Clayton Bread i Panasonic Bread Maker

Clayton Bread i Panasonic Bread Maker

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
mel af høj kvalitet	334 g
øjeblikkelig gær	at klemme
havsalt	5 g
sukker	10 g
vegetabilsk olie	1 spsk. l.
moden hvede surdej ow. et hundrede%;	150 g
vand	265 g

Madlavningsmetode

• Jeg lånte grundlaget for tilberedningen af ​​dette vidunderlige, frodige Saratov-brød fra Sergei (Imidlertid lavede jeg nogle ændringer i hans opskrift. For eksempel indeholdt den originale opskrift øjeblikkelig gær i en mængde på så meget som 2,0 g og hvedesurdej - kun 50 Derfor reducerede jeg mængden af ​​øjeblikkelig gær til et minimum - en knivspids (ca. 0,25 g) og øgede mængden af ​​surdej tre gange. Jeg udskiftede margarinen med vegetabilsk olie. Som et resultat bulede brødet efter den sidste korrektur og bagning ud af spanden!
• Så om madlavningstilstand. Alle komponenter anbringes i brødproducentens spand i den rækkefølge, der er angivet i "Ingredienser", og programmet til æltning af "Pelmeni" -dejen starter. I slutningen af ​​programmet starter "Basic" -programmet til dejen, i Panasonic SD-2501-brødproducenten er dette program 13. For andre modeller af brødproducenter kan du køre ethvert program til dejen, der varer 1,5-2 timer. Efter afslutning af programmet er dejen til sidst hærdet i 1,5 timer. Og endelig begynder vi at bage ca. 1 time.
• Brødet viste sig at være duftende, usædvanligt fluffy og lækkert!
• For elskere af kolesterolfrit brød behøver du ikke tilføje smør til dejen.

Skålen er designet til

650 g

Tid til forberedelse:

4 timer

Madlavningsprogram:

Vigtigste

Alexander, god aften! Fortæl mig venligst, er det muligt at bage dette brød uden gær på en surdej?

God aften! Undskyld, at jeg ikke svarede med det samme. Ja, det kan du, men mange af vores kolleger, der er glade for hjemmebagning af brød, råder stadig til at tilføje en meget lille mængde instantgær sammen med surdejen. Efter deres mening er processen med at hæve dejen aktiveret, og bagværk selv får en mere "farverig" buket smag og aroma.

Tak, jeg vil prøve uden andre og med et lille antal - til sammenligning. Alt det bedste!

Held og lykke!

Alexander, god aften! Jeg er ikke begyndt at lave mad endnu, men jeg har et spørgsmål om vand - er det ikke meget? Hvilken slags bolle fås?

God aften! Vand er ikke meget for min pine. Jeg bruger bageripræmie "Uvelka". Og du kan rette overskydende vand ved at tilsætte mel under æltning. Pepperkagemanden viser sig at være perfekt.

God aften, Alexander! Endelig har jeg bagt dit brød. Da jeg ikke rigtig kan lide brød fra V. s.-bagt fra 1s. Jeg var nødt til at tilføje 126 g mel. Sandt nok var min surdej tynd. Bagt helt uden gær. Brødet steg meget godt i ovnen, det viste sig at være lækkert, men det var nødvendigt at tilføje lidt salt og sukker (sagde de på arbejdspladsen). Jeg vil også bage med tilsætning af salt og sukker. Tak for opskriften.

For dit helbred!

Hej Alexander! Jeg bagte dette brød igen i går. Det viser sig meget godt (uden gær, 1c). Jeg laver ham det daglige brød. Tak igen!

Endnu en gang - til dit helbred! Har du prøvet det "svenske brød" med appelsinskal? Det er ens i konsistens med Claytonian, men sødere og med en behagelig, blød orange krummer. Også meget velsmagende brød.

God eftermiddag, Alexander! nej, jeg har ikke prøvet det. Nu fandt jeg denne opskrift hos os, men det er gær. Hvad bagte dig? Jeg bager ikke gær overhovedet nu. Datteren er i en position, og hun har ikke lov til at gær. Kun hvis du tæller.

Ingredienser:
225 g hvedemel (jeg tager lige meget 2 sek og fuldkorn)
0,5 g tør aktiv gær
5 g salt
36 g maltosesirup
15 g smør eller vegetabilsk olie (valgfri)
150 g aktiv 100% hvede surdej
125 g vand
revet skorpe af en lille appelsin
1-2 tsk spidskommen

Alexander, hvor sælges maltosesirup, og hvordan ser det ud?

Maltosesirup er mørk i farve, tyktflydende, meget sød væske. Dybest set kan det erstattes med boghvede honning.

Alexander, hej!
Hvad synes du, er det muligt at sætte "fransk" efter programmet "Pelmeni"? Dette program er 6 timer. I Panasonic. Har du prøvet det?

6 timer er for meget. Dejen overdriver det, det bliver kedeligt, låget svigter under bagning, smagen bliver sur.

Alexander, tak!
Undskyld, men jeg formulerede ikke spørgsmålet nøjagtigt.
På "fransk" -tilstand, men uden gær?.

For elskere af kolesterolfrit brød behøver du ikke tilføje smør til dejen.

Det er fraværende i vegetabilsk olie.