Beviste opskrifter til Panasonic

[sd255]

Dette er mine resultater for Darnitsa-brød.
Først bagt efter opskriften fra sd255

Aktiv tør gær, 1 tsk. (tog 7 g presset)
Hvedemel, førsteklasses: 260 gr.
Skrælget rugmel: 150 gr.
Salt: 1,5 tsk
Sukker: 1,5 spsk l.
Sugeolie: 2 spsk. l.
Vand: 290 ml.
Normal tilstand (4 timer), størrelse - M, mørk skorpe, normal skulderblad.
Med sådanne proportioner viser det sig med et let konveks tag

Det viste sig, at brød med et meget konveks tag var lækkert, MEN det var alt sammen brændt, bunden og siderne måtte endda afskæres.

Så bagte jeg det efter opskriften fugaska

Størrelse XL Mode Basic, let skorpe
2,25 tsk gær (tog 16 g presset)
225 g rugmel
375 g premium hvedemel
3 tsk salt
1,5 spsk sukker
3 spsk solsikkeolie
360 ml vand

Resultatet er godt brød, velsmagende og moderat ristet.

Så jeg forstår ikke, eller er dette brød stegt sådan, eller er min ovn begyndt at stege skorpen for meget?

Alena, jeg ser to store forskelle i disse to opskrifter - i opskriften fra sd 255 er der mindre mel og skorpen er mørk, i fugascin - og der er mere mel (det betyder ikke noget, at hendes størrelse er XL), og skorpen er lys - så i det andet tilfælde brænder intet ... Darnitsky-tærte i henhold til fugascine-opskriften - alt viste sig godt, det eneste der tilføjede 2 tsk. Rogencolor er en maltblanding, der giver brødet en mørkere farve.

[osm]

osm Prøv at tilføje Glofa til stedet for Rogencolor, udskifte en del af vandet og 1-2 tsk eddike som syrningsmiddel (jeg brugte Agram før.)

Tak, sazalexter, jeg har Glofa, men min tante i butikken sagde, at Rogencolor ikke giver for meget surhed i brød, som jeg faldt for, men i Darnitskiy har jeg brug for surhed. Næste gang prøver jeg med Glofa.

[osm]

osm Rogencolor bør ikke give surhed 🔗
for dette er der Agram, Weizensauer, Flussigsauer og bare eddike, og også syrnet, men dette er et separat emne

Jeg er helt enig, sazalexter, sådan sagde min tante i butikken, at Rogencolor ikke giver overskydende syre

Forklar mig venligst, hvilken slags "italiensk brød" -tilstand? Jeg har en 256-model, der er ikke sådan noget.

"Italiensk" fås i europæiske modeller. Og de har ikke marmelade og dumplings.

Og hvilket regime kan du erstatte det med?

Du kan erstatte det, det er praktisk talt en tilstand Vigtigste, men du behøver ikke lægge sukker i dejen. En italiensk opskrift uden sukker samt en fransk.

God aften. Jeg vil gerne prøve at bage rugbrød og instruktioner fra HP Bread "Zavarnoy". Kotota har allerede bagt dette brød, hvordan skete det? Måske er der forbedret noget i denne opskrift. Da jeg var i Dnepromlyn, viste jeg opskriften for sælgeren, og da jeg så 225 g hvede og 325 g rugmokka, sagde hun, at brødet ikke var kogt, hun rådede mig til at ændre forholdet mel (dvs. 225 g rug og 325 g hvede) og ikke tilsætte 4 spsk malt. l. en 2. l. og tilsæt gluten 2st. l. for at brødet skal hæve sig. Jeg tror kun at lade alt være som det er ifølge opskriften for at tilføje gluten, men jeg ved ikke, hvor meget der er brug for til denne opskrift. Og generelt, hvorfor tilsættes gluten, og hvad vil effekten være af det. Hjælp med rådgivning, jeg er meget bange for at ødelægge brødet. Vores families foretrukne brød er Borodino, og 257-modellen blev valgt på grund af Rye-funktionen. Tak til alle, der reagerer.

[81]

81

Jeg bagt vanillecreme. Opskriften er fra instruktionerne, men med ændringer, der passer dig. Og også fordi jeg ikke har nogen malt, og i stedet bruger jeg tør mørk kvass.

