Sort brød med rug surdej og malt

[Ruslan]

Ruslan, Jeg ville forsøge at genoplive hende - at fodre hende og lade hende komme op i varmen, og så 3 gange eller mere. Og nu lægger jeg bortset fra dejen (som jeg starter med vand og mel og tilsætter derefter malt og sukker (honning) til dejen) 3 spsk. l. næste gang. Jeg opbevarer den i køleskabet, bruger den i den næste dej og sætter den af ​​igen.
Således fornyes surdejen hver gang og føles mærkbart stor ... (og tidligere havde jeg en surdej i min krukke, hvorfra jeg satte den på brød og fodrede den, som et resultat døde den af ​​mig en gang hver sjette måned ...)

Hej.

Underretninger kommer ikke, og det er alt (((

Det er en underlig ting. Jeg havde et lager i en anden lejlighed i 4 uger. Ankom, det lugter af alkohol ovenfra, sådan en koloni flyder, det er klart, at det er godt. Omrørt, hvordan det gik, hvordan det gik))))))))) Jeg gav den ene overeksponeret i varmen i køkkenet, og den blev sur.

Forsøgt med et håndklæde. Du fjerner det alligevel, det kryber op))))) Jeg forstår, at jeg skal tilføje mmuki, men jeg er bange
Sidste gang jeg tilføjede, steg det slet ikke (
På en eller anden måde er det nødvendigt at samle op, så dejen er fugtig og blød, og samtidig holdes formen.
Denne gang på NG viste disse pandekager sig))) Blød velsmagende men flad)))

Godt nytår og god jul alle sammen !!! Alt det bedste og bare et stykke lykke.

[Ruslan]

Ruslan, Tak for din tillykke !! og glædelig helligdag !!! Held og lykke!

Anna, meget tak for brødopskriften. Jeg gjorde det strengt i henhold til opskriften, konsistensen af ​​dejen og dejen viste sig nøjagtigt som på billedet, selvfølgelig var der et ønske om at tilføje mel, jeg modstod jeg bakte konstant surdej rugbrød og blev vant til et lidt mindre fugtigt dej.
Jeg hældte 50 g på bordet. mel og dannede et brød, men det lykkes mig generelt ikke at danne rugbrød, generelt lavede jeg et brød, kun jeg vil overføre det, og det sidder allerede fast på bordet, jeg vil dreje det igen. .. gram mel, men jeg sætter emnet stadig i korrekturkurven. Sandsynligvis er det for nemheds skyld bedre i dette tilfælde at bruge et bredt blad.
Dejen steg bemærkelsesværdigt på cirka 1 time og 20 minutter, men det kunne have været mindre, for når det overføres til et bageplade, blev det generelt sprængt væk for mig, det sværeste øjeblik er at overføre emnet fra korrekturkurven til bagepladen, ja, jeg lærer aldrig at gøre det smukt ...
Som et resultat: brødet viste sig at være lækkert, sådan en klassisk smag af solidt rugbrød
Min familie og jeg var meget glade, mange tak !!! Nu vil jeg bage hele tiden på lige fod med Omelok litauisk vanillebrød.
Med hensyn til salt er 20 g almindeligt fint salt 1 spsk. l. under kniven, vejet den med en specialist, det er lige rigtigt !!!

url = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/59870/image~14.jpg]

[Victoria]

VictoriaDu bragte mig stor glæde!
Dejligt brød viste sig!
Og jeg vil også fortælle dig, hvordan du kan vende brød uden tab:
Dette kræver en brødspatel og en non-stick måtte. Du kan tilpasse et bredt skærebræt med et håndtag fra butikken, slibe kanten tyndere ... Og så:
Sæt silikone på det fjerne brød (jeg har en polytetrafluorethylenmåtte - kølig og billig!) Og dæk den med en skovl (som du har brug for at gnide lidt med mel, så det er bedre at glide måtten over den.) Og, uden at trykke på det, men let røre ved det, vend det hurtigt sammen med kurven med brød! - alt! brød på en skovl.
Fjern kurven forsigtigt.
Og du sender den til ovnen på denne måde: på en bageplade (eller sten) læg en skovl med brød, placer den i midten og brat (uden at ændre hældningsvinklen parallelt med bagepladen, træk skovlen ud fra under brødmåtten.Perfekt behagelig! Jeg har gjort det i lang tid ...

