Hvordan opnås glansen af ​​brød på et stykke?

Kære forumbrugere, fortæl mig venligst. Jeg har bagt i en brødmaskine i lang tid, og alt ser ud til at fungere fint bortset fra en lille nuance. Brødet er kedeligt, når det skæres. Min onkel var bager, og hans brød på snittet skinnede allerede, men hvad jeg bare ikke gjorde, intet kommer ud. Og den opbevares i lang tid og frodig, og smagen er god, men snittet passer ikke til mig, fortæl mig, hvad er der galt?
Godt nytår til alle

Vladimir

Jeg kan se det fra mine bagværk. Brød bagt med en lang dej eller surdej.

Brød bagt med en lang dej eller surdej.

Blev det bagt i en brødmaskine eller ovn? IMHO, i min brødproducent er væggene for små bobler for tynde og sarte, det kom ikke engang ind for mig, at de kunne spildes ... Men i ovnen sprøjter det lidt. Men ja, der laver jeg meget længere brød6, måske er det meningen.

Mit brød skinner også på en lang dej og kun fra ovnen.