Hvede-rug fuldkornsgråt brød

Hvede-rug fuldkornsgråt brød

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Serum	350 ml
Salt	1 te skeen
Melasse (honning)	1 bord. skeen
Olivenolie (enhver plante, lugtfri)	1 bord. skeen
Frisk gær	10 g
Tør surdej	1 bord. skeen
Gluten (Panifarin)	1 bord. skeen
Fuldkorns rugmel	150 g
Hele korn hvedemel	150 g
Speltmel (almindeligt hvidt)	150 g
3 niveauer af hvidt mel tilsat under æltning.
Dispenser eller signal:
25 gram tørstegt løg (du kan undvære det med dine yndlingskrydderier).

Madlavningsmetode

• Hvidbrødtilstand 3 timer 50 minutter. Skorpen er let.
  
• Nå, såååå sjælfuldt brød!
  
• "Glemt smag af dit yndlingsprodukt"!
  

Bemærk

Hvis nostalgi plager dig nådesløst,
Og du drømmer om et brød om natten,
Vær ikke urolig! Vi får lækkert brød
Og selvfølgelig vil brødproducenten hjælpe os her!

Hvad kan erstatte stavet? Almindeligt mel eller durummel?

Almindeligt hvidt mel kan let udskiftes.

Og dette er fra ovnen.
Dejtilstand, korrektur og bagning i ovnen.

Mulighed tre, spottende.

dej

8 g frisk gær
1 te en skefuld hvedemalt (kan erstattes med sukker)
200 ml kartoffel bouillon
1 bord. en skefuld tør surdej
150 gr fuldkornsrug (tapet) mel

Bland ingredienserne i æltemodus og lad dem hæve. Når dejen hæver sig og er ved at falde af, tilsættes resten af ​​produkterne.

dej

100 ml mørk øl
1 te ske salt
1 te en skefuld instant biokaffe
2 bord. spiseskefulde vegetabilsk olie
1 bord. en skefuld gluten
150 g fuldkornsmel
150 gr speltmel (eller almindelig hvid) + 2 spsk. skeer i færd med at ælte til en anstændig kolobok.

Ælt dejen i "æltning" -tilstand.
Ved udgangen af ​​dejen viste det sig så lidt, at jeg allerede tænkte at bage en bolle ud af den ... en. Men alligevel besluttede jeg at reflektere over at fortsætte processen med at bage brød.
Smurte hænderne med vegetabilsk olie og placerede dejen i en skål foret med bagepapir. Og jeg må fortælle dig, at min formular er meget større end HP-skovlen. Efter at have spredt min bolle i form viste det sig at være et meget tyndt lag. Jeg vinkede håbløst med min hånd mod ham, dækkede ham med et håndklæde, lagde det på vindueskarmen (tættere på radiatoren) og gik fræk ud for at shoppe. Jeg var fraværende i mindst 2 timer og måske mere. Forestil dig min overraskelse, da jeg vendte tilbage hjem og så, at min dej var hævet med en meget smuk kuppel næsten til toppen af ​​formen. Det eneste, der er tilbage, er at opvarme ovnen til 180 ° og bage brødet.
Som jeg gjorde. Brødet viste sig at være sart, duftende, velsmagende med en vidunderlig skorpe!
Hvis hendes husbond ikke var begyndt at skære det varmt og krøllet lidt sammen, ville det have været fantastisk.

Hvad er speltmel? Dette er noget meget godt. speciel og sjælden?
Selv Google udleverer ingen oplysninger.

Spelt hvede
(Stavet)
Spelt er oprindeligt fra Mellemøsten og er en nær slægtning til blød hvede og har været brugt i årtier i Østeuropa. Hun har en stærk nøddeagtig, hvedeagtig smag. Mel er fantastisk til brød, og der er også speltpasta.

Lækker brød !!!!!

TAK SKAL DU HAVE!!!

[Sternushka]

Sternushka
Jeg har også bagt brød i går efter din opskrift, min kunne virkelig godt lide det !!! Tak kære !!!



Og fræseren:



Dette er ikke et kort brød, det er min store spand. Næste gang tæller jeg til bomstørre størrelse.

Meget velsmagende brød viste sig! I stedet for valle - 150 ml gæret bagt mælk + vand, i stedet for smør - svinefedt med hvidløg og dild. Taget viste sig imidlertid at være vanvittigt ujævn, men smagen - efter min mening !!! Barnet har allerede åbnet en pukkel for sig selv og smurt svinefedt med hvidløg, sagde - klasse!
Tak for opskriften !!!

Myshanya, jeg er meget glad for, at du kunne lide brødet!
Hvis det blev bagt i ovnen, kunne taget vise sig at være ujævn på grund af det faktum, at brødet stod i beholderen.

Nej, jeg bagte i HP, men af ​​en eller anden grund kørte jeg ham ud på fuldkornsfunktionen, men han var mere end 4 timer. Næste gang prøver jeg det på den vigtigste. I morges smagte jeg det også. Meget duftende brød! Lækker !!!

Stellochka, jeg bagte også dette brød i går aftes, jeg kunne godt lide det, usigeligt, jeg satte lang tid på denne opskrift, men jeg var flov over manglen på nogle ingredienser, men her kunne jeg ikke finde det sædvanlige rugmel, men i Metro kiggede jeg på C / z-rug på en eller anden måde Jeg fik det aldrig, jeg tog kun en pose til test, i stedet for starter tog jeg 1 spsk. l. rugmalt i stedet for speltmel (1 klasse blandet med høj kvalitet) blev min melasse af en eller anden grund så tyk, at jeg ikke risikerede at tilføje den, erstattede den med honning, nægtede løgkrydderier, men ellers er alt strengt i henhold til opskriften
Brødet viste sig at være simpelthen fantastisk, og vigtigst af alt, i intet gråt (hvede-rug) brød har jeg nogensinde fået en sådan tynd sprød skorpe som jeg gjorde på et fransk foto, men jeg vil sende det senere, nu kan jeg ikke,

men ellers er alt strengt i henhold til opskriften

NIZ, godt helbred, kære og tak for rapporten!

Jeg venter på billedet!

Forjættet billede:

Brødet smager fantastisk, virkelig, en glemt smag, den eneste undladelse, næste gang jeg prøver at brygge malt.

[Lav!]

Lav! hvad et smukt brød! Nå, bare tag ikke øjnene af!

NIZ, brødet er smukt !!!