Fuldkornsbrød "LUK'yanich"

Fuldkornsbrød "LUK'yanich"

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
Dej (hvede 100% hydrering)	200 f.Kr.
Hvedemel h.	200 f.Kr.
Vand	80 g
Salt	3/4 tsk
Sukker	1 spsk. l.
Ghee smør	10 g
Æg (protein)	1 stk.
Tørrede løg	20 g
Æg (æggeblomme) til smøring af produktets top	1 stk.
Sesamfrø til drysning	mulighed

Madlavningsmetode

• Ælt dejen fra ingredienserne i 15 minutter (HP). Dejen er lidt klæbrig.
• Fermentering ved stuetemperatur i 90-120 minutter. Efter udløbet af tiden er kolobok opdelt i 8 dele. Vi ruller dem i kugler og lægger dem i en form smurt med non-stick fedt (eller olie).
• Korrektur i 60-90 minutter. Inden du planter i ovnen, smør brødet med æggeblomme og drys med sesamfrø.
• Bages ved 200 * C i de første 10 minutter,
• reducer derefter varmen til 180 * C og hold brødet indtil det er gyldentbrunt.
• Den samlede bagetid er 30-35 minutter.
• Afkøl det færdige brød på et rist.

Klippet kommer senere.