Yoghurt maker: opskrifter, spørgsmål, svar, problemer ...

Mødre,

Stadig et sådant øjeblik - brygget kaffe - overskydende væske i yoghurt. Hvis du prøver det, vil det være interessant at vide, hvad der skete, og om der er forskel.

Og jeg gør det kun med vaniljesauskaffe ... Dette er ikke en ekstra væske, du hælder ikke kaffe i færdiglavet yoghurt, men i mælk, et par skeer stærk god espresso tilføjer ikke "ekstra væske" på nogen måde.

Piger, mange tak! Jeg vil helt sikkert prøve. Chokoladen er der allerede, og kaffen er god på lager. Hvordan jeg vil gøre det, vil jeg være sikker på at rapportere - hvad der skete, og om det blev velsmagende.

Jeg forsøgte at lave yoghurt i weekenden med 10% fløde + sirup (undskyld butikken). Cremen blev taget af "Prostokvashino". Det viste sig at være lækker, rigtig tyk yoghurt.
Sønnen bad om at gentage det og i stedet for creme købte "Prostokvashino" i en flaske (jeg syntes det var mere nyttigt), men forkælede det kun. Så den i Kiev så fløde i en flaske bedre ikke risikere det.
Det viser sig at være meget velsmagende at tilsætte sirup med fersken og banan i skiver til yoghurt.

[KEKSIK]

KEKSIK, hvis vi taler om tysk kaffecreme i glasflasker, så er der foruden fløde tilføjet mange ting, så det fungerede ikke.

[KEKSIK]

KEKSIK, hvis vi taler om tysk kaffecreme i glasflasker, så er der foruden fløde tilføjet mange ting, så det fungerede ikke.

Nej, nej, ikke importeret, men vores - fra Ukraine. Undskyld, jeg kan ikke se (på arbejde). Cremen sælges i flasker såsom babymad (gradueret op til 200 ml). Af vane greb jeg en flaske med forventning om, at hvis det er mere nyttigt for børn, men det viste sig ikke at være babycreme, kun en flaske og en etiket.

[Mødre]

MødreHar du lavet yoghurt med chokolade? Skriv dine indtryk.
I går lavede jeg det med instant kaffe. 4 krukker almindelig yoghurt + 4 krukker kaffe. Hvis almindelig yoghurt var klar, som altid, efter 4,5 timer, tog kaffe næsten 8 timer. Står nu i køleskabet. Konsistens og lugt. Jeg kommer hjem fra arbejde - jeg smager på det

[kunne ikke lide]

Vi lavede denne kaffe yoghurt. Hverken mig eller min mand kunne ikke lide... Lugten og smagen af ​​kaffe i det gærede mejeriprodukt syntes for os en slags fremmed og overflødig

Mams, satte du chokolade lige i mælk? Og hvordan skalede det ikke af?

Piger, jeg blandede bare yoghurt med smeltet chokolade, satte den på, om aftenen ser jeg hvad der sker. Jeg vil helt sikkert rapportere tilbage.

[Mødre]

Om chokolade - her skal du smelte chokolade, tilføje den til mælk, derefter aktivere og tørre. mælk.

Hvad synes du sandsynligvis, smeltet chokolade skal tilsættes til varm mælk, afkøles alt sammen, så aktiveringen.
Mødre, tilføjede du chokolade til varm mælk?

Lugten og smagen af ​​kaffe i det fermenterede mælkeprodukt syntes for os en slags fremmed og overflødig

Caprice Du forvirrede mig, selvom du løber hjem fra arbejde for at prøve. Nu skal min mand hjem, han sagde, at han vil prøve, han vil informere - fordi hovedvurderingsmanden og kunden er hos os, og jeg spiser ALT.
Tilsatte du sukker?

