Håndværksbrød uden æltning

Tak, Olya! Så jeg gør det!

Intet, det er bare den første forbandelse

Men lækker !!!

Jeg har også bagt dette brød søndag. Jeg lavede et parti til en halv portion, jeg troede, at der ville være meget for os. Som et resultat spiste jeg det næsten alene, jeg ville virkelig ikke dele. Det viste sig meget velsmagende.

Jeg har også bagt dette brød søndag. Jeg lavede et parti til en halv portion, jeg troede, at der ville være meget for os. Som et resultat spiste jeg det næsten alene, jeg ville virkelig ikke dele. Det viste sig meget velsmagende.

om sundhed
Selv deler jeg ofte en portion i to brød, kun en halv portion, så den bager hurtigere og så der er mere skorpe.

Om "at ryste på et bageplade" - dette er ikke min sag, fordi dejen klæber til brættet sammen med mel under påvisning. Tilsæt ikke mel i et lag.

Her har jeg fundet en ny måde: Jeg lægger et ark papir d / p på en glasplade, drys det med mel og sætter mig allerede på det. Et brødark glider på et bageplade uden problemer overhovedet, som fra en bakke på en slæde
I stedet for et bræt kan du bruge en stor lavvandet plade eller noget lignende.

Mange tak for brødet! Jeg bager den hver weekend i 2 portioner. Det spises med det samme, mens det stadig er varmt. På en eller anden måde forblev et stykke indtil den næste dag, smagen åbnede sig, blev anderledes, også meget velsmagende! Helvede og arne og støbt, som smager bedre - og ikke forstod. Manden sagde ikke at bage andre. Jeg vil gerne sige, at når jeg korrekturlægger ildstedet, lægger jeg det straks på bagepapir, der er strøet med mel. Derefter sammen med papir - på et varmt bageplade. Den pustes op som en ballon i ovnen. Med støbt er det lettere. Jeg smører bare formen med vegetabilsk olie, den flyver ud som en sød! Tak igen!

Mange tak for brødet! Jeg bager den hver weekend i 2 portioner. Det spises med det samme, mens det stadig er varmt. På en eller anden måde forblev et stykke indtil den næste dag, smagen åbnede sig, blev anderledes, også meget velsmagende! Helvede og arne og støbt, som smager bedre - og ikke forstod. Manden sagde ikke at bage andre. Jeg vil gerne sige, at når jeg korrekturlægger ildstedet, lægger jeg det straks på bagepapir, der er strøet med mel. Derefter sammen med papir - på et varmt bageplade. Den pustes op som en ballon i ovnen. Med støbt er det lettere. Jeg smører bare formen med vegetabilsk olie, den flyver ud som en sød! Tak igen!

For dit helbred!
Og jeg kom først til korrektur på papir for to dage siden

De sidste to gange reducerede mængden af ​​gær med halvdelen og øgede tiden for den første gæring, tilføjede varm og kold æltning. Krummen viser sig at være mindre lacy, men brødets smag og aroma er meget bedre (IMHO).
Tilføjede ændringer til opskriften.

For dit helbred!
Og jeg kom først til korrektur på papir for to dage siden

Derudover skal papiret sprøjtes generøst med mel (helst gennem en sigte - dette er mere jævnt). Dette gøres, så brødet, der sidder fast på papiret, ikke bunker op bagepladen under bagningsprocessen. Dette påvirker ikke smagen, men bunden af ​​brødet er ujævn.

[Fred, Olga!]

Fred, Olga!
Jeg bagte dette brød. Så snart det var kølet af, begyndte de at prøve. Ved aften smagte de alt brødet. Fantastisk opskrift.
I dag gentager jeg på anmodning fra arbejderne.

Jeg bagte dette brød. Så snart det var kølet af, begyndte de at prøve. Ved aften smagte de alt brødet. Fantastisk opskrift.
I dag gentager jeg på anmodning fra arbejderne.

For dit helbred!
Jeg ælter normalt to portioner

UPD Tilføjede billeder af gårsdagens brød (med en halv portion gær og et par slag):

Og jeg har i dag tilsat 30 g hørfrømel - tykkere og mørkere, men også lækker! 🔗

Og i dag med tilsætning af 30 g hørfrømel - tykkere og mørkere, men også lækker!

Interessant nok tænkte jeg først på det fra mørkt rugbrød
Hvilken smag giver hørfrømel? Jeg har aldrig prøvet det, for at være ærlig.

Jeg brugte det også for første gang. Da jeg åbnede pakken, var jeg bedøvet! Som om der var blevet hældt cement. Brødet viser, hvordan farven er ændret fra kun 30 gram, og smag og lugt har næppe ændret sig.

