Lad os knække det, mens gryden koger?!

[Oksana]

Oksana, ja det er meget muligt!
Jeg tager kødet fra basaren, det ser ud til at være fra landmænd og frisk. Vi har kun et marked fredag, lørdag og søndag. Ingen ved, hvad der er tilbage og gøres med kød på søndag
I morgen køber jeg kalkunskuld og laver bouillon og tjekker
Oksan, har du aldrig sådan noget? Tror du, det ikke er langsomt, der frembringer en sådan effekt?

er bouillon sur?

Nej, det skete en gang, måske var brysterne sådan, eller måske fordi de ikke kogte ...

[Mirabel]

Mirabel, Vika,
Vika, det var aldrig surt, men hvad jeg næsten smed af mine svømmeføtter, det var det.
Min datter og jeg er slet ikke kødspisere, vi spiser undertiden fisk, kylling, kalkun, når vi jager.
Og så læste jeg om knoglesuppe.
Jeg købte et kilo oksekødsben, stegte dem i en stegepande til en duftende lugt, satte dem i en langsom og hele natten på Low.
Jeg saltede det ikke. Om morgenen filtrerede jeg det og besluttede at salt og smage med salt. Prøv ikke mere end to spiseskefulde.
Og som om en taske ramte mig bag på hovedet. Hjertet sprang et slag
I mindre end en halv dag lå jeg stille i sofaen, så gik alt sporløst, jeg drak te med citron.

at jeg næsten kastede mine svømmeføtter af, det var det.

Og hvad var den forgiftning?

[Trishka]

Trishka,
Jeg ved ikke.

UzhOs

[Oksana]

Oksana, Gud .... hvad en rædsel!
Men det kan stadig være en tilfældighed .... dog ..

[Mirabel]

Mirabel, Vika,
Nu koger jeg bouillon fra trommestokken eller kalkunkød, ikke stærk.
4 timer på Hai + 1,5-2 timer på Lav for at blødgøre kødet. Denne bouillon er mere som en gryde i smag, jeg kan lide den bedre end kroppen

Åh, du fortæller nogle rædselhistorier om kød bouillon. Jeg tror alt afhænger af produkterne i første omgang.
Jeg kan ikke sige, at jeg ofte laver bouillon, men jeg har aldrig stødt på den sure osv.
Hvis den friskkogte bouillon straks er normal og derefter syrnet, så tror jeg, den ikke kogte, temperaturen er for lav, og bakterier forblev, de begyndte at formere sig der hurtigt og bouillon sur. Desuden køler den keramiske pande langsomt ned, og i et varmt miljø går processerne hurtigt.
Med kyllingebryst kogt uden vand smager den koncentrerede juice virkelig surt, men det er så meget, når det koges under tryk, at det ikke kan tilskrives madlavning ved en lav temperatur i en langsom. Ethvert kød har sin egen smag, det drukner ud af alle slags krydderier og salt, men der er salt og syre, blodet er stadig ikke vand, og de går ud i bouillon.
Nå, det er mine personlige tanker.

Hvis den friskkogte bouillon straks er normal og derefter syrnet, så tror jeg, den ikke kogte, temperaturen er for lav, og bakterier forblev, de begyndte at formere sig der hurtigt og bouillon sur. Desuden køler den keramiske pande langsomt ned, og i et varmt miljø går processerne hurtigt.

Jeg ville skrive det samme, Marina var foran. Bouillon syrner, det er på randen, så når det koges, giver det skum og alt andet.
Ingen grund til at koge bouillon langsomt.

Ingen grund til at koge bouillon langsomt

Hvorfor ikke, men hvis han stadig koger, som i Kitfort, er alt i orden.
Jeg hælder ofte kogende vand generelt for hastighed, og alt ser ud til at være i orden ...
Men hvad med gelékød da ???



Måske er det sandt, hvis du hælder koldt vand, er det som om det er underkogt, ikke koger, og så bliver det surt?

[Ksyusha]

Ksyusha, Jeg har engang kogt gelékød i en gryde, der var meget kød, og der var vand næsten under kanten. Så snart tegn på kogning dukkede ned, sænkede jeg varmen ned, så den ikke sprøjtede over kanten og kogte den bagefter. Så dette gelékød var ikke af samme smag, selvom jeg kogte det i lang tid.Først frøs det, men da det smeltede i en plade (meget hurtigt), frøs det ikke længere i noget og forblev flydende. Derefter bar jeg ham ud til borsjtsupper.
Jeg ved, hvordan man laver gelé, ikke første gang, men sådan en punktering var en gang. Nu kun med kog i mindst 5 minutter i starten.
Forresten har jeg Jelly-programmet i min tegneserie, der koges generelt hver 1,5 time i 15-20 minutter. Jeg var bange for, at jeg var skruet op, det ville være overskyet, det ville ikke fryse. Aha! Var som glas og frøs perfekt uden gelatiner.

