Baumkuchen med bayersk fløde

Baumkuchen med bayersk fløde

Kategori: Bageriprodukter

Køkken: tysk

ingredienser
Konfekture (vanillecreme) creme:
mælk	480 ml
vaniljesukker	2 timer l.
sukker	100gr.
salt	1 / 4t l.
majsstivelse	30gr.
smør	50gr.
Bamkuchen:
æggehvide	6 stk.
sukker	150gr.
salt	14 timer l.
mandelpasta (eller marsipan)	50gr
malede ristede mandler	100gr.
smør	225gr.
majsstivelse	90gr.
vanille ekstrakt	1 time l.
mørk rom	50gr.
æggeblomme	8stk.
flormelis	50gr.
mel	120gr.
Karamelliserede bananer:
sukker	50gr.
smør	20gr.
banan	1-2stk.
Bayersk fløde:
flormelis	50gr.
gelatine	10gr.
æglikør	250 ml.
creme fra 35%	350 ml.
kakao til dekoration

Madlavningsmetode

• Mini-gato er kager i form af små kager. Det består af grundlaget for en tysk konditori: klassisk bageri - Baumkuchen
• Lad os begynde at lave mad med en wienerbrødcreme.
• Hæld mælk i en gryde, tilsæt salt og kog.
• Bland æg med sukker, tilsæt sigtet stivelse og bland det indtil det er glat.
• Hæld ca. 1-3 varm mælk i ægblandingen, omrør aktivt og konstant.
• Hæld derefter blandingen i den resterende mælk og læg den på medium varme.
• Omrør konstant, kog og sørg for ikke at brænde. Varm op i yderligere 1-2 minutter, cremen skal tykne.
• Fjern fra varmen, og sil gennem en sigte. Lad afkøle ved stuetemperatur i 10 minutter, omrør lejlighedsvis.
• Tilsæt smørret til cremen og bland godt, indtil det er helt opløst. Dæk med plastfolie, indtil det er køligt, og afkøles.
• Vi har brug for det for at fremstille bayersk fløde.
• Lad os begynde at lave mad Bamkuchen. Der er flere varianter af dets forberedelse på forummet, men de adskiller sig alle i sammensætning.
• Pisk 6 æggehvider med sukker og salt indtil faste toppe.
• Rør mandelpasta med ristede mandler og blødt smør.
• Tilsæt 90gr. majsstivelse, vanilleekstrakt og mørk rom, omrør.
• I slutningen bly 8 æggeblommer og 50 g. glasursukker.
• 
• Tilsæt mel i dele, skiftevis med pisket æggehvide. Ælt alt omhyggeligt.
• 
• Læg 3-4 m ud. l. dejen i en form, flad
• 
• Bages under grillen indtil den er gyldenbrun.
• 
• Sæt på toppen 2-3. l. dej og send til ovnen.
• Og så videre, indtil al dejen løber tør.
• Fjern fra formen og afkøles.
• Resultatet er en veksling af lyse og mørke lag.
• 
• Kog bananerne, mens kagen køler af.
• Skær bananerne i skiver.
• Hæld sukker i en stegepande og karameliser, tilsæt 20 g. blødt smør.
• 
• Læg bananer i karamel og lad dem simre i 1 minut.
• 
• Lad afkøle.
• For at forberede den bayerske fløde, bland, kogt på forhånd, wienerbrødcreme og 50 g. flormelis og varm lidt i et vandbad. Pulveret absorberer al overskydende fugt fra cremen.
• 
• Opløs 10gr. gelatine og tilsæt det til cremen, rør om.
• Tilsæt 250 ml. æglikør.
• Pisk fløden i en stærk masse og tilsæt forsigtigt fløden.
• 
• Lad os begynde at samle.
• Læg kagen i en form, læg bananer ovenpå
• 
• Og hæld fløde over alt.
• 
• Send for at fryse i køleskab eller fryser.
• Når cremen er hærdet, skal du skære kagen i kager af den form, du bedst kan lide.
• 
• Hvis du har små forme, kan du samle dem direkte i dem eller gøre alt i en rund form og efterlade i form af en kage.
• Top med sigtet kakaopulver. Du kan også tilføje chokoladepynt.
• God appetit.