På den rugbagte tilstand som denne:
Tør kvas - 4 spsk brygget 150 ml kogende vand, afkølet
Hvedemel - 300 g, rugmel - 250 g
Kartoffel bouillon (vand er muligt) - 250 ml
Presset gær - 14 g (dette er 2 tsk tørt)
Salt - 2 tsk, sukker - 1 tsk
Olie vokser - 2 spsk. Malet koriander - 1 spsk
Alt fungerede godt.

Og i dag bagte jeg sådan:
Tør kvas - 4 spsk og koriander - 2 tsk brygget 150 ml kogende vand, afkølet
Hvedemel - 225 g, rugmel - 325 g
Vand - 290 ml
Presset gær - 14 g (dette er 2 tsk tørt)
Salt - 1,5 tsk, sukker - 1 spsk
Olie vokser - 2 spsk, frø - 3 spsk
Først satte jeg det i rugtilstand. Men efter batchen så jeg, at det var dårligt blandet. Tilsyneladende blandes denne mængde mel ikke på 10 minutter.
Så stoppede jeg tilstanden, tændte Pelmeni til slutningen (20 minutter).
Derefter slukkede hun for ovnen og efterlod den korrektur i 2 timer og bagte derefter bagning i 1 time og 10 minutter.
Det viste sig meget velsmagende brød.

[zalina74]

zalina74 her fra dette forum, husk bare ikke, hvis opskrift
testes gentagne gange, justeres vandet fra originalen til undersiden

BRØD MED KLI
Kostregime, størrelse L rug skulderblad
350 ml vand (370 ml i den originale opskrift)
1,5 spsk solsikkeolie
1 spsk sukker (i den originale opskrift 2 spsk)
260 g hvidt brødmel
200 g fuldkorn (fuldkornsmel)
40 g hvedeklid
1,5 tsk salt
1,5 tsk tør gær

Nå, meget velsmagende

Jeg har bagt brød i dag i henhold til denne opskrift, dette er hvad der skete:



Dette er et foto, der viser størrelsen på brødet:



Og dette er i sammenhængen:



Jeg ved ikke hvilken smag, jeg satte den på timeren, om morgenen lykkedes det mig kun at trække den ud og tage et billede.

Hvedemel, første klasse, fik min mand at vide i butikken for brød, det er bedre end det højeste.

[Sennepsbrød med øl]

I modsætning til det forrige indlæg kan jeg kun fortsætte med at takke for de gennemprøvede opskrifter! Jeg bruger det med glæde og husker dig hver gang! ;-) Og jeg fremmer forretningen med bagning ;-) Allerede 4 bekendte har købt brødproducenter, selvfølgelig Panasonic ;-)
Min rapport.
1. Sennepsbrød med øl / undskyld forfatteren Jeg kan ikke huske, der er ikke tid til at søge /
Produkter
Tør gær - 1 1/2 tsk.
Mel / s - 450 g
Klid - 30 g
Salt - 1 1/2 tsk
Brunt sukker - 2 spsk l.
Hvide sennepsfrø - 1 spsk l.
Sennepsolie - 2 spsk. l.
Mørk øl - 330 ml (1 flaske)
Forberedelse
Læg ingredienserne i spanden på brødmaskinen i henhold til instruktionerne.
Indstil programmet "Diætbrød" (fuldkorn), størrelse L (stort).
det er smukt


2. Kost salatdressingbrød
Produkter
Til et brød 700 g
Tør gær - 1 tsk.
Hvedemel, premium kvalitet - 420 g
Hvedeklid - 30 g
Salt - 1 tsk
Brunt sukker - 1 spsk l.
KOTANYI salatdressing (enhver) - 9 g (1 pose)
Olivenolie - 2 spsk. l.
Vand - 310 ml
Forberedelse
Læg alle ingredienserne i brødproducentens spand som anvist og indstil diætbrødprogrammet (fuldkorn), størrelse L (stor)
mit resultat

3. Brød med krydrede urter og løg
Produkter
Tør gær - 2 tsk.
Hvedemel, premium kvalitet - 550 g
Klid - 50 g
Salt - 2 tsk
Brunt sukker - 2 spsk l.
Smør - 50 g
Olivenolie - 2 spsk. l.
Frisk dild - 1 spsk. l.
Frisk persille - 1 spsk. l.
Grønne løg - 2 spsk. l.
Løg - 1 lille hoved
Hvidløg - 1 kile
Vand - 320 ml
Forberedelse
Hak greenerne, hak løgene, hugg hvidløg i små stykker.
Læg ingredienserne i spanden på brødmaskinen i henhold til instruktionerne. Indstil programmet "Diæt (fuldkorn) brød", størrelse XL (ekstra stort).
Meget interessant brød med en lugt.


