Snegle med bacon på rug surdej (ovn)

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
rug surdej 1: 1	250 g
vand	200 g
vegetabilsk olie	3 spsk. l.
hvedemel 1 klasse	380 g
semulje	20 g
salt	2 tsk
tør gær Saf-instant	0,5 tsk
ost (fint revet)	60 g
bagt hvidløg	60 g
bacon (skiver)	1 pakke 200 gr
klid (til drysning af bordet)	4 spsk. l.

Madlavningsmetode

Opskriften er inspireret af Richard Bertines bøger.
Vi tager surdej, blander det med vand og hælder det i en spand HP.
Tilsæt olie (jeg havde olivenolie, men det syntes mig, at solsikkeolie også er mulig), salt, semulegryn, hvedemel, gær (jeg troede, at de ikke ville skade og fremskynde processen).
Vi tænder for "dej" -tilstand. Den første korrektur var 1,5 time.
Vi spreder dejen på et bord dækket med rugmel, opdeles i 2 lige store dele og danner en løs kugle fra hver.
Vi lader det stå på bordet og dækker det med et håndklæde i 20-40 minutter. Det er sejt i mit køkken, det stod i 40 minutter.
Støv bordet med rugmel og drys med klid (jeg har en blanding af 3 typer, temmelig grov slibning). Nå, du skal på en eller anden måde kompensere for bacons skadelighed!
Rul dejen ud i rektangler på ca. 25 X 40 centimeter.
Drys med ost (jo hårdere osten, jo bedre).
Spred baconstrimlerne jævnt langs den korte side. Derefter hakket bagt hvidløg.
Jeg dryssede også med rosmarinblade, du kan smage andre friske eller tørrede urter.
På den korte side skal du rulle 2 stramme ruller op og skære dem i 10 stykker hver.
Rul en af skiverne let i mel og klid, og læg denne skive på 2 bageplader smurt med vegetabilsk olie.
Smør toppen af emnerne let med vegetabilsk olie.
Jeg holdt sneglene i ovnen på grund af køleskabet i køkkenet, forvarmede det til 50 grader og slukkede det derefter. Mens du sætter bagepladerne i ovnen, og den køler lidt ned, plus bagepladerne og emnerne er kolde, så til korrektur der opnås der som resultat en normal temperatur.
Korrektur tog cirka 1 time og 15 minutter.
Uden at fjerne bakkerne fra ovnen tændte jeg bagningen 180 grader.
Bagningstiden var 18 minutter.
Dette er resultaterne:

Skålen er designet til

20 stykker

Tid til forberedelse:

4 timer

Madlavningsprogram:

Mode

Bemærk

Min rugsyrdej begyndte som et halvfabrikat, og da jeg har fodret den med valle (lejlighedsvis med en anden surmælk) i seks måneder, er det nu surmælk. Efter at have læst dette om surdej identificerer jeg det på denne måde.
Men han lever stadig og gør mig glad.
Og så for det første gav min mand 2 bøger til Bertina til nytår, og for det andet læste jeg dem, mest om natten, og der var så mange, at der i et par måneder ikke var tid til eksperimenter og ikke til forummet. Og for det tredje kommer fasten snart, og bacon væver i køleskabet, det var presserende at ødelægge ...
Nå, det er resultatet.
Med borscht var disse sprøde krøller meget gode!
Og om aftenen med stuvede bønner ...
God appetit!