Zephyr ifølge GOST

[ledi]

lediHer er den samme lort med skumfiduser. Der er en ordre fra en ven "for mig, hvis muligheden opstår, hvordan skal du gøre det."
Og jeg har allerede oversat en vogn med dagligvarer. Alt er på en eller anden måde forkert.
Sådan sælges dette. Nå, min gudfar halvbagte skumfiduser knækker af glæde. Jeg vil bruge den ikke-modtagne skumfidus IN IT IT 😂.
Verunya, i dit tilfælde med lavendel ser det ud til, at du savnede det. Jeg har lavet eksperimenter. Hvis du slår på sidste trin i 2-3 minutter, viser det sig at være for blødt. Selv jeg vil sige næsten frugtagtig skum. Stadig skal du slå i 6-8 minutter, indtil skålen køler af. Derefter er strukturen tættere.




Jeg prøvede det også som en kardemommeklub rådede - du kan se, at massen falder - tilsæt protein. Det er et skummende middel. Og slå med ham allerede med sirupen.
Ja. Det viste sig at hæve massen på denne måde. Men igen sluttede jeg sandsynligvis ikke,
eller xs, - skumfiduset var bare skum, under fingrene generelt var det som en proteincreme. Det klæbte fast til fingeren og kom ud ved punktet for stikket.

skumfiduser var bare skum, under fingrene generelt var det som en proteincreme. Det klæbte fast til fingeren og kom ud ved punktet for stikket.

Alla, helt sikkert! Dette var også mit! Selvom massen ikke brækkede fælgen af, selv når jeg bankede på den på skålen (fælgen var på bredden, er reservedele dyre for Bosch.) Jeg måtte skrabe alt af med en spatel lige fra fælgen. Og formen viste sig fantastisk. Og indeni er der fløde, ikke skumfiduser.
Alla, jeg behandlede også piger på det tidligere arbejde i går. Roset, men jeg ved, at frakken ikke er korrekt
Jeg købte æbler igen i dag. Jeg kan ikke stoppe. sådan karakter er det nødvendigt at opnå et resultat. Jeg prøver at gøre som du sagde, slå det længere efter at have hældt sirupen.



Jeg gik til første side og kiggede på Natashas foto, hvilken masse ved udgangen. Jeg havde alt hængende med en hat, og en kant fyldt med masse var inde, jeg kunne ikke engang se fælgen.

[ledi]

ledi, så jeg har ikke afsluttet gestalt med denne roning marshmallow, ikke. Det tager vrede på ham. Men jeg afslutter ham !!




Tilsvarende pisket lige øh! Jeg tænkte, alle sammen, dette er det! Det viste sig! Han satte sig ned revnet, kanterne blev bare vanvittige. Nå, jeg tror, ​​kom nu! Fryse! Og så vildsvinet, skum. Uhh, infektion !!!

I forgårs lavede jeg mynte og kaffe af den samme puré. Kaffe mislykkedes. mynte er hvad du har brug for!
Jeg har sandsynligvis et dårligt termometer. Når man måler temperaturen, springer graderne, så mere, så mindre ... Jeg lavede en mynte kogt di 107 grader, sådan en temperatur blinkede en gang, så faldt den. Sirupen blev hældt i en tynd strøm. Alt fungerede
Og jeg bryggede kaffe, temperaturen nåede ikke 107 en gang, og jeg fordøjede den, den viste sig tyk, faldt i dråber og et lille æsel. Når der er sløret, sløret
Alla, bliv ikke ked af det og gå (træne længere)

Alla, bliv ikke ked af det og gå (træne længere)

her har jeg det samme affald med sirup på en eller anden måde sket. fortykket. ved lydstyrken er kandiseret. faldt i stykker i massen. og T er ikke højere end 105'C
Jeg ved ikke, hvad slags ting er. som alle de originale. og det samme sukker fra posen.