Gutter, tak alle sammen for opskrifterne! Som lovet rapporterer jeg med billedet ;-)
Hav en god dag!

[IrinaT]

IrinaT, Om den første klasse mel svarede jeg dig i et andet emne. Her gav Admin oplysninger om de typer mel i Rusland, men vi har holdt GOST-standarder siden Sovjetunionens tider.
Klassificering og kvalitet af russisk og importeret mel, deres udskiftelighed

Om klidbrød ...
1. Klid absorberer vand meget stærkt, så en opskrift justeret til nogle klid er muligvis ikke egnet til andre.
2. Hele kornmel har også sit eget forhold til vand.
3. Mel har elementært forskellig fugtindhold (jeg var nødt til at reducere vandet i Kiev-mel betydeligt og give det tættere på opskriften i Dnipropetrovsk-mel).

Det ser ud til, at du simpelthen ikke havde nok vand i dejen. Og hvis det er muligt, skal du ændre gæren til presset (du kan bruge Lviv, jeg bruger Kryvyi Rih eller Krivoy Rog lux).

Oplys en nybegynder en teskefuld tør gær er hvor meget presset?

For hver 100 g mel, 1,5 g levende gær. For et brød på 500 g mel 7,5 g gær. Jeg sætter alt efter friskhed 6-8-10 g.
Her er emnet
https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=697.0

Tak for det omfattende svar.
Et andet spørgsmål, hvis opskriften indeholder premiummel, kan jeg så lægge den første?

Kan. Jeg gør dette ret ofte, selv i søde kager.

Må jeg have nogle råd? Træn et simpelt hvedebrød, og start variationer med det. Skift olie (solsikkeolie til majs eller vegetabilsk olie til smør), skift en del af melet til fuldkorn eller klid (men i betragtning af at du ikke skal lægge en masse klid, for eksempel er der GOST til læge brød, så der er 410 g premium mel + 85 g klid ).
Hvedemel inden for w / s, 1c og 2c kan ændres op til 100%.

Mange tak for dit råd.
Rådgivning bør gives, især til lægmænd i bageri som mig.

Venlige mennesker! Kan du fortælle mig, om det er muligt at bage rugbrød uden usunde tilsætningsstoffer (malt, kvass, panifarin osv.), Eller er de nødvendige?
Jeg har set nok af tv-programmer om brød ... det er det, de ikke tilføjer ...
Jeg vil virkelig bage et lækkert, godt, uskadeligt, harmløst brød (til dette købte jeg bomuld) ... ellers svulmer maven og gør ondt efter butiksbrødet ...

Og hvordan behagte maltet dig ikke?

Venlige mennesker! Kan du fortælle mig, om det er muligt at bage rugbrød uden usunde tilsætningsstoffer (malt, kvass, panifarin osv.), Eller er de nødvendige?

godt, hvorfor ikke - du kan. Derovre viser Gasha for eksempel, hvilke brød der findes på siden
Rugbrød "Uden ingenting" (ovn, brødmaskine, langsom komfur)
etc.
Opskrifter fra Gasha. Indholdsfortegnelse.
men om tilføjelserne til brød ... det er meget kontroversielt ... og gær er heller ikke en springvand ... så kun surdej, men når alt kommer til alt finder gæringsprocessen sted i dem ... opskriften på hvert brød vælges af brugeren eller oprettes af din smag og forståelse.

godt, hvorfor ikke - du kan. Derovre viser Gasha, hvilke brød der findes på siden, for eksempel "Rug uden noget fra Gasha" osv.
https://mcooker-dam.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=63439.0
men om tilføjelserne til brød ... det er meget kontroversielt ... og gær er heller ikke en springvand ... så kun surdej, men når alt kommer til alt finder gæringsprocessen sted i dem ... opskriften på hvert brød vælges af brugeren eller oprettes af din smag og forståelse.