Piger, læg ikke meget hørfrømel i brøddejen. Det giver brødet en slags overdreven fugt. Du prøver at tilberede grød efter opskriften på æsken, og du vil se, at den springer som en frø. Nå, i det mindste er det tilfældet for mig.
Glem dog ikke, at hørfrø og hørfrø er meget sunde.

Piger, læg ikke meget hørfrømel i brøddejen. Det giver brødet en slags overdreven fugt. Du prøver at tilberede grød efter opskriften på æsken, og du vil se, at den springer som en frø. Nå, i det mindste er det tilfældet for mig.
Glem dog ikke, at hørfrø og hørfrø er meget sunde.

Tak Dette brød på grund af dets glans gør allerede indtryk af let fugtigt (i det mindste den første dag), men lige rigtigt, så der er ingen grund til at øge det.
Og hvorfor er det overhovedet nødvendigt? bare til hjælp?

Ja, hørfrømel er til sundhed. Hørfrøgrød har et stærkt bindemiddel, anbefales til diabetes og til dem, der elsker sig selv, til ernæring i kosten. Kostgelé kan tilberedes af hørfrø.
Hørmel har en neutral smag, så det ændrer ikke smagen af ​​brød .. Sandt nok er farven på melet lidt skræmmende, det ligner cement.

Olga, tak for opskriften, alt er simpelthen beskrevet, det vigtigste er alle proportioner i gram, jeg kan godt lide at måle alt nøjagtigt)) og gør intet ...

Jeg bagte mit første brød! Jeg har kun bagt i en brazier, min ovn er modbydelig, temperaturen reguleres ved at tænde og slukke for den ... Ovnen opvarmes til 230 med brazieren, sætter brødet på papir, lukkede låget, åbnede det efter 20 minutter , toppen var hvid, holdt den åben i 15 minutter, begyndte at brænde skorpe, dækket med et låg, slukkede for ovnen og holdt i 10 minutter ...
Udad viste det sig at være usympatisk, udskæringerne på skorpen fungerede ikke, bagepapiret sidder fast i brødet, men smagen er fantastisk! Sandt nok har jeg intet at sammenligne med kun med den købte, men min mand kunne godt lide det, siger peki stadig! Jeg vil bage!

Jeg bagte mit første brød!

Med en start! Meget godt brød viste sig, men for første gang og generelt

Dette er mit halvanden brød, det tredje i træk. Den dobbelte sats er for meget for os, men ifølge receptet er det ikke nok.

Tak igen for den dovne brødopskrift. Jeg respekterer "dovne" opskrifter med fremragende resultater.

Tak igen for den dovne brødopskrift. Jeg respekterer "dovne" opskrifter med fremragende resultater.

Også mig!

Jeg bagte brød i en brødproducent - jeg kunne ikke lide det. Enten er 50 minutter ikke nok, eller noget andet er forkert, men det viste sig at være en tung, fugtig krumme, selvom den steg og hullerne var normale. Perfekte resultater i ovnen hver gang!

Jeg bagte brød i en brødproducent - jeg kunne ikke lide det. Enten er 50 minutter ikke nok, eller noget andet er forkert, men det viste sig at være en tung, fugtig krumme, selvom den steg og hullerne var normale. Perfekte resultater i ovnen hver gang!

Og jeg drømmer om at prøve at bage brød i MV. Betyder det, at drømme skal kasseres?

[Gnuer]

Gnuer I intet tilfælde! Trods alt 1111 bagt i xn, og det viste sig godt. Vi træner teknologien sammen. Så drøm ikke, men bage og fortæl os

Jeg bagte brød i en brødproducent - jeg kunne ikke lide det. Enten er 50 minutter ikke nok, eller noget andet er forkert, men det viste sig at være en tung, fugtig krumme, selvom den steg og hullerne var normale. Perfekte resultater i ovnen hver gang!

og hvilken slags bagværk har din HP? dette brød skal have varme i den første halvdel af bagningen

Første gang lavede jeg det også i en brødmaskine, og det syntes heller ikke at være rå, men det var på en eller anden måde tungt. Derefter bages i ovnen.
Generelt kunne alle lide mit brød, men jeg kunne også godt lide dets ikke besværlige forberedelse. Den yngste sagde, at der er et minus i ham - en slags lille brød viser sig. I dag bager jeg en dobbelt portion. Den første del er allerede i ovnen.

Tak for brødopskriften!