Indtil videre har jeg kun kogt gelékød i en langsom gelé kun én gang, men til sidst kogte det der, stille, stille, men kogt.
Hældes straks kogende vand, også for at fremskynde processen. Alt fungerede sådan.

Jeg undskylder for at have forstyrret alle, men hvad tænkte jeg ... måske går jeg selv det forkerte sted ...
Efter bouillon koger, af en eller anden grund overfører jeg det til Lowe for at blive træt .. måske er der nogle processer i gang her, og jeg tilføjer også selleri til bouillon, måske gør han noget forkert

[Mirabel]

Mirabel,
Vika, jeg stod også over for, at saltet nu er sprudlende, som om det blandes med sodavand, især Himalaya. Jeg føler endda dette svimmel med tungen, og det er ikke så salt, at du engang kan spise det med en ske.



Trishka,
Ksenia, Kitforth kaldes SAFE Slow Cooker, han laver mad anderledes end den gamle Russell Hobbs.
Kitforths høje tilstand hæver temperaturen 7 grader C højere end Russells høje tilstand.
At skære Lowe i Kitforth koger også, selvom det efter 6-8 timer, men det koger, der stiger temperaturen glat. Og Russell holder 86 grader. mange timer uden at hæve temperaturen. Og hvis du lægger mindre, stopper han opvarmningen tidligere, du vil ikke være i stand til at bedrage ham, han beskytter sine grader meget nøjagtigt.
Derfor anbefalede jeg ikke den første Russell eller den eneste langsomme komfur, jeg måler alt, hvad jeg laver til dem med et termometer, for sikkerheds skyld.
,

Jeg tilføjer også selleri til bouillon, måske gør han noget forkert

Min mor sagde, at hvis bouillon skal opbevares i flere dage, lægges der intet i det undtagen salt. Ellers bliver det hurtigt surt

Ingen grund til at koge bouillon langsomt.

Jeg spiste ikke bouillon mere velsmagende. Nu laver jeg ikke mad på andre måder, for selv min mand mærker straks, at der er en fangst. Men jeg hælder kogende vand med det samme og går i seng. En smuk bouillon om morgenen.
Og jeg tilføjer kun salt, peber og lavrushka. Alle andre krydderier er allerede i suppen. Og bouillon koster mig en uge, jeg laver kylling vermicelli hver dag for min mand at spise.

Vika, hvordan går det med dig? Blush toppen, hvis du laver kylling eller ej?
Jeg kigger på hende på Amazonas, lige i ravings, jeg vil tage det varmt i High-mode.

En smuk bouillon om morgenen.

Sveta, hvilken tilstand indstiller du? Og i hvilken model er de langsomme meget forskellige.
Jeg har High 94 og Low 86.

Jeg har ikke haft punkteringer med bouillon siden det øjeblik, jeg købte en langsom. Kogte svinekød, kylling bouillon, gelé kød. Den første bouillon narre ikke, jeg dræner ikke. Det eneste jeg gør er at hælde kogende vand over ethvert kødprodukt (endda lægge i en skål fra fryseren), tilsæt straks salt (intet konserveringsmiddel), Lavrik. Jeg starter denne sag på High, efter afslutningen overfører jeg den til Low. Af de krydderier bruger jeg oftest Khmeli-suneli - den indeholder gurkemeje med antiseptiske egenskaber og peberfrugter (bitterhed desinficeres også) Ja, og jeg sætter løghovedet med det samme, senere fjerner jeg det - det giver tilsyneladende også en vis antibakteriel virkning, phytoncider. Aldrig sur endnu, øh, øh.

Hvilken tilstand indstiller du? Og i hvilken model er de langsomme meget forskellige.

Nu laver jeg mad i kitfort 205, lav tilstand. Og i 7-8 timer satte jeg et timerstik.

Det ser ud til, at bouillon bliver sur. For ost er mælkepasteuriseringstemperatur 72 grader og 20 sekunder. Og her er tiden længere, og temperaturen er højere. Vi laver sous vide i 6 timer ved en temperatur på 68 grader og derunder.



Det er næsten et sterilt miljø.

