Flatbreads til hovedretter såsom karry, lula kebab, grill, kofta (arabiske koteletter med krydderier)

[Lys]

Lys, Jeg så i går med det samme dit betagende appetitvækkende billede. Men da jeg ikke havde spist middag endnu, var jeg bange for at jeg ville gnave telefonen, mens jeg skrev svaret.

Tak for skønheden. Pustede straks aromaerne af orientalske krydderier ind. Dine kager er fantastiske

Dine kager er fantastiske

Overtørret denne gang, men lækker med krydrede bønner

Svetlenki, her er de lovede kager. For at få boblerne måtte jeg bage med låget lukket i 2 minutter på hver side. Meget velsmagende, tak igen.

se hvilke bobler der er vidunderlige

vendte kagen om

bagsiden.
Forkæl dig selv med en sådan skønhed.

[Svetlana201]

Svetlana201, meget appetitlig i udseende. Bobler er fest for øjnene.

Svetlenki, jeg bager næsten hver dag. Nu 1 stk opholdt sig, bages kun om morgenen. Lækker, tak

Jeg har den næste episode.
Hun tog ikke billeder.
Tortillaer og bønner er de samme

[Svetlenki]

Svetlenki, læs hele emnet, og du har ikke forsøgt at lave kager med valle og c / s mel, hvordan gik det?
Jeg havde flere forsøg på at bage pitabrød eller lignende kager, men jeg kan ikke betragte dem som vellykkede, og efter at have læst dit emne synes jeg at have forstået mine fejl. Jeg rullede dejen meget tynd ud, den koger hurtigt, og der er ingen fugt tilbage i kagen for at blæse boblen op. Nu synes jeg kagen skal være 2-3 mm tyk, ideel rund og ikke mere end 18-20 cm i diameter, den skal steges hurtigt i en varm stegepande på begge sider og "kastes i ilden", der dannes damp fra den høje temperatur indeni, men bagt skorpe det frigives ikke, og derfor pumpes en boble op. Et stort fladbrød producerer flere små bobler, og effekten er ikke den samme. Selv uden åben ild kan du sandsynligvis få en oppustet kage, hvis du vender den over på den anden side i en stegepande og straks dækker den med et låg.
Jeg er alene nu, jeg har ingen at eksperimentere med testen for, så indtil videre teoretiserer jeg. For dig selv, hvis du bager disse kager, er det ikke af hvidt mel, men noget c / s eller boghvede, men jeg ved ikke, hvordan disse mel opfører sig. :-)

[Lys]

læs hele emnet, og du har ikke forsøgt at lave kager med valle og c / s mel, hvordan gik det?

Nej, jeg har ikke prøvet det. Jeg prøver, hvis jeg kan finde fint mel, så der ikke er klid.

Jeg rullede dejen meget tynd ud, den koger hurtigt, og der er ingen fugt tilbage i kagen for at blæse boblen op. Nu synes jeg kagen skal være 2-3 mm tyk, ideel rund og ikke mere end 18-20 cm i diameter, den skal steges hurtigt i en varm stegepande på begge sider og "kastes i ilden", der dannes damp fra den høje temperatur indeni, men bagt skorpe det frigives ikke, og derfor pumpes en boble op.

Efter min mening, Lys, Svetik forklarede meget fornuftigt, hvorfor kiks kommer ud og ikke flade kager. Varmen er ikke nok. Men din tanke om 2 mm fortjener også opmærksomhed. 3 mm vil stadig være tyk ...

Lys, Svetik, hvor tyk ruller du emnet?

Hvor tyk ruller du emnet?

Jo tyndere jo bedre.
Denne gang fik vi croutoner igen.

Denne gang fik vi croutoner igen.

Af dig??? Jeg vil ikke tro på livet! Du ved allerede, hvordan man gør disse skider med lukkede øjne, sandsynligvis. Med en venstre hånd

Af dig??? Jeg vil ikke tro på livet!

Aha!
Og det er alt.
Rester.

Svetik forklarede meget fornuftigt, hvorfor der kom ud kiks, ikke flade kager. Varmen er ikke nok.

