Tysk pærekage "Schokoladen-Birnentorte"

[Kager:]

Tysk pærekage "Schokoladen-Birnentorte"

Kategori: Konfekture

Køkken: tysk

ingredienser
Kager:
Mel	2,5-3 spsk.
Rømme med et fedtindhold på 30-40%	250 g (20%)
Smør	200 g
Bagepulver	2 tsk
Fløde:
Flødeskum	600 ml (400)
Chokolade (60%)	150 g
Fyldning:
Pærer er tætte, meget søde	6 medium
Citronsaft og zest	1 stor
Smør

Madlavningsmetode

• Kager:
• Pisk det blødgjorte smør med en mixer, indtil det er blødt, og fortsæt med at slå, tilsæt creme fraiche i en ske.
• 
• Tilsæt først 2,5 kopper mel blandet med bagepulver, rør indtil det er klumpet med en spatel. Hvis dejen er for øm, tilsæt mel. Dejen skal være lagdelt, ligesom på kagerne fra Napoleon-kagen.
• 
• Del dejen i syv stykker uden at skade dejenes struktur og send den til køleskabet i en time, dækket med folie.
• 
• Mens dejen ligger, kan du fylde.
• Tag dejen ud, rul kagerne meget tyndt ud, næsten til silkepapir, overfør til et bageplade, prik med en gaffel, bages i en ovn, der er forvarmet til 180 g, indtil en behagelig gylden farve.
• Jeg bagte både i Princess pizzaovnen og ovnen på samme tid. Det er kagerne.
• 
• 
• Fyldning:
• Skræl pærerne, skær dem i skiver, der ikke er mere end 1 cm lange. Drys rigeligt med citron over skiverne og drys med zest. Smør pærerne i en smurt stegepande i 2-3 minutter på hver side. Jeg dryssede lidt sukker på pærerne. Prøv at holde formen på skiverne.
• 
• Jeg satte pærerne i den forvarmede Princess pizzaovn efter at have smurt ovnens bund med vegetabilsk olie og holdt den i tre minutter, derefter slukkede jeg for ovnen og åbnede låget efter 7 minutter.
• 
• Fløde:
• Hæld fløden i en piskeskål og afkøles meget godt. Pisk den afkølede fløde, du kan tilføje en creme-fixer i slutningen af ​​piskningen.
• Opvarm chokoladen med en klat mælk eller fløde i mikrobølgeovnen eller vandbadet, afkøl og bland med lidt fløde, kombiner derefter med resten af ​​flødeskummet.
• 
• 
• 
• 
• Montage:
• Saml kagen ved at sprede kagerne og læg pærer oven på dem. Jeg lagde ikke pærerne i alle lag, men hver anden gang.
• 
• Pynt kagen, køle den i mindst 4 timer, helst 10-12 timer.
• 

Bemærk

Opskriften blev fundet i magasinet Recipe Collection. Metoden til forberedelse af pærer er blevet ændret let, og mængden af ​​fløde er reduceret med 1/3. Chokoladestangen tog halvdelen af ​​baren.
Jeg forberedte en halv portion til prøven. Vi venter i 10 timer !!
I magasinet på billedet er toppen af ​​kagen ikke dekoreret, men simpelthen smurt med en slags heterogen creme, kagerne skæres ikke af. Jeg er heller ikke en mester i at dekorere kager! Og jeg kan godt lide de kager, der ikke er skåret, men hele, i kager som "Napoleon", da der altid er en sprød kant! Mmm ...

Kagen viste sig at være usødet, ømt knasende, med behagelige pærer og en let bitterhed fra glød. Cremen passer meget godt, men jeg kan straks fortælle, at du ikke skal bruge meget bitter chokolade. Selv den præsenterede Babaevsky manifesterer sig meget tydeligt.
Vi kunne godt lide den udsøgte kage efter vores smag. Næste gang vil jeg tilføje 1 spsk. l. pulveriseret sukker i fløde og muligvis rom.

Under hensyntagen til min opfattelse (alligevel er der en blandishness) og opskrifterne fra den klassiske bog, der er givet i diskussionen om MariV, er det værd at tilføje salt og lidt sukker til dejen.
Lad os færdiggøre opskriften sammen!

ramte skønheden! Respekt!

[Olya]

Olya, Jeg - bare se og nyd! Dejen opskrift er vidunderlig, ikke meget høj i kalorier. Måske er kagerne i en pizzafabrikant, når jeg får det, bager jeg det!

Jeg ser bare ud og er glad! Dejen opskrift er vidunderlig, ikke meget høj i kalorier. Måske er kagerne i en pizzafabrikant, når jeg får det, bager jeg det!

Ol ja, du har allerede planer om en komfur entu !!!! Spis så mestre alt, har du ikke brug for hjælp?

