Svamprulle med avocado og marengs krummer

Svamprulle med avocado og marengs krummer

Kategori: Konfekture

ingredienser
TIL BISCUIT
Æggeblomme	5 stykker
Protein	3 stk
Sukker	75 g
Majs eller kartoffelstivelse	15 g
Hvedemel	60 g
TIL KREM
Blød avocado	2 stk
Rømme mindst 20% fedt	240 g
Sukker	120 g
Citronsaft	1/2 citron
TIL MERENGA (brug for 1/4 del)
Protein	2 stk
Sukker	70 g
Majs eller kartoffelstivelse	0,5 tsk
Vineddike	0,5 tsk
TIL CHOCOLADEGLAZE
Chokolade	60 g
Mælk	1,5 spsk. l.

Madlavningsmetode

• 1. Pisk kølede hvide (4 stk) med en knivspids salt, tilsæt stivelse, bland.
• 
• 2. Pisk æggeblommer med sukker, indtil massen bliver hvid. Tilsæt mel lidt efter lidt, rør om. Tilsæt piskede æggehvider, rør forsigtigt. Spred dejen omkring 1 cm tyk på et bageplade foret med olieret papir og bag ved 180 ⁰Fra ca. 10 min.
• 
• 
• 
• 3. Forbered cremen på dette tidspunkt. Mal de skrællede avocadoer i en blender med creme fraiche, sukker og citronsaft.
• 
• 4. Fjern den færdige kage på et let fugtigt håndklæde, læg cremen på toppen, rul den op.
• 
• 5. For ikke at miste 2 egern besluttede jeg at lave en marengs. For at gøre dette, slå 2 proteiner, tilsæt gradvis sukker, fortsæt med at slå, derefter stivelse og eddike. Læg på et bageplade foret med olieret papir og bag ved 150 ⁰Fra ca. 20 minutter (kagen skal blive skør). Bryt marengs i stykker. Brugte kun en fjerdedel af marengs.
• 
• 
• 6. Smelt chokoladen i et vandbad, tilsæt mælk. Blandingen skal være varm, men ikke varm, ellers mister chokoladen sin elasticitet. Rør indtil glat. Dæk rullen med glasur, drys med marengskrummer.
• 
• 
• 
• 
• Før servering skal rullen opbevares i køleskab i mindst en time - ellers vil cremen "falde ud"
• 

Tid til forberedelse:

1 time

Madlavningsprogram:

ovn, komfur

Bemærk

Måske vil der være meget creme efter din smag. Men for store avocado-elskere - lige rigtigt. Du kan bruge en anden creme helt. Kiks ifølge denne opskrift viser sig at være let og velsmagende! Kiksopskriften på rullen er taget fra stedet 🔗