Ikke-standardformularer hos Panasonic

Jeg var moden til moden dej. 100 gram af den færdige dej "fryser" i køleskabet siden i går. Men her er hvad der hjemsøger mig: vi kan ikke rigtig lide hvidt brød. Er det muligt at fremstille blandet dej efter dette princip, og i hvilke proportioner er bedre? Hvordan vil det opføre sig med fuldkornsmel?

Føj dette stykke til enhver dej, og riv derefter et stykke af dejen af ​​igen. Jeg har denne modne dej allerede fra alt det, jeg lige har tilføjet, og ethvert brød på denne modne dej er super! Og endda føjet til fuldkorn. Men nogle gange ælter jeg en anden moden dej, hvis jeg ikke har tid til at rive et stykke af (ved et uheld eller med vilje). Men jeg forlader og tilføjer et stykke på 150 gram moden dej. Og jeg bager brød til 300-400 g mel.

[marinastom]

marinastom, til blandet brød er det bedre at bruge blandet dej (i vores tilfælde - "blandet" moden dej).
Hvis du konstant bager fuldkornsbrød, skal du bruge moden fuldkornsdej til det. Hvordan det vil føre er svært at sige. Hele kornmel er rigere på mikroflora (forudsat at du maler uforarbejdet hvede af høj kvalitet), og derfor er alle processer i en moden dej mere spontane og uforudsigelige.
I sidste ende bør kvaliteten (løft og holdbarhed) af en moden fuldkornsdej dog være højere end en moden premium mel af dej.

Det viser sig, at du også kan gøre i en blanding med rug?

Ja. Hvis du kan lide brød med lav syreindhold (sødlig), skal du bruge moden dej. Moden dej kan fremstilles på en blanding af rug-hvedemel med samme tilsætning af gær.
Men jeg bruger rugsurdej til rugbrød (uden tilsætning af gær), fordi jeg mener, at traditionelt rugbrød skal have en udtalt syrlighed. Derudover løsner rugsurdeg rugbrød meget bedre end moden dej, og tilsætning af gær er ikke påkrævet.

Åh, piger, og jeg fulgte efter dig og besluttede at bruge min Panasonic på en ikke-standardbasis ... Kun jeg har den 255. Arbejder!
Form L7
Rughvede til 400 g mel med forskellige frø.

🔗

[Kalyusya]

Kalyusya, godt brød! Tillykke! Bare smuk! Jeg ønsker dig succes i fremtiden, smukt og lækkert brød!
Også jeg bager allerede rug-hvedebrød Rinin i formen. Jeg elsker ham.
Rinochka, tak igen og mange, mange gange for sådan et lækkert brød!

[Kalyusya]

Kalyusyahvad en smuk førstefødt! Smuk dreng! Og mor-værtinden er godt klaret, at hun "besluttede at lade sin lille dame Sonechka føde" fra L7-form. "Barnet viste sig at være vidunderligt! Tillykke!

Og her er han:

Hun bagte brød, lille i vægt, i form L9, det er mindre end L7. Opskriften er uændret, proportionerne bevares.

Hun bagte brød, lille i vægt, i L9-form, det er mindre end L7. Opskriften er uændret, proportionerne bevares.

Og hvis jeg adskiller en del af dejen fra Rins standardmix og tilføjer den i morgen eller i overmorgen. Hvad får jeg, lort eller ej. Det er bare, at der undertiden slet ikke er nok brød, men du vil have noget frisk. Og surt.

Og hvis jeg adskiller en del af dejen fra Rins standardmix og tilføjer den i morgen eller i overmorgen. Hvad får jeg, lort eller ej. Det er bare, at der undertiden slet ikke er nok brød, men du vil have noget frisk. Og surt.

Intet galt. Alt vil blive godt, bullshit har aldrig fungeret. Måske endda bedre end hvad du ønskede at få. Eller du kan lægge en ny moden dej, den vil være klar om 12 timer. Men jeg bruger den gamle, jeg kan godt lide

[marinastom]

Og hvis jeg adskiller en del af dejen fra Rins standardmix og tilføjer den i morgen eller i overmorgen. Hvad får jeg, lort eller ej.Det er bare, at der undertiden slet ikke er nok brød, men du vil have noget frisk. Og surt.

marinastom, Jeg ser et sådant problem her: Hvad hvis du i overmorgen vil have et snehvidt duftende hvedebrød. Og der vil ikke længere være moden hvededej ved hånden, men en rug-hvedeblanding, der vil ødelægge smagen og farven på hvedebrød.