[Mirabel]

Mirabel, Vika, jeg har mit eget kød, fjerkræ, kaniner. ænder og lignende. Min bouillon er aldrig sur. Det koster lang tid.Selv i det langsomste kan det stå i lang tid. Jeg blev vant til at drikke bouillon. Jeg trak det ikke engang før. Derfor, hvis du nogle gange er alene derhjemme, behøver du ikke lave mad den første. Jeg laver noget bouillon og drikker det hele på en dag. Jeg gider ikke med overløb. står varm, køler ned i lang tid. Jeg har nok til en dag. Afhænger tilsyneladende af kødets kvalitet.

Også jeg kan have bouillon langsomt til at stå indtil aftenen. Køler sig ned på sig selv. Så spørgsmålet om souring er kontroversielt.
Men da jeg begyndte at tilberede bouillon i en langsom lugt, blev jeg virkelig vant til smagen, bouillon er meget rig. Derfor fortynder jeg det stadig i to med vand, der allerede er i gang med at tilberede suppen.

Oftere laver jeg bouillon i morfush om natten. Hun er meget delikat, jeg kan ikke se en voldsom kogning. Jeg ved ikke, hvad Morphys temperatur er. Kun hvis jeg laver den første, allerede på gas. I en almindelig gryde. Det er mere praktisk for mig, og jeg frigør også den langsomme til en anden.

koger i mindst mindst 5 minutter

Så jeg tænkte på det, at det er nødvendigt at bringe det i kog, og så er det muligt på Low.
Jeg har ikke kogt gelékød i en langsom lugt endnu.
Og hvem kan sige, hvilke temperaturer der er i Kenwood 707, er han den samme som Russell?
Koger det ikke?

Jeg undskylder for at have forstyrret alle, men hvad tænkte jeg ... måske går jeg selv det forkerte sted ...

Vic, du fik det rigtigt. Når alt kommer til alt eksisterer dette problem virkelig, men tilsyneladende kun i det oplyste Europa .. Nå, hvordan ved du og jeg, hvad disse alker er fodret med? Det er det ..
Så enhver erfaring med langsom madlavning er uvurderlig.

hvad er disse alke fodret med? Det er det ..

Ååh, Gal, du synes, vores kyllinger er miljøvenlige, det er derfor, jeg dræner den første bouillon. Det er klart, at dette er selvtrøst, men alligevel ..

Og jeg satte igen æblerne med streusel til at lave mad. Om 2,5 timer får jeg lækkerhed og aroma i hele lejligheden

[Vic,]

Vic, Jeg rapporterer om den gærede bagte mælk. Det blev endnu mere lækkert natten over. Konsistensen er tyk, skeen er klart ikke det værd, men den er så tyk .. Meget velsmagende og med en udtalt smag af gæret bagt mælk ..
Du prøver det, køber BIO-mælk. Nå, sandsynligvis sælger du dette og creme fraiche, læs hvad "lamur-tuzhur" skrev der .. hvis uden nogen tilsætningsstoffer, så er du velkommen til at købe. Jeg tror, ​​at holdbarheden af ​​mejeriprodukter er den samme for os, EU-love er i princippet ikke blevet annulleret endnu .. Jeg lavede den første gærede bagte mælk til en halv liter mælk, den fungerer, den fungerer ikke. Nå, og så begynder den.

tror du vores kyllinger er miljøvenlige

Kyllinger, selv i min have, er ikke miljøvenlige .. Che er virkelig der .. Hvad strømmer fra himlen, hvad der sælges i butikken .. En anden er ikke bragt til vores planet.

haven er ikke miljøvenlig

Nej, jeg tror, ​​der er forskel, der er forskel ...
Vi har det interessant, i butikken er der gule kyllinger som "vietnamesiske", de skriver "hjem", men selv tøver jeg på en eller anden måde på bekostning af deres hjem.

Nej, jeg tror, ​​der er forskel, der er forskel ...

Ksenia, alt i denne verden er relativt. Foder købes stadig fra en almindelig spand. Markerne er stadig drysset med mineralsk gødning, regnen hælder stadig de forkerte.

Ja, men du fodrer dem ikke med antibiotika, som vi gør på fjerkræbedrifter og væksthormoner også ...

Ja, men du fodrer dem ikke med antibiotika, som i vores fjerkræbedrifter og væksthormoner også

På gårde skubbes hver loon en tablet ind i næbbet ..

Ksenia, jeg har selvfølgelig ingen kyllinger .. Det er mig, der spekulerer rent i min fritid ..

Åh, hvordan, og jeg troede, du havde din.

Åh hvordan, og jeg troede, du havde din

Ksenia, kom nu. Jeg har stadig ikke nok kyllinger til fuldstændig lykke ..
Jeg har intet andet end katten Martha.

