Ostekage "New York"

Hvilken smuk !!!

Tak)) Piger, du vil ikke tro det, med cottage cottage cheese))) Nå, meget dyre flødeost, selv for os selv

[Sedne]

SedneMange tak for opskriften: rose: ostekagen viste sig at være meget velsmagende. Lavet med ricotta og to dåser flødeost. Jeg slog det ikke, men blandede det forsigtigt. Bagt ved 120 g - 1 time og 30 min. kun næste gang tager jeg en mindre, så den var højere.

Meget sejt! ser meget appetitlig ud

Bagt ved 120 g - 1 time og 30 min.

Natul, har du bagt med eller uden damp?

[Hæklet]

Hæklet, nej, hvad enten jeg blev plaget af dampen til at bage eller ej, besluttede jeg ikke at gider for første gang. Næste gang jeg bager mindre i tide, vaklede ikke midten, og jeg prøver med damp.

[Natalia]

Natalia, hvis du har en dampovn, skal du indstille temperaturen højere.

[Sedne]

Sedne, Sveta, er en dampet ostekage forskellig fra en almindelig bagt ostekage?

[Natalia]

Natalia, det viser sig endnu mere ømt.

[Sedne]

Sednetak, jeg vil helt sikkert prøve

hvis du har en dampovn, skal du indstille temperaturen højere.

Piger, og jeg forhøjede hverken temperaturen eller tiden, når jeg bagte med damp.
Alt er strengt efter opskriften fra Sende, Svetlana
Altid fantastiske resultater

[Svetlana]

Shortbread

SvetlanaEr "Jubilæum" godt?

Åh, det skal også være lækkert med chokolade ...

Ingen prøvede det?

tilsæt smør, tidligere smeltet

Men hvad nu hvis blødgjort smør, eller hvis det ikke virker?

Pisk flødeosten med pulveriseret sukker til en jævn, luftig masse

Kan jeg gøre dette med en mixer, piskeris, ved lav hastighed, eller foretrækkes manuel piskning her?

Af en eller anden grund har jeg altid troet, at jo længere du pisker massen til en ostekage, jo mere luftig bliver den ... dilettante, hvad skal jeg tage fra mig ...

hvis du vågner med en dampovn, skal du indstille temperaturen højere

og jeg øgede ikke temperaturen eller tiden, når jeg bagte med damp.

fantastisk resultat

Piger, Jeg er helt forvirret ...

Så ved hvilken temperatur skal man bage med damp?

Svetlana, er "Jubilæum" godt?

Ja

gu skal det gøres med en mixer, piskemaskiner, ved lav hastighed, eller foretrækkes manuel piskning stadig her?

Manuel piskning, hvis du slår med en mixer, afbrydes massen, under bagning hæves den og lægger sig derefter,

Men hvad hvis blødgjort smør, eller hvis det ikke virker?

Jeg tror, ​​at hvis du gør det i en fødevareprocessor, behøver du ikke at smelte det, det vil male kagerne og smøret til krummer.

Så ved hvilken temperatur skal man bage med damp?

Jeg er i en gasovn, når jeg bages med damp på 160 gram, reducerer vandbadet stadig temperaturen fra under til 100 gram.

[Svetochka]

Svetochkatak enormt !!!

God aften! Kære eksperter, fortæl mig, jeg vil gerne tilberede en kold ostekage, dækket af mastik, men jeg er bange for, at mastikken flyder, hvad man skal gøre?

Svetlana, og jeg bagte din ostekage.
Min søn havde Jam Day på fredag, så jeg besluttede at lave ostekagen.
Sandt nok var der ingen fed creme, og jeg lagde mascarpone i, det blev meget sejt!

Og blandingen blev lavet i TM5. Jeg slog ikke noget, men blandede bare sommerfuglene godt og bagt i 1 time ved 140 g i Steba mini-ovnen, op / ned konvektion)




Jeg lavede chokoladeglasur på toppen, gned hvid chokolade og dryssede med farvede ting til dekoration

[Masinen]

Masinen, Jeg modtog ikke en besked om beskeden, hvilken smuk kage, super simpel.

[Sedne]

Sedne, Lys, at meddelelser begyndte at komme. Nå, det vigtigste er, at du stadig så)))

Tak igen for opskriften

Tak igen for opskriften

På sundhedsområdet elsker jeg virkelig ostekager, men jeg elsker mest klassiske New York.