[Lenusya]

Lenusyaselvfølgelig tilføjede vi sukker. Brun. Ikke for meget, fordi vi ikke kan lide for søde ting. Sukker påvirkede ikke, men selve kaffen gav yoghurten en fremmed lugt og bitterhed. Generelt, som de siger, TsTSa: "flyver separat, koteletter separat" Yoghurt separat og en kop kaffe separat

Jeg smeltede en chokoladestang i en lille mængde mælk (Vkusnoteevo, steriliseret, i flasker, holdbarhed 2 måneder). Det syntes mig lidt "chokolade", så jeg tilføjede mere mælk, noget kakaopulver ("gylden etiket") og kogte det hele.Derefter blandede jeg den med den resterende mælk - blandingen blev lidt varm, tilføjede Jefilus (finsk naturlig yoghurt) og hældte den i krukker. Det lugter godt, hvad der vil ske, når det fermenterer, jeg ved det ikke, jeg håber, det vil ordne sig

Jeg spekulerer på, hvad der vil ske, hvis chokoladen ikke opvarmes, men raspes på et groft rivejern og i mælk. Vil det skrælle af eller ej? Har nogen prøvet dette.

[Mødre]

Jeg har ikke prøvet det med chokolade, jeg vil vente på resultatet Mødre
men jeg synes, det er bedre smeltet end revet, selvom du kan prøve i en krukke

Min mand kunne lide kaffe yoghurt. Gav klarsignal
Jeg tilføjede ikke meget kaffe: til 4 dåser fra Tefal 1 tsk instant kaffe og 1 spsk. ske (ingen glide) sukker.
Du kan eksperimentere yderligere

[Mødre]

Jeg spekulerer på, hvad der vil ske, hvis chokoladen ikke opvarmes, men raspes på et groft rivejern og i mælk. Vil det skrælle af eller ej? Har nogen prøvet dette.

Få det i bunden, da der ikke er nogen blandeapparat i yoghurtproducenten
Det bliver bare en smeltet pyt i bunden.

[Sukker gjorde det ikke, men selve kaffen gav yoghurten en fremmed lugt og bitterhed. Generelt, som man siger: "flyver separat, koteletter separat" Yoghurt separat og en kop kaffe separat

Hvilken slags kaffe brugte du? Jeg tager en dobbelt espresso fra en kaffemaskine.
og UDEN sukker.
Selvom dette ikke er for alle ... Jeg drikker for eksempel kaffe med citron og uden sukker ...

Hvad synes du sandsynligvis, smeltet chokolade skal tilsættes til varm mælk, afkøles alt sammen, så aktiveringen.
Mødre, tilføjede du chokolade til varm mælk?

Jeg smelter chokoladen, tilsæt langsomt mælk, men kog den ikke, jeg afkøler den både i den varme blanding af aktivitet og i enheden.

Så jeg rapporterer.

Det eksfolierede ikke, blev klar hurtigere end normalt (i stedet for de sædvanlige 6 timer stod det mindre end 5 timer). Plump, lugter af chokolade. Men jeg var nødt til at tilføje sukker. Resultatet er mere gæret mejeriprodukt end chokolade. Lækker, men ikke chokolade, snarere kakao. Det er tilsyneladende nødvendigt at tilføje mere chokolade (100 gram pr. Liter mælk er ikke nok). Eller opfinde noget andet. Farve - kakao med mælk. Lys farvet. Min søn kunne lide det. Lad os vente på min mand fra arbejde, hvad han siger.

Resultater, opskriften skal afsluttes. Måske prøve at tilberede noget som varm chokolade (ingen husker forresten opskriften?). Yoghurten stratificerer ikke fra chokoladen og gærer normalt.

Hvis du rasper chokoladen, tror jeg, den smelter i mælken, når den opvarmes, og bliver farvet. Det er bedre at tilføje det inden brug. Vi havde en oplevelse. Vi besluttede at fremstille yoghurt med frugtklæbende bjørne, og så kastede vi disse bjørne i yoghurt - de blev til en grim, ildelugtende farvet gylle, yoghurten stratificeret og forvandlet til ... kaku. Generelt tager vi nu ikke sådanne risici, og vi køber ikke gelébjørne, da sønnen indså, hvad der ville ske med dem i hans mave, vil han ikke spise dem mere

Så jeg rapporterer.

Det er tilsyneladende nødvendigt at tilføje mere chokolade (100 gram pr. Liter mælk er ikke nok). Eller opfinde noget andet.

Naturligvis mere.
Jeg lægger dette beløb i 3-4 krukker.
Men det smager bedre med mørk chokolade (indhold af kakaosmør 75 og derover) og med tilsætning af fruktose eller brunt sukker. Dette er hvad jeg gør for børn.