her er han den sidste

Piger, når jeg tilbereder sirup oftere og oftere, fokuserer jeg på tid, ikke temperatur, uanset hvor mærkeligt det måske lyder. For eksperimentets skyld styrer jeg det med et termometer. Jeg får den mest ideelle sirup nøjagtigt 5 minutter efter kogning, og dens temperatur er 112-115 grader. Og jeg satte også først agar i vand og lod det koge, indtil det koger, rør det grundigt og tilsæt først derefter sukker. Nå, med glukosesirup viser min færdige marshmallow sig at være klæbrig indeni, så jeg stoppede med at tilføje den

[Kara]

Kara, Ira, jeg gør det også, først koger jeg det uden sukker. Men hvad med temperaturen? selv efter 7 minutter stiger det ikke til 107, hvad kan vi sige om 112

Piger, når jeg laver sirup oftere, fokuserer jeg på tiden

Irisha, du lovede at male din opskrift og teknologi.
vi venter

God aften! Og på erythritol i stedet for sukker har ingen en opskrift? Meget tiltrængt !!!

[poglazowa2011]

poglazowa2011, Maria, et eller andet sted var der opskrifter på erstatninger, bedes du spørge ind Jeg leder efter en opskrift på vores forum.
Held og lykke!

Piger, hvem laver skumfiduser med en håndmixer? Chot prøvede alt og gik igennem, hvad der var galt. Jeg tror, ​​at mixeren ikke gør det. På anden fase er marshmallow sandsynligvis ikke færdig hele tiden, den manuelle zelmerblander kvæles.

God morgen! Jeg læste her om videoen Cardamonclab - næsten alle skælder ud ... Og ifølge deres opskrift viste skumfiduser sig at være perfekt fra FØRSTE gang. Jeg kunne godt lide videoen, alt er detaljeret. Jeg har gjort det mere end én gang. For mig er dette den bedste basale marshmallow!

[leoalla]

leoalla, Alla, lav til 0,5 portioner, min niece gjorde dette

[ledi]

ledi, whoa. Jeg tænkte ikke på parret.
Tak skal du have!

[leoalla]

leoalla, Alla, hun gjorde det endda til salg, indtil hun fik en bil

For første gang i mit liv fik jeg den rigtige skumfidus, omend ikke af en smuk form ...
Jeg mestrede jordbæret, det er stadig at vente på æblerne ...
🔗



Snittet efter tørring den første dag


Sektion på anden dag

Med plastdyser kommer det selvfølgelig ikke meget cool ud, det er ikke muligt at opnå klare kanter. Men resultatet er lækkert) Jeg troede, det ville være sværere.
Jeg prøvede abrikos og æblebær.

Piger, for marshmallows skyld, modne til en planetblander.
Hjælp rådgivning ved valg!
https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8252.0

min FØRSTE marshmallows. Lavet efter forfatterens opskrift. Hvad kan jeg sige. Hvad der skete er endnu ikke klart. Massen smager lækker. Når det fryser, bliver det klart, hvor mange fejl jeg har lavet. Og stadig har du brug for en dyse med stor diameter til disse formål - lille, mine skumfiduser viste sig at være en slags lille og flad tagdækning filter som denne, tagdækning filter alligevel en lille dyse

stadig en lille dyse

Nemlig

[N @ T @]

N @ T @, Natalia, mange tak for opskriften.
Marshmallow viste sig første gang. En smag fra barndommen, jeg er enig med mange. Lavet med hjemmelavet æblemos. Fra den del, der viste sig et ret stort antal skumfiduser, måtte jeg lave endnu et lag til kagen. Næste gang prøver jeg at skære portionen i to. Snacks tørrede op lidt over en dag. Lavet i induktion Kenwood efter tilpasning af opskriften fra kseniya D, som hun også takker meget for.

Piger, hvad laver du med marshmallows, hvis de efter at have stået natten over for at tørre, er klæbrige? Hvis de er 100 * i ovnen, tørre?

[Andreevna]

Andreevna, Jeg ville bare lade dem tørre, jeg tror, ​​de ville tørre op på en dag ...