Og ikke omvendt? Tynde tørrer hurtigt ud, og tykkere steges ovenpå og forbliver let fugtige indeni, deraf blødheden. Ikke?
Jeg steg også tyndt armensk lavash i en crouton, men jeg begyndte at stege / bage det som en autentisk, kun på den ene side, og nu laver jeg det af gærdej (surdej).
Dette problem blev lukket for mig, nu er det stadig at finde ud af de usyrede kager.
Og arabisk pita er også bagt af tyk dej, men den er blød og med et hul indeni, selvom jeg ikke ved, hvordan den er lavet.

[Galina]

Tynd tør hurtigt op

Galina, Ja.
Steg derfor hurtigt på begge sider.
Jeg holder stadig over åben ild i et par sekunder på begge sider.

[Lys]

Lys, men hvorfor er det over ilden, det svulmer ikke op mere, kun brænder?

[Galina]

Hun hæver ikke længere, kun brænder?

Galina, undertiden oppustet med en ballon.
Jeg brænder det efter smag.

Jeg prøver, om jeg kan finde finmalet mel, så der ikke er klid.

Jeg købte en fransk ting, den er lille, det ser ud til, at den endda går gennem en sigte. Nu begyndte jeg at male hvedegryn i en mølle, det viser sig også fint.

[Svetlenki]

Svetlenki , Sveta
Jeg kunne virkelig godt lide bagning af kager fra CZ-mel. Alt var nøjagtigt efter opskriften, jeg lavede kun en halv portion. Det viste sig meget velsmagende. Tak igen.

[Lys]

Lys, Jeg kiggede bare på videoen fra dit sidste indlæg og sørgede for, at mine teoretiske fabrikationer er helt korrekte - kagen skal være rund, tyk og lille i diameter, så sprænger den godt med damp i brand. :-)



Ja, og de smider dem varme i en gryde under låget, så forbliver kagerne bløde.

de smider dem varme i gryden under låget

Ja.
Jeg smører stadig min med smeltet smør.

så er kagerne bløde

Mine er ikke altid.
Selv olieret og overdækket.

Mine er ikke altid.
Selv olieret og overdækket

Prøv at rulle lidt tykkere og sammenlign, det kan være blødere. ;-)

[Svetlana201]

Svetlana201, Sveta, det blev godt! Er det i Tortilla?

Og hvilket mærke mel tog du? Følte du den næring, der er forbundet med ZZ-mel? Kørte du godt? Brækkede ikke under rullende?

rul tykkere

Og bage længere.
Dette tørrer dem.
Jeg har det fint med tynde.

Og dejen er tyk uden salt

Svetiashik, jeg forstod det ikke

Og dejen er tyk uden salt

er det ordineret uden salt?

Og bage længere.

Jeg tællede fra videoen - 10-15 sekunder i en stegepande og 2-3 sekunder i brand, på hver side, mindre end et minut for hver kage.

[Lys]

Og bage længere.
Dette tørrer dem.

Jeg har også en tendens til at tro det. Eller du har brug for en tandoor. Så kan du tykkere.

LysSvetik, måske er din gas anderledes i varmen? Eller har du elektricitet? Jeg har noget at bebrejde for dette - at der ikke er nok varme, ikke fordi du gør det utilstrækkeligt, men bliver fodret til dit hus.

er det ordineret uden salt?

Der er ikke noget salt i opskriften her.
Jeg har en opskrift på vand og også uden salt.

forskellige gas

Nej, Svetochka, jeg ristede og rullede på samme tid

[Svetlenki , Sveta. Mel VkusVill ZZ finslibning. Jeg bagt i min yndlings tortilla, alt rullede perfekt ud, intet brød. Jeg vil ikke sige noget om det nøddeagtige]

Svetlenki , Sveta. Mel VkusVill ZZ finslibning. Jeg bagt i min yndlings tortilla, alt rullede perfekt ud, intet brød. Jeg vil ikke sige noget om det nøddeagtige

Frisk, blød, velsmagende

Og som altid, fra de resterende kager, en kage a la Napoleon.

[Lys]

Lys, Svetul, hvilken slags creme bruger du?