[Varm hvid chokolade]

Kaffeyoghurt smager ok, men ikke imponeret
De siger korrekt: "Der er ingen kammerater for smag og farve." Min mand kunne lide det, jeg vil gøre det nogle gange

Opskrifter med varm chokolade fra siden 🔗

Varm hvid chokolade
- 170 g hvid chokolade
- 500 ml mælk
- 1 spsk. l. majsstivelse
- kanelpulver
- Hæld mælken i en gryde, kog den. Fjern den fra varmen og læg den knuste chokolade i, rør godt. Opløs stivelsen i en dråbe vand, hæld i mælken, og sæt på ilden, omrør kraftigt, indtil den tykner lidt. Varme kopper og hæld varm chokolade over dem. Drys kanel over ved hjælp af en sil.
Varm chokolade I
- 1 liter mælk
- 3 søjler mørk chokolade
- 2-3 spiseskefulde kakaopulver
- 1-2 teskefulde kanel
- en lille vanilje
- Opvarm 1 liter mælk uden kogning, smelt 3 chokoladestænger i den, omrør konstant, kog over svag varme, indtil der opnås en homogen masse (5-10 minutter), tilsæt kakaopulver, kanel og vanilje.
Varm chokolade II
- 100 g semi-bitter chokolade
- 100 mg vand
- 0,5 vaniljestang
- 200 mg fløde
- 20 ml mælk
- 100 ml stærk kaffe eller mokka
- 1 lille glas cognac
- 125 ml flødeskum
- 4 tsk revet chokolade
- Bryt chokoladen i stykker, læg den i en skål, dæk med vand og læg den i mikrobølgeovnen i 2 minutter. ved 600 W, omrør derefter.
Lav et langsgående snit i vaniljestangen og fjern væsken fra de bløde frø. Tilsæt vaniljestang og grød, fløde, mælk og kaffe til chokoladen.
Anbring i mikrobølgeovnen i 5-6 minutter. ved 600 W, afdækket.
Fjern vaniljestangen. Tilføj cognac.
Hæld i 4 kopper. Læg en skefuld flødeskum på toppen og drys med revet chokolade.
Mokka varm chokolade til 8 portioner
- 1 kop usødet kakaopulver
- 1 kop sukker
- 1/4 kop instant espressopulver
- 1 spsk vanilje
- 6 kopper mælk
- 2 kopper halv og halv mælk og fløde
I en stor gryde kombineres kakaopulver, sukker og espressopulver, vanilje, en knivspids salt og 1 kop koldt vand.
Varm blandingen under vispning, indtil kakaopulveret er opløst, og blandingen bliver til en glat pasta. Tilsæt gradvist mælk og mælke-fløde-blanding, opvarm blandingen over svag varme, pisk, men kog ikke. For at få varm chokolade med frodigt skum på toppen skal du slå den i en blender i portioner.
Varm chokolade med brandy til 1 portion
- 50 g mørk chokolade, opdelt i små stykker
- 30 ml fedtmælk
- sukker efter smag
- 1 spsk brandy (valgfrit)
- chokoladechips
- En lækker godbid på en kølig aften. Hjemmelavet varm chokolade er meget smagere end en købt.
Varm mælk op til næsten kog, tilsæt chokolade og rør, indtil chokoladen er helt opløst.
Tilsæt sukker og brandy (hvis du bruger). Hæld i et krus, drys med chokoladechips.
Server med sprøde småkager.
Prøv desuden: oven på varm chokolade, læg små skumfiduser (skumfiduser), drys med formalet kanel, muskatnød eller kakaopulver, tilsæt Baileys-likør, rom eller Tia Maria-likør, tilsæt 1 tsk instant kaffe.
Server drikken med en chokoladepind i stedet for en ske.
Tyk varm chokolade
- 50 g kakaopulver
- 100-150 g sukker
- 5 spiseskefulde creme fraiche
- olie
- vanilje
- kanel
- Bland kakaopulver og sukker. Varm creme fraiche i en lille gryde til kogning, omrør lejlighedsvis. Hæld sukker og kakao der. Kog, omrør lejlighedsvis, indtil glat og den krævede tilstand (smag), blandingen bliver mørkere. Du kan smide et stykke smør i creme fraiche (før kakao). Tætheden af ​​det færdige produkt afhænger af mængden af ​​kakao og sukker. Olien giver elasticitet. Tilsætningsstoffer (vanilje og kanel) efter smag.