En kat er også en mave

En kat er også en mave

Og der er udelukkende kogt kalkun eller kyllingebryst. Nogle gange falder rå rå ..

Tag mig til at arbejde som en kat, selv for en dag

Tag mig til at arbejde som en kat, selv for en dag

Ja, kom .. Jeg giver dig pasta på samme tid ..

Åh, det er muligt uden kød, jeg er enig med skumfidus

Åh, det er muligt uden kød, jeg er enig med skumfidus

Hvad du altid har hjemme er kød. For mig, en kalkunkylling, elsker min mand kødstykker, det er altid masser af ...

Jeg har ikke spist mere lækker bouillon

Nå, jeg er helt enig!

Og jeg tilføjer kun salt, peber og lavrushka.

så nu vil jeg også lave mad! Jeg tror, ​​at med "ekstra forstærkere" forbedrede jeg det!

Prøv det, køb BIO mælk,

aha! Jeg vil helt sikkert prøve!
Gal! Mange tak for ideen om at bage æbler! det viste sig så sejt. Jeg tog halvdræbte rester og lavede en elektrisk test til en test, men tilføjede lidt vand, så der er opvarmning nedenfra.
godt, bare fint!

Mange tak for ideen om at bage æbler!

Ja, dette er ikke min idé, det er skrevet i en smart bog ..

Vika, hvordan bager din?

Oksana! Jeg bager ikke i det, mine hænder når aldrig Galinas cupcakes, men de vil helt sikkert nå meget snart
Ja! Jeg laver kylling, toppen viser sig lidt med en rødme, men jeg laver altid mad med paprika. Det kommer meget mentalt ud. Det er bare fantastisk! og rigtig hurtigt. 2-3 timer på Hai, afhængigt af størrelsen på høna.
Efter min mening, hvis du beslutter dig for det, vil det ikke skuffe dig / Oly-Rada har det samme, hun er også tilfreds med hende
Men alle her kogte kålsuppe med kål, hun kogte mig så dårligt, de priste denne kålsuppe, og jeg prøvede det på en eller anden måde .. Jeg troede, jeg ville fryse det og langsomt mælke det selv, men det kom ikke ind. Efter min mening på grund af hendes smarte disposition

det er skrevet i en klog bog.

Nå, du bragte det her til os, så det er som din opskrift eller idé.
Giv flere opskrifter fra en smart bog. så kartoflerne fra hende var sandsynligvis også smukke

Giv flere opskrifter fra en smart bog. så kartoflerne fra hende var sandsynligvis også smukke

Og på Oksanas anmodning skrev jeg et par opskrifter i Opskrifter til en langsom komfur.
Oksan, hvor skrev jeg?

Giv flere opskrifter fra en smart bog.

Så min profil er fuld af opskrifter til lidt langsom. Se om du kan finde noget anstændigt for dig selv.

min profil er fuld af opskrifter til lidt langsom

Ja! og sandheden i opskrifterne er fuld og meget god! det betyder, at der er noget at gøre i den nærmeste fremtid

Jeg har noget at gøre i den nærmeste fremtid

Gå efter det ..
🔗

[gawala]

gawala,
I opskriftsbogen på sidste side.
Men jeg afskrev dem straks i en notesbog

alle her kogte kålsuppe med kål, hun kogte mig usmageligt

Vika, jeg kogte suppe med kun 1,5 liter vand i høj tilstand.
I Russeloe koger jeg kun 3,5 liter uden vand, efter 3,5-4 timer hælder jeg varm bouillon og koger i yderligere 3 timer, først på High, derefter på Low.
Umiddelbart med vand viser det sig at være for surt, slimet og vandigt. Russells madlavningstemperatur er lav, Kitforth er 7 grader højere, det er vigtigt




Supper og kålsuppe koges bedre med runde modeller, i det mindste efter min erfaring.
De har en mere jævn opvarmning og på en vandretur en lidt højere temperatur

Piger, bragte dig kød med svampe, lækre, hjælp dig selv.

bragte dig kød med svampe

Fortælle ...

Det skal jeg fortælle dig:
Tænd langsomt, jeg har 212, et par skeer vand i bunden, høj 4 timer.
Mens hun varmer op:
Kød (jeg har svinekød), små terninger, to løg og et par hvidløgsfed, i terninger, bland. Læg i en langsom fad.
Efter 1,5 timer var jeg nødt til at rejse, og jeg tilsatte 150 gram. hakkede østerssvampe og.
30 minutter før slutningen, fortykket med sauce: et par spiseskefulde creme fraiche plus en bouillon fra kødet (der var meget af det) og to spiseskefulde stivelse, salt, krydderier.
FSE.