Dagligt hvidt brød med levende / presset gær i en Panasonic SD-2500 brødproducent

Jeg smuldrer levende gær til bunden, ikke sukker og honning, mel på toppen, så alt andet. Jeg satte en forsinkelse, normalt 8 timer, i fransk tilstand. Klokken 7 om morgenen vågner jeg op af en funky lugt og går for at få et garanteret højt næseborbrød.

Det er længe siden jeg bragte brød ...
Her er gårsdagens. Til 500 g mel.
Af disse 50 g c / s plus 1 s / l rug lægger jeg altid.



Jeg glemte at skrive ...
Denne er på hovedvarmen uden forsinkelse ...
Til 8 g levende gær. I stedet for sukker, skat.

Hvilke smukke brød opnås.
For nylig er alt blevet bagt med kold gæring, jeg ville have det simpelt, lægge det ned og ikke dampe ...
I morgen vil jeg bage dette smukke brød, jeg håber, at alt ordner sig. Brødproducenten er også Panasonic.

[Lilje]

Lilje, Godt brød til dig!

https://mcooker-dam.tomathouse.com/ga...ics/146030/CIMG1162~4.JPG

Jeg satte mig for at bage. Sandt nok tilføjede jeg 100 gram majsmel, vi kan virkelig godt lide det, jeg tilføjer det endda til en smuk og honningkagedej og 2 spsk speltmel.

Jeg lærte at indsætte et foto i beskeden, men der kom en slags vrøvl ud. Tak Natasha for opskriften! brødet viste sig at være meget velsmagende!

[Administrator]

Administrator, Tanya, hvordan skete det, at billedet ikke kom ud i meddelelsen? Forsøgte du, eller gjorde jeg det igen?

Jeg har bagt noget brød. Jeg kender ikke smagen endnu, men han ser smuk ud !!!!!
Mange tak for opskriften, jeg gentager den igen og igen

[Tamara]

Tamara, smukt brød viste sig! Jeg er glad for, at jeg kunne lide smagen. Bag til dit helbred!

Jeg satte mig for at bage. Sandheden tilføjede 100 gram majsmel, ... og 2 spsk speltmel.

Og det er derfor, han ser sådan ud. Og hvordan kunne du lide smagen? Når alt kommer til alt er smag det vigtigste
Liljeog vise snittet?




De sidste par gange har jeg udskiftet 100 gram mel ud af 600 med speltmel. Velsmagende med en nøddeagtig note.

[Talje]

Talje, meget velsmagende. Selvom jeg spiser meget lidt brød, er min mand den vigtigste spiser. Jeg kunne ikke modstå at skære skorpen af ​​og væve den med godt smør. Skorpen er sprød !!!
Især vil jeg ikke lægge det i brødbakken, så jeg kan spise et stykke i morgen formiddag

Jeg ved ikke, hvordan man udfolder billedet ...

[Lilje]

Lilje, Jeg er glad for, at du kan lide brød til dit helbred!
Majs, en solrig skønhed, kan ses i brødet

Med hensyn til omvendte fotos kan dette måske hjælpe

Omvendte fotos fra telefoner og tablets

Natalia, sådan som hold telefonen vandret med kameraknappen under din højre hånd, Jeg har fotograferet på denne måde for nylig, mens der ikke var nogen formskiftere.

Når jeg fotograferer med en tablet, har jeg en udløserknap i form af et billede af et lille kamera, der vender over hver enkelt og skal observeres, så det er nøjagtigt lige og ikke sidelæns eller på hovedet.

Forberedelse omvendte fotos til upload til galleriet på samme sted på tabletten / telefonen.

Det andet foto blev taget ved at dreje tabletten lodret, ja, det sker, at det er nødvendigt lodret, i galleriet og på billedhostingen blev det indlæst liggende på siden. Udfoldning på samme sted i tabletten gav ikke noget resultat. Og her enhver handling i studiet (læg i det mindste en prik i hjørnet) og konservering - gemt billedet korrekt til upload til et galleri eller fotohosting. Skete.

[Talje]

TaljeTak Natasha! Jeg finder ud af det! 😄

Irina, jeg er glad for at du kan lide brød til sundhed for dig og dine kære !!!