Åh, tak for opskrifterne. Her virker det som sandheden: 3-4 chokoladebarer pr. 1 liter mælk. Jeg havde "Lux" Babaevsky. Skal købes specielt til den mørkere yoghurt. Og mere

Hvilken slags kaffe brugte du? Jeg tager en dobbelt espresso fra en kaffemaskine.
og UDEN sukker.

Opløselig fra Nestlé

Opløselig fra Nestlé

Nå, så er jeg ikke overrasket over bitterheden i yoghurt .....

Åh, tak for opskrifterne. Her virker det som sandheden: 3-4 chokoladebarer pr. 1 liter mælk. Jeg havde "Lux" Babaevsky. Skal købes specielt til den mørkere yoghurt. Og mere

Alternativt køber jeg nogle gange chokoladechips fra Krupskaya-fabrikken (jeg bor i Skt. Petersborg). Dette er nøjagtigt chokoladeskrot, men fint knust .....,

[Selvlært bager]

Selvlært bager, vi sælger undertiden den såkaldte "konfekture chokolade", tilsyneladende det samme skrot. Jeg er nødt til at se, jeg er kun bange for, at der er lidt chokolade

Nå, så er jeg ikke overrasket over bitterheden i yoghurt .....

Er ikke en kendsgerning. Min mand og jeg kunne bare ikke lide kombinationen af ​​yoghurt og kaffe.

De bragte mig et stort stykke chokolade fra fabrikken, så det ikke varmer op, men krøller sig op som mælk. Vopschem Jeg kastede ham.

[tanya1962]

tanya1962måske er det ikke naturligt?
Jeg blev behandlet med chokolade en gang. Da jeg læste kompositionen, blev jeg chokeret: ikke en enkelt naturlig komponent, herunder en erstatning for "kakaosmør" og en analog af "kakaomasse".

Udvalgte kakaobønner fra Ghana, Ecuador og Venezuela bruges til at fremstille schweiziske elite Delafee-chokolade (en gang kunne man købe en slave til 100 af disse korn) og lidt ... guld. I mere traditionelle chokoladesorter, der svarer til GOST og vises på russiske tællere, observeres ikke guldstøv, men det er altid til stede: kakaosmør, kakaosprit (sammen udgør de den såkaldte kakaomasse), pulveriseret sukker. Barens smag afhænger af forholdet mellem disse ingredienser: jo mere kakaovæske, jo bitter og mørkere bliver chokoladen.

Hvis der overhovedet ikke er kakaovæske, opnås hvid chokolade. Hvid betyder ikke forkert. Mange betragter ikke hvid chokolade som chokolade - og de tager fejl: der er kakaosmør i den, hvilket betyder, at den ikke er mere end chokolade.

Hvis du tilføjer mælkepulver til de "tre hvaler", får vi mælkechokolade. Der er mindre kakaomasse i den: i bitter er den i gennemsnit 70%, i mælk - 32%.

Når en producent vil spare penge på kakaosmør (råvarer er ikke billige), tilføjer han erstatninger til chokolade - vegetabilske olier og fedt, kakaopulver. Sidstnævnte opnås fra kagen, som forbliver efter presning af kakaobønnerne, det vil sige, at produktet er af anden klasse. Tilsætningsstoffer, der er identiske med naturlige, efterligner smag, kakaopulver - farve, olier og fedtstoffer - blødhed ... Sådan et konfekture "Frankenstein" kaldes chokolade rent formelt.

Lenusya er muligvis ikke naturlig, det var et stort stykke, ikke en flise. Jeg ved, hvad naturlig chokolade er, min ven har arbejdet i mere end 20 år på den røde oktober specielt. Jeg kender al teknologien til fremstilling af chokolade. Jeg mener, at der nu er lavet en masse af alle slags forfalskninger, forstår ikke hvad, men alt overføres som et naturprodukt.

(Jeg laver yoghurt til børn hver tredje dag). men voksne kan allerede forkæle sig med en termokande, vi ønsker ikke ofte yoghurt

Nå, fortæl mig ikke ..., og jeg og min ægtefælle er afhængige (med børnene på samme tid) om morgenen en krukke yoghurt ...

