Tazhin

[Mirabel]

Mirabelfaktisk er ikke alt tabt. Se her: "Crack in a Clay Pot. Tips"

Fjern mellemrum i adressen!
🔗... blogspot. com / 2016/02 / crack-in-clay-pot-tips.html
Og yderligere:
"Knæk i en lerpotte? .... Lad os prøve at helbrede ....", 🔗... blogspot. com / 2008/05 / blog-post_24.html
Fjern mellemrum i adressen!

[Constantin]

Constantin,

Jeg anbefaler at gennemgå:
Om tagines og retterne i dem

🔗
🔗
🔗
🔗
🔗

Saltede citroner

🔗
🔗
🔗
🔗

Google oversætter websider 🔗 taxaer ...

Shl. Udelukkende med det formål at udveksle nyttige tematiske oplysninger! Til ressource 🔗 Jeg har ikke noget at gøre, jeg så ham for første gang i dag. Hvis jeg tager fejl, så er jeg ked af det!

Pointen er dette. Jeg huskede min lille skål, tog den ud, og den var i hvide pletter ...

"Det er en god ide at holde din tagine med låget let åbent for at lade luften cirkulere. Jeg finder ud af, at glaserede keramiske tagines har tendens til at forme, og dette hjælper med at forhindre dette. Hvis der udvikler sig en lille form i det indre, skal du bare vaske taginen og smøre let. med olivenolie inden brug. "
🔗

Jeg så et sådant mirakel med rabat, pludselig vil nogen komme til nytte:

🔗

[Tajin 28cm PomidOro PCE-820004]

Piger, jeg købte mig en lille tagine, keramik som denne Tajin 28cm PomidOro PCE-820004,
(Jeg tog det gennem joint venture i vores by), ved ankomsten var jeg ked af, at låget ikke passer tæt, som om geometrien overhovedet er brudt. Bør det ikke være det samme? Nogen havde det, måske ikke fatalt? ..



Faktisk, sandsynligvis alle reglerne, der er ingen huller øverst, damp skal stadig komme lidt ud ...

Prøve første kursus klassiker, kylling, meget velsmagende, jeg forventede ikke engang at være ærlig))

[sydlænding]

sydlænding, med en citron? Salt (syltet) eller bare almindeligt? Fortæl os opskriften, tak!

[sydlænding]

sydlænding, TatyanaJeg vil også have en opskrift

Opskriftslinket blev taget et eller andet sted fra os i et af emnerne om tagines, men generelt søges det på internettet efter "Lazerson køkken i Marokko tagine med kylling", fortæller han (Lazerson) og viser bedre end mig))
Citronerne blev syltet for en uge siden, de havde sandsynligvis brug for at stå mere, det ved jeg ikke.
Jeg var bange for at opvarme taginen og begyndte gradvist at øge temperaturen.

[sydlænding]

sydlænding, Tatyana, Mange tak!
der er tagine, også citroner

Marokkanere sælger

[Mirabel]

Mirabel, godt for dig! Vi solgte ikke saltede citroner indtil for nylig. Og nu kender jeg kun et sted i Moskva, hvor de kan fås. Og jeg kan sjældent forudsige om to uger, hvad jeg vil lave mad.
Jeg håber, at vi får flere marokkanske madbutikker og butikker, måske bliver der flere opskrifter på tagine.

[sydlænding]

sydlændingFortæl mig venligst, at din tagine kan sættes på en gaskomfur?

[sydlænding]

sydlændingFortæl mig venligst, at din tagine kan sættes på en gaskomfur?

Butikkens kommentarer til produktet lyder "Til mikrobølgeovn og ovn".

sydlig, fortæl mig venligst, at din tagine kan sættes på en gaskomfur?

Butikkens kommentarer til produktet lyder "Til mikrobølgeovn og ovn".

I produktbeskrivelsen i onlinebutikken:
Type ovne: elektrisk, gas, glaskeramisk.

🔗 katalog / pce-820004-pomidoro-tazhin-28-sm.html
Fjern plads.

Emnet er helt udslettet, men jeg skriver alligevel. Jeg har længe ønsket tagine, men på en eller anden måde kunne jeg ikke vælge. Og så læste jeg meget i går og indså, at jeg ikke har meget valg med induktion. Tak til alle, der skrev og diskuterede, jeg vil opleve

[Cifra]

Cifra, åh, det ser så appetitvækkende ud, at jeg ville have min egen! Tillykke!