Til bagning af dette brød i "fransk" -tilstand bruger jeg halvdelen af ​​gærnormen, det vil sige til et 500 g mel - 4 g frisk gær.

Bages med glæde!

Natasha, god morgen.
Jeg ville bage dette brød i fransk tilstand.
Men jeg ville afklare.
Alt er receptpligtigt undtagen gær, halvdelen af ​​normen, og resten er receptpligtig?

Lil, mens Natasha er fraværende ...
Jeg gør regelmæssigt på fransk.
Ja, halvdelen af ​​gæren, men jeg bager kun tør. Jeg tællede en halv teskefuld mel og gær i 400 gram.
Jeg tilsætter lidt rug eller fuldkorn til denne mængde mel. Nogle gange skat, klid, hørfrø.
Min ovn på fransk bager dette brød, så jeg slukker for det 10-15 minutter tidligere.
Held og lykke !!!

[marinastom]

marinastom, Marina tak for din reaktion.
Jeg forstod om gær. Jeg tilføjede 400 gram mel i 1. klasse og 100 gram majs, i går tilføjede jeg hørfrøhonning.
Jeg vil tage det på om natten.

Opskriften er allerede "gammel", og jeg har lige fået den.
Brødet bliver koldt. Smuk, glat. For 500 g mel gik det op "under taget". Så nu den første "tak" for det smukke udseende af brødet. I morgen (eller rettere sagt i dag) vil mine smagere 7 og 8 år sætte pris på, så håber jeg, jeg bringer et andet "tak".
Under æltning måtte jeg tilføje en anstændig mængde mel: Dejen klæber med komma til siderne af spanden og spredes langs bunden. Normalt justerer jeg bolle i hvedebrød ved at tilføje semulje, men det hjalp ikke: Jeg bliver nødt til at tilføje for meget af det. Derfor er lidt semulje + mel = den rigtige bolle.
Generelt kunne jeg godt lide processen med at arbejde med "våd" gær. Og hvilket er vigtigt for mig, det fuldstændige fravær af lugten af ​​gær.

Så vidt jeg har forstået af Natashas forklaringer og min erfaring med at bage dette brød, skal det være sådan, at det skal tilberedes: dejen smøres langs bunden under æltning, der er muligvis ikke en klassisk kolobok ...
Forresten, kolleger, der husker mine beskrivelser, har jeg altid bagt dette brød på fransk. Så stoppet, for bagt. Selv en tidlig tvungen afslutning af programmet hjælper ikke. Brændeovnen er blevet tændt. Hvis det er muligt, øger jeg tændingen i en halv time.
Natasha, jeg bliver ikke træt af at gentage dig og dit brød, dejlige !!!

[marinastom]

dejen er udtværet langs bunden, når den æltes

marinastom, Marina, et eller andet sted i motivet er der et foto af dejen under æltning. Så der er en bolle. Lad ikke helt "kolobok", men der er. Og jeg havde en masse, der lignede en halvflydende dej. Kom nu! Disse er alle produktionsomkostninger. Korrektion er ikke et problem. Det vigtigste er, at der er en gennemprøvet grundlæggende opskrift.

for bagning

Marina, bruger du stadig de samme produkter?

Ja, produkterne er de samme. Jeg tilføjer lidt hørfrø, og det sker, jeg udskifter 50 gram mel med rug eller c / h.

vi bager det løbende og takker forfatteren hele tiden!
Jeg ved ikke engang hvilken bolle. Vi tager franskmanden på for natten.
Men melets sammensætning blev lidt ændret. Altid 400 gr mel i 1. klasse og 100 gr. majs.
Låget viser sig at være konveks og jævnt. (Tfu ... tfu)

[en masse, der ligner en halvflydende dej]

Piger, godt helbred for dig og dine forbrugere !!! Jeg er glad for, at du kan lide brød og teknologi og passer dig !!!

Jeg griber ikke ind på andres smag og kreativitetsfrihed, men kun "for" - skift opskriften, da den er mere praktisk og velsmagende for dig!

marinastom, Marina, et eller andet sted i motivet er der et foto af dejen under æltning. Så der er en bolle. Lad ikke helt "kolobok", men der er. Og det havde jeg en masse, der ligner en halvflydende dej... Kom nu! Disse er alle produktionsomkostninger. Korrektion er ikke et problem. Det vigtigste er, at der er en gennemprøvet grundlæggende opskrift.