Åh, hvor smukt og lækkert !! Jeg vil bage en ostekage i lang tid, men jeg kan stadig ikke komme til opskriften ..) Efter at have læst emnet har jeg to spørgsmål - det er bydende nødvendigt at "drukne" kageformen i vand (vandbad), og hvis bare nedenfra lige under risten, hvor den skal bages kage, indsæt denne bakke med vand, vil effekten være den samme? Eller ikke? Det vigtigste er damp, som ikke tillader kagen at tørre ud, og ikke vandprocedurer?)) Eller jeg forstår ikke)
Og det andet - er Hochland-ost "cremette" egnet ?? Hvis du bare tager det .. Resten af ​​os sælger det ikke, skal du tage til byen .. Hvad siger du?)
Muligheden uden en mixer passer mig meget, fordi jeg midlertidigt ikke har den endnu ..
Opskriften passer lige til mig))

"drukne" kagepanden i vand (vandbad), og hvis bare nedenfra,

Jeg tror, ​​du kan hælde vand i bakken nedenfra.

Og det andet - er Hochland-ost "cremette" egnet ??

Jeg har ikke prøvet det, jeg gjorde det kun i Philadelphia (det fungerer bedst), mascarpone + Philadelphia (jeg kan også godt lide det, men det viser sig at være federe), Ricotta + mascarpone (også godt), Ricotta (godt), Almetta (normal) og cottage cheese (det viser sig bare en gryderet, Nå, jeg ved det ikke, jeg mærker cottage cheese med en ostekage med det samme).

Har ikke prøvet

Nå, så bliver jeg den første til at prøve
Mnu har intet valg, men jeg er bange for, at jeg ikke har noget at sammenligne med, jeg kan kun sige, om det bliver velsmagende eller ej ..) selvom jeg er sikker på, at det er lækkert

Mnu har intet valg

Og fortæl os, vi er også interesserede i, hvordan det kommer ud og viser billedet også.

[Svetlana]

SvetlanaSørg for at kalde mig "dig"

[firuza83]

firuza83, Yasmina, hvordan lavede du ostekagen? Jeg skulle også gøre det med Hochland. Resten af ​​ostene er dyrere, padden kvæles.

[anuta-k2002]

anuta-k2002, nej, Anh, det har ikke fungeret endnu .. Osten er udsolgt, men der er kun én sælger i vores "hul" .. Hun sagde, at den om to uger kun vil være tilgængelig. De brød mig af med denne ost, jeg var nødt til at overspille cremen på nogle af kagerne i weekenden ..

[anuta-k2002]

anuta-k2002, Jeg købte ost, emballage, men ... Jeg læste kompositionen og skiftede mening om at lave en ostekage med den, som forfatteren af ​​opskriften skriver, en ægte ostekage er lavet uden cottage cheese, og Cremette er en cremet ostemasse ... Nu ved jeg ikke, om det er værd at lave denne ud af den kage...

[Yasmina]

Yasmina, rigtigt ja, at jeg og Seleznev sagde i en af ​​de "søde historier" (skønt han generelt sagde uden Philadelphia cheesecake, ikke cheesecake), og nu købte de en cheesecake i New York i sin konditori (for ca. et år siden), Jeg føler at smage, at der ikke er flødeost, men hytteost, og jeg ser sammensætningen med sikkerhed, hytteost. Jeg kan mærke hytteost i osten med det samme (forresten, hvis du overeksponerer osten i ovnen, så smager den også, derfor siger jeg, at osten skal være stærk rundt om kanterne og ryste i midten, så efter køleskabet bliver smagen cremet og ikke ostemasse, mens vanskeligheden at ovnen ikke kan åbnes, hvis jeg åbner den tidligere, vises der straks en revne).
Eh og Philadelphia fra os nu kan du ikke købe

Men du kan prøve, for selv med hytteost viser alt sig meget velsmagende, det er bare ikke en kage, men en gryde kommer ud. Personligt elsker jeg virkelig gryderetter, men cheesecake er noget magisk.

