Kulich "ømhed" på surdej uden gær

[Lenulya]

LenulyaDu behøver slet ikke bekymre dig om dette, al alkohol vil fordampe under bagningsprocessen, kun aromaen forbliver. Alkohol giver yderligere gæring.

[Lenulya]

LenulyaDu behøver slet ikke bekymre dig om dette, al alkohol vil fordampe under bagningsprocessen, kun aromaen forbliver. Alkohol giver yderligere gæring.

Jeg læste et eller andet sted. at alkohol ikke fordamper fuldstændigt, derfor kan børn ikke spise retter tilberedt med det. Hvis jeg ikke tilføjer alkohol, er det så nødvendigt at øge mængden af ​​vand svarende til mængden af ​​alkohol

Hej, medlemmer af forummet! God ferie!
Kære, Ilona! Vi takker dig for den vidunderlige opskrift. Påskekager viste sig ifølge denne opskrift at være meget velsmagende, lette, tørre. Kun med fudge voksede ikke sammen. Vi er nødt til at koge en tyk sirup, og vi fordampede sandsynligvis væsken meget ... generelt er der et incitament til at øve ...
Må Gud give dig Ilona og din familie sundhed og alt det bedste!

[Ilona]

Ilona, bagt disse påskekager igen))))), og igen siger jeg tak)))))) Denne gang viste det sig uden surhed i dejen. Lavet med humlesurdej. Bare super)

Jeg er glad!!! Jeg er glad for, at de bages denne kage igen, så jeg kunne godt lide den!))) Jeg bager den også i år, men jeg dyrkede ikke surdejmen med spring. Nu bager jeg specialfremstillede kager. Dette tager meget tid og kræfter, desværre genoplives ikke surdejen i vores land. Jeg er nødt til at klemme et stykke fra nogen :))) ellers lægger jeg det ikke på ...

Margot K, du kan gøre det med fudge! Og nu har jeg lært at gøre en anden. Meget god også! Men du har brug for en stærk mixer. Det viser sig super! Det er tid til at sende opskriften!

[Ilona]

Ilona, Jeg tog modet og æltede kagen med surdej.
I 25 år bagte jeg med gær ... og det var skræmmende ... pludselig kunne surdej ikke hæve ... Men frygt var forgæves. Opskriften tog dog sin egen, gamle. Korrigeret for tilstedeværelsen af ​​surdej i sammensætningen.
Og alt fungerede. Det er dejligt, at du jublede mig over disse bagværk.



En stor kage blev bagt i en 6-liters kedel ...
Efter bagning, vejet - uden et par gram på 2 kg.

[Natasha]

NatashaDet er dejligt, at vi besluttede os for vores surdejskage! ) Nu skal du lave en separat opskrift? Havde du din egen opskrift? Jeg tror, ​​at folk vil være interesserede i at prøve en anden opskrift!

[Ilona]

Ilona.. Jeg skammer mig så meget, men det ved jeg ikke engang
hvordan gør man det.....
Der er mange interessante opskrifter ... men der er ikke nok forståelse ...
Hjælp hvis du kan ... tak.

[Natasha]

Natasha, Natasha, selvfølgelig hjælper jeg! Jeg skriver til premierministeren

[Ilona]

Ilona, Hej. Sig mig, til denne opskrift fodrer du surdejen i hvilken andel 1/1/1? Og hvor lang tid tager det at toppe?

[ira_lioness]

ira_lioness, Jeg er ikke længere engageret i hævning. Ikke tid nok. Al tid og energi bruges på kager. Men da jeg gjorde det, fodrede jeg kagen som altid. Hver surdej er forskellig, jeg havde en fransk kvinde. Det vigtigste er at bruge det på højden af ​​modenhed. det vil sige at fodre som normalt og vente på sin maksimale vækst, det vigtigste er ikke at overeksponere. Så er alt i henhold til opskriften.

Og ved hvilken temperatur er det bedre at bage disse påskekager?

Tak for opskriften, påskekagerne var en succes (jeg kan godt lide fugtige), de ligner panettone, tilsyneladende takket være surdejen. Jeg opvarmede ovnen med det samme med påskekager, bagt med varmluft ved 170 grader.

