Amerikansk sydbrød (ovn)

Amerikansk sydbrød (ovn)

Kategori: Gærbrød

Køkken: amerikansk

ingredienser
Hvedemel sol (12-14% protein)	750 g.
Salt	10 g.
Øjeblikkelig gær (Saf-moment)	5d.
Sukker	27g.
Smør (jeg har ghee)	13d.
Pulvermælk	20 g.
Vand	500 g.

Madlavningsmetode

• Bland alle tørre ingredienser. Mål vandet i en separat skål. Sæt alt i en varm (45-50C) ovn i en halv time for at varme op til 35C. Min ovn er lille, så jeg opvarmede vandet separat:
• 
• Ælt en blød dej, omrør langsomt i 12 minutter. Dej i slutningen af ​​æltning:
• 
• For de bedste resultater skal dejen stå i autolyse i 30 minutter. I dette tilfælde gjorde jeg det ikke.
• Ælt derefter på mellemhøj hastighed i 8 minutter. Dej i slutningen af ​​æltning:
• 
• Dejen kan også æltes i HP.
• Lad dejen blive i en skål i 10 minutter, læg den derefter på bordet og dann en kugle:
• 
• Anbring dejen i en beholder (mindst 5 liter) til gæring i 1 time ved 28-30C. Ælt derefter dejen (stræk den i et lag, og rul den flere gange, indtil du får en tæt kugle). Placer igen på gæring i 45 minutter ved 28-30C.
• Del den modne dej i 2 portioner, rul hver til en kugle, lad den stå i 10 minutter under plastfolien.
• Rul derefter dejen ud i et lag, pres boblene ud med en docker. Som det viste sig, er det svært at gøre. Dejen boblede meget op. På billedet af snittet er det tydeligt, at det aldrig lykkedes mig at udvise alle boblerne. Rul op, og læg den med sømmen ned i en smurt form (1,7 l.) Dæk, og lad den bevises i 45 minutter ved 35 ° C. Jeg lader i ovnen med lyset tændt og et krus kogende vand.
• Bages med damp, startende med en kold ovn, 1 time - 1 time og 10 minutter. timer ved 180 ° C. Den nøjagtige tid afhænger af din ovn.
• 
• Det var ikke muligt at fotografere sektionen med værdighed. Jeg skar den varm, krummen nåede efter kniven. Jeg vil have en japansk kniv.
• 
• 
• Dun pyakish under en sprød skorpe. Det lugter af bagning !!!

Skålen er designet til

Til 2 dåser på 1,7 liter.

Bemærk

Opskrift fra LJ Luda 🔗med taknemmelighed.

[Mistelten,]

Mistelten, hvilket brød !!!
Jeg har et spørgsmål. Kan dette resultat opnås nødvendigvis ved æltning på denne måde? Og hvis du bare ælter en brødproducent ind?

Vika, tak. Jeg tilføjede der, at det er muligt i HP.
Det eneste, der efter det første æltning for at opnå det bedste resultat, skal du lade dejen stå i 30 minutter til autolyse og først derefter til sidst ælte.

[Ksyusha,]

Vika, tak. Jeg tilføjede der, at det er muligt i HP.
Det eneste, der efter det første æltning for at opnå det bedste resultat, skal du lade dejen stå i 30 minutter til autolyse og først derefter til sidst ælte.

Ksyusha, og hvor lang er den første æltning derefter i HP?

[Vika]

Vika, specielt spurgte Luda. Det er nødvendigt at ælte i 5 minutter, slukke for det, lade det stå i 30 minutter og derefter tænde det igen i 15-20 minutter.

[Vika]

Vika, specielt spurgte Luda. Det er nødvendigt at ælte i 5 minutter, slukke for det, lade det stå i 30 minutter og derefter tænde det igen i 15-20 minutter.

Ksyusha, tak! Det første brød i år, jeg begynder med dette!

Held og lykke!

[Bland alle de tørre, mål vandet og læg det i en varm (45-50C) ovn i en halv time for at varme op til 35C]

Ksyusha, undskyld, men jeg har stadig et spørgsmål.

Bland alle de tørre, mål vandet og læg det i en varm (45-50C) ovn i en halv time for at varme op til 35C
, dette menes, bland - ælt?

[Vika]

Vika, Jeg vil skrive mere korrekt: det betyder, at tørblandes separat. Mål vandet separat. Sæt begge i ovnen. Mit vand passede ikke.

[Vika]

Vika, Jeg vil skrive mere korrekt: det betyder, at tørblandes separat. Mål vandet separat. Sæt begge i ovnen. Mit vand passede ikke.

AAAAAAAAAAA! Nå ja ... for folk som mig skal du skrive sådan.
Tak, Ksyusha.

[Ksyusha]

Ksyusha, brødet er vidunderligt! Og jeg beundrer bare opskrifterne med tør gær. Mine erklærede en fuldstændig boykot

Det er skrevet meget klart og let!
Selv for dem der vil gøre for første gang,
(ligesom mig)))
Jeg ville virkelig gøre det!

Oksana, vidunderligt brød !! Sådan en smuk, pæn brød, kuplen er god. ensartet farve, gennembrudt krumme, eksemplarisk i alle henseender.

[Alena, Vasilisa, Marina,]

Alena, Vasilisa, Marina, tak piger! Jeg er meget glad for, at du kunne lide det. For at være retfærdig skal det bemærkes, at min version stadig er forskellig fra den originale version. Jeg brugte ikke hvedekim eller hvid hvedemalt.