[74]

74,
Tak, Lenochka, men ak, jeg skal til dachaen i dag, jeg ville have fat i dem. Så den eneste vej ud er ovnen. Har allerede tændt konvektion og ved 100 *. Hvad hvis det viser sig som en marengs
Agar svigtede mig sandsynligvis, eller skalaerne, de var meget buggy i går.

[Alexandra]

Alexandra, men det smelter ikke i ovnen?
Om morgenen skinnede solen på min skumfidus, og den er blød.
Og jeg satte nogle i køleskabet, der er det elastisk.

[ledi]

ledi, Vera, jeg blødgjorde lidt, men jeg har ikke mistet formen. Jeg sænkede temperaturen til 70 *, og efter et par timer slukkede jeg den og åbnede ovnen. Og dette noget er tørret op, men det er selvfølgelig ikke en marengs. Velegnet til en måge

Piger, alle sammen, hej alle sammen !!
Og så besluttede jeg at besejre dette "udyr" kaldet skumfidus)) Mine børn snurrer allerede i forventning)
Første gang jeg arbejdede med marshmallow og agar. Nu lægger jeg den yngre i seng og vil arbejde på fejlene)

Piger, ayy) fortæl mig venligst hvilken størrelse du laver dem? Jeg har dem meget klumpede og viser sig i to mindre stykker ifølge opskriften. Det vil sige lidt mere end 60 halvdele ...) Sååå velsmagende og øm!)

Jeg lavede ca. 4 cm i diameter. Små.

Jeg lavede ca. 4 cm i diameter. Små.

Mange tak!) Jeg gjorde 6 cm et sted) Jeg brød allerede hele mit hoved "hvorfor så")) og gjorde højt)

[pssaha]

pssaha, Tatyana, smukke skumfiduser! Når jeg så en video af "Kardemomme klubben", lød de 5 cm.Og de, som følge af det faktum, at der er lavet mange marshmallows, forberedte en skabelon med markeringer til jigging af marshmallows - cirkler på tyk pap eller på en guitar - jeg kan ikke huske det allerede.

Du kan give råd om jigging af marshmallows. Det er bedst at lade det være på papir - bunden tørrer bedre. Og så - toppen griber, tillader ikke fugt at komme ud. Du vil rive den af ​​med en spatel. Jeg lavede netop en skumfidus i går, jeg var for doven til at klippe papiret. Jeg plantede den på en silikonemåtte. Jeg gav mig selv mit ord om, at det er sidste gang, jeg gør det

Jeg har skumfiduser op til 5 cm, jeg lægger dem altid på papir

Og de første par gange tegnede jeg en stencil, men så stoppede jeg. Nogle millimeter - to forskelle er ikke synlige i den færdige limede skumfidus.

[Sveta]

Du kan give råd om jigging af marshmallows. Det er bedst at lade det være på papir - bunden tørrer bedre.

Svetamener du at lægge skumfiduser på bagepapir? Jeg bemærkede også, at det tørrer bedre på et bræt dækket med pergament end på et bageplade.

[notka_notka]

mener du at lægge skumfiduser på bagepapir?

Jeg bemærkede også, at det tørrer bedre på et bræt dækket med pergament end på et bageplade.

Hør, jeg tænkte ikke engang på det, men nu ved jeg, at Ikeevs enorme bord ikke er forgæves. Og det for at erstatte det med et bageplade, selvom det er lettere at bære

notka_notka, Natalia, Bedøvelse smuk skumfidus! Måler du jiggens driftstemperatur? Jeg mener massens temperatur, når du lægger den i posen

N @ T @, Nataliya, intet, hvad taler vi om i din opskrift? Men vi er på forretningsrejse

N @ T @, Natalia, er det okay, at vi chatter i din opskrift? Men vi er på forretningsrejse

Diskuter selvfølgelig)))

[Sveta]

Sveta, Tak skal du have



Jeg forstår ikke, hvorfor meddelelsen ikke redigeres
Jeg har ikke målt temperaturen på noget tidspunkt i forberedelsen af ​​marshmallow i lang tid. Så meget, at jeg bestemmer alt efter øje

[notka_notka]

notka_notkahvad en smuk og appetitvækkende skumfidus! Han er ikke hvid, er han? Eller billedet forvrænger farven ... Det ser ud til at være citron eller mynte ... tilføjede du noget?

