Bønnesuppe med pasta

Kategori: Første måltid

Madlavningsmetode

Forbered kød bouillon med portionerede kødstykker med tilsætning af en blanding af tørrede grøntsager. Jeg kogte bouillon i en trykkoger.
Kog limabønner indtil de er møre, kog i en trykkoger.
Sauter løg og gulerødder i vegetabilsk olie. Gulerødder, rødbeder, løg, sød peber, persillerod, selleri, tomater tilsættes bedst til supper, der er brunede, så de er smagere. Farvestoffet - caroten, der omdannes til A-vitamin i menneskekroppen, absorberes dårligt, når rå gulerødder indtages. Ved bruning øges fordøjeligheden af caroten, som er overført til fedt, markant; derudover giver fedtet orange, gul eller rød supperne en smuk farve.
Krydderier giver supper en særlig smag, stimulerer smagsløg, fremmer sekretionen af mavesaft og fordøjelsesenzymer.
Overfør de sauterede grøntsager til en gryde, tilsæt bouillon (uden kød for ikke at koge det for), rå (tørre) røde linser og kog dem i 8-10 minutter, indtil de er halvkogte.
Tilsæt bønner, kartofler skåret i strimler, pasta, kød, urter, salt, krydderier (peber) og kog indtil kogt på svag varme, så bouillon ikke koger for meget og ikke bliver uklar.
Hæld den færdige suppe i tallerkener og server, drys lidt grøn løg og persille ovenpå.