Traditionel påskekage (mesterklasse)

Traditionel påskekage (mesterklasse)

Kategori: påske

Køkken: Russisk

ingredienser
Mel	750 g
Levende gær	50 g
Mælk	300 ml
Smør (eller margarine)	250 g
Æg	6 stk.
Vegetabilsk olie	2 spsk. l.
Sukker	2 briller
Vaniljesukker	1 pose
Salt	3/4 tsk
Flormelis	0,5 kopper
Citronsaft	0,5 spsk. l.
Rosiner	200 g
Cognac	2 spsk. l.
Kageform (stor) til 600-700 g	3 stk

Madlavningsmetode

• Selvfølgelig åbner jeg ikke noget nyt for fagfolk, men måske vil en trinvis beskrivelse af opskriften med fotos hjælpe piger-begyndere)
• Så lad os komme i gang!
• Bland mælk, gær, 1 spsk. l. sukker og 250 g mel = dej, lad det stå i 1 time og 10 minutter.
• 
• Dej på toppen af ​​beredskab.
• 
• 
• Dejen gæret, begynder at falde ned.
• Tag 5 æg (efterlad 1 æg til fedt og glasur). Adskil æggeblommer fra proteinerne. Pisk æggeblommer med sukker (3 minutter).
• 
• Tilsæt præ-smeltet smør (1,5 min i en mikron ved 450 kraft) og allerede varmt smør til æggeblommer med sukker. Tilsæt vegetabilsk olie. Pisk i 3 minutter. Hæld blandingen i dejen. Pisk i 5 minutter.
• 
• Tilsæt vaniljesukker og salt.
• Pisk hvide med en knivspids salt indtil "varme toppe" (7 minutter). Føj til dejen. Pisk i 5 minutter.
• 
• Hæld det resterende mel (500 g) i. Pisk alt i 10 minutter (i Kenwood) eller i hånden, indtil dejen begynder at skrælle lidt af skålens vægge (gluten udvikler sig). Massen er homogen, let blank. Lad dejen hæve = første hævning (ca. 2 timer, afhængigt af stuetemperatur, optimalt 25 g). Dejen steg, da den stoppede med at stige i volumen (vokse), og gasbobler dukkede op under det øverste lag af dejen, dejen svulmer lidt over dem.
• 
• Skyl rosinerne, skold med kogende vand og afkøl. Hæld konjak over rosinerne, lad det stå indtil tidspunktet for den første testkørsel. Jeg havde få rosiner og endda sort, men også god). Hæld overskydende væske af, støv rosinerne med mel, bland og sigt. Tilsæt de tilberedte rosiner til dejen.
• Ælt i 10 minutter.
• Lad dejen hæve igen = anden hævning (ca. 1,5 time, den går hurtigere).
• 
• Ælt den matchede dej igen i 5 minutter.
• Arranger i former. Overlad til bevis.
• 
• Hvis du har brug for en luftig kage, skal du udfylde formen med 1/3, lade den stå i længere tid og flytte den meget blidt til ovnen. Der skal ikke være træk i køkkenet under madlavning. Jeg kan godt lide kager mere tæt, så jeg fylder den 1/2. Jeg anbefaler ikke at fylde den op til 2/3, da kagen vil forsøge at "flygte" under bagning) Ideelt set skal 1/5 af højden efter korrektur forblive øverst på formen.
• Lyrisk digression: Jeg udfyldte formularerne 1/2, 600 hver, det viste sig 3 påskekager. Dejen forblev ca. 300 g. Den kunne let tilsættes til former på 100 g, og så ville påskekagerne være højere. Men jeg havde brug for nøjagtigt en 600 gram kage, og derfor blev den lille rest bagt separat i samme form, da der ikke var små. Næste gang distribuerer jeg uden rester
• Efterlad opstigning = tredje opstigning (1,30 min.). Smør de kager, der er kommet op (meget forsigtigt), med let pisket æggeblomme.
• 
• Sæt kagerne i en vel forvarmet ovn (190 gr). Når toppen er brunet, skal du dække med et ark vådt papir, reducere temperaturen med 150 gram.
• 
• 
• Bages i mindst 45 minutter! Jeg bagte i 35 minutter, denne gang var ikke nok, og skorpen fungerede ikke (du kan se det på billedet med et snit). En lille kage med samme bagetid blev bagt perfekt (jeg tog ikke et billede). Konklusion - bagning efter dækning med papir i mindst 45 minutter!
• Slå protein med pulver, tilsæt citronsaft.
• 
• Smør varme kager med glasur, drys med dekorationer og læg dem i en varm ovn i 2 minutter for at sætte glasuren.
• 
• Du kan utvivlsomt dekorere kagerne med cremen "Wet marengs", den bliver endnu bedre!
• 
• Alle! God påske og god appetit!

Skålen er designet til

3 påskekager, 700 g hver

Tid til forberedelse:

9-10 timer afhængigt af antallet af bagte portioner

Madlavningsprogram:

Ovn

Bemærk

Opskriften fra siden "Madlavning derhjemme". Jeg har bagt påskekager ifølge denne opskrift i mere end fem år. Kagen er meget velsmagende, blød, aromatisk, ikke tør. Stærkt anbefale!

