Rødbederkaviar med tørrede svampe

Kategori: Vegetabilske retter

ingredienser
Roer	600 -700 g
Medium løg	4 ting
Tørrede porcini svampe	40-50 g
vegetabilsk olie
salt
eddike
peber
sukker
tomatpuré eller tomatjuice valgfri

Madlavningsmetode

Kog rødbederne i en mikron. Lad afkøle.
Læg svampene i en glasskål, dæk med vand og læg dem i mikrobølgeovnen i 6-7 minutter, ved fuld effekt. Skyl derefter svampene godt, og hæld ikke svampekraften ud. Skær løg i terninger og steg, indtil det er gennemsigtigt i vegetabilsk olie. Mens løgene er stegte, finhakkes svampene og lægger dem i en stegepande eller gryderet med løg, lad salt simre over svag varme i cirka fem minutter. Skræl og rasp de afkølede rødbeder, læg dem i løg-grøntsagsblandingen. Hæld omkring et glas svampekraft der, salt efter smag, dæk og lad den stå på svag varme i yderligere 10-15 minutter, omrør lejlighedsvis. Tilsæt alle krydderier efter smag. Hæld eddike i teskefulde. Jeg har balsamico Modena, det tog mig 3 teskefulde, det sædvanlige bord er meget mindre.
Du behøver ikke bruge mikrobølgeovnen, men kog grøntsager og svampe på den sædvanlige måde. Med mikro viser det sig bare hurtigere. Jeg lægger rødbederne i en plastikpose og gennemborer den med et tandstikker. Jeg lægger kartofler på bagning to gange, i alt viser det sig 16 minutter.