[Ilona]

hej Ilona, ​​i går bagte jeg påskekager efter din opskrift, undskyld, toppe sprængte, men smagen er bare super, jeg kunne virkelig godt lide
tak skal du have

Tilføjet søndag 24. april 2016 14:00

Ilonatak for opskriften! Resultatet er de mest ømme kager!
Imidlertid reagerede min surdej af en eller anden grund ikke særlig godt på tilsætningen af ​​mælk i stedet for almindeligt vand: surdejen nægtede at rejse sig. Gurglet, boblet, men opad - ikke på nogen måde. Det samme med påskekager - de steg kun i ovnen og ikke tre gange, men kun to gange.
Men alligevel - det smager fantastisk! Appelsinskal gav en unik aroma.

Forresten (pludselig vil mindre erfarne husmødre som mig komme til nytte): bages ved 180 grader i cirka 40 minutter.

tak for tipet, ellers syntes jeg at give en høj temperatur, og toppen af ​​mine perler briste, men smagen af ​​dette led ikke

[Alyona]

Alyona, Jeg er glad for, at jeg kunne lide kagen! Bag til dit helbred! Toppen blæser væk, hvis dejen ikke er hævet nok endnu. Derefter begynder det aktivt at vokse i ovnen, og temperaturen skaber allerede en skorpe. Derfor fugter vi ofte brødet inden vi planter det i ovnen, så skorpen ikke dannes så hurtigt.

[Ilona]

Ilona, Hej.
Fortæl mig, hvad tykkelsen af ​​surdej er i din opskrift.
Jeg bagte under hensyntagen til væsken / melet i surdejen som 1/1, det vil sige, hvis du tager den tredje del af din opskrift, så vil der være 150 gram surdej i det 75 gram vand og 75 gram mel, ikke?
Spørger jeg, for dejen syntes lidt tynd, selvom kagerne var steget perfekt og smagen var tilfreds.

Og jeg har et spørgsmål. Efter at proteinerne er blevet blandet i, synes dejen tynd. Du behøver bestemt ikke røre mel op? Jeg vil ikke have, at taget falder. Fortæl pigerne.

[Ilona]

Ilona, Hej.
Fortæl mig, hvad tykkelsen af ​​surdej er i din opskrift.
Jeg bagte under hensyntagen til væsken / melet i surdejen som 1/1, det vil sige, hvis du tager den tredje del af din opskrift, så vil der være 150 gram surdej i det 75 gram vand og 75 gram mel, ikke?
Spørger jeg, for dejen syntes lidt tynd, selvom kagerne var steget perfekt og smagen var tilfreds.

Ja, dejen virker tynd, men underligt nok er alt bagt perfekt.

Ilona! Først da jeg besluttede at skrive en anmeldelse, bemærkede jeg, at jeg igen kunne lide din opskrift !!! Dette er skæbnen!
Påskekager er bare fremragende !!! Dekoreret med hele familien i dag! Drengene plukkede stædigt rosiner ud, mens de æltede dejen
Jeg vil tilføje, første gang dejen steg hurtigt! Hvis ikke for køligheden ville være undsluppet. Jeg lavede begge blandinger i hånden. Og hvis nogen tvivler på dejens tykkelse efter tilsætning af proteiner, skal du huske at det ikke er tærter, men bagte varer.

[Vikulyasha]

Vikulyasha, det er sjovt der med dig) Mine cirkler også rundt om skålen og prøver at smække resterne ud af væggene ... Men jeg bager ofte om natten, så angriberne sover
Jeg bagede igen i aften. Hvert år prøver jeg nogle flere kager, men jeg bager stadig mine egne. Vi vænnede os til dem, men for os er de stadig de samme

Desværre lader min mand mig ikke gå i ovnen om natten
I år opdagede jeg italienske påskebagt (påskedue), det er noget! I dag lægger jeg endnu en dej, det første parti er spredt!

åh, hvor interessant, fortæl mig, for flere detaljer

I år gentog jeg en vidunderlig opskrift!
En halv servering lavede fire mellemstore kager, såååå lækre! Selvfølgelig er surdejsbagning en lang og omhyggelig proces, men det er det værd: købte kager var ikke engang tæt på.

Fotorapport:
Låget fløj også umærkeligt væk under glasuret. Der var en følelse af, at det var muligt at give lidt mere afstand, men tingene bevægede sig mod natten ... De bagte ved 180 grader i 30 minutter. Næste år vil vi prøve en lavere temperatur.