Og jeg beundrer bare opskrifterne med tør gær. Mine erklærede en fuldstændig boykot

Marish, men her kan du bare bruge frisk 14 g.

[Omela]

Omela vidunderligt brød, godt klaret! Jeg så ham hos Luda og tog allerede noter. Kun jeg har ikke prøvet det endnu. Nu studerer jeg hendes nye opskrifter til en brødproducent

Marish, og her kan du bare bruge frisk 14g.

Hurra !!! tak skal du have

[Tata]

Tata, Tak skal du have!

Ja, Marish, hej til min mand!

[Ksyusha,]

Ksyusha, stod i en times gæring, æltede, dumpede i en kugle og satte i yderligere 45 minutter, men jeg har ikke docker hvordan skal man være?

[Vika]

Vika, Jeg har ingen identitet, jeg bruger en massager:


Hvis ikke, så bare en kagerulle.

[Vika]

Vika, Jeg har ingen identitet, jeg bruger en massager:


Hvis ikke, så bare en kagerulle.

der er ingen massager, der er håndvægte!

Og hvad med tenanisatoren til kød ??

Og hvad med tenanisatoren til kød ??

DER ER!!! Tak for ideen!

Hurra !!!!
shl. og køb en massager til en krone.

Hurra !!!!
shl. og køb en massager til en krone.

Købe! Jeg er lydig, så jeg vil bestemt købe.
Der er en massager i huset et eller andet sted, men det har hjul.

Her er vi.



stadig varm, jeg venter på at skære.

[Vikusya]

Vikusya, skønheder!

[Vika]

Vika, 🔗 🔗 🔗
Hvilken smuk mand !!! Og du kan se uden et snit !!!!

[Vika]

Vika, 🔗 🔗 🔗
Hvilken smuk mand !!! Og du kan se det uden et snit !!!!

Åh, Ksyusha, morede! 🔗
Jeg kiggede længe på musene og ledte efter ord ... 🔗
Mange tak. Jeg viser dig, hvordan du klipper det.

Vikusya, skønheder!

Aygulchik, tak makker!

[Ksyusha!]

Her er mit brødskåret.



Selvfølgelig har jeg stadig meget at lære, men alligevel er jeg meget tilfreds med dette brød!
Jeg skar en pukkel for mig selv, 3-4 cm, spreder den med smør og ...
Tak skal du have,Ksyusha!

[Vika]

Vika, fantastisk snit !!! Sid ned, fem !!!!!!

Ksyusha, hvilken slags mel bruger du til dette brød? Noget, jeg ikke er stødt på med et sådant proteinindhold.

[Nadia]

Nadia, men skyder i det mindste, jeg kan ikke huske det nu. Især sendte jeg min mor til markedet med instruktioner. I morgen spørger jeg hende, jeg husker, at pakken var hvid og blå.

Tak, jeg venter på informationen!

[Håber]

Håber, i "nordisk" egern 13, men det er dyrt. Og jeg havde noget som "Tryllekunstneren", men jeg kan ikke argumentere, det kan jeg ikke huske.

[Håber]

Håber, i "nordisk" egern 13, men det er dyrt. Og jeg havde noget som "Tryllekunstneren", men jeg kan ikke argumentere, det kan jeg ikke huske.

Kan jeg ryste det lidt?
Jeg bager dette brød fra første gang på simpelt Ashanovskaya-mel, som alt andet, bortset fra at jeg tilføjer majsmel til nogle bagværk.

Tak piger!
Jeg har også bagt med almindeligt mel, men da jeg løb tør for frisk gær, måtte jeg sætte tør gær i, det viste sig, at jeg mistede vanen med dem (jeg har ikke brugt dem i to år nu) og måske derfor kunne jeg virkelig ikke lide deres smag.
Så der er en grund til at gøre det igen, men nøjagtigt i henhold til opskriften. Normalt gentager jeg sjældent mig selv, fordi jeg ikke kan følge med jer alle - der er mange opskrifter i fanerne, og jeg vil prøve alt !!!

Mistelten, jeg bagte brød, lækkert som altid: nyam: Hvid, fluffy
Tak, jeg fik et plustegn

[Lena]

Lena, meget blød krumme viste sig !! Jeg er glad for, at jeg kunne lide brødet!

[Håber]

Håber, i "nordisk" egern 13, men det er dyrt. Og jeg havde noget som "Tryllekunstneren", men jeg kan ikke argumentere, det kan jeg ikke huske.

gennemgået alt melet i de nærliggende butikker, som en tryllekunstner, protein -12! Jeg købte den - vent med rapporten!

Åh, hurra !!! Så alt går ikke tabt med hukommelse !!

Jeg bagt det i lang tid, men billedet af snittet fungerede ikke, jeg ville gentage det igen, men alt tilføjer ikke (min mor gik tilbage, og jeg bager til hende, jeg foretrækker selv lange brød uden sukker og muffins), så jeg rapporterer for tiden et generelt billede:


Brødet er meget luftigt, sagde min mor: "den mest lækre af dem, jeg bagte"! Interessant nok holder den kuplen meget godt, selvom min form er for lille til den!
Ksyusha, tak for opskriften!

[Håber]

Håber, smukt brød viste sig !! Jeg kan også lide det.

🔗
Ksyusha, jeg er sammen med endnu et brød
Jeg kunne godt lide den bløde krumme og sprøde skorpe.
Tak for opskriften!

[Galina]

Galinahvor høj og smuk det viste sig! Glad for, at du kunne lide!