Oksekødrecrecotes i ovnen

Oksekødrecrecotes i ovnen

Kategori: Kødretter

ingredienser
Entrecotes af oksekød	2 kg
mayonnaise
Krydderier efter kød	1 pose
Krydret bordpeberrod	2-3 spiseskefulde

Madlavningsmetode

• Vi gik på markedet for kød, ville passe uden at vide hvad. Valget er fattigt, køligt, få handlende. Der var oksekød entrecotikas, ungt kød, sådanne smukke. Sandt nok blev de hakket meget tykt op med 4-5 cm. De tog 4 stykker, kun 2 kilo. Vi besluttede at bage i ærmet. Først lavede jeg en marinade: mayonnaise i en skål, sandsynligvis 6-8 spiseskefulde, derefter fra en pose peberrod, 2-3 spiseskefulde, pakningskrydderier til kød, hvidløgsfed 8 (importeret hvidløg, Tyrkiet eller Kina), den største forskel fra hjemmemarkedet, når jeg laver mad mister sin lugt, vores 4 tænder er nok. Måske ved det ikke nogen, læg hvidløg på et skærebræt, flad kniven ovenpå og slå den med din håndflade. Det er fortsat at skære på tværs og derefter vaske hvidløg i lang tid ((blandet og udtværet hvert stykke kød på alle sider. Marineret i kort tid, maksimalt en time. Derefter det hele i ærmet og i ovnen i 2 timer ved en temperatur på 175 grader. Vær opmærksom på ovnen) elektrisk sammenlignet med gas, forskellige temperaturtilstande. Kødet viste sig at være usædvanligt ømt, adskilt fra knoglen. Til en skål efter skøn. Vi havde pommes frites i skiver. God appetit)
• 

Skålen er designet til

6 portioner

Tid til forberedelse:

2 timer

Nationalt køkken

Inspireret af sommergrill i naturen

God idé som bogmærke, inden du køber kød

Jeg vil ikke fornærme nogen, men her 🔗] https://mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/2927/blog/show/20150/

Min ven, en mikrobiologisk kemiker, bekræftede hvert ord ... og nu tænker jeg, der engang elskede at bruge mayonnaise overalt og overalt, hundrede gange før jeg gjorde det ...
Selvfølgelig gælder alle ovenstående ikke for hjemmelavet mayonnaise!

Prøv marinaden sådan: salt, peber, løg (mere) og sennepspulver. Jeg forsikrer dig, det bliver ikke værre. Jeg er født og opvokset i Kaukasus. Vores kebab (fra ethvert kød: oksekød, svinekød, lam, kylling, kalkun) er en standardret til frokost. Min 12-årige søn kan marinere kød på en måde, som mange voksne i Rusland ikke er i stand til. Jeg beder dig bare om ingen eddike, citronsaft, mayonnaise, creme fraiche osv. Fra syre, som også findes i købt mayonnaise, bliver kød hård. Er det specielt gourmeter sager kan marineres i god champagne !!! Men jeg tror, ​​at god champagne kan bruges bedre.

[Furzikova]

Jeg citerer Furzikova: "... og. i ovnen i 2 timer ved en temperatur på 175 grader. Vær opmærksom på den elektriske ovn sammenlignet med gas, forskellige temperaturtilstande."
Hvis ovnen i 2 timer er i stand til at opretholde den indstillede temperatur på 175 ° C, skal du ikke være opmærksom på, hvilken slags ovn det er - gas eller elektrisk. Fejlen i driften af ​​temperatursensoren, der styrer driften af ​​ovnen (hvis sådan er bestemt af dens design), er i størrelsesordenen 10-15%, det vil sige, i virkeligheden vil temperaturen stadig opretholdes i området fra 150-160 C til 180-190 C, og på det sted, hvor sensoren er installeret!
Når du bager kød (og ikke kun kød) i ovnen, er det ret vigtigt ikke, om det er elektrisk eller gas, men hvordan temperaturfeltet fordeles over ovnens volumen (bund, midten og toppen af ​​ovnen), og hvordan varm luft cirkulerer i den. Det er disse to faktorer, der bestemmer det færdige produkts bageevne og dets saftighed / tørhed.

Kara: 5+!

Prøv marinaden sådan: salt, peber, løg (mere) og sennepspulver.Jeg forsikrer dig, det bliver ikke værre. Jeg er født og opvokset i Kaukasus. Vores kebab (fra ethvert kød: oksekød, svinekød, lam, kylling, kalkun) er en standardret til frokost. Min 12-årige søn kan marinere kød på en måde, som mange voksne i Rusland ikke er i stand til. Jeg beder dig bare om ingen eddike, citronsaft, mayonnaise, creme fraiche osv. Fra syre, som også findes i købt mayonnaise, bliver kød hård. Er det specielt gourmeter sager kan marineres i god champagne !!! Men jeg tror, ​​at god champagne kan bruges bedre.