[Rada-dms]

Rada-dmstak bekvemt - Jeg forlod alt, og det er der på en eller anden måde alene. Kun stor, smitte.

[Elena]

Elena, Tillykke! stor tazhinchik! og hvad er der i det?

[Vika]

Vika, der er bare en hurtig løg og hvidløg og kyllingelår uden knogler og hud. Åh, flere oliven.Spice khawaj og adjika med valnødder plus frisk koriander i slutningen.

[Elena]

Elena, SKØNHEDEN!

For nylig. Nedenfor er grøntsager - courgette, paprika, tomater (det kan være alt andet: Jeg drysser ofte ris, skåret gulerødder. Jeg tager bare ikke kartofler, fordi citron er på toppen, og syren er på en eller anden måde ikke helt venlig med det efter min mening) ... Salt og peber efter smag. Jeg tilføjer lidt vand.
Oven på kalkunlårfilet i skiver (jeg salter og peber også først eller tilføjer nogle krydderier, nu oftest - Svan salt) og saltet citron.
Jeg sætter det hele i ovnen. De første 20 minutter 180 grader for at varme op, så sænker jeg den til 160-150 grader og yderligere 40-60 minutter afhængigt af mængden af ​​kød.

Jeg sætter det hele i ovnen.

Hvorfor i ovnen og ikke på komfuret? Jeg har læst, at hvis du skubber tagine ind i ovnen, er det som en almindelig gryde eller gryde. Eller er shamanisme alt?

[Irina]

Irina, er det muligt at tilberede stykker af lam efter denne opskrift?
Jeg købte en lammehals, og jeg vil koge den på en eller anden måde glat og lækkert, langsomt i meget lang tid vil jeg hurtigt. Men der er ingen saltede citroner.
Damer! hjælp, pliz! gæster flyver på hovedet, der er slet ingen tid og energi. Kan på en eller anden måde lave mad efter den klassiske metode, efter at have bundet på forhånd løg og nogle andre grøntsager

Kan på en eller anden måde lave mad efter den klassiske metode, have forkogt løg og nogle andre grøntsager

I sådanne husholdningsglaserede tagines som fra Emile Henry eller en anden er alt tilberedt efter den klassiske metode, som i en almindelig gryde.
For at lave mad som i ægte marokkanske tagines, skal de have en anden form: hætten er højere, og selve keglen er bredere. Så kan vi tale om en slags speciel cirkulation inde i fugt og lugt ...
Så gider ikke med det. Men madlavning i tagine er mere behagelig, og det er ikke en skam at lægge sådan en skønhed på bordet ...

fordi citronen er på toppen, og syren er på en eller anden måde ikke helt venlig med den, efter min mening

Det er meget - en hel saltet citron til en sådan mængde mad. Du kan lægge den med kartofler senere, når den næsten er kogt ... Det er som med kartofler og sure agurker i syltede agurker ...

Og ja - hvorfor i ovnen? Tagines er ikke til ovnen, selvom ingen forbyder at placere dem der ... Det er meget mere praktisk at lave mad i dem på komfuret ...

Men der er ingen saltede citroner.

Hvis der er tagine på gården, og den ikke står inaktiv, men bruges, skal du tænke på dine hjemmelavede saltede citroner.
Jeg brugte denne opskrift på rette tid Marokkanske saltede citroner(Admin) forberedte flere dåser af usbekiske elite citroner. Der er sandsynligvis gået et par år siden, og jeg fortsætter med at bruge dem langsomt. De er godt opbevaret - jeg har dem i et ikke meget koldt underfelt. Det vigtigste er at følge opskriften og ikke lade dem vokse mugne (til dette skal du fylde dåser til kapacitet op til toppen, så der ikke er luft tilbage) og opbevare den åbnede dåse i køleskabet ...