[Olya]

hvilken creme smører du

Olya, dette
Vaniljesaus.
Æg 1 stk. Mel (ingen glide) 1 spsk. l., stivelse (ingen glide) 1 spsk. l. sukker (uden glide, jeg tog 2,5 skeer) 3 spsk. l., mælk 400 ml, smør, smør 10 g, salt (en knivspids uden salt opnås en tom sød smag).
Bryd et æg i en lille gryde, så du senere kan tilberede fløden i det. Hvis du tager en dobbelt eller tredobbelt dosis, skal beholderen være større.Tilsæt mel og stivelse til ægget og mal (jeg gned med en mixer), indtil det er glat. Tilsæt sukker og vanillin til mælk, en knivspids salt og varme under konstant omrøring. Når mælken er opvarmet, hældes den i æg-mel-stivelsesblandingen i en tynd strøm, der forstyrrer den. Sæt den fremtidige creme på komfuret, omrør kraftigt, og kog på høj varme. Så snart det begynder at blive tykkere, lav den mindste ild, åndenød - fjern den fra ilden. Sked den varme vaniljesaus for at opnå mere ensartethed. Tilsæt smør (varm fløde) til det og rør godt. Afkøl den færdige fløde til stuetemperatur og fyld kagerne med den.

Jeg tager mel og stivelse med et dias.
Sukker efter smag.
Her tilsatte jeg 100 g (det var muligt mere).

Rørledning varmt

Frisk

Frisk

Og en anden kage af dem (blev frossen)

[Lys]

Lys, Brightwing! Hvilken værtinde er du! Hvad laver du ikke kun fra dem !!!

Hør, du kan stadig pakke den færdige påfyldning i dem, pensle med olie og stege i en gryde. Det bliver også lækkert! Har du prøvet det?

[Sveta]

fordi du stadig kan pakke den færdige udfyldning i dem

Sveta, helt sikkert.
Jeg prøvede ikke.
Jeg laver dem kun til bønner.
Og en kage, hvis der er mindst 5 stykker tilbage.

Jeg er igen med kager og bønner

[Lys]

Her er jeg! Lys, ked af at det tog så lang tid at skrive komplimenter til dig! Nå, smart pige, hvad kan jeg sige. Velsmagende og sundt.

Svetiashka, jeg er ked af, at det tog så lang tid at skrive komplimenter til dig!

Velsmagende og sundt

Der var kun kager tilbage, og jeg besluttede at lave hotdogs ud af dem.

[Lys]

Lys, og hvad gemte du dig inde? Du har en hotdog / burrito

Og du pander ikke forresten? Åh, det ville være lækkert at gøre din bønnepuré så heterogen, blød ost stegt i terninger der og skærpe kaaaak!

Og du pander ikke forresten?

Nej, det gør jeg ikke.
Jeg er i økonomitilstand nu.

og hvad gemte du dig inde?

Ketchup, pølse og kålsalat.
Kanterne er pakket ind, og det er det.

Ketchup, pølse og kålsalat

lækker også!

lækker også!

Aha!

Bragte endnu en tak for kagerne. tak skal du have
Jeg kogte rug fra CH, meget velsmagende.

[Svetlan]

Jeg kogte rug fra CH

OM! Modig! Og de pustede op og brød ikke! Der er nogle nuancer Svetlan? Længere æltning eller noget andet? Jeg er meget behageligt overrasket over resultatet, fantastisk!

[Svetlenki]

Svetlenki, Jeg lavede batchen på dumplings, slukkede den i slutningen af ​​programmet (efter 20 minutter), måske var det muligt tidligere, men jeg kiggede ikke. Boblerne var måske lidt mindre end med almindeligt mel, de smagte bare godt. Jeg har ikke lavet dem af almindeligt mel i lang tid, jeg bruger CH hele tiden, hvede CH er forbi, så jeg kastede rug og alt er i orden.

I dag er jeg igen med kager til krydret kålsuppe
Intet foto i dag

Jeg kom for at drille

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, bagt en dobbelt portion, enkel og velsmagende. Bagt i to pander, så forskellige størrelser. Nu skal jeg skære salaten, stege kødet og prøve det. Fra mine observationer: hvis du steger uden låg, puster det en boble op. Hvis du straks dækker med et låg, svulmer hele overfladen op.