[Ræv]

Ræv, til sundhed

Så du har den samme oplevelse som Mary Popins. Tilsyneladende kan han ikke lide dette KP-brød simpelthen

[Sindsro]

og hvilken slags bagværk har din HP? dette brød skal have varme i den første halvdel af bagningen

Sindsro Og jeg ved ikke, hvad Panasonic 2501 har. Men dette brød er helt klart sejt der.
Alt sammen med de kommende helligdage, og måske fungerer alt for os!

Alt sammen med de kommende helligdage, og måske fungerer alt for os!

God ferie!

I dag forsøgte jeg at bage dette brød med mel i første klasse + malt. Resultatet er behageligt.

[Gnuer]

Gnuer, dette er en anden slags brød, der blev vist, med malt skulle smagen være mere "hævet". Brug for at prøve! Jeg har bare tomgang i hele jorden.
Og her eksperimenterede jeg også lige nu, jeg viser dig det.

[brød (se) "Lucky"]

Viser Meet - brød (se) "Lucky".

Det er opkaldt efter en velkendt anekdote: "Hunden var væk, tegn: et revet øre, en øjenudsigt, haltende på venstre bagben, skoldet side. Kælenavn Lucky"Denne anekdote passer perfekt til mit hjernebarn i dag.
Jeg havde ikke til hensigt: i går aftes æltede jeg dejen til et håndværk, der passer til alle, lige som normalt. Men enten foråret har en sådan effekt på mig, eller stemningen før ferien, eller djævelen hviskede under armen, men dejen nægtede blankt at hæve. I næsten fire timer ved stuetemperatur - ingen omrøring, ligesom om der blæste lidt vind. Jeg formoder, at jeg ved et uheld hældte for meget salt (selvom jeg altid bruger elektroniske vægte, men det sker, at noget vil læne sig mod dem lidt, og de viser den forkerte vægt). Måske døde gæren - selvom det et par dage før fungerede det ok, så det er mindre sandsynligt.
Efter at have gået rundt i denne livløse test besluttede jeg at genoplive den. Bare i tilfælde af, tog jeg endnu en pakke gær og blandede noget som en lys dej: et par spiseskefulde mel, 1 g gær og vand, indtil de blev tykke som tykke pandekager. Og hun begyndte at blande sig i dejen med en spatel, som er ret vanskelig i hånden (du kan ikke starte mejetærskeren om natten!) Med sin lergummikonsistens. Selve fordampede, og som et resultat blev dejen ikke uændret, men meget jævn æltet. Jeg maskerede den sammen, faldt i søvn og lod den stå på bordet om natten for at komme op.
Og det passede. Tre gange, hvis ikke fire gange - generelt til kanterne på beholderen forblev der cirka en og en halv centimeter, men ovnen fungerede stadig ikke ud af den, fordi denne gang blev den helt flydende, meget tyndere end ciabatta. Som en flydende dej. Derfor besluttede jeg, at da jeg fik en spand smuk dej, vil vi behandle det i overensstemmelse hermed. Den første tanke var at lave en dej til tærter, men på ferien var jeg tilbageholdende med at rode rundt med påfyldningen, og det tidligere brød var næsten spist op.
Eksperimenter som dette for at eksperimentere, - tænkte jeg, og fra bunden af ​​mit hjerte hældte jeg mel i en spand (jeg vejede det ikke, et og et halvt glas pr. Øje, det vil sige 150-200 g). Jeg tilsatte ikke noget salt. fordi jeg allerede syndede på saltning, også gær. Kun mel og en spsk. l. sukker, så min dej var sjovere. Æltning igen med hånden, fordi min høstmaskine ikke tager sådan flydende gummidej, den snoede den kun på kroge. Er fordampet igen - dette er ikke dej, men en slags træningsmaskine til skulderbæltet
Efter cirka tre timer voksede dejen to gange og ændrede radikalt sin karakter - fra klæbrig gummi blev den blød, øm og elastisk. Det var en fornøjelse at rulle og rulle det på et melbestrøget bord. Jeg rullede et stort brød temmelig skødesløst, det var adskilt og skåret godt.
Men det var der ikke. Skurkenes skæbne ved dette brød sov ikke, jeg faldt det på undersiden, kun det på grund af dets størrelse lidt "savnet", det vil sige hang omkring en fjerdedel af kanten af ​​bagepladen. Undershoot.Det lykkedes mig næppe at samle papirets kant op! Det viste sig at være svært at flytte den med den ene hånd i en varm ovn, så jeg skubbede bare bagepladen dybere ned og lagde den hængende del på risten. Men i de første fem minutter surede den lidende helt for sig selv, og efter en kvart gik en sådan lugt gennem lejligheden ... gaven brød, som i et bageri.
Det blev bagt i cirka en halv time (brødet er sundt, jeg var bange for, at det ikke ville blive bagt), jeg tror, ​​det kunne have været 25 minutter. Og jeg glemte også at lægge vand til damp. Nå, alt en til en tog jeg ud - en forfærdelig med en skæv bund og en hakket næse, og på den anden side var den let sløret. Men hvad der er overraskende - lugten og smagen er fantastisk! mest som franske baguetter, som ikke er ret hule, men smuldrende. Og krummen i sig selv er blød, elastisk, men praktisk talt uden gummi og smuldrer ikke.