Så jeg rapporterer om chokoladeyoghurt. Forsøg nummer to.

Tog 3 - 100 gram søjler mælkechokolade. (Alpen Gold, der var ingen andre). Smeltede dem med lidt mælk og 4 tsk. sukker i en slev. Jeg tilføjede resten af ​​mælken, omrørte den, opvarmede den lidt for at blande bedre. Den samlede mælk var ca. 800 ml. Tilføjet 1 krukke naturlig yoghurt (Ermigurt igen i vores landsby Jefilus og Activia er løbet tør). Pisket med en piskeris, hældt i krukker. Jeg lagde det i en yoghurtmager. Det stod i 6 timer.

Resultat. Det syntes ikke at være sådan en glat og monokromatisk chokoladekonsistens som i Danones desserter. Et lille lag tyk chokolade dannet ovenpå. Under det er kakaofarvet yoghurt. Smagen er lækker. Hvis du raker med en ske nedenfra og tager en lille smule chokoladelag - det er meget godt. Du kan blande det, men det gjorde vi ikke - og det viste sig at være meget velsmagende. Der er ingen yoghurtsurhed, resultatet er en lækker chokoladedessert. Manden beder nu fra den hvide om at prøve.

Minus en - prisen. Chokolade - 75 rubler, mælk - 35 rubler, en krukke yoghurt-surdej - 12 rubler. I alt opnås 122 rubler for 7 (150 ml hver) krukker. For en krukke - 17 rubler 40 kop. Men prisen på en chokoladedessert i butikken er meget højere, og der er også nok skadelige tilsætningsstoffer. Det er nødvendigt at prøve konfekture chokolade for at finde, måske reducerer det omkostningerne lidt.

Derfor skriver jeg ned opskriften i min lille bog, vi vil undertiden forkæle os selv.

Tak piger for ideen.

[Mødre]

Mødre
Hvor glad er jeg, at du kunne lide det ...
Som en mulighed for at have en ensartet farve og konsistens - rører jeg nogle gange (når jeg er hjemme og tilbereder yoghurt) efter 2-2.30 timer dens indhold inde i krukken. Resultatet er en mere ensartet farve ..... og ingen delaminering.

Ideen var at blande. Næste gang prøver jeg.

Nu beder jeg kenderne om at forklare, hvad varigheden af ​​gæringstiden afhænger af, for minimumstiden var 3 timer, maksimumet var allerede 8 timer for bagt mælk og creme fraiche ...

Jeg er ikke ekspert, men det afhænger af mængden af ​​startmateriale, som jeg tilsætter mælk. Hvis du lægger mere 3 eller 4 spsk. l., så vil yoghurt (eller hvad der tilberedes) være klar tidligere, og hvis 1 spsk. l. lodge, og vent derefter længere på resultatet. Og med tør surdej (fra ampuller) venter jeg generelt 12 timer.

Mærkeligt spørgsmål:
Vi laver regelmæssig yoghurt hele tiden: mælk er aktiv. Så jeg tænkte, hvad nu hvis det blev opvarmet i et vandbad. Hvilken slags ost laver du, Gorgonzola eller Poshekhonsky? Og kommer det overhovedet ud af aktiviteten? Ingen prøvede det?

Ostemassen bliver blød.
Produktion af ost kræver særlige betingelser og specielle enzymer såsom osteløbe.

I tider med sovjetisk hungersnød og udbredt mangel lavede min bedstemor selv ost. Det er måske ikke ost i vores nuværende forståelse, men det var lækkert og osteagtigt. Og alligevel er behovet for opfindelse snedig yoghurt creme fraiche. Fedt nok.

Ostemassen bliver blød.
Produktion af oste kræver særlige betingelser og specielle enzymer såsom osteløbe.

Jeg mener selvfølgelig "hjemmelavet" ost. Jeg gjorde det for længe siden. Det virkede som om, at han varmet kefiren, derefter i osteklud, tilføjede noget, og min kunne lide det. Det var længe siden. Men fra aktiviteten ...