Wow, Nashenka, måske har du sådan mel, eller måske bare en fejl med målinger viste sig. Dejen skal bestemt ikke være "suppe". Jeg kan godt lide resultatet, når bolle er den samme som du beskrev

ikke helt "kolobok", men der er.

Jeg vil anbefale at justere mængden af ​​væske for at holde resten af ​​ingredienserne i balance, men hvis du kan lide hvad du får - træk ikke vejret ændre ikke din version.



Flere gange for et stort brød udskiftede jeg 100 g mel med spelt (stavet), mens jeg ikke ændrede noget andet i opskriften. Det viser sig en lidt anden smag og struktur.Jeg kunne ikke lide det rent stavede brød, men i den blandede version blev det godkendt.

Men melets sammensætning blev lidt ændret. Altid 400 gr mel af 1. klasse og 100 gr. majs.

Liljeog majsmel? hvad slibe? Og så sælger vi mel på 3 møller og også Polenta separat. Jeg vil prøve din mulighed

Jeg vil anbefale at justere væskemængden

Så jeg bagte det for første gang! Derfor fulgte jeg opskriften nøjagtigt. Normalt hælder vi væske ovenfra i vores HP, så jeg ved allerede visuelt, hvilket niveau det skal være i spanden.
Forresten passede smagen af ​​brød mig og mine smagere. Så vi introducerer denne opskrift i vores kost. Så cool sagde hun! Jeg forsøgte at skifte til frisk gær i lang tid, men noget stoppede mig altid.
Nu et spørgsmål. Den resterende gær blev fjernet i portioner i fryseren. (Jeg kan ikke engang forestille mig, hvordan de stadig kan opbevares.) Optø dem og bland dem med sukker? Kræver indførelsen af ​​100 g rugmel til 400 g hvedemel nogen justering af resten af ​​produkterne?
Hvordan jeg misunder dem, der har et stort udvalg af mel i butikkerne ... I vores landsby er det kun den højeste kvalitet og rug. På et tidspunkt bragte de mig mel i 1. klasse, der var ingen grænse for glæden. Og jeg er vant til det. Men virksomheden blev lukket, glæden sluttede. Kun majsgryn, jeg kan ikke engang forestille mig, hvordan det ser ud ...
Nå, intet! Lad os glæde os over, hvad vi har! Desuden kan du i vores venlige team finde opskrifter! Tak til alle!

[Natasha]

Nu et spørgsmål. Den resterende gær blev fjernet i portioner i fryseren. (Jeg kan ikke engang forestille mig, hvordan de stadig kan opbevares.) Optø dem og bland dem med sukker?

Natasha, Jeg forsøgte at fryse min gær i portioner og derefter bruge den, men enten gær eller mit dårlige køleskab ... generelt, i en uges frysning med en strækning, var styrken af ​​min gær nok, så blev den generelt ubrugelig. Derfor kan jeg kun råde dig til at kontrollere eksperimentet med gær og frysning / optøning. Frysning virker ikke for mig, men jeg holder min gær i køleskabsdøren. Jeg køber 2 pakker på 50 gram hver, og indtil fuld brug fungerer de ganske godt, selvom gæren mister allerede smuldrer midt i den anden pakning, men det virker.

Hvordan jeg misunder dem, der har et stort udvalg af mel i butikkerne ... I vores landsby er det kun den højeste kvalitet og rug. På et tidspunkt bragte de mig mel i 1. klasse, der var ingen grænse for glæden. Og jeg er vant til det. Men virksomheden blev lukket, glæden sluttede.

Der er et emne på forummet om fremstilling af bestemte meltyper, måske hjælper det dig
Vi tilbereder vores eget fuldkornsmel og mel af 1. og 2. klasse
Også et medlem af forummet (takket være hende) foreslog, at Vitabix (pressede hvedestænger til morgenmad) kunne tilføjes. Jeg prøvede det, en ganske god mulighed, og det smager godt for mig

Der er et emne på forummet til fremstilling af visse meltyper

Så vi har ikke engang klid. Der er nogle af de gamle lagre tilbage. Jeg forstår, at du kan købe alt på Internettet nu, men min "skøre" pension begrænser min "Ønskeliste".

