Magert fletning med surdejsvalmuefrø

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
aktiv startkultur 100% fugt	170 gram
vand	50 gram
vegetabilsk fløde (wienerbrød flødeskum)	50 gram
gær	5 gram
margarine uden animalsk fedt	150 gram
Fin havsalt	5 gram
sukker	50 gram
premium hvedemel	280 gram
fyldning
valmue	50-70 skalaer
sukker	3 spsk. skeer
vegetabilsk olie til smøring
vanillin i dejen	smag

Madlavningsmetode

Dej.
Mal gær med mel. Bland alle ingredienser undtagen margarine. Ælt dejen. Rør blød margarine gradvist ind. Æltningen blev udført med en almindelig mixer med dejfastgørelser. Dejen er meget blød. Ælt, indtil den hænger bag panden. Dejen er klæbrig. Anbring med olierede hænder i en smurt beholder og afkøles natten over.
Fyldning.
Jeg vrider valmuen i en maskine, såsom en kødkværn, til formaling af krydderier og korn. Sådanne mennesker blev kaldt "Mriya". Desuden er det ikke nødvendigt at dampe det. Kan snoes i en kaffekværn.
Vi tager dejen ud om morgenen. Vi ruller det i et lag 5-7 millimeter tykt. Smør overfladen med olie. Drys valmuefrø og sukker ovenpå. Vi gør det til en rulle, skærer det i halv længde, vender fyldet op og væver en fletning. Støbningen kan ses HER.
Vi lægger i en form dækket med bagepapir. Korrektur i ovnen med tændt lys tog mig 2 timer.
Vi bager ved 200 grader i de første 10 minutter med damp, ventilerer derefter ovnen og sænker temperaturen til 170 grader. Vi bringer det til beredskab. Min samlede bagetid tog 50 minutter.

Skålen er designet til

1 tærte ca. 750 gram.

Tid til forberedelse:

3-4 timer

Madlavningsprogram:

ovn

Bemærk

Resultatet er en lækker våd krumtærte. Hvis du tilføjer mindre margarine, vil dejen, tror jeg, være tørrere. For posten, det meget. Vegetabilsk fløde kan erstattes fuldstændigt med vand eller anden vegetabilsk mælk. Disse er variationer på Denne opskrift