Svinekød i hvidløgssauce

Kategori: Kolde måltider og snacks

ingredienser
Svinekød	2 kg
salt
hvidløg	5 tænder
malet sort peber	1 tsk
drue eddike
smør	100gr

Madlavningsmetode

En meget enkel, men lækker måde at fremstille kogt svinekød på.
Hvis vi tager 1 kg svinekød, marinerer vi det i en dag og bager i 1 time
Hvis vi tager 2 kg svinekød, marinerer vi i 2 dage og bager i to timer
Hvis vi tager 3 kg svinekød, marinerer vi i 3 dage og bager i tre timer og så videre infinitum. Det større stykke, jeg måtte bage, var 5 kg !!
Kødet kan være korsbenet eller nakken eller ryggen. Før syltning skal stykket hugges ofte og gennembores næsten igennem. Dette kan gøres med et træ shashlik spyd. Derefter belægger vi med groft salt og lægger 1 liter vand i marinaden, en dessertbåd med salt og 150 g 9% eddike. Marinaden skal helt dække kødet. Sæt i kulden. I løbet af disse to dage vender vi kødet i en skål med marinade, efter marineringsperioden er udløbet, tager vi et stykke ud, lægger det på et bageplade og bages over fuld varme i 2 timer
Vi laver en hvidløg, der hælder 5 fed hvidløg, slibes i en blender og hælder 150 gram koldt vand i et glas, lad det stå i en time, to masser bliver gelélignende tykke, tilsæt 1 tsk salt til det og omrør og malet sort peber 1. tsk. Opvarm olien cremet indtil kogning og bland med hvidløgsmassen, bland godt. Når du har taget det færdige kød ud, hæld hvidløgssausen jævnt oven på alt kødet på skålen, hvor du skal servere, og lad det stå i fem minutter, mættet med duften af smør og hvidløg. Når du spiser, kan hvert stykke dyppes i sovs og tro mig, det vil være saftigt og velsmagende med hvidløg, ikke værre end fyldt med hvidløgs svinekød