[Elena]

Elena, tak Ja, det smager som citron-ingefær-mynte og en dråbe farvestof hver gul og grøn. 50 gram af hovedvægten af ​​puré er en citronfilet kogt gennem en blender. En lille myntsirup (der var ingen levende blade, og så kan de også være direkte gennem en blender til kartoffelmos). I stedet for vand, en afkog af ingefærrod (se 3-5 på et rivejern, gnid og kog med kogende vand og insister). Revet citronskal tilsættes skålen meget omhyggeligt og lige inden du lægger den i posen.
Men generelt er grammatikken den samme som i hovedopskriften)
Og ja! Jeg har forberedt skumfiduser i lang tid ved hjælp af tørt pasteuriseret protein. Resultatet er altid stabilt, men på live vil alt også blive fint. Husk at her skal du koge æbleaosen til en anstændig tæthed, så den ikke drypper fra skeen.
Jeg håber, at Natalia ikke har noget imod, at jeg har indsat mine variationer her?

Jeg har en marshmallow 5-5,5 cm, læg den på papir, men en plade eller et bageplade, jeg så ikke meget forskel. Lavet noget citron-ingefær til påskegaver

[4er-ta]

Ja, det smager som citron-ingefær-mynte

Lyder allerede lækkert) tak for den detaljerede opskriftsvariation

4er-ta, meget smuk og blid! dejlig gave)

Hvilken populær citron-ingefærsmag viser sig at være)

[Elena]

Elena, Tak skal du have! Ja, citron-ingefær er god, smagfuld og ikke særlig sød sammenlignet med andre.

[Svetlenki]

Svetlenki, Tak skal du have!)
Flyt normalt) Intet sidder fast)
Tak for størrelsen

Fortæl mig, hvad er min fejl?
Første gang jeg lavede skumfidus med agar fra Prypravych. Han forblev i bunden, skønt det så ud til at blande sig godt. Marshmallow viser sig at være af god form, men indeni er den som en souffle, meget blød.
Jeg købte kinesisk agar, blandede mig aktivt, intet brændte overhovedet, bunden var ren. Jeg lagde til side, som skrevet i opskriften, når alt hældte i det viste sig at være et lag i bunden. Resultatet var det samme som første gang.
Hvad gjorde jeg forkert, måske var det nødvendigt at hælde agar med det samme, eller jeg fordøjede det, at det frøs, æsel?

[Tatyana]

Tatyana, slå lidt længere, før du hælder sirupen, mixeren er tilsyneladende ret svag.

[Meere]

Meere, når du kogte agar-agar, tilføjede sukker der? Uden sukker kan agar lægge sig i bunden, det var sådan med mig, men jeg bemærkede ikke dette i sukker. Generelt pisker jeg normalt proteinet med den ene hånd til at piske det med, og med den anden hånd koger jeg agar med sukker. Derefter hælder jeg det straks i proteinmassen i en tynd strøm.
Selvfølgelig er jeg ikke specialist i skumfiduser, jeg lærer bare :)

[Venera007]

Venera007, Jeg lavede ikke mad i henhold til denne opskrift på en anden måde. Sukker + agar + vand, alt sammen. Mens alle normerne var i vejen, ventede jeg på, at boblerne kom ud, og al agar var under. Jeg troede, der var et problem i agar, men nu er det klart, at i mine hænder)

[Meere]

Meere, kog først agar med vand og tilsæt derefter sukker. Og blande, blande, blande sig.

Tak, jeg prøver det sådan! Jeg håber, det fungerer. Generelt laver jeg mad til mig selv, det er interessant, nu ud fra det princip, at jeg vil afslutte det.