Panasonic SD 255. "Uzinskaya" brød

[10]

Panasonic SD 255. "Uzinskaya" brød

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Hvedemel af højeste kvalitet	300 g
Fuldkornsmel	250 g
Boghvede mel	50 g
Sukker	1 spsk. l.
Salt	2 tsk
Vegetabilsk olie	15 g
Tør / frisk gær	5 g \ 15 g
Vand	435 ml

Madlavningsmetode

• I dag besluttede jeg at dele med dig min måde at lave højt brød på
• i Panasonic SD 255 brødmaskine.
• Jeg er ikke i tvivl om, at du får den rigtige form med en ensartet porøs krumme, et pænt brød.
• Og følg efter min mening IKKE en NY metode. Du fulgte bare ikke nøje med det.
• Vi lægger alle ingredienserne i henhold til opskriften og instruktionerne på din brødmaskine i en spand.
• Tænd for "Dumplings" -tilstand og ælt dejen.
• På dette tidspunkt får du en reel mulighed for at spore den korrekte "kolobok" ved at justere mel-vand-forholdet.
• Tyve minutter er nok til at få det perfekte, efter din mening, kolobok.
• I praksis prøver jeg at gøre dejen strammere, og æltning af dejen varer ikke til slutningen af ​​programmet, fx minutter 10 - 15.
• Sluk for programmet "Pelmeni" og start "Grundlæggende".
• I denne opskrift tænder jeg programmet "Rug" ved at installere en spatel - en kam til rugbrød.
• Panasonic SD 255 brødproducent "tænker" i en halv time (udligner temperaturen), og dejen hviler på dette tidspunkt modner, hvis du vil.
• Vi kan sige, at dejen gennemgår autolyse, bliver mere elastisk og blødere.
• Med denne form for telnologi er urenheder af mel i dejen udelukket, og resultatet er ALTID trøstende:
• 
• En del af dette smagfulde brød:
• 
• Bag til dit helbred!
• Jeg ønsker alle lækre brød, små ensartede porer og gode brødnyheder!
• 🔗

[AXIOMA]

Og igen og igen ... en vidunderlig og let opskrift, BRAVO!

AXIOMA, her ved du, hvordan du skal føle dejen, hvad enten det er i en brødmaskine eller ved æltning i hånden - og det betyder meget for bagning af brød og ikke kun - FØLELSE AF TESTEN!

Tak for brødopskriften!

Jeg tog din opskrift til afsnittet "Det enkleste brød (efter modeller af brødproducenter)" https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=499.0, teknologien er beskrevet så tydeligt og let, jeg vil gerne have, at unge bagere lærer nogle af de indviklede ting ved æltning af dej og bagning i en brødmaskine

AXIOMA, mange tak for opskriften og teknologien!
Spørgsmål: I Panasonic er det bedre at slå "Rye" eller "Basic" til efter "Pelmeni" -tilstanden? Du angav begge tilstande i opskriften (sandsynligvis for forskellige HP-modeller?). Det vil sige, at når du skifter tilstand til "rug", er der en anden god blanding, og derefter - ifølge dette program til slutningen?

Kuppel til himlen! Smukt!
Er navnets etymologi mulig?

[AXIOMA]

Og igen og igen ... en vidunderlig og let opskrift, BRAVO!

AXIOMA, her ved du, hvordan du skal føle dejen, hvad enten det er i en brødmaskine eller ved æltning i hånden - og det betyder meget for bagning af brød og ikke kun - FØLELSE AF TESTEN!

Tak for brødopskriften! ...

Kære Administrator! Dine rosende ord er inspirerende !!!
Jeg er meget - meget glad! Følelsen af ​​stolthed ringer allerede!

AXIOMA, mange tak for opskriften og teknologien!
Spørgsmål: i Panasonic er det bedre at tænde "Rye" efter "Pelmeni" -tilstanden eller "Basic"? Du angav begge tilstande i opskriften (sandsynligvis for forskellige HP-modeller?). Det vil sige, når du skifter tilstand til "Rug", er der en anden god blanding, og så - ifølge dette program til slutningen?

Boka, især jeg til dig overfladisk VDYACHNY!