I en æra med udbredt knaphed lavede jeg selv også creme fraiche, smør og cottage cheese og hjemmelavet ost. Heldigvis holdt svigermor sine køer, det var let og bekvemt. Hjemmelavet ost lignede mozzarella. Meget sur butikshøstost saltet, blandet godt, tilsat derefter lidt bagepulver og opvarmet i et vandbad eller over meget lav varme med konstant omrøring til den ønskede konsistens. Den færdige varme ost blev pakket ind i en film, indtil den afkøledes helt. Derefter blev de skåret i stykker og spiste med sandwich. Men i virkeligheden var denne ost langt fra de kendte ostesorter opnået ved at overholde den rigtige teknologi i nærværelse af de rigtige enzymer.

Og jeg købte Tefal, og jeg fortryder ikke. En fremragende yoghurt viste sig, surdejen blev taget ved at aktivere med svesker (140 gram) og mælk, der opbevares i lang tid. Jeg kogte det ikke, jeg varmet det bare lidt op i mikrobølgeovnen for at opløse fruktose + surdej og slå alt i en fødevareprocessor. Sandt nok slukkede indikatoren efter ca. 2 timer, men efterlod den natten over og om morgenen i køleskabet. Det viste sig tyk og velsmagende

Og i Minsk, på apoteker, hørte de ikke om tør surdej, de ser på mig som om jeg er skør)))

Piger! og drenge! Tak for sådan et nyttigt forum! Efter at have læst nytten af ​​yoghurt købte jeg en yoghurtproducent Mulinex i dag. Nu kom jeg til råds - kan jeg lægge yoghurt natten over? eller er det lidt for meget, bedre i 6-8 timer? og har du brug for at lægge sukker i mælk og surdej? eller klar til at tilføje? Jeg skal gøre det på mælk + aktivering.

[Inna Zhuk]

Inna Zhuk , hvis du forbereder yoghurt fra activa, så er det bedre ikke at lade det være natten over. Selv 8 timer kan være meget. Jeg lægger sukker og alle andre tilsætningsstoffer i den færdige yoghurt, efter at den har stået i køleskabet. Hvad hvis du i morgen vil krydre en salat med yoghurt eller bage en fisk med yoghurt osv.

Mange tak, så i morgen formiddag starter jeg eksperimenter

[Inna Zhuk]

Inna Zhuk Hvad hvis du i morgen vil krydre en salat med yoghurt eller bage en fisk med yoghurt osv.

Og ikke kun på grund af dette. Tilsætningen af ​​frisk frugt og sukker under tilberedningsfasen kan få yoghurten til at blæse op.

Jeg tilføjer altid sukker med det samme. Intet flager nogensinde. Altid tæt og tyk.

Jeg gør det om morgenen uden sukker og derefter med sukker. Jeg rapporterer forskellen! Tak igen for din hurtige feedback!

Jeg tilføjer altid sukker med det samme. Intet flager nogensinde. Altid tæt og tyk.

Når du fx tilføjer kiwi, begynder det at ostemasse, fra en banan bliver den mørkere, så det er bedre ikke at lægge frugter, især sure, før madlavning. Og der sker intet af sukker.

Jeg har også en Moulinex yoghurtproducent. Surdej yoghurt produceres på 3 timer. Om natten går der 8 timer. Så aften yoghurt annulleres.

[qween, Admin, Elena Bo, Celestina]

qween, Admin, Elena Bo, Celestina! Mange tak for dit råd! Jeg lavede 3 krukker med sukker og 4 krukker uden sukker - både der og der - den mest lækre lækre yoghurt! Øh !!!! Wow !!!!

[Inna Zhuk]

Inna Zhuk , god appetit til din familie!
Hvilken yoghurt kunne du lide mest?

Godaften allesammen! Kan du fortælle mig, min yoghurt stratificeres konstant - inde i krukken med et helt stof, yoghurt og til væggene - vand (eller yoghurt). Det påvirker ikke smagen, men jeg vil gerne forstå - skal det være sådan eller ej? Lavet med mælk + actimel.
Og videre. Efter 4 timers stående nåede yoghurt 43 grader (Moulinex yoghurt maker) - er det noget med yoghurt maker?

Inna Zhuk, har gentagne gange skrevet, at der ikke skal være nogen delaminering. Skift mælk. Forskellig mælk producerer forskellige yoghurt. Vælg den der fungerer bedst.