Curd Dejstrudel (mesterklasse)

Hej Gasha!
Endelig vil jeg bringe dig en stor tak for denne vidunderlige opskrift!
For mig er strudel (strudel) ikke et fremmed ord. Jeg husker min bedstemors strudel (jeg var stadig ret lille dengang), da duften af ​​kanel, æbler og kirsebærsyltetøj overalt i huset ... Hun havde en meget tynd dej, og hun bagte den halvt gennemblødt i vegetabilsk olie, som fik strudel til at se så næsten gennemsigtig ud ... det er svært selv at beskrive. Jeg har aldrig set noget lignende, selvom jeg kopierede opskrifter fra alle mine bekendte bedstemødre. Over tid blev det klart, at der er mange opskrifter på strudel srudel, og denne af jer er den bedste af alt, hvad jeg har prøvet indtil videre.
Jeg har allerede lavet det flere gange med forskellige fyld: æbler, citronskal, tørrede kirsebær, svesker, hjemmelavet syltetøj, selv med fyldning med chokolade og mandler. Dejen ligger stille i køleskabet i flere dage, og så kan den fryses.
Og her er han:



Gjorde nøjagtigt efter opskriften, kun tilføjet lidt vanilje til dejen og lidt bagepulver.
Dejen er lydig, den ruller tyndt ud, er bagt, går ikke i stykker - den er enkel !!!
tak skal du have

Åh, hvor glad er jeg! Irisha, mange tak for sådan en vidunderlig anmeldelse! Vi går hurtigst muligt til DIG !!!

[Kisuri]

Hej Gasha!
Endelig vil jeg bringe dig en stor tak for denne vidunderlige opskrift!

Jeg læser altid Kisurisom god litteratur
Hej kære bedstefar Konstantin Gasha makarovich
og. etc.

Strudel, Irishka, hvad er der brug for, åh, hvordan skal det være ...

Vi går hurtigst muligt til dig !!!

Enig!

Strudel, Irishka, hvad er der brug for, åh, hvordan skal det være ...

Hej søde!
Er du færdig med din shrimati allerede?

Er du færdig med din shrimati allerede?

Åh,
FODRER IKKE HVAD ER I MINDRE SPLIT OCHI (oversættelse - spørg ikke hvad jeg spiser)
og shorts med uknoppet pust

Åh,
FODRER IKKE HVAD ER I MINDRE SPLIT OCHI (oversættelse - spørg ikke hvad jeg spiser)
og shorts med uknoppet pust

Forresten, hvad er også godt ved denne strudel, Gasechka, Irrochka: du kan spise den med en lineal. Jeg skar den af ​​med 2 cm. ... lidt ligesom

Forresten, hvad er også godt ved denne strudel, Gasechka, Irrochka: du kan spise den med en lineal. Jeg skar den af ​​med 2 cm. ... lidt ligesom

så så
Jeg skriver ned - vi spiser strudel med en lineal
shrimati med tsyrkul, bedre end vægtstænger, så du også kan måle tykkelsen

så så
Jeg skriver ned - vi spiser strudel med en lineal
shrimati med tsyrkul, bedre end vægtstænger, så du også kan måle tykkelsen

Åh, ja, dine herskere hjælper ikke! Jeg har allerede frosset et par stykker dej, ellers ved du selv hurtigt, hvad der vil vokse!

og så snart ved du selv, at det vil vokse!

opisthod?

Nej, Irina har ret. Du kan kun spise det med en lineal. Og så så jeg straks en halv strudel og spiste, spiste, spiste. Jeg sætter det i min mund

Ja, Cho er der allerede - med en lineal! Tag en skræddermåler! Jeg målte måleren - og i munden !!! Norm!!!

Åh, det er vores måde

[Gasha]

Jeg minder dig om, at den lækre fyld er lavet af sorrel!

Gasha, og hvordan man forbereder en sådan påfyldning?
Hvorfor vil jeg have en strudel igen ... Jeg kan virkelig godt lide det

[TYTS!]