[Tashenka]

Tashenka, sælger du hvede eller byggryn?
Du kan male en håndfuld korn i en simpel kaffekværn eller mere i en special. mølle og tilsæt til dejen. Hvis der ikke er noget at male på, kan du tilføje kogt korn, men allerede med justering af opskriften. For en ændring er der stadig majs og boghvede, og havregryn kræver slet ikke nogen forarbejdning, selvom de først kan hakkes med en kødkværn.
Så der er mange håndværksmæssige muligheder for at forenkle premiummel.
Jeg undskylder forfatteren af ​​opskriften på at blande sig. :-)

[Galya]

Jeg undskylder forfatteren af ​​opskriften på at blande sig. :-)

Galya, Tak for hjælpen !

[krone]

krone, GalinaJeg er ikke helt vild, hvis jeg hænger her ... Og der er en kaffekværn (så mange som 3 stykker, en af ​​dem til krydderier osv.) og møller og kværne ... Jeg sætter regelmæssigt resterne af grød i dejen til brød (heldigvis er der to børnebørn 7 og 8 år gamle). Hvis jeg retter en hvedebolle med semulje, så rughvede - med havre.Jeg kan ikke få normalt mel fra majsgryn, uanset hvor mange jeg har prøvet. Ru. Men sjælen beder om originaler!
Åh, piger, lad os ikke fylde emnet. Opskriften er fremragende, brødet er lækkert og alt andet ... efter sjælens kald!
Endnu en gang tak til forfatteren !!!

Lilje, er det majsmel? hvad slibe? Og så sælger vi mel på 3 møller og også Polenta separat. Jeg vil prøve din mulighed

bagt før med grovslibning af majs, det er forbi. var stadig finmalet, bag nu med det, resultatet er lige så godt.
og vi bruger også sennepsolie, noget det stak med os, gik perfekt ind i brød. Og forleden hældte jeg hørfrø, også godt!
Vi siver altid melet. og bland.

Du bør kun rådes til at kontrollere gær og fryse / optøningstesten. Frysning virker ikke for mig, men jeg holder min gær i køleskabsdøren. Jeg køber 2 pakker på 50 gram hver, og indtil fuld brug fungerer de ganske godt, selvom gæren mister allerede smuldrer midt i den anden pakning, men det virker.

Jeg køber 100 gram og opbevarer den i køleskabsdøren.

[Talje]

Og hvorfor gik jeg så længe omkring denne opskrift? Og jeg så ham konstant i feedet med nye beskeder og ... gik forbi.

Brødets mirakel! Det viste sig nøjagtigt som forfatteren lovede. Dukhmanische derhjemme stod under bagning og er stadig ... Og der er allerede gået to timer.



TaljeTak, Natasha

[Sveta]

Svetadog har vi alle forskellige produkter. Du har lavet brød - en vidunderlig smuk mand!

Jeg håber, du også kan lide smagen, ikke kun synet og lugten.

For dit helbred! Peks med glæde!

Tag 2! Gæren fra fryseren opførte sig normalt. Jeg udskiftede 100 g hvede med rug. Serum (og jeg bager kun serum) hældte 300 ml. Jeg tilføjede tørre løg og gned et æble halvt spist af drengene (en hel del). Brødet viste sig at være lidt lavere end ren hvede, det vil sige, jeg løftede ikke låget ved komfuret.
En nabo på stedet kom til lugten og sagde beskedent, at hun glemte at købe brød. Og det har vi ikke noget imod. Jeg delte brødet i to. Naboen gik tilfreds og bragte derefter drengene en æske saft.
Om et par dage vil jeg bage en ny. Nu tænker jeg, hvad skal jeg ellers blande der ???

En nabo på stedet kom til lugten og sagde beskedent, at hun glemte at købe brød.

Aaaaa ... Fantastisk!

Om et par dage vil jeg bage en ny. Nu tænker jeg, hvad mere skal jeg blande der ???

