over i tegneserien, og jeg får ikke den færdige cottage cheese, før den køler ned, først da minder den mig om ægte country cottage cheese, som min mor plejede at lave mad i barndommen

[Tina]

undertiden når der syrnes i en pose, begynder mælken at smage bitter,

Forresten, ja, posen er lavet af et specielt materiale, det gør det svært at syrne. vil stå længere.Tinatak for afklaring.

Jeg får ikke cottage cheese, før den køler ned,

Så viser det sig at være mere tæt, ikke?

Så viser det sig at være mere tæt, ikke?

Ksyusha, ja, hytteosten viser sig at være tættere, og hvis vi vejer valle endnu længere eller lægger den under en presse, får vi cottage cheese

Piger, min svigermor bor i Novosibirsk-regionen. og indtil et bestemt tidspunkt holdt de køer så meget som 2 stk, så nu lykønskede jeg hende med ferien og spurgte, hvordan man laver cottage cheese korrekt, hendes svar er at hælde mælk i en beholder til syrning, hvor mælk vil forsvinde (det er absolut umuligt at hælde eller blande blodproppen), hvordan mælken bliver sur og en ostemasse, der er elastisk at røre ved, dannes, sæt gryden til at smuldre (vi har en langsom komfur), lad massen afkøle helt, så kornet stadig er godt komprimeret og først derefter dræne på osteklud - med denne hjemmeteknologi er udbyttet af det færdige produkt maksimalt. Jeg spiser ikke bortset fra min egen mozzarella, men hun elskede bare denne hytteost, og altid når hun spurgte, hvad hun skulle medbringe til et besøg, sagde hun, tag en masse hytteost
I går købte jeg en aubergine 5 liter mælk, som bringes til os i en tønde - cremen har lagt sig fra skuldrene til nakken, hvordan man plukker dem ud af flasken nu, jeg aner ikke

nu skal du floppe rundt og lave en mozzet, og så ville jeg have cottage cheese

hvordan man får dem ud af flasken nu - jeg aner ikke

Skær halsen af

[nød]

Ksyusha, ja, hytteosten viser sig at være tættere, og hvis vi vejer valle endnu længere eller lægger den under en presse, får vi cottage cheese

Her naturligvis et spørgsmål om smag. Tværtimod kan jeg lide blødere hytteost. Jeg pisker det til et barn med bær.
I dag spiste jeg gårsdagens cottage cheese, meget øm, ligesom pasta. Men igen, hvilken du kan lide. Det er godt at have masser at vælge imellem.)

Tilføjet tirsdag 8. marts 2016 kl.13: 31

nødTak, Ira, tak for afklaringen af ​​teknologien.)

[Teenager]

nogle gange når mælk syr i en pose, begynder mælken at smage bitter

Så det er på grund af posen, det viser sig, at mælken, der er tilbage til sur, til tider smager bitter?!

Og mændene ved det ikke Jeg vidste ikke engang ...

Tak for videnskaben Teenager !!!

Jeg får ikke den færdige cottage cheese, før den køler af

Ja), dette er præcis hvad jeg har brug for, jeg elsker tørrere ostemasse ...

forresten, ja, posen er lavet af specielt materiale, det gør det svært at syrne

Nå, det var det, ingen fortalte mig om disse pakker før?!

Hvor meget mælk hældte ...

Jeg bagte pandekager uden æg på ikke spændt valle.

Åh, hvor sejt, Melchik! Kan jeg få en rose?

Tag det!

Jeg savnede alt igen ... cottage cheese .. brød b ... Nå, jeg indhenter ...

[Helen3097]

Helen3097, vi har ingen savnet!

Mistelten, i går bagte jeg også pandekager på valle)))
Og før det lavede jeg også cottage cheese i Stebik, kun jeg var nødt til at lave sådanne danse med en shamantamburin med denne cottage cheese, og alt fordi en og en halv liter mælk var Prostokvashino .. Nifiga ville ikke krølle ..
Om mælk, åh, hvordan det afhænger .. Jeg købte for nylig mælk fra en automat i Globus, jeg var glad for, at holdbarheden var 3 dage ... Aha, chichas! Tre dage senere var der absolut frisk mælk, jeg lagde den specielt på køleskabsdøren, fordi du kan opbevare den i lang tid nær bagvæggen i mit køleskab. Fem dage senere - frisk mælk besluttede jeg at eksperimentere yderligere, som et resultat varede mine nerver i 15 dage - frisk mælkeform .. Jeg tog den ud af køleskabet og lod den stå på bordet i en dag ... Den blev aldrig sur! Som et resultat hældte jeg det ud af skades måde ..
Jeg tager normalt mælk fra vores malkning. Holdbarhed - 5 dage, ægte.
Jeg prøver efter din opskrift, selvom jeg normalt laver mad i en gryde, fordi Stebik normalt har travlt med noget.

