Kolobok (honningkager mand) i ovnen

[Svejsning]

Kolobok (honningkager mand) i ovnen

Kategori: Surdejbrød

Køkken: Russisk

ingredienser
Rug surdej	200 gr.
Presset gær	1 gr.
Svejsning
gæret malt	1 spsk. l.
skrællet rugmel	2 spsk. l.
varmt vand	150 ml.
Dej
skrællet rugmel	150 gr.
hvedemel	100 g
gæret bagt mælk eller yoghurt	100 ml
Hvedekim	1 spsk. l.
honning	1 spsk. l.
salt	1 tsk
Fyldning
havregryn	3 spsk.
gæret bagt mælk	150 ml
æg (valgfrit)	1

Madlavningsmetode

• Bland surdejen med afkølede teblade.
• Tilsæt derefter resten af ​​ingredienserne, ælt dejen i HP - den bliver ikke særlig tyk, som på brød - konsistensen er som for brød uden æltning.
• Sæt dejen til gæring natten over
• Derefter spredes dejen på en smurt bageplade med en skovle som flade kager og prøver at give en rund form.
• Dette er let at gøre ved at væde dine hænder med koldt vand.
• Placer fyldet oven på disse kager.
• Lad det stå på bagepladen i yderligere 30 minutter - og i ovnen ca. 40 minutter på T 180 i termocirkulationstilstand.
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Bemærk

Kolob - rund tærte med havregryn (OI Dahls ordbog), kolobok - diminutiv af "kolob", rundt brød.

Det blev bagt i Vologda og Arkhangelsk-regionen fra rugmel; havregrynpåfyldningen med creme fraiche blev placeret ovenpå. Som barn behandlede min bedstemor mig denne kolobok - jeg husker, at den var lækker, især med kold mælk.

hvad koloboks

Jeg har aldrig set noget lignende, en meget interessant opskrift !!!

Store! MariV, har du nogensinde prøvet at bage brød i KhP med en sådan opskrift?

Og koloboks i HP fungerer ikke - dejen kan æltes; for det er kager!

MariV, jeg mente ikke en bolle, men brød. Men med din startdej.

MariV, jeg mente ikke en bolle, men brød. Men med din startdej.

Nej, bagning i HP er, håber jeg, tidligere, hvis der er nogen form for nødsituation! I ovnen viser brød sig bedre, især rug.

og

En anden variant af koloboks, men uden salamat (havregrynpasta).
Her - kun med surdej, tilsat boghvede mel. Æltning, korrektur for natten, bagning om morgenen. Hvad der ellers er godt - formen er ikke nødvendig, og den bager hurtigt og godt. Top-linfrø (for ikke at komme ud af etnisk køkken).

I denne version - surdejdej, mel - kun rug, tilsat hvedekorn, klid med mælketistel, hvedekim. Ovenfor - dampede svesker.