Derfor skal du bestemme dine prioriteter. Jeg bager forskellige brød, og tilstedeværelsen af ​​to surdej (moden hvedeedej og evig rugsej) tilfredsstiller fuldt ud mine ønsker.

Jeg prøver ikke at tilføje rugmel til den modne dej, jeg gemmer det til hvedebrød, dets aroma og smag vil ændre sig meget fra rugmel, dets surhed vil stige betydeligt. Men hvis du kun bager rug-hvede brød, så hold moden rug-hvede dej.

Nu tager jeg formularen ud af CP ved hjælp af en hæmostatisk klemme. Jeg købte det ved gratis salg.
Jeg har bagt en æbletærte.
Jeg er meget taknemmelig for emnet "Ikke-standardiserede formularer"

Ol, hvilken skønhed! Bare fuldstændig dødelighed! Kun det blev lidt skræmmende ved ordet hæmostatisk klemme. Skønt han bare hører til en sådan gren som ikke-standardiserede former. Og jeg vil købe en skalpel for at foretage nedskæringer på brødet. Kort sagt skal du gå til Medtekhnika-butikken og købe næsten hele sortimentet der.

[Olga fra Voronezh]

Olga fra Voronezh, du har mesterværker som altid! Smukt brød! Og en stor tak for dit bidrag til emnet "Unormale former" Hvilken fin fyr er du, du tænkte på at købe et klip. Hvor har du købt den? I en fiskeributik eller Medtech?

[Olga fra Voronezh]

Olga fra Voronezh
bravo skønhed
Jeg ser, at du også har en skivebrødsmaskine. Og hvad er denne ikke-standardformular, du kan lære mere

[Olga fra Voronezh,]

Olga fra Voronezh, interessant idé til LG! Jeg går til at måle min formular, så snart HP er gratis.

Og hvad er denne søde tærte?

[Olga fra Voronezh]

.... det blev lidt skræmmende ved ordet hæmostatisk klemme. Skønt han bare hører til en sådan gren som ikke-standardiserede former.

Nå, den ikke-standardiserede form har et ikke-standard håndtag, alt er fint Denne klemme har sådan en "lås" - den er fastspændt, og alt stramt glider ikke ud.

... Jeg vil købe en skalpel for at lave snit på brødet.

OM! God efterfølger! : venner: Del dine indtryk senere

Olga fra Voronezh, Smukt brød!

Dette er en lukket æbletærte

.. Mange tak for dit bidrag til emnet "Uregelmæssige former"

Så glad tilfældighed! Jeg har stadig min ovn i orden
Et håb for HP Og så dukker et vidunderligt emne op, dog ikke med det samme, men tankerne begyndte at røre. Ærligt talt: Jeg er meget taknemmelig for en sådan innovation!

... klemme. Hvor har du købt den? I en fiskeributik eller Medtech?

På Medtekhnika. Ikke engang helt i hende. Stormagasinet har en afdeling, hvor medicinske forsyninger (blodtryksmålere, håndtrenere, alle mulige filer / hælkværne ... Der var også en skalpel.

Jeg ser, at du også har en skivebrødsmaskine. Og hvad er denne ikke-standardformular, du kan lære mere

Hun er mest! Og formen er til påskekager.

Og formen er til påskekager.

Vi vil tydeligt søge
Er det muligt højde og diameter tak

Der var også en skalpel.

Og jeg hørte det nu beskidte skalpeller, ikke hvad de plejede at være. Nu er alt engangstype. Så jeg tror, ​​at hvis jeg har brug for det eller ej. Mens jeg købte en pakke franske vinger - 5stk / 7 UAH med kopecks. Jeg tog en ud, men noget var kun første gang. I det andet - værre og det tredje - til sidst makuleret, ikke skåret. Virkelig, blød dej så hurtigt slår værktøjer af?

[Olga fra Voronezh,]

... højde og diameter er mulig

I det viser et lille brød sig også godt https://mcooker-dam.tomathouse.com/in...73600.0
Og Mona1 talte om at bage normale kager i denne form.
Højde 12 cm (det ville være rart at finde lidt højere, men det har jeg)
bunddiameter 13,5 cm
øverste diameter - 16 cm
Aluminiumsform, stempling

Olga fra Voronezh, interessant idé til LG! Jeg går til at måle min formular, så snart HP er gratis.
Og hvad er denne søde tærte?