[P.S.]

Bagte pandekager uden æg på ikke spændt valle

Og opskriften?!

Venligst, tak !!!

Jeg har nøjagtigt opvarmet cottage cheese ...

Opvarmet i Panasonic (4,5 l.), I tilstanden Opvarmning 1,5 timer

P.S. Flokken er god ...

Jeg efterlod den i valle, indtil den afkøles helt, nu afvejer jeg den, jeg holder den længere, jeg har brug for en tørrere ostemasse ...

Jeg har ikke anstrengt serumet, jeg håber, jeg får modet og prøver at bage dit, Ksyunya , brød !!!

[Valentine]

Valentine, ved hvilken temperatur varmer du omtrent op?

Undskyld for ikke at svare så længe, ​​jeg var meget optaget. Og så svarer jeg. Vi sætter den sure i en forvarmet ovn i 40 minutter ved 150 grader, fjern den derefter forsigtigt, lad den stå i 10-15 minutter og dræn den forsigtigt. Det er simpelt.

[Ninelle]

Og opskriften?!

Venligst, tak !!!

Her!)


Pandekager med ikke spændt valle (ingen æg) (Omela)

læg det specielt på køleskabsdøren,

Ninelle, og du lader stå i køleskabet for at syrne ??? Jeg forstod ikke noget.

Vi sætter den sure i en forvarmet ovn i 40 minutter ved 150 grader,

Valentinetak, kan nogen bruge denne metode.

Flokken er god

En stor!!! Hvis valle ikke fungerer, ikke er anstrengt, kan du tilføje lidt ostemasse til den rene.

Mistelten, nej. Jeg har lige købt den til test, den har en holdbarhed på 3 dage. Og jeg begyndte at dreje og kun videre. den fjerde dag vågnede jeg, at jeg ikke engang kogte det, jeg prøvede det, det er helt friskt, jeg synes okay, lad det stå, jeg vil se på det, hvor længe det holder. Simpelthen bliver mælk normalt med kort holdbarhed, selv i køleskabet, sur efter udløbet af udtrykket, og dette er hverken i køleskabet i to uger eller inden for en og en halv dag på bordet ..

[Ninelle]

Ninelle, Forstået.

[Omela]

Omela, du havde en opskrift på hjemmelavet ost, jeg rodede igennem alt, jeg kan ikke finde

Hjemmelavet forarbejdet ost i en mælkekomfur (Omela)


Ella, her er opskriften. Først nu gør jeg det i henhold til en forenklet version uden at veje ostemassen. Læs de trinvise billeder i emnet.) Jeg har en mælkekoger i mit landsted, derhjemme gør jeg det i et vandbad fra to potter.

og hvis du koger det, bliver det surt senere?

Så jeg stillede også dette spørgsmål ...

Hvis mælken er normal, skal den blive sur, men jeg giver ikke en tand til den købte mælk, jeg køber, hvordan ved jeg, hvad der er i den pose udover selve mælken ...

Jeg ville lave hytteost af bagt mælk opvarmet mælk med kort holdbarhed)...

Kan du ikke risikere det og introducere en surdej til fremstilling af cottage cheese?

[Kroshik-Innuska]

Søndag købte jeg igen mælk fra mig selv og surdej i Auchan, men der er ingen yoghurt, fordi der ikke er nogen anden - først fortyndede jeg surdejen i en liter mælk og satte den i varmen om natten, om morgenen forstod jeg ikke noget - om det var ostemasse, eller det var yoghurt, men mere som den første. Så mandag aften tilsatte jeg 250 ml af det resulterende stof til 3 liter mælk, hældte det i en tegneserie og lod den stå i en dag. I går aftes var massen allerede gæret, og jeg tændte den til opvarmning i 1,5 timer, derefter på gaze og hængte den op, denne ting hang hele natten, for når jeg palperede posen inde, var der en solid gylle, om morgenen var den næsten den samme - kort sagt sådan en g ... o: Ups: bare rædsel Selvom jeg for første gang gjorde det med naturlig aktivering, og det viste sig Dette er min oplevelse
Kroshik-Innuska -at du gør alt mindre og mindre med skrifttypen, jeg er allerede bedstemor, selv gennem briller kan jeg ikke læse en forbandet ting, lad os skrive som det burde være

[nød]

nødIr, jeg var fuldstændig skuffet over alle mulige syrninger, jeg får en snørret substans ved udgangen (altid). Jeg bruger aktivisme, actimel eller god creme fraiche.

