Blodpølse

Blodpølse
Kategori: Kødretter
ingredienser
Svinekød 3 kg
Svinefedt 1 kg
Hydreret blod 1 liter
Nitritsalt 75 gr
Knust allspice 8 gr
Tørrede løg 50 gr
Hvidløgspeberblanding 10 gr
Madlavningsmetode

Denne pølse blev bestilt til mig i lang tid af mine bekendte, siger de, hos min bedstemor i landsbyen for omkring 30 år siden, vi spiste sådan en pølse - du vil slikke fingrene. Men jeg tror, ​​at vores smagsreceptorer i barndommen endnu ikke var forkælet, og enhver smag virkede derefter "eksplosiv". Så var græsset grønnere og brødet smagere - enig?
Nå, ved at vende tilbage til vores pølse generelt med blodpølsen i min optræden så alt ud til at ordne sig, og smagen ifølge anmeldelser var "godt, ligesom min bedstemors."
Svinekød skulder - 3 kg
Svinekødsfedt - 1 kg
Hydreret blod - 1 liter
Tørrede løg - 50 g (kan erstattes med friske 100 g)
Nitritsalt - 75 gr
Knust allspice - 8 gr
Bland "Hvidløgspeber" - 10 gr (eller frisk hvidløg og sort peber)
Hus - svinekapsler
Nogle opskrifter på blodpølse indebærer også introduktionen af ​​en række korn - perlebyg, ris, ærter, boghvede - alt dette er tilladt og velkommen, folk bragte dem i en halvkogt form nøjagtigt for at komprimere strukturen, men vores plasma klarer denne opgave.
Mal svinekød og bacon i stykker på 1-2 cm, bland alle ingredienserne i en enkelt masse og lad dem stå i køleskabet i et par timer til fortykning og saltning - reaktionen af ​​natriumnitrit.
Efter modning, sæt ting i en skal.
Vi vrider den fyldte pølse, som du vil, og placerer den i en form eller skål og sender den til varmebehandling
Klassisk varmebehandling - ved 80 grader. Celsius i ovnen, indtil den når 72 grader inde i brødet. Cirka 80 minutter.
Resultatet er en klassisk blodpølse, tæt, aromatisk og velsmagende. Hvis du også ryger det, vil der være en super smag!

Skålen er designet til 5 kg
Tilberedningstid: 2 timer
Madlavningsprogram: original pølse

[Kolbasnik]

Kolbasnik, smag af barndommen !!! Bor hos min bedstemor, der havde sin egen gård, spiste de dette! De spiste også stegt blod, hvilket er meget ens i leverens konsistens! Den var lækker !!!

[Kolbasnik]

KolbasnikHvor får du det hydratiserede blod? - Smuk pølse!

[Kolbasnik]

Ha, jeg husker også stegt blod fra barndommen !! Normalt blev kobanchik slagtet, og først og fremmest stegte værtinden blod og frisk lever, udsatte blæren for minearbejdere og disse delikatesser med en snack!
Men jeg kan ikke huske pølsen ...

KolbasnikHvor får du det hydratiserede blod? - Smuk pølse!

Hvis hydreret blod og madalbumin er det samme, så jeg sådan en uhhh ... på en kitochkara Men det er ikke en kendsgerning, at vi taler om det samme

mmmmm ..... hvilken skønhed

opskrift med ok blod-albumin fra samme sted.)

[Kolbasnik]

Kolbasnik, smag af barndommen !!! Bor hos min bedstemor, der havde sin egen gård, spiste de dette! De spiste også stegt blod, hvilket er meget ens i leverens konsistens! Den var lækker !!!

Ja, stegt blod er super lækkert. Og husk sandsynligvis - når grisen slagtes, fordeles de syngede ører til børnene :) Velsmagende! Lækker med salt og en løgsfjer!

Jeg husker også de syngede ører!

Jeg husker ører - en delikatesse !!! Det var en lykkelig barndom !!!

[Kolbasnik]

Kolbasnik, snittet er betagende! Men i vores Ukraine gøres det (blodig) normalt stegt, og kød tilsættes ikke, svinefedt, en masse løg (undertiden stegte), mælk og korn (hvor er boghvede, hvor er ris). Engang prøvede jeg en variant af blodorm med stykker lever og bacon uden korn - det er også meget velsmagende! Øh, i morgen går jeg ud på markedet og køber noget blod - og jeg laver det efter din opskrift, i naturen.tarm og BRAND i ovnen! Så vidt jeg forstår, har almindeligt blod også brug for 1 liter?