Det vil sige helt tilfældigt, på trods af min indsats fik jeg det bedste brød ud af dem, jeg har bagt hidtil.
Jeg spekulerer på, om jeg kan gøre det bevidst nu. Faktisk er hele denne lange historie som en påmindelse om fremtiden

Så vær ikke bange for at eksperimentere! alligevel er det interessant

[Sindsro]

Sindsro
Det vigtigste er, at dit arbejde ikke går tabt. Billedet viser et meget godt brød.

[Sindsro]

Sindsro
Det vigtigste er, at dit arbejde ikke går tabt. Billedet viser et meget godt brød.

Tak skal du have!
nej, det er virkelig ikke-besiddende - men samtidig rigtig velsmagende. Uventet velsmagende og lugten af ​​ægte brød - ikke bageri, ikke hurtig, men den slags der er i gode bagerier eller i boulangerie i Frankrig. Intet af det enkle brød, jeg bagte efter forskellige opskrifter, lugtede sådan. Det er et mirakel for mig

Brødet er fantastisk! Præcis hvad jeg forsøgte at lave i lang tid - med en tyk, sprød, sej skorpe, elastisk perforeret salt krumme, der lugter bare betagende! Jeg genskabte en masse andre typer brød, mange meget seje, men jeg ville have noget som "landdistrikter" i Auchan. Og nu - det er det !!! Jeg har allerede spist et halvt brød selv, jeg vil lægge mere, så det altid vil være!

Jeg har allerede spist et halvt brød selv, jeg vil lægge mere, så det altid vil være!

Glad for, at du kunne lide det

Igen med rapporten!

Sandelig er dovenskab motoren til fremskridt!
Nu bager jeg dit brød hver dag. Processen er blevet forenklet til uanstændighed ...
Omkring kl. 20-29 æltede jeg dejen, ved midnat knæede jeg den og satte den i køleskabet, den næste dag, 2-3 timer tog jeg den ud, æltede den, satte den i brazieren til korrektur. Efter 3-4 timer satte jeg det i en kold ovn. Efter en time fjerner jeg låget på brazier, brune skorpen i ca. 10 minutter og tager det ud på risten.
Den sidste bagt på valle og slukkede for ovnen tidligt, opal ... Men alligevel, meget velsmagende!


Brødet er fantastisk! Nu er dette mit hjemmelavede brød. Tak igen! Jeg troede aldrig, at jeg ville bage brød med en sådan fornøjelse og endda SÅ lækker!
Jeg prøvede ovnen i Teskoms "mursten" -form, den holder slet ikke sin form ...

Kristus er opstanden!

Nu bager jeg dit brød hver dag. Processen er blevet forenklet til uanstændighed ...
Omkring kl. 20-29 æltede jeg dejen, ved midnat knæede jeg den og satte den i køleskabet, den næste dag, 2-3 timer tog jeg den ud, æltede den, satte den i brazieren til korrektur. Efter 3-4 timer satte jeg det i en kold ovn. Efter en time fjerner jeg låget på brazier, brune skorpen i ca. 10 minutter og tager det ud på risten.

Store! Og mine eksperimenter med en kold ovn og i formene gik ikke godt. Vi må prøve igen.

Kristus er opstanden!
Store! Og mine eksperimenter med en kold ovn og i formene gik ikke godt. Vi må prøve igen.

Virkelig rejst!
Prøv det, resultatet blev meget overrasket, behageligt overrasket ...

Virkelig steget!
Prøv det, resultatet blev meget overrasket, behageligt overrasket ...

Hvad er forskellen i forhold til en varm ildsted?

Ingen grund til at gå ind i en varm ovn))) Jeg bemærkede ikke forskellen, bortset fra at forenkle processen.
Min ovn er brudt - temperaturen er ikke reguleret, den koger op til 230-250 grader afhængigt af hendes humør. Det skete ofte - jeg sætter ovnen på forvarmning og glemmer det ...
At sætte brød i en kold ovn sparer nu tid og elektricitet. Det lugtede som brød - det er på tide at fjerne låg på brazier)))

Olga, jeg er ved nul i bagning! Jeg var overrasket over, at du kan begynde at bage fra en kold ovn. For mig er dette en slags uforståeligt trick. Da jeg fortalte min ven, at jeg bagte brød, bare omrørte dejen med en ske, satte jeg den i en kold ovn ... Kan du forestille dig reaktionen?!)))