Galyun, TYTS!

[Gashun]

Gashun, TYTSnula. Jeg forstod alt, og tærterne er også gode!
Tak skal du have!

[Gashun]

Gashun, Jeg er igen med en rapport. Dejen er fantastisk! Og strudel også, det er fast registreret i favorit og permanente opskrifter. Da folkene derhjemme var skeptiske over for sorrelfyldningen, måtte jeg gøre det med æbler og kanel, men på lurken tilføjede jeg stadig en smule sorrel. I sidste ende var det ikke forgæves, sorrelfyldningen blev meget behageligt overrasket. Næste gang laver jeg kun sorrel og nødder påfyldning.

Flink pige, Galyunya! Strudel - ind !!!

Og du kan fortælle din familie, hvad de spiste - kun efter det !!!

Og du kan fortælle din familie, hvad de spiste - kun efter det !!!

Du kan ikke narre disse! Så ser de: bliver det mørkt der? (til sorrel)
Men i mit hjerte var jeg sikker på, at jeg gerne ville have sorrelfyldningen!

Gasha og piger, god morgen!
Hjælp ... Jeg er nok den mest dumme ..
Dejen var i køleskabet i en hel uge. I dag før picnicen begyndte jeg at bage om morgenen. Hun rullede det første kvartal på et håndklæde tyndt tyndt. Men så var der en hændelse, jeg måtte distrahere mig selv - jeg huskede, at dejen var på cottage cheese, og jeg blev inviteret til et firma, hvor kød ikke spises sammen med mejeriprodukter. Jeg var presserende nødt til at lægge det rullede håndklæde til side og tage pusten ud af fryseren. dej, afrimning i en mikro og hurtigt forme en almindelig strudelrulle og ind i ovnen.
Så. nu kan du vende tilbage til min rullede dej: Jeg sætter æbler, kirsebær på den, drysset med kanel-sukker-mel-nødder. Jeg smurte kanterne med protein. Og så begyndte det! ... Mor, kære, denne rulle ønskede kategorisk ikke at pakke den ind. Mere præcist tænkte han ikke at skrælle håndklædet af! Dejen blev revet, jeg skrabede den der med en kniv, revne huller, stykker dej og et bjerg fyld. Hvad er det? Måske skulle jeg have drysset mel på håndklædet? Men dette siges ikke nogen steder ...
Derefter tænkte jeg, at dejen må have varmet op så længe (og i opskriften står der, at "fra køleskabet" - sandsynligvis blev min proces brudt her). Jeg tog 2. kvartal ud af køleskabet, det næste håndklæde var allerede plaget af mel fra mig selv og rullede tyndt ud. og overførte den malasha på den (ja, jeg syntes ondt af så mange, der udfyldte papirkurven) og pakket det ind. Med melet fra håndklædet pakket det lidt bedre, men stadig på en eller anden måde ikke jævnt pænt. Hvorfor? Måske behøver du ikke at rulle den tyndt ud? (Men i en rigtig strudel er dejen nøjagtigt tynd ..) Jeg er i kulden. 2 flere kvartaler. Hvordan kan jeg rulle dem, hvad skal jeg indpakke dem menneskeligt?

[rocher-li]

rocher-li, Hej!

Nå, det første udrullede lag begyndte at bryde netop på grund af den længe liggende på bordet.

Dejen skal rulles tyndt ud, indtil stoffet er synligt. "Ikke jævnt, ikke pænt" er bare en oplevelse ... For at forhindre, at dejen rives efter at have taget den ud af køleskabet, skal du "slå den op" lidt.