[Svetlana]

SvetlanaJeg prøver at finde Philadelphia .. eller som en sidste udvej enhver anden cremet ost .. og jeg vil efterlade denne til cremen) men jeg vil helt sikkert bage din "New York"

[Yasmina]

YasminaPhiladelphia sælges ikke i Rusland nu, men det er meget godt med Ricotta og mascarpone.

[Svetlana]

Svetlana, hvorfor?! Er du under sanktionerne?

[Yasmina]

Yasminanej, selv før sanktionerne blev det importeret med forskellig grad af succes og blev tilbageholdt i tolden, men efter sanktionerne stoppede de helt med at bringe det ind.

[Yasmina]

Yasminaja, under alle omstændigheder har vi det 3 gange, hvad de koster.

Piger, jeg rapporterer til ostekagen med forskellig sammensætning. Den første blev lavet nøjagtigt efter opskriften fra Mascarpone + Ricotta + Almette. Guddommelig! Men den første er ikke særlig smuk i udseendet.

Klippet var ikke smukt

Den anden blev kun lavet af Hochland Kremette-ost.Det viste sig! Lidt anderledes i smag, men også en ganske ostekage, ikke en gryderet. Teksturen er cremet og smelter i munden. Så hvis nogen ikke har mulighed for at købe en anden ost, og der kun er Cremette, tøv ikke med, det vil helt sikkert være lækkert! Vi prøvede begge opskrifter, og denne er utrolig velsmagende og aldrig en hytteostgryde.


Du kan ikke afskære det pænt, snittet er udtværet


Og i dag gjorde jeg det igen, fra "Plavich" mascarpone (jeg tog et nyt billigt mærke til prøve), Ricotta og Cremette

Ovnen er let, smagen er fantastisk, en sorg er prisen! I går tællede jeg - kagen viser sig at være 600 rubler.

I går tællede jeg - 600 rubler en kage viser sig.

Nå, denne kage er altid dyr, ja, oste er dyre, for eksempel, jeg elsker mest af alt med Philadelphia, men det var endnu dyrere med det, men jeg var ikke ked af det, jeg elsker virkelig denne kage og dens smag åh, hvordan afhænger af ost.

Jeg husker, at jeg så noget fransk kok TV en gang i køkkenet, han sagde, at det var en meget stor fejl, hvordan man drikker vin, så god, og tilføjer billig og dårlig til saucer, jeg kan sige, at dette også kan siges om andre produkter ...

Alle i min familie elsker ostekager)
Her bragte jeg et stykke:

Jeg lavede basen af ​​hjemmelavede kager, reduceret smør, tilsatte lidt mælk. Jeg tilføjede pistaciepasta til osten.
Jeg varmer ovnen op, hælder kogende vand i bagepladen, sætter skålen på risten inde i bagepladen.

[IRINA]

IRINA, wow, hvor smuk.

Hun bragte sine eksperimenter. Delen er mindre med hensyn til tilstedeværelsen af ​​cottage cheese flødeost, jeg tilføjede 20% fløde, det viste sig stadig lækker og ikke en gryderet, men en ostekage.
Bagt i et vandbad 140 * timer.

[Marina]

Marinagodt, meget smuk

[Svetlana]

Svetlana, som jeg forstår det, pisker vi ikke fløden, men hælder den simpelthen i osten. Jeg købte ricotta, den skulle passe. Og hvor lang tid er ovnen uden konvektion? Jeg har en almindelig gasovn, skal jeg tage et vandbad?

Skal du tage et vandbad?

ja, i en almindelig gasovn er det bydende nødvendigt at tage et bad ved 160 g, ca. 1 time og 10 minutter

Som jeg forstår det, pisker vi ikke fløden, vi hælder den bare i osten.

ja, ikke pisk fløde

Tilføjet fredag ​​10. marts 2017 14:01

Piger, gasovne (selv de bedste holder ikke temperaturen, da elektrisk og opvarmning kun går nedenfra, vi indstiller badet for at opretholde en lav temperatur (lille) i ovnen, vores mål er at lave en luftig og meget delikat kage, ikke en gryde, bare Hvis du vil have en gryde, så hvad der bruges på flødeost, kan du købe hytteost. Jeg tjekkede personligt, selv den dyreste ostekage, såsom Philadelphia, bliver til en gryderet ved høje temperaturer, eller hvis du overeksponerer den i ovnen. verificeret) at ægte ostekage ikke kan fås fra cottage cheese selv ved lave temperaturer og i et vandbad (jeg føler cottage cheese meget godt).