Tinka_tinka, mange tak for linket til Gasha, jeg kom på en eller anden måde ikke på hendes side! Det er virkelig meget interessant der.

men min førstefødte "rug fra fugaska", tilsyneladende ikke særlig, 🔗 når duften af ​​frisk brød blev bagt, og smagen var som sovjetiske rugkager, husker måske nogen sådanne runde skiver i et bur på toppen, godt, meget velsmagende

Gutter, er det muligt at bage Borodino-brød i vores Panasonic? At gøre sort sort og velsmagende velsmagende?
Hvis nogen har en opskrift, vil jeg være taknemmelig!

Gutter, er det muligt at bage Borodino-brød i vores Panasonic? At gøre sort sort og velsmagende velsmagende?
Hvis nogen har en opskrift, vil jeg være taknemmelig!

https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=98997.0
Prøv ... og døm ikke strengt ...
En time før programmets afslutning kan du åbne låget og drys med korianderbønner, men dette er ikke for alle, og jeg købte det ikke)), da jeg havde muligheden ... Jeg købte kun pulver ...

[Elizabeth]

Gutter, er det muligt at bage Borodino-brød i vores Panasonic? At gøre sort sort og velsmagende velsmagende?
Hvis nogen har en opskrift, vil jeg være taknemmelig!

Elizabeth
I søgemaskinen (øverst på forumsiden Søg +) hamre ethvert spørgsmål og få svar, hvorfra du vælger det nødvendige
For eksempel:

Borodino brød I (brød maker)

Held og lykke!

[rug ifølge instruktionerne til bomuld]

Venlige mennesker! Kan du fortælle mig, om det er muligt at bage rugbrød uden usunde tilsætningsstoffer (malt, kvass, panifarin osv.), Eller er de nødvendige?
Jeg har set nok af tv-programmer om brød ... det er det, de ikke tilføjer ...
Jeg vil virkelig bage et lækkert, godt, uskadeligt, harmløst brød (til dette købte jeg bomuld) ... ellers svulmer maven og gør ondt efter butiksbrødet ...

🔗 🔗 🔗
Jeg svarer mig selv efter 19 dage, det var hvad jeg gjorde ...rug ifølge instruktionerne til bomuld, kun i stedet for malt, tør kvas (ikke brygget), er brødets højde 10 cm. Det viser sig, at malt og kvass er acceptable tilsætningsstoffer!

[lenucha]

lenucha , vidunderligt brød!
Sådan kommer den gyldne oplevelse over tid.Lidt mere tid, og du vil selv blive overrasket over, hvordan du bagte sådan et smukt brød, der var helt uerfaren. Ellers vil der være ... ildbrød og mange andre venter på dig!

[lenucha]

Det viser sig, at malt og kvass er acceptable tilsætningsstoffer!

lenucha
Tillykke med det sorte brød!
Har du set på sammensætningen af ​​det tørre kvas, du brugte? Nu forstår du hvorfor udskiftningen er tilladt?
Du blev besvaret, se omhyggeligt
Yderligere succeser!

Tilføjet torsdag 30. marts 2017 12:36

lana7386, savnede jeg noget? hvor skal man se?

lenucha
Se Ot. 178 og O. 172.

[PRØVET BRUDOPKODEtil Panasonic SD-255 brødmaskine.]

PRØVET BRUDOPKODE
til Panasonic SD-255 brødmaskine.

ÆGBRØD (500gr. Størrelse "L")
Flydende komponenter:
230 ml vand
2 spsk smør (30 g.)
2 æg (rystes inden indstilling);
2 spiseskefulde mælkepulver eller 0,25 kopper mælk (50 ml)
Tørre komponenter:
2 og 2/3 kopper hvedemel (500 g.);
2 spsk sukker;
2 teskefulde salt
1,5-2 teskefulde tør gær;
Bagetid: 4 timer., BASIC-tilstand.

Kære Konstantin og alle eksperter! Jeg lavede brød i dag (læg det natten over) i henhold til ægopskriften. Jeg tjekkede instruktionerne til det samme brød til min Panaska-257. Tændstikker undtagen flydende mælk. Da der ikke var noget tørt, var det det, jeg brugte.
Resultat: Brødet kravlede ud af spanden, støttede ovnens låg, og derfor blev skorpen ujævn - den ene halv stegte, den anden ikke.
Spørgsmål: hvorfor blev brødet så smadret? Æggene var af kategori C0. Måske skulle du ikke have pisket det med en piskeris?