Svar: I HP Panasonic SD 255 er det bedre at tænde "Rye" -tilstand efter "Pelmeni" -tilstand. Jeg er inde! I bund og grund! I absolut alle tilfælde hvilede dejen mod låget, selv før bagningen. Der skete ikke noget tragisk, da jeg før bagning kiggede under HP-dækslet og justerede brødets overflade med en silikonspatel.
Meget lettere i HP Moulinex OW 5004 - det er lettere at overvåge og kontrollere stigningen af ​​TK gennem vinduet.
Men det er et andet indlæg ...

[Er navnets etymologi mulig?]

Kuppel til himlen! Smukt!
Er navnets etymologi mulig?

Arka! Godaften til dig!

En kold tidligt i morgen, langt hjemmefra, måtte jeg træffe beslutningen om at bage frisk brød på min mors anmodning fra ingredienser, hun havde til rådighed. Det dårlige vejr tillod ikke noget andet at bestikke eller ændre ...
Hurtigt på et stykke papir trak jeg som sagt op en opskrift fra Stel's opslagsbog baseret på min viden og eventyrisme, der kun er iboende for mig - måske vil det ordne sig ...
Det første brød af denne art blev bagt i Moulinex OW 5004 HP.
Første batch i "Dough" -tilstand. Så snart knivene stoppede med at dreje, slukkede jeg HP og startede det nøjagtigt 30 minutter senere og tændte for programmet №1 (med tiden 3 timer 25 minutter, hvis jeg ikke tager fejl).
Resultatet bedøvede mig! Alle kunne virkelig godt lide mit brød: både slægtninge og naboer roste den usædvanlige aroma, skorpens unikke knas, den friske krummes ømhed. Særligt behagelige var ordene, der vurderede højden på dette brød! Jeg stemplede det hver dag !!! Øvelse er en god ting.
Snart begyndte navnet og opskriften at kræve. Mens jeg omskrev opskriften, kaldte jeg det sjovt op efter byen Uzin i Kiev-regionen, hvor denne opskrift blev født.
Navnet blev gemt i min notesbog, og jeg ændrede ikke noget og satte det på forummet. Det vigtigste her er ikke navnet.

Og jeg håber, at du ikke sætter mig i et hjørne som en sjov?
Ellers navngives brødet som:
Brød lavet af hvedemel, fuldkornsmel og boghvedemel i en brødmaskine.

Tak for din opmærksomhed på opskriften.
Jeg ønsker alle en let vægt og en god søndagsstemning.

Kan du også stikke mig ind? Jeg havde også en sag, hvor indsigt kom nøjagtigt, når brød skulle laves til mor ... Alt kom sammen i et øjeblik: både "felt" -forhold og ikke hjemmehørende HP (mor har en anden model) og manglen på mulighed for at følge en bolle og mangel på tid og et ønske om at give en elsket glæde ... Generelt lagde jeg alt i en spand, tændte det "franske" program og gik med min mor til læger. Og efter 6 timer fik vi en hvede-rug "franskmand"
Tak for dine venlige ord!

Nysgerrig af navnet! Selv kommer fra den by. Brug for at prøve. Jeg elsker hjemmelavet brød. Mange tak!!!

[lorochka]

Nysgerrig af navnet! Selv kommer fra den by. Brug for at prøve. Jeg elsker hjemmelavet brød. Mange tak!!!

lorochka! Dette brød er til dig!

I solidaritet:

Hvor mange scoops gær har du brug for?

og et andet spørgsmål - fuldkornsmel eller første klasse?

[TO]

Hvor mange scoops gær har du brug for?

Hvis vi taler om tør gær, så er 2 (TO) målte teskefulde tør gær er kendt for at have samme vægt 6 gram.

3/3 tsk +3/3 tsk = 6 g

Opskriften anbefaler 5 gram. Så vi er nødt til at tage 1 (en) et gram er mindre end to teskefulde.

Eller hellere,
3/3 tsk + 2/3 tsk = 5 g

Med andre ord er det nødvendigt at tage en og to tredjedele teskefulde tør instant gær for at bage sådant brød.

og et andet spørgsmål - fuldkornsmel eller første klasse?

Ingen. Ifølge slibemetoden er disse tre forskellige typer mel.

[AXIOMA]

AXIOMA, sådan fik jeg din "Uzinskaya" (tælles med 500 g alt mel). I stedet for groft mel - 1. klasse, fandt jeg ikke noget lignende, grovslibning.



Jeg kan virkelig godt lide din blandingsteknologi
Brødet er lækkert, duftende, vi spiser og nyder !!! Tak for opskriften og teknologien

[AXIOMA]

Og jeg regnede med 400 g mel. Bagt med presset gær i Panasonic 2502 er alt som angivet i opskriften.
AXIOMAtak for opskriften. Lækker brød.