De resulterende fire kager:


Skive skive:


Jeg var bange for at flytte den kandiserede frugt for ikke at gøre dejen tungere - jeg var bange for, at surdejen ikke ville tage. Ikke desto mindre er vi meget tilfredse med resultatet! Tak igen til Ilona!

[Vikulyasha]

Kristus er opstanden!
Piger, jeg er meget glad for jer alle! Sådanne søde påskekager og en fræser, som du har brug for!Vikulyasha, om påskeduen blev også interessant. Vil du fortælle os det? Eller måske lægger du ikke hp ud i en separat opskrift?

Ilona, ​​jeg vil komme til dig med en gentagelse, der allerede er FULDIG! Jeg skrev for 3 år siden (post # 30), at min kage ikke gik ... i løbet af denne tid blev jeg vant til både surdej og kage. Så jeg prøvede din opskrift igen, og se, det lykkedes mig! Nu fungerer min startkultur på flydende gær, lavet efter opskriften fra vores websted, godt. Tak skal du have!

[Pandekage]

Pandekage, Svetlana, jeg er meget glad for dit resultat. Jeg har ikke læst om flydende gær, det er interessant.

åh, piger, jeg så lige, at du spørger mig, svarer jeg!
Påskeduen eller Columbine (Colomba Pasquale) er et traditionelt italiensk påskedeg i form af en due. Der er yderligere to legender, der taler om påskekolombusen fra Longobard-æraen. Den første siger, at kong Alboino under belejringen af ​​Pavia (midten af ​​det sjette århundrede) modtog sødt brød i form af en due som et tegn på forsoning. (Derefter kapitulerede Pavia, og han gjorde det til sin hovedstad).
Den anden legende er relateret til dronning Teodolinda og den irske abbed i San Colombano. Ved ankomsten til Bobbio (PC) i 614 blev San Colombano inviteret med sine munke af Lombard Sovereigns (Theodolinda og Agilulfo) til en overdådig banket. Der blev serveret retter af enhver art på bordet, især oksekød, svinekød og vildtkød i overflod. Imidlertid nægtede Colombano og hans munke fastholdelse af fasten i perioden med bot, og spiste kød. Dronning Theodolinda begyndte at tage anstød, men abbeden erklærede, at han ville spise, efter at han havde velsignet maden. Han forvandlede alt til brødkager i form af hvide duer, hvide som deres tunikaer. Dronningen, da han så dette mirakel og overbevist om abbedens hellighed, besluttede at give ham landet Penice, hvor klosteret St. Columban blev født.
Den hvide due er blevet et symbol på St. Columban's hellige ikonografi og er afbildet på hans skulder. I det store netværk af opskrifter er der mange forskellige slags opskrifter, jeg lavede forfatteren Nina-supermormor fra kokkens sted, det viste sig utroligt! Slået op! Kun jeg gjorde det på surdej og støbningen på det italienske websted (jeg kan ikke indsætte linket endnu)
De laver også boller (fletning eller i form af dyr) og lægger et kogt æg i midten (jeg har ikke fundet dette sted allerede ...).
Som altid ville jeg vise mig til den næste store ferie og ledte efter noget nyt! Så jeg stødte på al denne skønhed!

[Vikulyasha]

Vikulyashatak for den interessante historie.

Hej allesammen! Påske og 2017 kommer snart! I to år har jeg nu bagt denne lækre kage! Tak for opskriften. Jeg har et spørgsmål. Kan jeg tilføje mere sukker? det syntes mig ikke sødt ... alkohol spiser sukker, tilsyneladende hældte jeg meget af det

[Ilona]

Ilona, her kommer den hellige uge 2017. Og her er jeg igen. I år vil jeg implementere din opskrift (også min) - jeg vil have mange kager)))
Efter bagning af julestollen er tilliden til surdejens urokkelige))) Efter påske løber jeg igen med en rapport))

Hej allesammen! Påske og 2017 kommer snart! I to år har jeg nu bagt denne lækre kage! Tak for opskriften. Jeg har et spørgsmål. Kan jeg tilføje mere sukker? det syntes mig ikke sødt ... alkohol spiser sukker, tilsyneladende hældte jeg meget af det

Jeg undskylder. Har allerede fundet ud af det. Meddelelsen blev sendt ved en fejltagelse

Jeg tilberedte kager efter din opskrift. Smagen er utrolig !!! Tak skal du have!!!