I ovnen - fordi jeg har en keramisk tagine. Jeg så marokkanere lave mad i tagine på åben ild, men gryden var støbejern med et keramisk låg. Jeg tror, ​​at lågets højde ikke er relevant her stort set. Dette er blot et nationalt træk ved den østlige pande. Hvad der forårsagede, kan jeg ikke sige, jeg studerede ikke spørgsmålet. Men hvis du tager nogen af ​​vores bagepander, får du den samme ting.
Jeg fanger ikke hjemmesko)))
Jeg elsker min Tazhin.
Jeg har slet ikke meget citron, men lige rigtigt. Saltede små tyndhudede citroner, blandet 6 stykker i en 300 gram krukke. Så nogle gange sætter jeg to, for eksempel når jeg bager et kalkunlår.
Om det er muligt at bage lam med citron, tror jeg det er muligt. En ven fra Tadsjikistan bager lam med sorrel i tagine. Også syre synes jeg af samme rækkefølge.

hætten er højere, og selve keglen er bredere

så måske har jeg netop dette. Vi har så mange marokkanere, at det nogle gange ser ud til, at det slet ikke er Europa, og de handler aktivt med tagines
MEN noooo: girl_in_dreams: Jeg har elektricitet. Og i dag forberedte hun sin egen, det vil sige lammets hals.
Jeg steg lige stykkerne lidt i tagine

hvis det kan kaldes stegning

tilføjet en masse løg, so-pe og zru, et par timer på Max og timer på min.
Bombe! eller et heldigt lam

her er det bekvemmeligheden for et større antal marokkanere og deres butikker

eller Tagine er så smart

[Mirabel]

Mirabel, ingen saltede citroner, du kan tænke på noget andet. Det er hvad jeg sagde om sorrel. Og måske med kvede, med kirsebærblomme mere. Der er mange opskrifter, kan du se. Jeg gør det altid efter den samme ordning, som jeg skrev om (med hensyn til opvarmning). Et sæt produkter kan være enhver.

I ovnen - fordi jeg har en keramisk tagine.

Hvis du tror på dit foto ovenfor, har du en tagine fra Emile Henry fra Flame-serien, som er designet til madlavning på enhver varmekilde (undtagen induktion), inklusive gas. Jeg har en som dig, en gammel model og et nyt design (se nedenfor).
I ovnen fungerer ingen "tagine" -effekt indeni, fordi bunden og keglen har samme temperatur, og taginen fungerer som en normal bagebeholder. Hvis du laver mad i tagine på gas eller ild, vil det være varmt i bunden og køligere øverst - deraf den naturlige cirkulation af fugt og aroma inde i taginen ...

Irina, er det muligt at tilberede stykker af lam efter denne opskrift?
Jeg købte en lammehals, og jeg vil koge den på en eller anden måde glat og velsmagende ...

I tagine koges ikke de blødeste og ikke de mest lækre dele af lammet godt. Ofte koger jeg lammeskanker med kikærter, soltørrede figner, saltet citron osv. Det viser sig, at det er lækkert ... Vi må prøve at tilberede en sådan delikatesse fra oksekødhaler, men alle hænder når ikke ...

[Kapet]

Dette er blot et nationalt træk ved den østlige pande. Hvad der forårsagede, kan jeg ikke sige, jeg studerede ikke spørgsmålet.

Ikke af hensyn til hjemmesko, men pointen synes at være, at dette låg ikke opvarmes så meget som skålen, hvilket gør det muligt for kondens at løbe ned ad væggene uden at dryppe, i modsætning til låget på den samme hollandske ovn, på produktet.

I tagine koges ikke de blødeste og ikke de mest lækre dele af lammet godt.

Kapet, Jeg vil bare lave lammeskanker i tagine. Hvor meget tid vil du lægge på det?

Kapet, jeg vil bare lave lammeskanker i tagine. Hvor meget tid vil du lægge på det?

Det er svært at sige ... Lamlam er forskelligt i alder og race, det vil sige skaft kan være forskelligt i den krævede tilberedningstid. Først tog han basarskaft, det vides ikke, hvilken race - det var hårdt. Nu tager jeg skankerne i supermarkedet - de er der fra den canadiske kødopdræt "Olibs" - uden en udtalt lammelugt, og kødet er ikke sejt. Det tager cirka to timer at slukke sådanne skaft eller halse på den mindste "gas". Jeg kan sige, at madlavning af "kollagen" dele af slagtekroppen ikke tåler vrøvl ... (jævn, jeg er lige kaptajn åbenlyst)

[Kapet]

Kapet, Jeg købte også i supermarkedet, og efter alder er de ifølge etiketten 6 måneder gamle, Dorper-racen, som slet ikke fortæller mig noget. Tak, jeg tænkte bare på, om to timer ville være nok.

