Blækspruttebøf i en multikooker LIBERTY MC-930

Blækspruttebøf i en multikooker LIBERTY MC-930

Kategori: Fiskeretter

ingredienser
blæksprutte slagtekroppe	4 ting
salt	20 g
vand	300 ml
smør	15 g
peber blanding	smag
citronsaft	1 st. l

Madlavningsmetode

• Jeg forsøgte at lave karlmar ved hjælp af sous vide-teknikken. Resultatet var behageligt, blæksprutten kom saftigt ud. ikke lidt gummi. Shake er den bedste måde at tilberede blæksprutter på.
• Vask blækspruttekroppene. skræl filmen og lange strimler af brusk af. Skær slagtekroppen i længderetningen. Lav en saltopløsning til 300 g vand og 20 g salt. Anbring forberedte blækspruttekroppe i denne opløsning i 10 minutter.
• 
• Hæld vand i flerbuen, ca. Tænd for KASH-tilstand, temperaturen er 65 grader.
• Pak slagtekroppene i lynlåsposer, her kræves intet vakuum, bare luk det. og læg poserne i en multikoger i 10 minutter. Tag derefter poserne ud og nedsænk dem straks i koldt vand i tre minutter.
• Kogt majs er velegnet til denne skål som en sideskål. stegt i smør. Jeg lavede majs i en trykkoger, så skar jeg kornene af og stegte kornene i smør i en langsom komfur.
• Drej multikogeren til LUBRICATED-tilstand t = 140 ° C. Steg blæksprutterne i smeltet smør i 15 sekunder på hver side. ikke mere. læg derefter blækspruttebøffer på en tallerken med peber og citronsaft over hver bøf.
• 

Skålen er designet til

4 ting

Madlavningstid:

10 min + 10 min + 2 min

Madlavningsprogram:

Grød, olieret

Bemærk

Jeg kunne godt lide resultatet, så den næste dag købte jeg mere blæksprutte og forsøgte at tilberede det ved 60 grader (den faktiske temperatur på vandet i multikogerskålen var 64,1 ° C). Jeg kogte i 15 minutter. resultatet var også fremragende. Blæksprutten viste sig at være ekstremt saftig. Så skar jeg det i skiver og brugte det til salat.

Tak fordi du testede blæksprutter i sous vide-teknologi. Jeg havde også ideen til at gennemføre et lignende eksperiment, men nu ved jeg, at resultatet bliver fremragende

Åh, blæksprutte, yum-yum! Jeg vil prøve, der er ingen suvid, men jeg vil tænke på noget. Tak!