Safran cupcake med rosiner

Safran cupcake med rosiner

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
Dej:
Frisk gær	15 g
Mælk	50 g
Creme 20%	100 g
Hvedemel	15 g
Sukker	1 tsk
Dej:
Opara
Hvedemel	300 g
Rosiner	200 g
Kølet smør	90 g
Sukker	50 g
Salt	1/2 tsk
Safran (gurkemeje)	knivspids (1,5 tsk)
Skal af 1 citron (ikke brugt)
Fløde:
Mascarpone ost (jeg har Almette)	250 g
Flormelis	50 g
Creme 20%
Vanilleekstrakt (ikke brugt)

Madlavningsmetode

• Lav et bryg. Varm mælk og fløde til 37 ° C, opløs gær og sukker i dem. Tilsæt mel, rør og lad det stå på et varmt sted, indtil en skummende "hætte" vises i 15-20 minutter.
• Hæld safran med lidt varmt vand. Og lad det stå i 10 minutter. Jeg har ikke safran og har tilsyneladende ikke.
• Skyl og tør rosinerne.
• Kombiner mel, smør, sukker, salt, citronskal, safran (jeg har gurkemeje) med en mejetærsker.
• Tilsæt dej og ælt i 2-3 minutter, indtil det er glat.
• Tilsæt rosiner. Rør indtil glat. Jeg har knive i høstmaskinen, så jeg injicerede rosinerne med mine hænder.
• Rul dejen i en kugle og læg den i en varm skål, let olieret med vegetabilsk olie. Dæk med et håndklæde og lad det stå på et varmt sted i 1 time. Jeg testede dejtilstanden i MV Brand.
• Ælt derefter dejen, læg den i en smurt fad. olie (jeg har d 24 cm), dæk med et håndklæde og lad det stå på et varmt sted i 20 minutter.
• Bages i en ovn, der er forvarmet til 200 ° C i 40-50 minutter. Jeg bages med konvektion i 180C minutter på et mellemstor rack.
• Forbered cremen. Pisk osten med pulveriseret sukker, fortynd med fløde til den ønskede konsistens. Chill fløden i køleskabet i 30 minutter.
• Afkøl den færdige kage på et rist. Serveres med fløde.
• 
• 
• Lækker!!!!!

Bemærk

Opskriften på Y. Vysotskaya fra siden "Spis derhjemme"

[Omela]

Her folk blev fuld! De ser ikke engang på cupcakes!
Omela, du er som altid klog!

[Irina]

Irina,