Dorper race

God kødavl, blødt kød, diæt, ikke ildelugtende uden en specifik lammesmag. Men alligevel skal du prøve beredskab - hvis du laver mad på komfuret, er dette ikke et problem ...

Hvad er meningen med lam uden smag af lam?

Hvad er meningen med lam uden smag af lam?

Spørg dem, der hader fårekød ...

Jeg forstår, at smagen af ​​lam stadig er der, men der er ingen ubehagelig eftersmag, der nogle gange opstår, hvis det er en vædder eller et ældet får eller et får af "forkert" spiste, eller racen ikke er den slags fodring: korn eller fri græsning eller xs hvad der ellers påvirker den ubehagelige smag af sådant kød ...

Men det faktum, at lam har en ubehagelig eftersmag, var jeg mere end én gang overbevist om, mens jeg købte dette kød på basaren ...

Hvad er meningen med lam uden smag af lam?

Så giver det ingen mening i kalvekød, da der er oksekød

inklusive gas.

Jeg er bange ... Har du prøvet at bruge gas? Jeg vil virkelig prøve at sammenligne.

Jeg er helt enig i det duftende fårekød!
Jeg troede virkelig, at der ikke er noget velsmagende og ikke ildelugtende lam her.det er næsten altid duftende. Men min familie er ikke opmærksom på dette, men på en eller anden måde er jeg ikke ligeglad ... af denne grund kogte jeg kun pilaf på oksekød.
Men for sidste gang købte jeg sådan et smukt lam !!! sødt kød og meget ømt!
Men jeg køber ikke længere en hals, der er for mange knogler, det er bedre at lade det være dyrere, men med en stor mængde kød. Desuden var kødet slet ikke fedt, men meget mørt.
Nu kun på det sted vil jeg købe lam

Jeg er bange ... Har du prøvet at bruge gas? Jeg vil virkelig prøve at sammenligne.

Der er intet at være bange for! Jeg laver mad på gas hele tiden. Denne Emile Henry keramiske tagine er fra Flame-serien, som er specielt designet til madlavning over åben ild. Når vi steger kebab, lægger vi denne tagine på brazieren, på kanten, over kulene, og der spreder vi kebabene fra spydene, så snart den er klar, for at servere alt sammen afkølet ...
Selvfølgelig anbefales det at starte opvarmning med en lille flamme og derefter, når taginen er varmet lidt op, og produkterne er i det, i det mindste fuldt ud på en to-trins kraftig brænder, hvis det er nødvendigt ...
På forskellige udenlandske steder klagede folk i adskillige anmeldelser kun et par gange over, at deres Emile Henry-tagine knækkede, når den blev opvarmet. Men ingen er immune over for ægteskab og fra ejerens skæve hænder - også ...

fra ejerens skæve hænder - også ...

Okay. Der vil være en grund til at kontrollere, hvilke jeg fik))))

Som et resultat forberedte mine skinneben sig i mere end tre timer, sandsynligvis tre og en halv. Jeg tilføjede tørrede frugter efter to timer, stegte ikke kødet på forhånd, lader kun løg starte lidt. Det viste sig meget sejt, skarpt og krydret, jeg kunne godt lide det.

Og ingen har metal? Køb eller hvad i virksomheden til keramik og silikone? Han er med en damper ...

[Larissa]

Og ingen har metal?

Larissa, Jeg havde haft øje med det i lang tid ... på grund af en lille damper Men jeg begyndte at finde ud af det på forskellige internetbutikker, det har en meget tynd bund og en masse klager og klager over kvaliteten af ​​både gryder og madlavning.

Derfor fandt jeg en lille damper med en tyk bund - tilfreds med købet

Jeg var overbevist mere end en gang, mens jeg købte dette kød på basaren ...

Det er nok at sætte et mikroskopisk stykke råt kød i brand på en tændstik eller lighter, og det bliver straks visuelt ildelugtende kød eller ej. Stinkende, når det opvarmes, begynder at stinke.

en masse klager og klager over kvaliteten af ​​både gryder og pander.

Tvivl fjernes, tak.