Maltbrød med speltmel

Maltbrød med speltmel

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Vand	310 g
Olivenolie	1,5 spsk. l
Helt kornet speltmel	100 g
Hvedemel, premium	300 g
Ruggæret malt	30 g
Hvedeklid	20 g
Salt	1,5 tsk
Sukker	1 spsk. l
Tørgær	1,5 tsk

Madlavningsmetode

• Grundlæggende bagningstilstand, vægt 750 g, mørk skorpe.
• Bagt ved en forsinket start på HP Kenwood 450.
• Som et resultat tog de hvidt sukker med reedsukker eller med honning, familien kunne lide det mindre.

Skålen er designet til

750 g

Tid til forberedelse:

3 timer 25 minutter

Madlavningsprogram:

Hoved 1

Bemærk

God appetit!

Fjernede ...

[Yulia Vlasova]

Yulia Vlasova, mens jeg tog det til bogmærkerne, vil jeg bage, når vi spiser den, jeg bagte i går.

Og hvordan smager denne stavede smag, jeg købte den for nylig, så den var, man ved aldrig, og her er en opskrift, hvordan smagen ser ud ..., er den nyttig? du har brug for at læse om det, måske reducerer jeg opskriften og bager til en test.

[belockka]

belockkahvor skal man reducere opskriften her? Og så videre 400 gr. mel.

Spelt tilføjer en let nøddeagtig smag til smagen og generelt en tættere, rigere hvedensmag.
Krummen viser sig også at være tættere og finporet.
Fra mange tests og kombinationer med speltmel kom jeg til denne kombination og andel. Men det er et spørgsmål om smag, du skal prøve det selv.
Min far kan virkelig godt lide brød på 100 speltmel, han siger, hvordan vi i barndommen (jeg har en sibirisk) koger grød med kød fra fuldkorn, bager tærter, smagen kan ikke formidles !!!

For at reducere portionen ved jeg ikke engang, melblandingen (mel, malt, klid) er kun 450 gr. selve brødet er ikke højt, det opbevares godt, det spises hurtigt))))

[Yulia Vlasova]

Yulia VlasovaTak, du er interesseret i den nøddeagtige smag, du skal prøve det, men du kan nemt reducere det, jeg har en lille form, jeg prøver bare opskrifterne i den, jeg prøver det selv, jeg giver den til min mand, hvis han godkender det, så bager jeg det fuldt, ellers er han så kræsen ... Ellers spiser jeg ifølge den fulde opskrift alene i lang tid.

[belockka]

belockka, ahhh, det er en anden sag))))))))
Når du bager, skal du huske at spelt gluten er svag.

[Yulia Vlasova]

Yulia Vlasovatak for opskriften! Jeg elsker speltmelprodukter! Og småkager og pandekager! Brødet blev bagt, men uden malt. Nu vil jeg prøve med malt, bestemt!

[Yulia Vlasova]

Yulia Vlasova, tak for rådet!

[Masyusha]

Masyusha, cookies !!! Kan du dele opskriften?

[Yulia Vlasova]

Yulia Vlasova, Yulenka, mange tak for opskriften, men tilgiv mig, jeg ændrede den lidt
🔗
🔗

Vand 310 gr
Olivenolie 1,5 spsk. l (brugt almindelig vegetabilsk olie)
Helt kornet speltmel 100 g (bare speltmel)
Premium hvedemel 300 gr (hvedemel af 1. klasse)
Fermenteret rugmalt 30 gr (20 gr)
Hvedeklid 20 gr (30 gr)
Salt 1,5 tsk
Sukker 1 spsk. l (erstattet med samme mængde inverteret sirup)
Tør gær 1,5 tsk

Jeg tog mindre malt, for hvis der ikke er rugmel i opskriften, så skulle der være mindre malt (dette er mine smagspræferencer).
Nogle af klidene blev kompenseret af mangel på malt.
Jeg har simpelthen ikke fuldkornsspeltmel.
Som du kan se, er brødet meget vellykket; om aftenen var der horn og ben fra det. I morgen gentager jeg det, men jeg vil smage det med formalet karvefrø.
Forresten, jeg fyldte alle ingredienserne i HP, æltede i "dumplings" -tilstand og satte derefter dejen i en beholder, lavede to æltning, mens jeg æltede dejen, "foldede" den, bagt i ovnen.

[Gnuer]

Gnuer, det er glædeligt, at du kunne lide det. Og det faktum, at du ændrer opskriften, er fantastisk! En opskrift er som en idé, du tilpasser den til dig selv, og hvilken skønhed det viste sig!
Men jeg tør ikke bage i ovnen, jeg er bange for at savne det)))

Men jeg tør ikke bage i ovnen, jeg er bange for at savne det)))

Jeg blev vant til min ovn, oftere bager jeg "ovn" brød.
Jeg tog denne opskrift i min røde bog. Tak igen!!!