Skålen er designet til

til 8 personer

Tid til forberedelse:

2 timer

Madlavningsprogram:

ovn

Bemærk

Jeg tænkte i lang tid, om jeg skulle sende denne opskrift eller ej, fordi.Der er Bamkuchen-opskrifter på forummet, men deres sammensætning er forskellig fra denne.
Jeg kan virkelig godt lide disse mini-gato, jeg har lavet dem i omkring 4 år nu.
Kagegæld at forberede, men det er det værd. Hvis der ikke er æglikør, kan du erstatte den med en cremet, du bedst kan lide.
Dette er en opskrift af Osvaldo Grosso, på et tidspunkt blev den sendt på den kulinariske kanal.
Jeg håber du kan lide det.

[Lena!]

Lena! Sådan en rig sammensætning! Ikke underligt kagerne er så lækre!
Jeg vil bare afklare lidt: er det olien, der skal tilsættes cremen, og ikke omvendt? Fordi cremen i mange opskrifter interfererer med olien (for at undgå delaminering) ...

[Irina]

Irina, hvis du mener vanillecreme, tilsættes smørret efter, når cremen er kølet lidt af. Det bliver så glat og skinnende.

Nej, ikke bare vanillecreme. Jeg kører fløden ind i smøret i "fuglens" mælk med semulje og i vores familiecreme af creme fraiche og svesker med smør ... Her, på en eller anden måde, lige så langt skete det for mig.
Jeg præciserer for mig selv, fordi jeg plejede at være temmelig uopmærksom på bagateller og ødelagde en masse cremer.

[Irina]

Irina, Jeg laver det altid sådan, og jeg har aldrig savnet det. Mine er meget glad for alle mulige eclairs og profiteroles. Og på grund af dette tilbereder jeg altid meget af det og laver det ofte, jeg har det altid i mine køleskabe, bare hvis det er godt i køleskabe i 3-4 dage. I går limede jeg Tyrkiet for dem.

[Lena!]

Tak skal du have, Lena! Dette betyder, at jeg ikke vil ændre noget i din flødeopskrift.

Meget gode kager!

[bukabuza]

bukabuza, En meget interessant opskrift og lækker, du kan se den med det samme!
Men navnet ... er det på tysk? gato? Den samme fransk betyder tærte. Tyskerne har en slags køkken.

[Vika]

Vika, da forfatteren gav navnet, så jeg angav. Han har en række mini-gato i forskellige lande, her er tysk og portugisisk, jeg kan godt lide mest. Og Baumkuchen er ved basen, og på en eller anden måde modstod jeg ikke at kalde ham det. Men jeg synes, at navnet skal ændres.

Tak piger, jeg håber, du kan lide det.

[Elena]

ElenaNej, ingen grund til at ændre navnet. Hvorfor? Det er bare lidt uklart, hvor fik tyskerne gato? Men for os, almindelige mennesker og elskere af velsmagende mad til deres familie, er det det samme.
Efter min mening er han ... denne gato er frygtelig velsmagende!

[Vika]

Vika, Jeg ændrede det alligevel, det ser ud til mig og pigerne, hvis noget er klart, hvad det består af.
Og om den franske gato, så vid og den bayerske creme blev opfundet i Frankrig, men alle synes, det er tysk, måske også med ham, dette er i det væsentlige en monera med servering af dessert.

[bukabuza]

bukabuza, Helen, jeg håber virkelig, at du ikke bliver fornærmet over mig for mine kommentarer. : girl_red: Intet personligt overhovedet, bare overrasket over navnet.
Og hvad man skal kalde det, det er din ret.

Nej Vick, du er ligeglad med mig. Selv tænkte jeg længe, ​​hvorfor de kaldte ham det. I går kogte mit hoved ikke ærligt og var ikke op til navnet. Og i dag, om morgenen, læste jeg opskriften igen og kom til den konklusion, at navnet er lidt forkert.

Jeg tilgiver dig, men kan du specificere, hvor mange æg der er brug for i vaniljesausen med bayersk fløde? Synes ikke angivet ...

[Marticia]

MarticiaUndskyld, jeg glemte at angive, at du har brug for 5 æg.