Tapenade af oliven / Tapenade d'olives noires

[Jeg skal bage i dag]

Tapenade af oliven / Tapenade d'olives noires

Kategori: Kolde måltider og snacks

ingredienser
Picholine oliven med grove	180 g.
Provencalske urter, tørrede	2 timer l.
Ekstra jomfru oliven olie	20 g.

Madlavningsmetode

• Jeg skal bage i dag
• 3. God appetit!

Skålen er designet til

ca. 200 g.

Madlavningstid:

20 minutter.

Bemærk

Tapenade (fr. la tapenade) undertiden er Tapenade en opskrift på provencalsk køkken, især Nice, i form af en tyk pasta med hakkede oliven, ansjoser og selvfølgelig "tapen" (kapers i provencalsk), der gav navnet til denne opskrift.



OLIER - frugterne af det eponyme stedsegrønne træ (også kaldet oliven) op til 12 m højt med små lancetformede eller aflange ovale blade og små hvidlige blomster i panikformede racemes. Langstrakte ovale eller afrundede drupes, mørke lilla eller sorte, ofte med en voksagtig belægning, der ligner en lille blomme.

Olivenes hjemland er Mellemøsten. De største områder under oliventræer i Spanien; i det tidligere Sovjetunionen dyrkes de på Krim, Transkaukasien, Turkmenistan, Krasnodar-territoriet.

Oliven indeholder op til 70% olie, 6% protein, 9% fiber. Olivenolie (provencalsk) olie er fremstillet af frugten (se art. Spiselige fedtstoffer). Umodne grønlige frugter (oliven) syltes oftest, de sælges på dåse (tæt konsistens med skarp bitter smag). Modne frugter med en mørk rødlig farvetone saltes og syltes; de har en delikat kødfuld konsistens, en salt smag med en behagelig bitterhed.

Oliven bruges som forretter, krydderier og garnering til fisk og kødretter (salturt, salater). De sættes i retter i slutningen af ​​madlavningen, da de mister deres smag ved langvarig varmebehandling. Oliven smager bedst, når de opbevares i vegetabilsk olie ved at tilsætte hakket persille eller citronskiver. De skal opbevares i glasbeholdere.

Tak for smagen af ​​Middelhavet. Sandt nok har jeg ikke været i Grækenland, men i Israel spiste de sådan en pasta. Det sælges der i forskellige former, både grøn og sort. Alt er velsmagende på sin egen måde, men du har ret - den enkleste og mest naturlige kombination - med frisk brød.
Af en eller anden grund ser det ud til, at denne lækre er den nemmeste måde at forberede sig på til fremtidig brug, hvad der er vokset i "køkkenhaven". Ligesom dadelpasta, som er den største hemmelighed for deres valmueruller

[2 Ikra]

2 Ikra

For dit helbred!

Denne pasta er efter min mening en af ​​de ting, hvis enkelhed er den vigtigste ting i dem. Jeg kan godt lide traditionelle opskrifter (især brød). Maksimal fornøjelse med minimale komponenter. Når man f.eks. Fremstiller vin, er der kun 2 komponenter, men hvilken smag og buket! Så her - urter og oliven, det ser ud til, at det kunne være lettere, men resultatet er bare vidunderligt!

[Idol32]

Idol32, kun provencalske picholinoliven? Andre, hvordan? Jeg vil selvfølgelig se, men det ser ud til, at valget af oliven i Vladimir er meget begrænset, og jeg vil virkelig prøve pastaen

[2 celfh]

2 celfh

De græske Kalamata-oliven er gode. Hvis der ikke er nogen provencalske eller græske, vil nogen gøre det, det vigtigste er, at de er med en knogle. Naturligvis bliver du nødt til at rode med det, men resultatet er det værd - udstenede oliven er helt forskellige efter smag.

[Idol32]

Idol32, tak for den lækre opskrift. Oprettet i dag

[2 Cvetaal]

2 Cvetaal

For dit helbred! Nu er det tid til velsmagende og sundt brød!

Dine brødopskrifter er allerede i mine bogmærker: blomster: Jeg prøver det snart

Nu vil det ikke være et meget smart spørgsmål, og jeg ansøgte ikke om titlen Miss Intellect 2012!
Kort sagt. Hvordan vælger man knogler fra oliven?!

Godt spørgsmål! Jeg skar hver oliven i en cirkel med en kniv (på den lange side) og pressede derefter benet ud. Det er mest praktisk at først skære alle oliven og derefter metodisk presse frøene ud.

Oliven kan udgraves med en købt kirsebærgropning. Men du kan også bruge tilgængelige værktøjer. For at gøre dette har du brug for et skærebræt og en bred, tung kniv. Sæt oliven på en træplade, tør let med et køkkenhåndklæde, så de ikke glider. Placer kniven på den flade side på oliven og tryk ned. Oliven revner, og derefter fjernes stenen let fra den. (Fra internet)

Tak, kammerater! Jeg vil eksperimentere

Lavet, omend fra almindelige billige oliven, viste det sig stadig lækker usædvanligt. Tak for opskriften

For dit helbred!

Prøv det engang med kalamataoliven - smagen er ekstraordinær!

i min by, hvis jeg spørger nogen en tråd om kalamataoliven - de griner. Jeg ledte efter kapers her for nylig, der var en historie. Men vi vil stræbe, tak ..))))

Og jeg kan godt lide grønt mere.
Standardkrukke oliven (140-180 gr.), 1 fed hvidløg, en halv krukke kapers (25 gr.), Basilikum (også grøn) 100-120 gr. Alt i en blender + noget malet sort peber og olivenolie (også grøn).
Jeg tager bladene af basilikum, fibrene forbliver fra stilkene.