Når dejen er steget nok, skal du lægge den ud i formularerne, udfylde 1/3 af formen, dække og lade den hæve for sidste gang.

Så det gjorde jeg. Og kagerne i uniform steg ikke højt. Selvom dejen i karret var løs og klumpet. Da jeg skiftede dejen, knuste jeg den ikke. Flyttede det op. Skal jeg have krøllet det sammen, inden jeg lægger det i bageplader?

[Nuttic]

NutticDet kan du helt sikkert! Jeg gav opskriften, som den oprindeligt var, men selv satte jeg også mere sukker, jeg kan også godt lide sødere kager.

[ANGELINA BLACKmere]

ANGELINA BLACKmereMed Gud! Jeg venter med en rapport)

Så det gjorde jeg. Og kagerne i uniform steg ikke højt. Selvom dejen i karret var løs og klumpet. Da jeg skiftede dejen, knuste jeg den ikke. Flyttede det op.Skal jeg have krøllet det sammen, inden jeg lægger det i bageplader?

Jeg snydte bevidst ikke, mens du alligevel lå lidt ud, men det gør det.

I år vil jeg også bage det og ikke kun det. Men ak, uden surdej, da jeg ikke kan dyrke det i industriel skala, har jeg ikke rejst det for mig selv i lang tid. Så hvis Gud vil, for lidelsen i mere end et år vil jeg lave en MK til gærversionen.

Ilona, ​​tak for svaret.

I morgen bager jeg det andet parti. I går prøvede jeg en halv portion. Meget vellykket, velsmagende: børnene tog allerede en prøve)

[Sven]

Sven, store! Og nu lægger jeg dej))

Også jeg vil bage i dag og i morgen. Forskellige.

Hvordan har nogen det godt? Her er min udskæring og knæk 😋 Jeg "skar" ungen, kunne ikke holde det) Men dette er ikke på surdej, men på gær den samme kage.

Elon, min dej hæver sig. Resten vejes, måles, sæbes, gennemblødes, knuses ...
VENTE!

[xristoer Ioskres!!!]

Med Gud! Jeg venter med en rapport)

Kulich ....... bare lækker !!! Ælt i surdej for rosin. Dejen steg med et brag, let og hurtigt (selv gær glædede mig ikke så meget som en ny slags surdej). Taget rev ikke af, ikke en eneste tåre i krummen. Glat porøsitet. Jeg var meget imponeret over smagen af ​​en god smørkage (på trods af at selve produktet ikke er tungt) Opskriften er god, fordi den ikke tilstopper med mel. Dejen er ret flydende (bollen holder ikke, men den hænger også bag opvasken og hænderne) Påskekager glade og varme i sjælen, herfra med glæde. Tak skal du have!
xristoer Ioskres!!!

[ANGELINA BLACKmere]

ANGELINA BLACKmere, Kristus er opstanden! hvor glad er jeg for dig og din startkultur!

[Elon]

Elon, her er sådanne smukke påskekager.

[Ilona]

IlonaMange tak for denne opskrift.
Jeg har selvfølgelig bagt andet år med opskriften justeret til min surdej. Jeg har humlesurdej. Top våd marengs.
Mine påskekager
Denne kage vejer kun 220 g, og 550 ml form måtte pakkes i folie, fordi kagen næsten løb væk


Og det lykkedes mig at fotografere denne udenfor og indeni.




Hele familien kunne lide påskekagerne i henhold til denne opskrift. Tak igen.

[ANGELINA BLACKmere]

ANGELINA BLACKmere, liberiam, piger, tak for din tillid til min kageopskrift. Jeg er meget glad, og jeg er meget glad for, at alle fik dem, og at alle kunne lide dem! Nyd din ferie! Og vi bager dem også til radonitsa. Så jeg sætter dejen igen) Hvem er med mig? Er der sådanne påskekager?

[ANGELINA BLACKmere]

ANGELINA BLACKmere, liberiam, piger, tak for din tillid til min kageopskrift. Jeg er meget glad, og jeg er meget glad for, at alle fik dem, og at alle kunne lide dem! Nyd din ferie! Og vi bager dem også til radonitsa. Så jeg sætter dejen igen) Hvem er med mig? Er der sådanne påskekager?

Selvfølgelig er der sådanne gluttons, jeg elsker også påskekager