Brød med kardemomme og svesker (ovn)

[November, lav blyhimmel, sne udenfor, temperatur under nul ... Det er godt at sidde i et varmt køkken med en kop kaffe i sådan vejr, indånde duften af ​​bagning af brød og se brødene ligge på en sten i ovnen rødme. Jeg kan godt lide at lave traditionelt brød med ingredienser, som vi ikke kender. Sådan syntes brødet med kardemomme og svesker for mig. Ligegyldigt hvor meget jeg troede, jeg ikke kunne forestille mig aromaen af ​​dette brød, især da sveskerne til det først skal gennemblødes i mørk rom. Intet at gøre - jeg var nødt til at gå i butikken for rom.]

Brød med kardemomme og svesker (ovn)

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Hele korn hvedemel	300 g.
Bagemel, premium	200 g.
Vand	350 g.
Svesker, udstenede	100 g.
Mørk rom	4 timer l.
Kardemomme, jorden	1 / 4t l.
Salt	10 g.
Gær, presset	15 g.

Madlavningsmetode

• November, lav blyhimmel, sne udenfor, temperatur under nul ... Det er godt at sidde i et varmt køkken med en kop kaffe i sådan vejr, indånde duften af ​​bagning af brød og se brødene ligge på en sten i ovnen rødme. Jeg kan godt lide at lave traditionelt brød med ingredienser, som vi ikke kender. Sådan syntes brødet med kardemomme og svesker for mig. Ligegyldigt hvor meget jeg troede, jeg ikke kunne forestille mig aromaen af ​​dette brød, især da sveskerne til det først skal gennemblødes i mørk rom. Intet at gøre - jeg var nødt til at gå i butikken for rom.
• 1. Blød svesker i ægte mørk rom natten over (jeg havde det i mindst 12 timer). Mørk rom (jeg brugte Bacardi sort) skal bruges uden den, mister brød halvdelen af ​​sin vidunderlige smag og aroma!
• 2. Bland mel og kardemomme, gnid gæren i blandingen med dine hænder til fine krummer, tilsæt vand og salt. Ælt, indtil dejen let forlader bordet og hænderne. Tilsæt sveskerne og ælt, indtil sveskerne fordeles jævnt over dejen.
• 3. Form dejen til en kugle, læg den i en melet skål, dæk med et håndklæde og lad den stå på et varmt sted i 1 time.
• 4. Anbring dejen på et melet bord. Hump ​​dejen. Form dejen til en kugle igen, læg den tilbage i den melstøvede skål, dæk med et håndklæde og læg det på et varmt sted i 45 minutter.
• 5. Forvarm ovnen til 250 ° C.
• 6. Anbring dejen på et melet bord. Del dejen i to med en skraber. Dann et brød af hvert stykke. Tag et bageplade, dæk det med et håndklæde, drys mel på et håndklæde, læg brødene på det med sømmen ned (mine brød er stribede, fordi jeg bruger rottingkurve til korrektur ikke håndklæder), dæk med et andet håndklæde ovenpå og sæt det hele varme sted i 1 time.
• 7. Overfør brødene til en melet skovl. Støv brødene let med mel. Foretag flere diagonale snit på hvert brød, som om du blæser ud. Drys ovnens vægge med vand og placer hurtigt brødene på en sten (hvis der ikke er nogen sten, kan du i stedet bruge et bageplade vendt på hovedet eller uden sider). Bages i 25-30 minutter ved 220 ° C.
• 8. Afkøl de færdige brød på risten. Et velbagt brød skal give en kedelig "tom" lyd, når den tappes i bunden.
• 
• 
• 
• 9. God appetit!

Skålen er designet til

2 brød

Madlavningstid:

3,5 - 4 timer

Bemærk

1. Kardemomme - frø (frugter) af en urteagtig flerårig plante (Elettaria cardamomum) af ingefærfamilien.

Kardemommefrø har medicinske egenskaber. De indeholder 3-8% essentiel olie, som inkluderer fedtolie; indeholder 10% gummi og amidon samt terpineol, terpinylacetat, cineol, protein.