I det mindste en kunne have været der!
Og kagen .. Alt er spontant. En ven bragte vidunderlige æbler og sagde - Pieki tærter! Og glasset mangler stadig i ovnen. Her kom det ud. Hun rullede smørdejen ned i en pandekage, lagde en formular til dem, dækkede de hakkede æbler med sukker, dækket af den anden "pandekage" og dekoreret. Dejen, der viste sig, blev delt i 2 portioner. Hvilke mangler vil vise sig i dag, vil jeg rette i morgen.

[Olga]

Olgatak for størrelse og højderådgivning
Kom nu

Næste gang (og alle efterfølgende) ælter vi dejen fra 300 gram mel:

mel - 300 g
vand - 170-180 g
frisk gær - 2,5 g
salt - 5 g
olie - 20 g

Hæld mel, smør i spanden, tænd for det første program på dette tidspunkt, mens temperaturerne udlignes i varmt vand, opløs gæren, salt (du kan tilføje sukker) rive vores modne dej i stykker og smide den i dette vand. Efter 15 minutter, hæld det i en spand og lav et parti. Når resultattavlen er 2:00 uden at slukke for programmet, tager vi en spand ud, river et stykke dej af (100-150 gram), lægger det i en krukke, danner brød fra resten, lægger det i en L7-form, sætter det i HP, bager, bager.

Jeg besluttede at bage noget brød, men der var ikke tid til at vente på korrektur og læg dejen i en form. Da æltningen allerede var begyndt, var jeg ikke i tvivl, jeg gik på arbejde. Jeg kom - det var det, der ventede på mig:





Måske gik ting galt på grund af:
1. Jeg opvarmede ikke vandet, men hældte det simpelthen i en spand og smuldrede gæren og dejen ned i den.
2. Jeg tog 170 ml vand - måske ikke nok.
3. (Usandsynligt) tilsat uraffineret sennepsolie.
Brødet viste sig at være meget velsmagende og duftende, men på en eller anden måde "gummiagtigt". Og for første gang i tiden tog jeg næppe spatlen ud.

Måske gik ting galt på grund af:
1. Jeg opvarmede ikke vandet, men hældte det simpelthen i en spand og smuldrede gæren og dejen ned i den.
2. Jeg tog 170 ml vand - måske ikke nok.
3. (Usandsynligt) tilsat uraffineret sennepsolie.
Brødet viste sig at være meget velsmagende og duftende, men på en eller anden måde "gummiagtigt". Og for første gang i tiden tog jeg næppe spatlen ud.

Til 300 gr. mel - 170 ml vand er ikke helt sikkert. Jeg er altid på 280 gram. Jeg tager 170 ml hvedemel, brødet er fremragende. Olien ødelagde næppe noget, hvis kun smagen. Og brødet af denne form viste sig, fordi bolle var lille og kramede sig i et hjørne. Vi ville være hjemme, sende ham til midten, og alt ville være i orden. Vi opvarmede ikke vandet - så du har temperaturudligning. Og brødet er meget sødt.

Nå, den ikke-standardiserede form har et ikke-standard håndtag, alt er i orden. Denne klemme har sådan en "lås" - fastspændt, og alt stramt glider ikke ud.

Slottet kaldes meget romantisk: skralde.
Disse klip har rillede kinder og takkede ender - hvis formen er belagt med en non-stick eller anden "delikat" belægning, kan den blive beskadiget. Men du kan prøve at sætte enderne på cambric (fra de elektriske ledninger). Og klemmer uden tænder er bedre.



Og der er også sådan en bekvem ting - en pincet - den er dog mere autentisk, men tipene er komfortable.



Min mand tager kroge ud af den fisk, han har fanget.

Til 300 gr. mel - 170 ml vand er ikke helt sikkert. Jeg er altid på 280 gram. Jeg tager 170 ml hvedemel, brødet er fremragende. Olien ødelagde næppe noget, hvis kun smagen. Og brødet af denne form viste sig, fordi bolle var lille og kramede sig i et hjørne. Vi ville være hjemme, sende ham til midten, og alt ville være i orden. Vi opvarmede ikke vandet - så du har temperaturudligning. Og brødet er meget sødt.

Pepperkagemanden var noget som en almindelig - jeg rev ikke dejen af, jeg lod alt være i spanden. Og smagen var fantastisk. Jeg tror, ​​at sennepsolie var til stede her.
Jeg prøver igen. I form af.

Pepperkagemanden var noget som en almindelig - jeg rev ikke dejen af, jeg lod alt være i spanden.