Enkelt, men lækkert brød! For vores familie er det hidtil blevet hverdagsbrød, alle kan lide det. Jeg bager efter forfatterens opskrift, men fra 400 g mel. Tak igen AXIOMA for brødopskriften.

der fås to batcher?

[Nybegynder]

Nybegynder, Ja, det viser sig 2 blandinger, og mellem dem en lang pause - nivellering forholdet mellem stuetemperatur og programvarighed, så du får fremragende brød under alle forhold. Sådan fungerer Panasonic brødmaskiner.
Hvis du har en anden brødbagemaskine, og æltning på hovedprogrammet starter med det samme, så skal du efter de indledende æltning (første æltning) lade dejen hvile i 20-60 minutter afhængigt af temperaturen i rummet: jo varmere, jo kortere er hviletiden.

Jeg har en fuldgyldig batch i min komfur, og med to batcher kan du let dræbe gluten - der er et tveægget sværd

[Nybegynder]

NybegynderSelvfølgelig kan du gøre, som du finder passende, men forfatteren tilbyder 2 blandinger af en grund. Du behøver ikke ælte helt i 20 minutter, men lav en kortere batch. I løbet af lægningstiden modnes dejen lidt, blødgøres og bliver mere elastisk, hvilket letter den anden batch. Forblanding (den første blanding før programmet med justering) praktiseres ofte nu, da resultatet er behageligt i alt.

I min HP styrkes æltningen, så jeg ville gøre bunken blødere, let flydende for ikke at kollapse dejen i slutningen af ​​den anden batch (dette er i henhold til mine produkter, mine betingelser ...). Det er nødvendigt, at den allerede dannede gluten strækker sig under æltning og ikke går i stykker, for dette er jeg nødt til at tilføje væske, så bollen er god og brødet er fremragende. En tynd dej er lettere at ælte og ikke knuse. Til bagning i form (spand med HP) er en tynd dej ganske acceptabel.

Prøv, observer, træk konklusioner ...
Godt brød til dig!



Her er en anden væsentlig forskel: forfatteren foreslår at bruge enten "Basic" -tilstanden eller "Rye" -tilstanden efter den første batch, men disse er 2 helt forskellige tilstande, og resultatet bliver anderledes. Selv en batch: på Main - 15-30 minutter, på Rzhany - kun 10 minutter.




Her er forskellen - i den ene tilstand kan den IKKE blandes, på den anden kan den blandes. Til dette har du brug for en forblanding / første blanding.
Jeg vil anbefale, at du navigerer i henhold til det program, du vil bruge, baseret på dets batchvarighed, for eksempel:
hvis du bager på den vigtigste (æltning i 15-30 minutter), så gør det første parti kort, bogstaveligt talt, så ingredienserne simpelthen blandes.
Hvis du synger på Rzhanom (æltning i 10 minutter), så kan du i det første parti ælte lidt længere, indtil en anstændig kolobok.

Jeg styrer æltningen, det sker, at bogstaveligt talt en minuthæl ikke er nok for kolobok til at "slå" fuldt ud, og nogle gange er der fem minutter ekstra, og dejen "flyder" katastrofalt. Så øje og øje

Kan du venligst fortælle mig, hvad det betyder at regulere batchen? For eksempel valgte jeg hovedprogrammet og trykkede på start, men hvad næste og hvad skal jeg gøre, hvis der allerede er blanding nok, men programmet fungerer? Mange tak for hjælpen!

hvad betyder det at regulere batchen?

se staten kolobok.

hvis du har nok æltning, og programmet fungerer?

Og her er vi ikke ved magten. Dette er en automatisk komfur, da æltningstiden blev lagt i den, vil den ælte så meget. Ellers kun håndtag eller en ælter.

Hvis du er en nybegynderbruger af en brødmaskine, skal du bladre gennem profilemnet på din ovn

Hej allesammen! Fortæl mig venligst hvilken opskrift du fik, da du konverterede til 400 gr. mel? Jeg er bange for at lave en fejl, jeg vil selv kontrollere det. Mange tak!



I går bagte jeg brød, kun i stedet for groft mel satte jeg en helkornet fransk ting, 15 minutter på dumplings-programmet og derefter den vigtigste. Det viste sig meget velsmagende.