I middelalderen blev kardemomme solgt på apoteker, der blev fremstillet medicin med andre urter, hvis navne blev holdt hemmelige. På grund af tilstedeværelsen af ​​de ovennævnte stoffer anvendes kardemomme til at stimulere udskillelsen af ​​mavesaft, styrke musklerne i maven som et karminativ.
2. Rum (eng. rom, isp. Ron, fr. rom) Er en stærk alkoholholdig drik fremstillet ved gæring og destillation fra biprodukter fra sukkerrør såsom melasse og sukkerrørsirup.Den klare væske, der fremkommer ved destillation, ældes normalt i egetræ eller andre tønder. Selvom der produceres rom i Australien, Indien, Réunion og mange flere steder i verden, produceres der mest rom i Caribien og langs Demerara-floden i Sydamerika. Større rommærker inkluderer: Bristol Classic Rum, Bacardi (Puerto Rico (USA)), Captain Morgan (Jamaica, aftappet i Storbritannien), Appleton Estate, Havana Club, Ron Varadero (Cuba), Ocumare (Venezuela), "Ron Barceló" (Dominikanske Republik), "Stroh", "Mount Gay", "Bundaberg", "Flor De Cana", "Myers", "Malibu Rum", "Old Pascas", "Pott", " Ron Rico ”,“ de Kuyper ”,“ Pusser's ”,“ Murhy's ”,“ Matusalem ”,“ Malecon ”,“ Santiago de Cuba ”.

Der er mange sorter af rom. Lys rom bruges ofte i cocktails, mens guld og mørke rom er velegnede til både madlavning og cocktails. Langvarig rom (añejo) forbruges pænt eller over is.

ha fascineret, der er rom :)), men der er ikke fuldkornsmel og brødet er vidunderligt dannet, jeg går i kemi med mel, det er også misundelsesværdigt sådan: - \ Jeg vil have

Vær forsigtig med svesker. - Jeg æltede i HP og forgæves skar hun alt med en spatel. Efter blødning bliver svesker meget ømme. Men dette påvirkede ikke smagen. Bortset fra at brødet blev endnu mørkere.

Vær forsigtig med svesker. - Jeg æltede i HP og forgæves skar hun alt med en spatel. Efter blødning bliver svesker meget ømme. Men dette påvirkede ikke smagen. Bortset fra at brødet blev endnu mørkere.

I går i bogen hos Bertine (jeg endelig downloadede den) bemærkede jeg dette brød. Jeg fremsatte en anmodning, hvis vi lavede sådan et brød ...

godt brød, men det er bedre at lave det med moden dej.

godt brød, men det er bedre at lave det med moden dej.

Hvor meget bedre er starteren?

Hvor meget bedre er starteren?

Jeg forsøgte at bruge Bigu til brød med krydderier og / eller tørrede frugter - jeg følte ikke meget effekt. Jeg tror heller ikke, at surdej vil gøre meget. Jeg betragtede brugen af ​​moden dej (6-12 timers gæring) som optimal for mig selv. Brødet løsnes tilstrækkeligt, forældes ikke i lang tid og smager meget bedre end ifølge den originale opskrift.

Jeg forsøgte at bruge Bigu til brød med krydderier og / eller tørrede frugter - jeg følte ikke meget effekt. Jeg tror heller ikke, at surdej vil gøre meget. Jeg betragtede brugen af ​​moden dej (6-12 timers gæring) som optimal for mig selv. Brødet løsnes nok, tørrer ikke ud i lang tid og smager meget bedre end ifølge den originale opskrift.

Tak, jeg prøver, og så fortæller jeg dig det

Jeg vil bestemt bage det en dag!

Jeg bagte brød, brødet viste sig fantastisk, aromaen var fantastisk i køkkenet. Bagt som du rådede om moden dej, men næste gang tilføjer jeg flere svesker ...

Jeg bagte brød, brødet viste sig fantastisk, aromaen var fantastisk i køkkenet. Bagt som du rådede om moden dej, men næste gang tilføjer jeg flere svesker ...

Hvilket godt brød! Og krummen er et dejligt syn! Du er godt klaret !!!

Hvilket godt brød! Og krummen er et dejligt syn! Du er godt klaret !!!

Jeg, ja det er dig med os

Og hvad med whisky eller cognac i stedet for rom? Kør efter rom?

Jeg, ja det er dig med os

Tak skal du have!

Og hvad med whisky eller cognac i stedet for rom? Kør efter rom?

I mørk rom (nøjagtigt i mørke!) Er svesker traditionelt gennemblødt, hvilket bruges til bagning. Desværre er brandy og andre stærke drikkevarer ikke egnede her.