[nød]

nød, Ira. men jeg forstod ikke, hvorfor alle danser med tamburiner ?? Ostemasse uden gæring viser sig at være det samme. Eller mangler jeg noget?

Jeg ville lave hytteost af bagt mælk

Men som?? Hvordan kan det blive surt ??

Hvordan kan det blive surt ??

Shop - dåse Lavet for nylig af en flaske smeltet 4% og en halv flaske almindelig. Den gærede i næsten 2 dage, yoghurten viste sig at være fremragende. Og udbyttet af hytteost er ikke dårligt - 450 g. Farven er cremet, smagen er god!

[Natalia]

Shop - måske

Natalia, Jeg tænkte ikke engang på butikken, jeg købte den aldrig.

[Ksyu]

Men som?? Hvordan kan det blive surt ??

Ved jeg det?

Hvis jeg vidste det, ville jeg ikke spørge ...

Jeg lavede altid cottage cheese af bagt mælk kun ved hjælp af surdej til cottage cheese ...

Til cottage cheese købte jeg startkulturer fra tre forskellige producenter, cottage cheese var altid en succes !!!

Havet aftappes hjemme), jeg ville bare prøve at fremstille cottage cheese nøjagtigt efter din opskrift, Ksyu), men om hjemmelavet bagt mælk vil surre er et spørgsmål ...

Jeg laver varenetter fra købt trækmælk. Jeg drukner i en tegneserie, gærer med creme fraiche eller naturlige aktiveringer. Selv med sløvhed dannes et mørkt skum, jeg lægger det oven på dåser. Min mand knirker med glæde, vi solgte (i et lurvet år) sådanne varianter på markedet i facetterede briller, han er nostalgisk for dem. (eller måske fra et tidligere liv).

Lavet en ostemasse i dag, lækker! Kun mit serum er ikke gult, men med flager efter træk. Er mælken dårligt sur? Fra 3 liter mælk fik jeg 1800 ml valle og 400g hytteost.

[Marina]

Kun mit serum er ikke gult, men med flager efter træk

Marina, og hvad filtrerer du igennem? Serumet skal være gennemsigtigt, ligesom billedet i krukken i det første indlæg.

Fra 3 liter mælk fik jeg 1800 ml valle og 400g hytteost.

Dette er en meget lille vej ud. Enten blev mælken ikke sur, eller den var simpelthen underkogt. Hvor meget holdt de på med opvarmning?

[Marina]

Marina, og hvad filtrerer du igennem? Serumet skal være gennemsigtigt, ligesom billedet i krukken i det første indlæg. Dette er en meget lille vej ud. Enten blev mælken ikke sur, eller den var simpelthen underkogt. Hvor meget holdt de på med opvarmning?

Jeg tror, ​​at mælken ikke blev sur ... Og mælken var hjemmelavet, 0,5 liter fløde var. (Jeg ved ikke, hvordan den ikke blev sur på 1,5 dage) Hvordan den var sur i opskriften i 1,5 dage og 1,5 timer ved opvarmning , men der var ingen blodpropper, og jeg holdt den i yderligere 40 minutter.
Filtreret gennem cheesecloth.

men der var ingen blodpropper

Nå, det er problemet .. Jeg var nødt til at beholde det i mere end 1,5 dage. gange blev ikke sure. For sidste gang på grund af varmen i køkkenet steg en blodprop i løbet af denne tid op til låget uden madlavning. Og så glemte jeg det i 2 timer ved opvarmning, og hytteosten er meget tør på grund af dette viste det sig.

[Omela]

Omela, tak for ideen, jeg havde ikke styrken til at vente i flere dage, jeg købte gæret bagt mælk (Kroshik med stuet mælk), det viste sig at være en creme brlélée, den er så velsmagende, og jeg vil tilføje lidt creme fraiche til den bagte mælk til hurtig syrning

[Håber]

Håber, forstod ikke noget, men hvis jeg kunne lide det, så godt!