Gasha, ja, du har brug for erfaring. Skal jeg drysse mel på et håndklæde? Da jeg tog andet kvartal ud af køleskabet, tog jeg bare et andet håndklæde og ikke bare chikaneret det, men påførte generøst mel med min hånd. Ifølge dejen, ja (jeg bankede den og rullede den til en tynd. Jeg holdt ikke den, men rullede hurtigt fyldet op. Når de rullede, klæbede dejen sig alligevel fast på håndklædet nogle steder (og gik ind i Det viser sig, at for hvert kvartal skal du tage et nyt håndklæde? (Jeg har 2 flere kvartaler i køleskabet, og jeg vil vente på dine forklaringer, før jeg tager dem på).

Ja, du skal male håndklædet med mel. Og kagerullen også. Men dejen holdt aldrig fast ved mig. Du har muligvis mel, der har et andet fugtindhold end vores.

[: rocher-li]

Gasha, ja, du har brug for erfaring. Skal jeg drysse mel på et håndklæde? Da jeg tog andet kvartal ud af køleskabet, tog jeg bare et andet håndklæde og ikke bare chikaneret det, men påførte generøst mel med min hånd. Ifølge dejen, ja (jeg bankede den og rullede den til en tynd. Jeg holdt ikke den, men rullede hurtigt fyldet op. Når du rullede, klæbede dejen alligevel fast på håndklædet nogle steder (og gik ind i Det viser sig, at for hvert kvartal skal du tage et nyt håndklæde?

Ja, du skal male håndklædet med mel. Og kagerullen også. Men dejen holdt aldrig fast ved mig. Du har muligvis mel, der har et andet fugtindhold end vores.

Hej Gasha! Hej, Lidochka- : rocher-li blomster :!
Jeg laver ofte denne strudel, den er meget sej. Jeg bruger almindeligt mel, טחנת רוט (hvidgrøn pakke) og dem, der findes i enhver butik. Præcis ifølge opskriften. Jeg har aldrig haft noget fast. Men hvis det klæber, er det måske rigtigt, at dejen er fugtig og tilføjer mel? Og så tror jeg stadig, måske er det håndklædet. Det skal være hårdt - linned eller jacquard, du ved, en af ​​dem, der ikke tørrer noget, og - jeg plejede at tænke - det er ikke klart, hvorfor de overhovedet sælges til skønhed eller noget ...
Jeg købte dette fra Spices:

Tak, irsk! Jeg vidste ikke, hvordan jeg skulle forklare ...

Altid klar!

: blomster: Ira, hej, kære! Ser du, jeg kom til stedet igen .. Linnedhåndklæde - stadig sovjetisk, almindeligt mel (hvid og blå pose - for doven til at komme ud af sengen til at se på virksomheden), men afløbet. olie Jeg har "Bitner" 200g pakke (det ligner mere ægte). Jeg synes, at jeg satte for mange fyld på det rullede lag (æbler + dåse kirsebær, drysset med mel + nødder). På Gashas foto er påfyldningen på en eller anden måde kun i midten (hvorfor ved jeg ikke?), Og jeg lagde mere overalt i området, jeg troede, at når der indpakkes, ville der ikke være nogen "dej med dej" - måske er dette min fejl (for anden gang af eksperimentet)?
P.S. Ira, du har allerede set det på russisk. butikker bragte russisk skrællet rugmel i 2 kg. gule poser (igen for dovne til at rejse sig for at gå til skabet for at se på titlen)? Så fantastisk, hw. brød af en helt anden kvalitet er en størrelsesorden bedre (endelig optrådte der porer i brødet, og CP er lettere at ælte, ikke så vanskeligt som vores), og surdejen fra det er så køligt, termonukleært (og jeg husk dig altid med taknemmelighed, husk, du Har hun givet mig en pakke med skrællet russisk mel?).

På Gashas billede er påfyldningen på en eller anden måde kun i midten (hvorfor ved jeg ikke?)

ikke i midten, men i en lang glide og træder tilbage fra kanten

Vi spreder fyldet og laver et indryk fra kanten på 4-5 cm og 3 cm til venstre og højre.

forstod ikke, hvordan man lagde påfyldningen - en række (som på billedet) eller spredte den over hele området?