Pepperkagemanden er almindelig, men lille i størrelse, og efter den sidste knusning skal du lægge den midt i spanden, så brødet viser sig at være jævnt.Jeg mødte dette allerede i begyndelsen af ​​brugen af ​​x / komfuret og rullede det (bollen) ind i midten, så brødet var jævnt.

Og i lang tid opfordrer jeg alle til at bruge hørfrø eller sennepsolie. Brødet smager virkelig fantastisk.

Og i lang tid opfordrer jeg alle til at bruge hørfrø eller sennepsolie. Brødet smager virkelig fantastisk.

Jeg ved ikke noget om brød. Men da jeg stegte formen med linolie i ovnen, husk med revner, duften var wow. Det er godt, at jeg var alene hjemme. Ellers ville jeg have denne formular ...

Enhver olie, der ryger og brænder, lugter sådan!

... Måske gik ting galt på grund af:
3. (Usandsynligt) tilsat uraffineret sennepsolie.
Brødet viste sig at være meget velsmagende og duftende, men en slags "gummiagtig" ...

Til forsvar for min elskede sennepsolie. Om morgenen varme tærter med æble marmelade som "Kunaty Pie" Ikra

Beklager, jeg slettede gentagelsen.

Til forsvar for min elskede sennepsolie. Om morgenen varme tærter med æble marmelade som "Kunaty Pie" Ikra

Ja, Gud forbyder det! alle dele af kroppen til sunde olier!
Nu har jeg allerede lagt dejen i to med helmalet mel og sennepsolie på kefir i formen. lad os se, hvad der sker.

Succes for dig!

[Olga]

Brugte anden del af testen. Og jeg kunne godt lide denne mulighed meget mere end at bage en tærte. Så jeg laver mad. Igen en ikke-standard form og bagværk i KhP.

Olga, er det sådan en tærte lavet af tærter? Fedt nok! Du kan trods alt prøve dette i vores L7, og det viser sig ikke værre ... Jeg har faktisk en rund form og så adskiller tærterne sig godt fra hinanden?

[Olga]

Olga, er det sådan en tærte lavet af tærter? Fedt nok!
Du kan prøve dette i vores L7, og det viser sig lige så godt ...
Jeg har faktisk en rund form.
Og så skiller tærterne sig godt fra hinanden?

Ja.
Endnu bedre!
Adskilt godt, men ved at benytte lejligheden gik jeg og tjekkede - hvor godt de adskiller sig ...
Indtil jeg kom til computeren, fandt jeg ud af, at de også spiser godt.
Før jeg satte i en form, rullede / rullede jeg tærterne i en tallerken med en lille mængde vegetabilsk olie. Hun formede tærter efter "Fugleskræmsel" -metoden https://mcooker-dam.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=18396.0 ... Hun skrev, måske vil nogen huske om hende og sige "Tak."
"Fugleskræmsel"! Tak skal du have!

Jeg spurgte, fordi jeg vil bage den med abrikosmarmelade, og jeg er bange for, at den måske løber ud.

Jeg har en meget tyk marmelade - skeen, der sidder fast i den, bevæger sig ikke. Et stykke syltetøj, adskilt af en ske, bevarer sin form, næsten som marmelade. Hvis marmeladen ikke er særlig tyk, er det bedre at lave en åben tærte af den. Ved bagning bliver vandet til damp og åbner din tærte. Det vil sige, det vil flyde.

Jeg har ikke sådan marmelade. Så du skal gøre det med cottage cheese. Jeg læste på Internettet: sådan opnås abebrød. store! Jeg har aldrig bagt. Jeg prøver at bage boller og brød.

[marinastom]

Jeg besluttede at bage noget brød, men der var ikke tid til at vente på korrektur og læg dejen i en form. Da æltningen allerede var begyndt, var jeg ikke i tvivl, jeg gik på arbejde. Jeg kom - det var det, der ventede på mig:



Måske gik ting galt på grund af:
1. Jeg opvarmede ikke vandet, men hældte det simpelthen i en spand og smuldrede gæren og dejen ned i den.
2. Jeg tog 170 ml vand - måske ikke nok.
3. (Usandsynligt) tilsat uraffineret sennepsolie.
Brødet viste sig at være meget velsmagende og duftende, men på en eller anden måde "gummiagtigt". Og for første gang i tiden tog jeg næppe spatlen ud.

marinastom, og alligevel, prøv at opløse gæren, som jeg anbefalede, i varmt vand, inden du lægger den i spanden. Og lad dem stå et stykke tid. Du siger, at bolle var "rigtig", men din dej viste sig at være lidt "hamret", så gæren havde ikke tid til at træne. Det ville være muligt at øge korrekturen let ved at slukke for hovedprogrammet og derefter tænde bagingen efter korrektur.
Og det forekommer mig også, at der alligevel ikke var nok væske.