God opskrift, tak!

Vil en stor tegneserie komme ud med denne opskrift?

[celfh]

celfh, Tak skal du have
76, Jeg tror, ​​at det ikke vil bage, dejudbyttet er 2 100 g. Og meget fedt (ca. 300 g). Men hvis du har haft erfaring med lignende bagning, kan du prøve)

"Træningsløbene" til påske begynder. Opskriften er vidunderlig, men hvis du har det trin for trin, skulle tiden ordineres (til dej, til at bevise osv.) Så ville det helt sikkert være trin for trin

Foretaget tilføjelser

[Cixlida]

Cixlida, Natasha, en meget fornuftig mesterklasse!

[Cixlida, Natasha!]

Cixlida, Natasha! Meget høj kvalitet MK! Jeg er ikke venner med påskekager. Men dit emne vil måske tilskynde mig til at studere dem omhyggeligt!
Desuden opskriften på en landskvinde!

[Cixlida]

Cixlidatak for mesterklassen
Jeg kigger bare på opskrifterne på siden, jeg prøver at tilberede dine)

[Natasha]

Natasha, Cixlidatak for opskriften!
Jeg bliver nødt til at øve! Hvis jeg tager ingredienserne i halvdelen, bliver det en sandpiper?

[Jiri]

Jiritak. Jeg er glad for at du kunne lide det)

[Mikhaska]

Mikhaskahej, landskvinde !!!))) tak! Faktisk er opskriften enkel, det viser sig normalt første gang, især hvis du bager i lang tid og ikke kan lide mig) Det vil helt sikkert fungere! Prøve

[julia_bb]

julia_bb, prøv det, kagen er lækker, 100%

[yudinel]

yudinelselvfølgelig fungerer det, du kan stadig tilpasse det til en brødproducent for ikke at ælte manuelt. Jeg besluttede tværtimod næste gang at tilføje ingredienser, lave 1,5 normer) Meget velsmagende med hvide rosiner eller kandiserede frugter, rigtig lækker vanilje yummy)
Og hvis der også er en større hat på kuplen lavet af våd marengs, så er det fantastisk!

[Natasha]

Natasha, men i HP maksimalt 500 gr. mel kan fyldes.

) Jeg prøver at regne med 3 æg)
Til 1 æg, 150 g mel, 50 g smør, 70 g sukker, 8 g vegetabilsk olie, 60 g mælk, 10 g gær, 1/6 tsk. tilsæt salt, vaniljesukker alt sammen, det bliver smagere. Og rosinerne så på øjet, jeg vil lægge det hele)
Så: 150 g mel + 180 ml mælk + 30 g levende gær + 1. tsk. sukker = dej
3 æggeblommer + 210 g sukker + 150 g smeltet smør + 24 g vegetabilsk olie
3 egern + en knivspids salt
300 g mel + 3 g salt + vaniljesukker
Rosiner 200 g + cognac
dej giver 1260), dvs. 2 påskekager med mere end 600 gram

Vidunderlig mk! Kan du lære mig at tilpasse din opskrift til HP? Jeg er en begynderbruger af hp og vil bare prøve at bage en kage.

[paula]

paula,) tak) Jeg har en Panasonic, jeg sætter produkterne i den beskrevne rækkefølge (startende med dejen) og tænder "dumplings" -tilstanden, og så skal du bare se dejen, hævningerne, ælte i "dumplings" -tilstanden eller bruge en hvilken som helst anden, gør det muligt at ælte hård dej

Forresten er gadget "Mand" absolut uerstattelig i manuel tilstand, et fremragende resultat, når man ælter store mængder dej

[Cixlida]

Cixlida, og hvilken indstilling er bedre til bagning? Og bare slukke for HP til korrektur?

[Cixlida]

Cixlidatak for trin for trin MK!
Min mor bager smukke kager, men jeg havde ikke tid til at lære af hende (((I år kræver min mand hjemmelavet pasta, jeg bager den for første gang. Jeg vil helt sikkert bruge dine instruktioner! Kun min ovn bager stærkt. Måske dække med vådt papir før?) tage papiret til bagning?
Tak skal du have)

[paula]

paula, det er bedre at bage i ovnen, fordi det er hurtigere og lettere, eller opdele i 2 dele og bage som brød) Ja, sluk hb for korrektur)

[Mama_malchikov]

Mama_malchikov, tak) Jeg brugte pergament til bagning, krøllet, dæmpet og klemt. Hvis den er dækket indtil den er brunet, er der ingen skorpe, og papiret sidder fast

Piger, god påske!

[Cixlida]

Cixlida, Meget smukke påskekager !!! og hvilken creme blev brugt til at dekorere?

[Kirks]

Kirks, Tak skal du have! Dette er en våd marengs)

Og her er klippet:

[Cixlida]

Cixlida, Natasha, ikke kage, men kage 🔗