En række med en ærte, som på billedet

Tak Gasha for opskriften. Bagt med æbler. Skamløst slurvet opundskyld, jeg spiste en hel rulle. Forresten rullede jeg det ud på pergament - jeg behøvede ikke engang at støve det med mel - det krøllede perfekt sammen. En dårlig ting - det var ikke nok - jeg skal lave mindst 2 portioner til min familie.

For dit helbred! Jeg spekulerer på, hvorfor det ikke var nok. Af en sådan mængde dej burde den i det mindste have lavet 8 stykker strudel og ikke for at sige det lille ...

For dit helbred! Jeg spekulerer på, hvorfor det ikke var nok. Af en sådan mængde dej burde den i det mindste have lavet 8 stykker strudel og ikke for at sige det lille ...

Det var ikke nok, fordi min familie ikke er lille - en mand og tre sønner, næsten voksne. De tømmer køleskabet med lysets hastighed. Så for eksempel bringer jeg pandekager til 3 liter mælk, og det er nok for os at drikke te 2 gange.

Hvilken lækker! Jeg har allerede taget det til bogmærkerne!
Jeg vil bage, jeg vil rapportere!

Jeg bagte en strudel fyldt med æbler, jeg havde også vanskeligheder med at rulle og skrælle dejen fra håndklædet - jeg konkluderede, at jeg havde brug for at sætte lidt mere mel. Smagen er uforlignelig, jeg lavede 1/2 portion, vi drak sammen på en dag! Det var meget, meget velsmagende!
Tak for den utrolige opskrift !!!!

Til dit helbred, Nadia! Dryssede du godt håndklæde og kagerulle med mel?

Da jeg rullede det første lag ud - nej, og det andet allerede - ja, jeg prøvede lidt mere .. det var lettere ..
måske er der brug for mere dygtighed i denne sag

Jo da! Det bliver lettere anden gang!

Gashenka, jeg vil lave din strudel igen. N. købte cottage cheese i et rør. Vil dette fungere? Han er som creme fraiche.

købte cottage cheese i et rør. Vil dette fungere?

Ikke sikker. Sådan hytteost er mere flydende, og der kan kræves mere mel, hvilket betyder, at dejen vil være anderledes

Åh, åh, hvad skal jeg gøre! Hvad skal jeg gøre med det nu?

Nå, du kan selvfølgelig veje det for at glasere serumet, men vægten falder.

[Altusya]

Altusya Jeg lavede også blød hytteost fra et rør - intet, det viste sig godt! Og når stykket lå i køleskabet lidt længere, var det endnu mere lækkert! Du er velkommen til at oprette denne lækre!

Tanya, du reddede mig. Men jeg vil stadig tilføje den sædvanlige. Færdiggjorde ikke landsbyens ostemasse.
Tak piger.

Fra en sådan mængde dej skulle mindst 8 stykker strudel have vist sig, og ikke for at sige det lille ...

Jeg lavede en strudel for første gang. derfor er det ikke meget smukt i udseende, nøjagtigt 8 stykker, jeg kunne godt lide det mere med æbler end med blommer, men generelt er dejen fremragende, tak for opskriften og mesterklassen.

[Klaver]

Klaver, hvad en fin fyr! Otte på én gang !!!

Meget smuk - gul på blå!

[Gasha]

Gasha, mange tak for opskriften, jeg vil ofte bruge den)) Dejen er vidunderlig Strudels er meget velsmagende))
}

Fra den resterende dej laver jeg spektakulære Jolie's Lips-cookies

[Sivana]

Sivana, for dit helbred! Jeg er meget glad for, at strudel er efter din smag! Jeg venter på cookies!

[Gashenka]

Gashenka, så jeg lavede endnu en strudel og bragte et foto. Strudel med græskar marmelade. Hvilken uforlignelig dej! Tak skal du have!
læg mere fyld her

og her er mindre

[Galina]

Galinahvad en smuk strudel jeg også vil have

Åh, hvilken smuk mand på det første billede !!! Godt gået, Galchonok!