[MariV]

MariV, ja, ja, slet ikke kalorieindhold !! ganske ret! Og jeg har stadig ikke taget creme fraiche 42%!
Hun rullede næsten kagerne ud på tissuepapir, overførte dem næppe til pizzaovnen, men det var skønheden. Sukker kan tilsættes, fordi det overhovedet ikke findes i opskriften.
Cremen er forresten meget god !! Vi kunne ikke holde det i 10 timer! Kagen er meget interessant, kagerne er uvirkelige, tynde, ømme og sprøde!

Senere vil jeg lægge snittet ud, det viser sig meget smukt, jeg kan bare ikke tage et billede normalt ...

[Olya,]

Ja,Olya, dejen er meget god, jeg bager nogle gange af denne dej. I de gamle sovjetiske konditorbøger af Kengis blev det kaldt "usyret usødet dej på sodavand". Du kan også bruge sodavand i stedet for bagepulver, efter bagning forsvinder lugten af ​​sodavand.

Fantastisk opskrift! Mandag tager jeg min komfur og vil helt sikkert gøre det!

Ol ja, du har allerede planer om en komfur entu !!!! Spis så mestre alt, har du ikke brug for hjælp?

Hjælp? Nej, tre meget voksne onkler - mand og sønner og en barnebarn-brudgom!

Og svigerdatteren og hendes barnebarn taber sig !!!!!

[Rada-dms]

Ja,Rada-dms, dejen er meget god, jeg bager nogle gange af denne dej. I de gamle sovjetiske konditorbøger af Kengis blev det kaldt "usyret usødet dej på sodavand". Du kan også bruge sodavand i stedet for bagepulver, efter bagning forsvinder lugten af ​​sodavand.

Fantastisk opskrift! Mandag tager jeg min komfur og vil helt sikkert gøre det!

Jeg er nødt til at grave vores bøger op med min mor - der er rigtige skatte, men alt er i kasser ...

Hjælp? Nej, tre meget voksne onkler - mand og sønner og en barnebarn-brudgom!

På den ene side skal alle fodres, men på den anden side bærer alle sandsynligvis dig i deres arme for sådanne retter og andre vidunderlige kvaliteter !!

[Rada-dms]

Rada-dmsog hvor mange gram creme fraiche? Jeg fandt ikke noget i opskriften

Olga, tak for den interessante opskrift, jeg vil bestemt lave den! Og hvor meget creme creme at hænge i gram

Sandsynligvis en sådan bog - et leksikon af wienerbrød?

Jeg bemærkede ikke natten !! Rømme -250 g. Og jeg ville have gjort det lysere, måske tilføje lidt rom?!

[MariV]

MariV, der er sådan en mor !!!! Har hun en mørk, brun eller kirsebærbinding? Men jeg ser på saltet i dejen og sukkeret, jeg havde bare ikke nok salt og lidt sukker! Så i stedet for rom, salt og sukker !: Rose:

Nå, ja, til 2 kopper mel (160 gx2 = 320 g) 2 tsk. sukker og 1/4 tsk. salt. A 6 Art. l. creme fraiche er ca. 180-200 g.

[Ol!]

Ol!Nå, det er bedre og klarere. Og så forstod jeg først ikke! ... Ser han ud som en Napoleon? Interessant.

[Rada-dms]

Rada-dms,
Sådan? Beklager kvaliteten og inversionen af ​​billedet - fra iPhone.

[ang-kay]

ang-kay, lidt af det, lidt kedeligt (jeg fulgte opskriften - der er stadig brug for salt og sukker), ja, som en Napoleon, det ser ud som! Chernz er ikke våd i 12 timer, kagerne er fremragende, men smagen er ikke særlig lys. Men jeg kunne godt lide opskriften, som grundlag, måske gør jeg den med ferskner. : pige-ja: Sandsynligvis giver denne særlige creme ikke fugt, og det viser sig, at alt ser ud til at være samlet, men der er ingen slim. Jeg har ledt efter denne mulighed i lang tid.

[Antonovka]

Antonovka, ja !!! : venner: Kun alt er i kasser .... eh !!!

salt er stadig nødvendigt og sukker)

Uden salt, hvor som helst. Jeg lagde alle bagværk. En helt anden smag.

Chernz 12 timer ikke våd, kager er fremragende

Jeg elsker også sprøde kager. Jeg spiser Napoleon, når den ikke er gennemblødt, og når skæringen falder fra hinanden. Så bliver han ikke længere interessant for mig.

Uden salt, hvor som helst. Jeg lagde alle bagværk. En helt anden smag. Jeg elsker også sprøde kager. Jeg spiser Napoleon, når den ikke er gennemblødt, og når skæringen falder fra hinanden. Så bliver han ikke længere interessant for mig.

Ligeledes! I alt !!!!

Fortæl mig venligst, hvor længe er kagen bagt i prinsessen? Har du brug for forvarmning? Og kagerne blev sandsynligvis bagt på papir?

hvad hvis du bruger et kommercielt butterdej? hvordan med sådan en påfyldning? bliver ikke våd? Du behøver sandsynligvis ikke stå længe før du serverer? Jeg kunne virkelig godt lide påfyldningen og dejen i fryseren er ...