Tilføjet fredag ​​10. marts 2017 14:04

Men forresten, på Mascarpone-surdejen fik jeg den ønskede ostekage uden smag af cottage cheese overhovedet, senere vil jeg vise kagen med denne surdej.

[Svetlana]

Svetlanatak for svarene! Ritualet med bagning af ostekage er planlagt til aften)) for første gang i mit liv)) hold dine næver

[Yasmina]

YasminaJeg tror på dig, det vigtigste er at sørge for, at der ikke kommer vand ind i kagen. Og åbn ikke ovnen.

[Svetlana]

Svetlana, Jeg lagde vandbakken et rum ned fra risten, hvor ostekagepanden er. Tidsbestemt tid, jeg venter) alt i forventning

mascarpone "Plavich" (tog et nyt billigt mærke

Og af en eller anden grund er jeg fuldstændig skuffet over denne svømmer ... ((jeg passede bestemt ikke fløden .. Ren usaltet forarbejdet ost .. Jeg vil ikke købe mere .. Jeg faldt også for prisen ...

[Yasmina]

YasminaHvad med kagen? Det er interessant.

Svetlana, meget tak for opskriften.
Jeg har længe ønsket at dele resultatet, for meget ofte bager jeg en ostekage efter din opskrift, og hver gang jeg husker dig med et venligt ord. Og nu betragter jeg det allerede som højden af ​​uanstændighed fra min side at ikke udtrykke offentlig taknemmelighed over for dig.Tilgiv mig, fordi jeg ikke gjorde det før. Opskriften er klassisk og meget vellykket !!! Det fungerer altid! : pige-ja: Proportionerne er perfekte. Bagt med flødeost og cottage cheese, og altid lækker og smuk. : nyam: Forresten, selvom det er med cottage cheese, er det aldrig en gryderet, men en ostekage. Jeg bruger flydende hytteost, diæt.
Og her er et stykke af min kage. Hjælp dig selv! I denne version brugte jeg Ricotta-ost. Jeg overeksponerede i ovnen, så det viste sig at være tæt i konsistens, men det påvirkede ikke smagen på nogen måde.

[Olga]

Olga, Jeg er glad for, at du kunne lide det, jeg synes også, at denne cheesecake er den bedste, jeg har prøvet en hel del, men denne. På bekostning af cottage cheese kan jeg mærke det, endda at købe en ostekage i Seleznevs konfekture (og for mig er konfekturen meget, meget ikke dårlig), jeg indså straks, at der er cottage cheese i ostekagen, jeg begyndte at læse sammensætningen og bestemt spise cottage cheese. Jeg har intet imod zapikanok, kun for, jeg elsker dem, men ostekage for mig er en luftig kage, og cottage cheese hører ikke hjemme der. Ærligt talt er min foretrukne mulighed enten 100% Philadelphia eller 50/50 Philadelphia med mascarpone, men du kan ikke købe Philadelphia fra os nu.

[Yasmina]

Yasmina, hvad med kagen? Det er interessant.

Svetlana, undskyld mig, at det skete .. Men jeg har ingen konto ((faktum er, at når ostekagen var i ovnen, havde han stadig en halv time, bogstaveligt talt, jeg modtog den tristeste nyhed om min fars død ... derfor er jeg i tåge begyndte at gøre sig klar, at samle børnene på en rejse på grund af alt dette overeksponerede han i ovnen .. Så blev han bare på bordet dækket med et håndklæde, satte det ikke varmt i køleskabet. Vi kom til ham kun den næste dag om aftenen. Derfor tror jeg, han er alt sammen det viste sig ikke at være det samme som det skulle være .. Men lækkert .. Jeg har stadig mestret stykket, på trods af manglende appetit spiste børnene med glæde. Derfor er der som bekendt ikke noget billede .. men jeg vil gøre det igen (og jeg tror mere end én gang) , først senere .. Jeg vil helt sikkert afmelde mig.

[Yasmina]

Yasmina, accepter venligst mine medfølelser.

[Svetlana]

Svetlana, kan en bagt ostekage stå i en dag? halvanden? vil ikke ødelægge? Jeg har brug for det inden lørdag))) Tak