Borek (med kød og kartofler)

Borek (med kød og kartofler)

Kategori: Bageriprodukter

Køkken: tyrkisk

ingredienser
Mel	500 g
Vand	250 ml
Salt	1 tsk
Vegetabilsk olie	100 ml
Ghee (margarine)	100 g
Kød	300-400 g
Kartofler	200-300 g
Løg	150-200 g
Soy Soum	50 ml
Paprika, malet sort, rød peber, spidskommen, spidskommen	smag

Madlavningsmetode

• Dej i vand, korrektur 30 min.
• Rul dejen ud så tynd som muligt, smør med smeltet margarine + vegetabilsk olie, fold rullen dejen 2-3 lag (mere om ønsket), hvert lag er smurt.
• Sæt fyldet i midten, pakk det tæt sammen
• 
• Fold på et bageplade, som du vil, som på billedet, kan du porsionsvis små bagler, ja, hvad vil din fantasi fortælle
• 
• Smør alt sammen med en blanding af margarine og smør og bages i ovnen i 30-40 minutter.
• God appetit!!!
• 

Skålen er designet til

15-20 portioner

Tid til forberedelse:

1 time

Madlavningsprogram:

Nudelskærer

Bemærk

Fyldningen og formen afhænger af din fantasi
De mest almindelige fyld: fetaost, hytteost, hakket kød, greener og undertiden bønner
Form: stor (som afbilledet), mini-portioner, cigarformet ...

Lignende opskrifter

Kartoffelboller med kød (kogt eller stegt) (Tumanchik)

Stew kartofler med oksekød, selleri og gulerødder (komfur Polaris 0305) (Shelena)

Kartoffelkager med kød og ost (Tumanchik)

Malika du Lena Tim har brug for at åbne emnet om det usbekiske køkken. Der er allerede mange opskrifter, og han føler, at hans hjertes vask kommer.

Natalya, jeg vil gerne dele alle opskrifter og hemmeligheder fra usbekiske og andre køkkener

Tak fra alle asiatiske madelskere.

Selv tak.

Spørg, hvilke opskrifter du gerne vil se på siden i min forestilling

Jeg deler gerne opskrifter.

[Malika]

Malika

Rul dejen ud så tynd som muligt, smør med smeltet margarine + vegetabilsk olie, fold rullen dejen 2-3 lag (mere om ønsket), hvert lag er smurt.

Forstod jeg korrekt, blandede smør med margarine og smør alt dejen rullet ud? Fold den derefter igen, salv toppen og gentag igen?

Larissa, højre. Du skal smøre hvert lag, så dejen er flakket. Margarine forbedrer lagdeling

Tak Bogmærke

det er nødvendigt at åbne emnet om det usbekiske køkken

Tak, du foreslog ideen om sektionen Nationalt køkken

Og hvordan forberedes påfyldningen?

[Kok]

Natalia, Koktak for det nationale køkken sektion

Sana, påfyldningen er ikke kogt på nogen måde i den forstand, at den ikke er stegt ... kød, kartofler, løg skæres i terninger på 0,5 cm og blandes med krydderier, salt, jeg tilføjer sojasovs, når jeg bruger svinekød (selvom det ikke bruges i tyrkisk køkken). Svinekødet bliver saftigt, det smager som oksekød som dette ...

Malika, tak, god, hvad deler du. Det er bare alle opskrifter fra min barndom, det er sådan min bedstemor lavede mad. Jeg har allerede prøvet det, alt fungerer godt og hurtigt, og smagen

[Marina]

Marina, selv tak!!! Jeg er meget glad for, at du kunne lide det.

[Malika]

Malikatak for opskriften! Påfyldningen er næsten som i manti, jeg kan forestille mig, hvor lækker den er!