Jeg er glad for, at jeg kunne lide smagen. Brødets gummiagtighed gives normalt af "stærkt" mel, det vil sige mel med et højt glutenindhold. Moden dej skaber kun effekten af ​​moderat behagelig elasticitet.
Prøv igen og del resultaterne! (kun i L7-form, ellers viser det sig at være udenfor).

Jeg læste på Internettet: Sådan opnås abebrød. store! Jeg har aldrig bagt. Jeg prøver at bage boller og brød.

Aberbrød er et stykke dej uden udfyldning.
Generelt er brugen af ​​ikke-standardiserede former sådan et rod for fantasien!

Generelt er brugen af ​​ikke-standardiserede former sådan et rod for fantasien!

ikke-standardiserede former er "ensartet hooliganisme", ja i den forstand "hooliganisme" i forskellige former ...

Her er et andet stykke af mig.



Denne gang prøvede jeg: 1) lige så højkvalitets hvedemel og hele jorden, 2) flydende - 1% kefir, 3) uraffineret sennepsolie. Under blanding måtte jeg tilføje lidt vand. Faktisk viste det sig, at jeg lige forberedte moden dej.
Sammenfattende: smagen er fremragende, men lugten af ​​olien mærkes. Du skal stadig blande sennep med solsikke eller andre, og når jeg tilføjer moden dej fra denne batch, tager jeg en anden olie.

[marinastom]

Her er et andet stykke af mig.

marinastomhvad et smukt brød! Tillykke!

Denne gang prøvede jeg: 1) lige så højkvalitets hvedemel og hele jorden, 2) flydende - 1% kefir, 3) uraffineret sennepsolie. Under blanding måtte jeg tilføje lidt vand. Faktisk viste det sig, at jeg lige forberedte moden dej.
Sammenfattende: smagen er fremragende, men lugten af ​​olien mærkes. Du skal stadig blande sennep med solsikke eller andre, og når jeg tilføjer moden dej fra denne batch, tager jeg en anden olie.

Hvor meget sennepsolie tilsættes du til dejen, så du kan lugte den? Og lugten skal være lækker ... Måske kommer smagen fra olien? Jeg tilføjer altid olivenolie til dejen, nogle gange med øjet, og det ser ud som ingenting.

ikke-standardiserede former er "ensartet hooliganisme", ja, i den forstand "hooliganisme" i forskellige former ...

Hvor meget sennepsolie tilsættes du til dejen, så du kan lugte den? Og lugten skal være lækker ... Måske kommer smagen fra olien? Jeg tilføjer altid olivenolie til dejen, nogle gange med øjet, og det ser ud som ingenting.

Gjorde i henhold til andelen fra svar nr. 390 om dette emne - 26 g.
Åh, du har ikke brug for hjemmesko på mig, og du behøver heller ikke at kalde mig navne: i dag lader det ikke længere til at lugte.

I går æltede jeg dejen og satte den i køleskabet til koldisolering. Og i dag bagte jeg baguetter af det. Jeg bagte baguetter i Panasonic i en baguetteholder fra Moulinex (i Moulinex brænder mine baguettekanter på bundformen selv med en let skorpe).

Jeg købte et stativ til en baguetteholder:

Disse er baguetterne:

Så stort! jeg kan lide det

Jeg købte et stativ til en baguetteholder:

Åh, hvilken skønhed! Jeg ville pludselig have sådan en baguetteholder. Og dette stativ er, som det viste sig, meget praktisk. Indtil videre er intet andet opfundet. Måske køber jeg mig en. Kun jeg ville have boret huller i den fra siden. Og så der blæser luften nedenfra, så han har en fri passage.

Kun jeg ville have boret huller i den fra siden. Og så der blæser luften nedenfra, så han har en fri passage.

Tanya, tak! Stativet klæber ikke til bunden, da det står på afsatserne i bunden af ​​x / komfuret, og der er en ekstra passage til luft på grund af disse folder. Ægtefællen syntes at sige, at der er nok huller til luftens passage.

Og denne cupcake er i alt 20 rubler værd.

Her er en baguette "i fejlen":

Under alle omstændigheder er selv baguetter fra Panasonic smagere, jeg ved ikke hvorfor. I Moulinex er de meget tørre og skal opbevares i en pose for at blødgøre lidt. Og i Panasonic og sprød og blød - det er rart.