Ost

Jeg bagte brød med ost og røget pølse i min bageste ungdom. Og jeg tilføjede også urter der. Det viste sig at være en brødpizza. Åh, jeg har ikke lavet sådanne eksperimenter i lang tid ...

Dette brød viste sig godt med 50 gram boghvede mel fra den samlede mængde mel. Gluten / brødkrummen påvirkes ikke på nogen måde. Det eneste, jeg hældte boghvedemel helt op, så der ikke var kontakt med vand.

Jeg gjorde alt strengt efter opskriften. Der var ingen kolobok som sådan, og der var dej på siderne og i bunden af ​​spanden. Jeg besluttede ikke at tilføje noget, uanset hvad det er. Jeg hørte, at Panasonic kan håndtere våd dej meget godt.
Ved udgangen fik jeg bare et vidunderligt resultat!
Døm selv ...



Jeg er henrykt! Det køler ned, jeg viser dig hvad der er indeni.

[Bedstemor]

Bedstemor, dette fantastiske brød er simpelt!
Jeg elsker ham også!
Det viste sig meget smukt!)

[Talje]

Talje, og igen OH !!! Storslået, smukt, bare et mesterværk! Jeg bliver aldrig træt af at takke igen og igen!
Åh Gud, hvilken tynd og knasende skorpe han har ...! Mmmmm ....

[Bedstemor]

Bedstemor, Elena, For dit helbred !!!
Glad for, at du kan lide brødet!

Ser godt ud! Det sidste brød med en skorpe af samme farve på alle sider.

Jeg håber du kan lide smagen af ​​dette brød

Bages med glæde og sundhed!

Jeg håber du kan lide smagen af ​​dette brød

Smagen af ​​dette brød er nøjagtigt hvad vi har brug for til vores familie! Tilføj ikke, træk ikke fra!

Åh hvor fantastisk
For dit helbred !!!

Så jeg vil rapportere))) brødet viste sig at være godt. Jeg har størrelse M, medium skorpe.Nå, jeg brugte saf-levure aktiv gær, fortyndet den i varm valle. Jeg var bange for, at der ikke var nok mel, jeg tilføjede det undervejs, men det virkede stadig klæbrig. Men i sidste ende blev alt nøjagtigt! Efter min mening er saltet og sukkeret i opskriften moderat, smagen er perfekt afbalanceret. Normalt spiser jeg brød med suppe, for mig er opskriften helt rigtig!

[Talje]

TaljeNatasha, jeg plages af denne tvivl. Jeg har en Panas 2502. I henhold til instruktionerne skal du først lægge tørre ingredienser og derefter flydende. Jeg sætter det altid som i opskriften: sukker + pres. gær osv. = væske og derefter mel. Vil jeg ødelægge min HP, jeg hørte noget om, at olieforseglingen kunne lække. Hvad siger du?

[Elena]

Elena, Det gjorde jeg i 3,5 år nøjagtigt som beskrevet i opskriften hver dag, og alt var i orden. Min HP brød sammen af ​​en anden grund (kontrolkortet blev forværret på grund af øget fugtighed), og skovlen fungerer stadig uden problemer.
Nu har jeg en anden HP Panasonic, jeg gør alt på samme måde - jeg kan godt lide at sætte flydende ingredienser først og derefter tørre dem, selvom jeg ved, at dette er i modstrid med instruktionerne.

jeg gør ikke påSiger jeg og ikke fraJeg siger. Det er op til dig, hvordan du gør

Selvom det er mig ... bremser jeg ned ...

Du kan lave et bogmærke omvendt: salt i bunden, mel, smør, valle og gær banket ovenpå med sukker (dem i væske).

Du kan lave et bogmærke omvendt: salt i bunden, mel på toppen, smør, valle og gær banket med sukker (dem til væske)

Wow, nøjagtigt! Du kan også "på hovedet", som jeg ikke var klar over ..
Forresten, når jeg laver en pose oven på en spand ifølge en opskrift, sætter jeg den på, ellers bliver den lidt støvet, når jeg ælter melet. Og hvis der er mel nedenfra, er posen ikke nødvendig.
Kort sagt, i weekenden prøver jeg omvendt.
Tak for tip!

Tak, denne opskrift hjalp meget med at komme i gang




("Ryazanochka" militær klasse)