[Victoria]

Victoria, Wikaaaa! Brød er en smuk mand!

Jeg har en polytetrafluorethylenmåtte

Anna, Jeg løftede min kæbe fra gulvet, jeg løftede min tunge op fra grisehalen, efter at jeg prøvede at udtale et ord, jeg vil lære et specielt ord, og jeg vil knuse alle med mit intellekt! Jeg tager et billede på Internettet. Jeg vil se efter, hvilken slags dyr der er

[Sveta]

Sveta, ,, udyret "er vidunderligt! Det vasker perfekt (i modsætning til silikone, hvorfra fedtet ikke straks skylles af). Det tørrer hurtigt. Og den ikke-klæbende er også bedre!"

I går bagte jeg surdejsbrød for første gang (50 + 75, fem dage).
For det første forsøg tog jeg denne opskrift, bagte en halv dosis, gik vild i tide, dejen kom op kl. 5, jeg var nødt til at gøre alt om morgenen før arbejde, jeg ville lave en form, men det gjorde jeg ikke ' t har tid, jeg æltede den i en brødmaskine (redmond 1908), der er også en afstemning (2 timer), bagning 1-30 timer. Ikke meget underbage, smuldre lidt fugtig. Mel plus 36 gr. og panifarir 3% mel (af sikkerhedsnet).
Ægte brød, som i barndommen. Konklusionen er utvetydig, fremover kun surdejsbrød, mere tid og mere skidt, men det er det værd.
Den næste bagning, formet og i henhold til denne teknik.

[hag61]

hag61, godt!

Fortæl en god onlinebutik, hvor man kan købe malt. Tak skal du have.

[Talje70]

Talje70, Jeg kan rådgive navnet på maltet - "KOLOBOK". Jeg køber i butikken "Globus". i internetbutikker
behøvede ikke ...

[Talje70]

Talje70,



Jeg tog det sidstnævnte ind, alt er klart og hurtigt.

Jeg fjernede syren i køleskabet for 5 dage siden, i dag tog jeg 60 gram. opvarmet, fodret efter formlen 1-1-1, hvor meget surdejen skal holdes indtil kogt, efter 4 timer voksede surdejen 2 gange. Den bliver længere. Svaret er presserende nødvendigt.

[hag61]

hag61, 2 gange er nok!

Mange tak for brødopskriften! Dette var min første oplevelse med surdej rugbrød, og det viste sig at være perfekt. Duften er fantastisk, og smagen er ubeskrivelig. Særlig tak for det originale design af opskriften !!!

[soknat]

soknat, Jeg er meget glad! Tak for din feedback!

Anna i skoven, god dag!
Jeg skriver til dig fra det fjerne, 2020. Din opskrift gik ned i historien)))
Smagen af ​​den ukrainske khlibyna, der blev solgt i Kiev i 80'erne, er "smagen af ​​barndommen."
Det viste sig første gang, intet ændrede sig i opskriften. Bagt i en gryde.
Med malet bacon med hvidløg og dild løb den væk, fløj lige ind i munden)))

[Tanya]

Tanya, sååå dejligt !!! Hvor smuk du er blevet !! og sådan en sammenligning

Smagen af ​​den ukrainske khlibyna, der blev solgt i Kiev i 80'erne, er "smagen af ​​barndommen."

- smigrende !!! Min barndom er tæt forbundet med Ukraine, og jeg forstår ... Tak!