Helt enig med dig! Vi tager kun bulk krydderier, tatarer handler på vores marked, og de vil samle ethvert sæt krydderier uden konserveringsmidler, men de lavede mayonnaise selv, men for nylig begyndte de at være dovne. Frost spredte alle købmænd. For os er -10 en katastrofe, og -23 generelt .... Markederne er tomme. Jeg vil bestemt prøve med din marinade, forresten, huskede jeg på løg, da kødet allerede var i ovnen ... Tak!

[Furzikova]

Jeg citerer Furzikova: "... og. i ovnen i 2 timer ved en temperatur på 175 grader. Vær opmærksom på den elektriske ovn sammenlignet med gas, forskellige temperaturtilstande."
Hvis ovnen i 2 timer er i stand til at opretholde den indstillede temperatur på 175 C, skal du ikke være opmærksom på, hvilken slags ovn det er - gas eller elektrisk. Fejlen i driften af ​​temperatursensoren, der styrer driften af ​​ovnen (hvis sådan er bestemt af dens design), er i størrelsesordenen 10-15%, det vil sige, i virkeligheden vil temperaturen stadig opretholdes i området fra 150-160 C til 180-190 C, og på det sted, hvor sensoren er installeret!
Når du bager kød (og ikke kun kød) i ovnen, er det ret vigtigt ikke, om det er elektrisk eller gas, men hvordan temperaturfeltet fordeles over ovnens volumen (bund, midten og toppen af ​​ovnen), og hvordan varm luft cirkulerer i den. Det er disse to faktorer, der bestemmer det færdige produkts bageevne og dets saftighed / tørhed.

Kara: 5+!

Kara, bemærkningen er korrekt, vi har endda en plade med temperaturforskellen i el og gas. Men til min store skam er jeg helt ny inden for madlavning, og al min viden er råd fra min kone og Internettet. Men jeg tror, ​​at nogen vil finde disse oplysninger nyttige, herunder mig.

[Medusa]

Åh, Medusaat modtage ros fra dig er simpelthen en hidtil uset luksus

[Kara]

Kara, bemærkningen er korrekt, vi har endda en plade med temperaturforskellen i el og gas. Men til min store skam er jeg helt ny inden for madlavning, og al min viden er råd fra min kone og Internettet. Men jeg tror, ​​at nogen vil finde disse oplysninger nyttige, inklusive mig.

Furzikov, hvis din elektriske ovn også har en "grill" -tilstand, så er du velkommen til at lægge dine bøffer på risten, tænde grillen ved 250 - 270 grader, 5-7 minutter på hver side - og du får uforlignelig mørt kød, hvis der var en gris ikke meget ung, så efter stegning af stykkerne på begge sider ved den maksimale temperatur (dette er nødvendigt for at kødet "griber", dannes en skorpe meget hurtigt, som ikke får saften til at løbe forgæves ud), kan du sænke temperaturen lidt og lade kødet nå den ønskede tilstand

Jeg vil ikke fornærme nogen, men her 🔗

Min ven, en mikrobiologisk kemiker, bekræftede hvert ord ... og nu tænker jeg, der engang elskede at bruge mayonnaise overalt og overalt, hundrede gange før jeg gjorde det ...
Selvfølgelig gælder alle ovenstående ikke for hjemmelavet mayonnaise!

Jeg læste artiklen ..... selv jeg blev ked af det .... Så vi skal fortsætte med at skabe vores eget hjem

Jeg læste artiklen ..... selv jeg blev ked af det .... Så vi skal fortsætte med at skabe vores eget hjem

Uh huh!

Med hensyn til svinekød gør vi dette, hvis vejret ikke tillader grillning på grillen, og denne opskrift er oksekød. Forresten, men min kone siger, at grillen ikke er temperaturreguleret i vores ovn

Med oksekød er alt det samme, der kræves kun lidt mere tid. Hvordan reguleres grilltilstanden ikke? og hvad er temperaturen for ham, så griller?

[Medusa]

Åh, Medusaat modtage ros fra dig er simpelthen en hidtil uset luksus

Shh! Og så vil andre høre - de vil også gerne, men du skal fortjene det!
Vi antager (for den lokale offentlighed), at jeg er din nabo, som bosiddende i det sydlige administrative distrikt.
Ros er imidlertid ikke en luksus, men et middel til opmuntring.

Jeg gik i køkkenet, kiggede .. ikke reguleret, bare grilltilstanden, men min kone viser sig lige så lækre bøffer og kylling på en spyt.