Manden anerkendte generelt dette brød som det bedste brød han nogensinde har spist! Han er fra Orenburg-provinsen, så du forstår selv, hvilken slags brød der er ... For mig er hans ord den højeste anerkendelse!
Jeg prøver ikke engang at bage en anden. Så jeg besluttede at bruge valle efter vejning af creme fraiche - brødet er ikke det samme, det er bedre på vand!

Kort sagt tak igen!

Jeg bager dette brød i ovnen ganske ofte. Og i går forsøgte jeg at bage i en langsom komfur.

Kan du fortælle os mere om bagning i en multikooker?
Interesseret i hele processen efter æltning: du lægger den i køleskabet i en multikogerskål eller i en beholder, hvor du æltede; du opvarmer dejen ved stuetemperatur eller i en multi (selvfølgelig, hvis der er et sådant regime); bagningstid.

Kan du fortælle os mere om bagning i en multikooker?
Interesseret i hele processen efter æltning: anbring i køleskabet i en multikogerskål eller i en beholder, hvor du æltede; du opvarmer dejen ved stuetemperatur eller i en multi (selvfølgelig, hvis der er et sådant regime); bagetid.

Hele processen gik som at bage i ovnen, men den dag bagte jeg stadig, og shoito jeg blev varm ... godt, snarere doven, og jeg æltede dejen, der allerede var klar til bagning, smurte skålen med multi olivenolie (I jeg smører alt) og vendte det der. Hun trak dejenes kanter mod midten, klemte og vendte sig om.
Ved hjælp af håndfladen spredte jeg dejen over skålens overflade og gik med en silikone pensel med olivenolie over dejen. Jeg fortsatte med "yoghurt" -programmet i 30 minutter. Derefter bages i 1 time og 10 minutter til "bagning". I det 45. minut vendte brødet over til den anden side. Farven overføres dårligt på billedet. Skorpen viste sig at være gylden, smuk. Og det lugter af olivenolie.

Hele processen gik som at bage i ovnen, men den dag bagte jeg stadig, og shoito jeg blev varm ... godt, snarere doven, og jeg æltede dejen, der allerede var klar til bagning, smurte skålen med multi olivenolie (Jeg jeg smører alt) og vendte det der. Hun trak dejenes kanter mod midten, klemte og vendte sig om.
Ved hjælp af håndfladen spredte jeg dejen over skålens overflade og gik med en silikone pensel med olivenolie over dejen. Jeg holdt på "yoghurt" -programmet i 30 minutter. Derefter bages i 1 time og 10 minutter til "bagning". I det 45. minut vendte brødet over til den anden side. Farven overføres dårligt på billedet. Skorpen viste sig at være gylden, smuk. Og det lugter af olivenolie.

Hvor interessant. Fremragende brød viste sig
Jeg tænker også på at købe en multicooker - til landet. Det er her brød kan bages, viser det sig

Jeg forsøgte at bage det af hvedemel (det er også fuldkorn). Lidt anderledes brød viste sig: krummen er mindre gummiagtig, men stadig ikke blød, men blank. med ujævne store huller, mørke i farven. Det steg ikke så meget som fra den militære enhed. En let nøddeagtig smag og en utrolig velsmagende skorpe (jeg rullede i det samme fuldkornsmel). Jeg kunne virkelig godt lide det, endnu mere end normalt.
Snit:

På billedet er det meget lettere på grund af blitzen.

Jeg kunne godt lide dette brød. Let at forberede, og resultatet overgik alle forventninger. "Alt genialt er simpelt!" Mange tak til forfatteren af ​​opskriften.

Jeg kunne godt lide dette brød. Let at forberede, og resultatet overgik alle forventninger. "Alt genialt er simpelt!" Mange tak til forfatteren af ​​opskriften.

For dit helbred!

Og nu er jeg blevet ivrig efter at bage dette brød med surdej! detaljer her https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=266754.0

[url = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/84435

Så dette brød og multe er allerede bagt?

[Albina]

Så dette brød og multe er allerede bagt?

Albina, selv hvordan de bages! Jeg skrev om dette i indlæg # 90. Jeg bager det næsten hver dag, bogstaveligt talt. Og alt i tegneserien. Min husstand kræver kun dette brød. Jeg satte to emner på én gang.