Brugte du 230 ml vand + 2 æg + 50 ml mælk? I så fald gik de naturligvis over væsken. For 500 g mel har du i gennemsnit brug for 320-330 ml, og du har 50 gram mere. Måske er dette problemet.

Hvis du gentager denne opskrift, skal du lade 50 ml vand stå separat og sørge for at kontrollere æltning af dejen - der kræves dannelse af en normal bolle.

Hej! Jeg kom til dig for at vise mit hvide brød, selvom jeg også allerede pralede i en anden Temka

Dette LoLa opskriftsbrød kaldes Stagnation Loaf. Jeg kunne virkelig godt lide dette brød, det ligner en "tidligere brød til 25 kopecks", lækker, finporøs .... kort sagt, hvad der er nødvendigt (y) for vores familie. Nå, jeg anbefaler det til alle, prøv det ....!

Brugte du 230 ml vand + 2 æg + 50 ml mælk? I så fald gik de naturligvis over væsken. For 500 g mel har du i gennemsnit brug for 320-330 ml, og du har 50 gram mere. Måske er dette problemet.

Hvis du gentager denne opskrift, skal du lade 50 ml vand stå separat og sørge for at kontrollere æltning af dejen - der kræves dannelse af en normal bolle.

Rina, tak for rådet. Jeg kombinerede virkelig mælk, æg og vand i en beholder. Infunderet alt på én gang, henholdsvis.
Men mor kunne godt lide brødet

Og bager nogen rugbrød i Panasonic med et minimum af hvedemel (eller slet ikke uden det) og surdej? Ikke Darnitsky, men tættere på Borodinsky.
Del din oplevelse!

[PROFIL]

jeg bager
du kan komme ind PROFIL se, nedenunder på listen over brødopskrifter, se, der vil være spørgsmål - spørg om udskiftning af nogle ingredienser, inkl.

Fremragende - jeg læser det ..
Det er også dejligt, at vi har den samme HP)

[PROFIL]

jeg bager
du kan komme ind PROFIL se, nedenunder på listen over brødopskrifter, se, der vil være spørgsmål - spørg om udskiftning af nogle ingredienser, inkl.

Arka , Du skrev, at du bager rugbrød og gav et link til din "profil". Jeg går der .... og det viser sig, at dette er min profil
Hvad???

Følg ikke dette link (det åbner seerens egen profil), men klik på huset under avataren, brugerprofilen åbnes, og der vil være en liste over alle opskrifter.

Tak! Nu forstår jeg

[Arka]

Arka , Du skrev, at du bager rugbrød og gav et link til din "profil". Jeg går der .... og det viser sig, at dette er min profil
Hvad???

lenucha, undskyld, jeg var sikker på, at linket fungerer for en bestemt profil
Rina72, tak for udskillelse ud af vildfarelse

Nama til scho

[Rina72, Arka]

Rina72, Arka , hvordan kan du lide mine barer? (se ovenfor)
Ingen rosede engang ......, men jeg håbede det!?

[lenucha]

lenucha, hvis der er tale om brød af stagnationstider, så kan jeg ikke se billeder i denne tråd

[Rina72, Arka]

Rina72, Arka , hvordan kan du lide mine barer? (se ovenfor)
Ingen rosede engang ......, men jeg håbede det!?

Vi sender kun anmeldelser om opskrifter og deres udførelse kun i emner med opskrifter

[Zest]

Et andet spørgsmål er det samme - hvem bager rent hvedebrød med surdej i HP fra Panasonic-ejere?
Jeg kender kun den franske opskrift fra Zest

Jeg sendte en opskrift på hvede-rug på levende gær, som jeg udarbejdede lige på den 255. Panasonic.

Hvede-rug 50x50 brød med levende gær (brød maker)

Jeg bagte meget hvede-rug i surdej. Men ren hvid?

Jeg ville virkelig bage vanillecreme fra en Panasonic-bog 257
Det er i princippet en komplet analog af 255 (med undtagelse af skovlen)
De opskrifter, jeg antager, er de samme.
Fortæl mig hvem ved, hvor meget væske du har brug for der.
Ved beregning fik jeg 500 ml.
For meget på en eller anden måde!?
Og til 600 g mel -1 tsk. rysten er ikke nok!?