[Irina]

Irina, det var så lidt. Du kan vælge påfyldningen efter eget skøn. Apple strudel er lavet på samme måde.
Og kød og kartofler er stadig dyrere og mere tilfredsstillende

Smag kunne ikke diskuteres. Hvorfor skubbe margarine? Margarine indeholder palmeolie, som er meget sundhedsskadelig. Malika, lad mig være uenig i, at dette er tyrkisk køkken. Sådan berek er ikke forberedt her. Generelt er kartofler ikke særlig efterspurgte i dette land. Hvis de laver en påfyldning af det, er det hovedsageligt bagværk kaldet: kyr pide.

[Tatyana]

Tatyana, kan du bruge ghee i stedet for margarine. Borek, i princippet, Turektsiy ... Jeg foregiver ikke at være opskriftens originalitet, men fyldet at vælge imellem.

Jeg ville være taknemmelig, hvis du deler opskriften på Real Börek ...

Malika, jeg skammer mig over at indrømme, men jeg er en doven fyr, jeg laver mad, men jeg lægger det ud, jeg har et problem.

[Tatyana]

Tatyana, Jeg vil være meget glad for dine opskrifter ... Jeg vil gerne lære mere om tyrkiske ingredienser, krydderier ...

Ja, ja, jeg tror mange er interesserede!

Sådan berek er ikke forberedt her. Generelt er kartofler ikke særlig efterspurgte i dette land. Hvis de laver en påfyldning af det, er det hovedsageligt bagværk kaldet: kyr pide.

Jeg vil ikke fortælle dig det for alle Odessa Tyrkiet, men hvor jeg har været, laver de sådan en berek, kartofler er populære, og de laver konstant fyld til tærter, tærter, flatbreads osv. Nå, kyr pide er lavet med forskellige fyld - hakket kød, spinat, kartofler, Feta ost.
Ja, da jeg lavede tærter med kål, sagde min mand (en tyrker), at normale mennesker bager tærter med kartofler eller fetaost.

Erhan, jeg har ingen ret til at strø denne side, men det er en kendsgerning, at kartofler ikke er populære i dette land. Det bruges oftest i form af kyzartma, det vil sige stegt. Tærter koges slet ikke. Poacha Ja, hun starter med kartofler, men det er en helt anden historie. Min mand Turk elsker tærter med kål, okroshka og næsten alt vores køkken, undtagen brisling og sild, han ser rædende på mig og forstår ikke, hvordan det kan spises

[Erhan]

Erhan, hrmåske bor du bare i forskellige dele af Tyrkiet

[Kok]

Kok, måske. Det er bare, at Sera skrev på vegne af ALLE Tyrkiet, hvilket efter min mening ikke er helt korrekt.

[Kok]

Kok,

måske bor du bare i forskellige dele af Tyrkiet

Jeg er ikke i tvivl om, at det er sådan. Jeg bor i Bodrum. Tyrkerne selv betragter siden som Antalya for at være russed. Jeg har boet her siden 1998, og jeg kan gentage, at kartofler ikke er meget efterspurgt blandt TURKS. Jeg er ikke en skandaløs person, men jeg forsvarer min viden og min holdning ikke ved høresag, og der er ikke noget galt her!

Jeg kender ikke til hele Tyrkiet, men i Istanbul er kartofler ikke velsmagende. Vi henviste endda til det som "sæbe". Og vi forsøgte ikke at købe det. Og jeg tror helt på, at kartofler ikke er efterspurgte der, i modsætning til vores lande (Rusland, Ukraine, Hviderusland osv.)

[Natalishka]

Natalishka,
Og jeg taler om dette, selvfølgelig bruger de det MEN! Nu, hvis ikke dette MEN! Slip kartoflerne fra hylderne, de vil tale og glemme. Stop ris, bønner, ærter, dette er en skandale, dette er en katastrofe!