Ksyusha, for ikke at vente på, at den bagte mælk gæres, købte jeg fermenteret mælkeprodukt fra bagt mælk (Kroshik talte om ham på forrige side) og lavede cottage cheese på din måde i en langsom komfur, ostemassen fra fermenteret mælk viste sig at være smuk, den smager som is eller marshmallowcreme. brulee oversat fra russisk til russisk i korte træk

Usse forstået, kok, lavede cottage cheese af ryazhenka. Jeg bliver også nødt til at prøve det.

[Nadyusha]

Fra 3 liter mælk fik jeg 400 g hytteost

Jeg har mindst 700 gram fra det samme volumen mælk. cottage cheese viser sig), men jeg vejer 12 timer, jeg kan lide tørre cottage cheese ...

købte gæret bagt mælk og lavede cottage cheese i en langsom komfur

Nadyusha, og fra hvilket volumen gæret bagt mælk og i hvilken multikoger lavede du cottage cheese)?

Har du holdt det på "opvarmning" i 1,5 timer?

ryazhenka cottage cheese viste sig smuk

Åh, ja, jeg kan også rigtig godt lide ryazhenka cottage cheese !!!

Ofte laver jeg af frisk eller frossen gæret bagt mælk), sjældnere af en eller anden grund - i ovnen kan jeg forresten godt lide det mere fra ovnen ... indstillingen fra ovnen ligner meget komfuret, som for mig ...

I dag er jeg nødt til at prøve denne opskrift fra kefir, der er ikke tid til at vente, indtil mælken bliver sur, men det er nødvendigt med cottage cheese ...

smager som is eller creme brulee marshmallows

Nadenka, og hvad gør en trist smiley i slutningen?!

Ksyumange tak for opskriften !!!

Jeg laver hytteost regelmæssigt !!!

Jeg veksler din opskrift med hansnår der er tid - jeg gør det efter din opskrift, hvornår hytteost var nødvendig i går skal du hurtigt - i ovnen ...

Smagen, hytteost ifølge ovenstående opskrifter, er næsten den samme for mig ...

Nå, det er problemet .. Jeg var nødt til at beholde det i mere end 1,5 dage. gange blev ikke sure. For sidste gang på grund af varmen i køkkenet steg en blodprop i løbet af denne tid op til låget uden madlavning. Og så glemte jeg det i 2 timer ved opvarmning, og hytteosten er meget tør på grund af dette viste det sig.

Nå tak! Næste gang ser vi flokken.

[Hæklet]

Hæklet, Innochka, lavet af 4 liter gæret bagt mælk 4% "Myasnov gård" i en 5-liters Lumme 1446 multit, holdt den på opvarmning i 4 timer, fordi den store mængde (4 liter) afkøledes helt, hængt i tipamarlen natten viste sig ikke at være korn, men en cremet struktur ikke hytteost , men en slags dessert er meget velsmagende og en trist smiley fra det faktum, at jeg skriver så forståeligt, at Ksyusha ikke forstod noget, og jeg var nødt til at oversætte

[Nadenka]

lavet af 4 liter gæret bagt mælk 4% "Kødbedrift"

Jeg har ikke engang hørt om sådan ...

Nadenkatak enormt for at forklare alt !!!

trist smiley fra det faktum, at jeg skriver så tydeligt, at Ksenia ikke forstod noget, og jeg var nødt til at oversætte

Evan, hvordan, og jeg identificerede ham som en skumfidus ... og hvorfor noget, du, jeg tænker på skumfiduser med kærlighed tristhed ...

[Tancha]

Tancha, Tanya, fortæl mig hvordan du stuver mælk i en tegneserie og generelt om Varenets mere detaljeret!

Jeg har mindst 700 gram fra det samme volumen mælk. hytteost viser sig), men jeg vejer 12 timer

Ja, sådan en vej ud, hvis vi vejer den i lang tid, tværtimod, ligesom den blødere, lader jeg den kun være i 10-15 minutter, vejen viser sig mere.

[Omela]

Omela, lavede en ostemasse i dag! Det viste sig at være meget velsmagende, tak for opskriften
Jeg spiste næsten det hele lige mens jeg skiftede

🔗

🔗

🔗

[Irina]

Irina, viste sig godt! Og i hvad lavede du mad? Jeg kigger i din lerpotte.

Nej, potten er ikke ler)))
Kogt i mv phillips, som er lille.

Klar. Og efter vægt vejede ikke, hvor meget viste det sig?

Jeg havde ostemasse, ca. 1,1 liter. Ostemassen viste sig sandsynligvis 350 gram.