Ifølge statistikker fra 2012 er forbruget af planteprodukter i Tyrkiet:
1. plads - hvede - 228,7 kg pr. Person pr. År.
2. plads - tomater - 114,6 kg
3. plads - kartofler - 54,4 kg
Forbrug af ris i den angivne periode 9,3 kg, kikærter 5,5 kg, bønner 3 kg pr. Person

Piger, og med hvad i Tyrkiet gør Börek. Angiv fyldningerne, så prøver jeg at lave

[MalikaS]

MalikaS, den første ting, der kommer i tankerne, er fetaost med urter, hakket kød med forskellige tilsætningsstoffer, spinat med stegte løg og krydderier, kartofler med stegte løg. Der var en kyllingefyldning i en sauce med béchamel-type. Fyldet til talash-berek er lavet af stykker lam med grøntsager. Reyhan-börek - gulerødder, spinat, ost, ryk.

[Erhan]

Erhan, Tak skal du have. Jeg vil helt sikkert forsøge at gøre det med sådanne fyld

[Erhan]

Erhan,

Ifølge statistikker fra 2012 er forbruget af planteprodukter i Tyrkiet

Jeg vil svare dig kort, ifølge statistikker fortæller Erdoan-cykler os, at der ikke er nogen inflation i landet, men hvad synes du er sådan?
Undskyld, jeg vil ikke svare mere på dette kontroversielle spørgsmål
MalikaS,
På den Ægæiske side ligner de mest af alt i fyldning (lor piinir) ikke meget som hytteost, det blandes med grønne løg, spinat, brændenælde, dild, persille, purre, pasturma.

Malika, jeg kunne virkelig godt lide din opskrift! Tak skal du have!
Sig mig, hvor mange portioner er der på billedet (hvor der er et helt bageplade)? Fra hvad der er angivet i opskriften, viser en pølse sig?
Og i begyndelsen forstod jeg ikke: rullede tyndt, læg derefter lag oven på hinanden uden at skære?

[Rezlina]

Rezlina, Tak skal du have.

Dele afhænger af, hvilke skiver du skærer, ja, 20 portioner helt sikkert.
Fra de produkter, der er specificeret i opskriften, fik vi et bageplade))
Ja, skar lagene, rullede en lang rulle ud, smør den ene halvdel, dæk med den anden halvdel af dejbåndet.
Hvis du oprindeligt tog et stort stykke dej til rulning (som jeg ikke rådgiver, dejbåndet bliver langt), kan du folde det 2-3 gange, sørg for at smøre hvert lag. Før påfyldningen blev pakket, var rullen ca. 40-50 cm lang.

Malika, tak !!! Det kom))))
Sæt ikke solsikkeolie i dejen?

Ikke i dejen, kun vand, salt og mel.

Alt er klart nu. Tak for afklaringen! Dine opskrifter er meget appetitvækkende :)))

Din tærte er meget appetitvækkende !!!
Kan jeg bruge smør i stedet for margarine? Og stadig er det nødvendigt at rulle et stykke ind i et langt bånd og ikke i en cirkel? Og fold derefter dette bånd? Har du det rigtigt?

[Olesya]

Olesya,

ja, du kan sikkert bruge smør eller ghee. Du kan rulle dejen ud, da det er mere praktisk for dig, jeg rullede den ud med en nudelskærer, det er bare ubelejligt at arbejde med et meget langt dejbælte. Ja, fold båndet, hvor du tidligere har smurt det med olie, så der er olie mellem dejenes lag, så dejen ikke klæber til hinanden, og der er lag under bagningen.

[Malika]

Malikafor de begavede:
Skal dejen hvile i køleskabet i 30 minutter inden den rulles eller ved stuetemperatur?
Efter en hvile skal du ælte den igen eller bare rulle den ud?
Hvis vi ruller den ud, viser min sengebredde sig at være 14 cm, men hvad med dig?
På hvilken knap er den sidste rullende (til hvilken tykkelse bringer vi dejen)?
Næste foldning. Hvis du folder 14 cm 2 gange i halv bredde, får du 3,5 cm. Hvordan kan du pakke noget i 3,5 cm og endda klemme det?
Eller har du brug for at folde i længden? Det vil sige, som følge af foldning, hvilken bredde af dejen skal opnås, og hvor mange lag er optimale?